صلصة صلبة

الصلصة الصلبة (خاصة في الولايات المتحدة) ^{[ 1 ]} هي صلصة حلوى غنية تُحضّر بخفق الزبدة والسكر مع الروم ( زبدة الروم )، أو البراندي ( زبدة البراندي )، أو الويسكي ، أو الشيري ( زبدة الشيري )، أو الفانيليا ، أو نكهات أخرى. تُقدّم باردة، وغالبًا مع الحلويات الساخنة.

عادة ما يتم تقديمه مع بودنغ البرقوق ، وبودنغ الخبز ، والبودنغ الهندي ، وبودنغ الهستى ، وأنواع أخرى من البودنغ الثقيل ، بالإضافة إلى كعكات الفاكهة وخبز الزنجبيل .

في المملكة المتحدة ، يرتبط زبدة البراندي وزبدة الروم ارتباطًا وثيقًا بموسم أعياد الميلاد ورأس السنة ، وبحلوى بودنغ عيد الميلاد وفطائر اللحم المفروم الدافئة ، حيث تُستخدم كبديل موسمي للكريمة أو الآيس كريم أو الكاسترد . وفي كامبريدج ، تُعرف أيضًا باسم صلصة سينيور رانجلر .

تُوجد زبدة الروم تحديداً في كمبريا، وهي ليست شائعة في مناطق أخرى من المملكة المتحدة، بينما تُوجد زبدة البراندي في جميع أنحاء البلاد، وهي من الإضافات الشائعة في عيد الميلاد. ^{[ 2 ]}

رغم تسميتها بالصلصة، إلا أنها ليست سائلة ولا ناعمة، بل قوامها أقرب إلى الزبدة المخفوقة. يسهل تحضيرها ويمكن حفظها لعدة أشهر في الثلاجة. ويمكن ضغطها في قالب مزخرف قبل تبريدها.

بموجب لوائح الاتحاد الأوروبي، لكي يُطلق عليه اسم زبدة الروم/البراندي/الشيري، يجب أن يحتوي على 20% على الأقل من دهون الزبدة . ^{[ 3 ]}

• قائمة صلصات الحلوى