لوح شوكولاتة هيرشي

لوح شوكولاتة هيرشي بالحليب (يُعرف عادةً باسم لوح هيرشي ، أو ببساطة لوح هيرشي ) هو لوح شوكولاتة رئيسي من إنتاج شركة هيرشي . تُطلق عليه هيرشي لقب "لوح الشوكولاتة الأمريكي العظيم". بدأ بيع لوح شوكولاتة هيرشي بالحليب لأول مرة عام 1900. ^{[ 1 ]}

تعود أصول ألواح شوكولاتة هيرشي إلى شركة لانكستر كاراميل ، أول شركة حلويات ناجحة أسسها ميلتون هيرشي عام 1886. بعد مشاهدة آلات تصنيع الشوكولاتة الألمانية في المعرض الكولومبي العالمي عام 1893 في شيكاغو، قرر هيرشي دخول مجال صناعة الشوكولاتة. ^{[ 2 ]} بعد شراء آلات معالجة الشوكولاتة، بدأ هيرشي بتغليف الكراميل بالشوكولاتة. في العام التالي، 1894، أسس هيرشي شركة هيرشي للشوكولاتة ودمجها كشركة تابعة لشركة لانكستر كاراميل. طورت شركة هيرشي للشوكولاتة خط إنتاجها الخاص من منتجات الشوكولاتة، والتي تم تسويقها تحت اسم "مبتكرات الشوكولاتة الحلوة" لتمييزها عن شوكولاتة الخبز غير المحلاة. ^{[ 3 ]} بعد تطوير عملية هيرشي لإنتاج الشوكولاتة بكميات كبيرة عام 1899، ^{[ 4 ]} باع هيرشي شركة لانكستر كاراميل في أغسطس 1900، واحتفظ بصناعة الشوكولاتة. ^{[ 5 ]} في نوفمبر من ذلك العام نفسه، بدأت شركة هيرشي بإنتاج وبيع ألواح شوكولاتة هيرشي. ^{[ 6 ]}

تستخدم شوكولاتة الحليب المصنعة بتقنية هيرشي في هذه الألواح حليبًا طازجًا يُجلب مباشرةً من مزارع محلية. وقد طوّر هذه التقنية ميلتون هيرشي، الذي أنتج أول شوكولاتة تُصنع بكميات كبيرة في الولايات المتحدة. ونتيجةً لذلك، باتت نكهة هيرشي معروفة على نطاق واسع في الولايات المتحدة والفلبين، وإلى حدٍّ ما في كندا، حيث كانت الشوكولاتة البريطانية تُباع بكثرة، ولكنها أقل شهرةً على الصعيد الدولي، لا سيما في المناطق التي تتوفر فيها الشوكولاتة الأوروبية على نطاق أوسع. تُعدّ هذه التقنية سرًا تجاريًا للشركة ، لكن الخبراء يتكهنون بأن الحليب يخضع لعملية تحلل جزئي للدهون . ينتج عن هذه العملية حمض الزبدة ، وهو مركب موجود في مواد مثل جبن البارميزان والزبدة، ^{[ 25 ]} مما يمنع الحليب من التخمر أكثر. تُضفي هذه النكهة على المنتج مذاقًا لاذعًا بات الجمهور الأمريكي يربطه بمذاق الشوكولاتة، ^{[ 26 ]} لدرجة أن بعض الشركات الأمريكية المصنعة تضيف حمض الزبدة إلى شوكولاتة الحليب، ^{[ 27 ]} على الرغم من أن وجود هذا الحمض جعل النكهة غير مستساغة لدى من اعتادوا على أنواع الشوكولاتة التي لا تحتوي عليه. ^{[ 28 ]} وفي كندا، دفع هذا شركة هيرشي إلى طرح لوح شوكولاتة كندي مُعاد تركيبه عام 1983. ^{[ 29 ]}

بدأت شركة هيرشي في عام ٢٠٠٦ بإضافة بولي جليسرول بولي ريسينوليت (PGPR) إلى شوكولاتتها، باستثناء شوكولاتة هيرشي كيسز التقليدية المصنوعة من الحليب . وفي عام ٢٠١٥، أعلنت هيرشي أنها ستبدأ بإزالة PGPR من باقي أنواع الشوكولاتة. ^{[ ٣٠ ]} كما أزالت الفانيلين الاصطناعي في نفس العام. ^{[ ٣١ ]} وقد أزالت هيرشي PGPR من بعض ألواح الشوكولاتة، لكنها بدأت في أبريل ٢٠١٩ بإعادته إلى لوح شوكولاتة هيرشي بالحليب مع اللوز بالحجم الكامل، وألواح الشوكولاتة المصنوعة من الحليب، ولم تقم بإزالته مطلقًا من شوكولاتة سيمفوني بالحليب وغيرها من المنتجات. ولا تدّعي هيرشي استخدام الفانيليا في شوكولاتتها، بل تكتفي بالنكهة الطبيعية.

إلى جانب أنواع الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة بالحليب مع اللوز، تُنتج هيرشي العديد من ألواح الشوكولاتة الأخرى بنكهات متنوعة: الشوكولاتة الداكنة الخاصة ، وكوكيز آند كريم ، وسيمفوني (شوكولاتة بالحليب وتوفي اللوز)، ومستر جودبار (مع الفول السوداني)، وكراكل (مع الأرز المقرمش). توفرت تسع نكهات لفترات محدودة: الشوكولاتة المزدوجة، ومحبو المكسرات، وتوسومز ريسز بيسز، وكوكيز آند شوكولاتة، وكوكيز آند مينت، وفراولة آند كريم، وتوت العليق آند كريم، وتوسومز هيث، وتوسومز ووبرز. تحتوي جميع النكهات على ما بين 210 و230 سعرة حرارية للوح الواحد بالحجم القياسي.

يوافق قسم الكشروت التابع لاتحاد الجماعات اليهودية الأرثوذكسية في أمريكا على جميع النكهات للاستهلاك من قبل اليهود الملتزمين، مع وضع OU Kosher.

يبلغ وزن أكبر لوح شوكولاتة من هيرشي متوفر تجارياً خمسة أرطال (2.3 كجم) ويبلغ سعره 44.99 دولارًا أمريكيًا على موقع هيرشي الإلكتروني. ^{[ 32 ]} 

تم بيع نسخة ذهبية تحتوي على المعجنات المالحة والفول السوداني بمناسبة الذكرى المئوية لتأسيسها.

• الموقع الرسمي