ُخمارة

تُعدّ النُزُل عمومًا مؤسسات أو مبانٍ يُمكن للمسافرين فيها طلب الإقامة ، وعادةً ما تُقدّم الطعام والشراب . تقع النُزُل عادةً في الريف أو على طول الطرق السريعة. قبل ظهور وسائل النقل الآلية، كانت تُستخدم أيضًا لإيواء الخيول .

صاحب النزل هو الشخص الذي يدير النزل.

ربما يعود تاريخ إنشاء النُزُل في أوروبا إلى عهد الرومان الذين بنوا شبكة طرقهم الرومانية قبل ألفي عام. ويعود تاريخ العديد من النُزُل في أوروبا إلى قرون عديدة. وإلى جانب تلبية احتياجات المسافرين، كانت النُزُل تُعتبر تقليديًا أماكن تجمع لأفراد المجتمع.

تاريخياً، لم تقتصر وظيفة النُزُل على توفير الطعام والمأوى فحسب، بل شملت أيضاً توفير الإسطبلات والعلف لخيول المسافرين. ومن الأمثلة الشهيرة على النُزُل في لندن نُزُل " ذا جورج" ونُزُل "ذا تابارد" . مع ذلك، لم يعد هناك تمييز رسمي بين النُزُل وأنواع أخرى من المؤسسات: فكثير من الحانات تستخدم اسم "نُزُل"، إما لأنها عريقة وقد تكون كانت في السابق نُزُلاً للمسافرين ، أو لاستحضار صورة نمطية معينة.

كانت النُزُل أشبه ببيوت الضيافة ، تضم غرفة طعام مشتركة تُستخدم أيضًا لاجتماعات المدينة أو تُؤجَّر لحفلات الزفاف. أما واجهتها الأمامية، المطلة على الطريق، فكانت مزخرفة وجذابة للمسافرين. كما كان الجزء الخلفي منها يحتوي عادةً على إسطبل واحد على الأقل لإيواء خيول المسافرين. لم تكن هناك ردهات كما في النُزُل الحديثة؛ بل كان صاحب النُزُل يفتح الباب لكل زائر ويُقرر من سيستضيفه، وكان على الزوار إقناع صاحب النُزُل بتوفير مكان إقامة لهم. في بعض المدن الإنجليزية، كانت القوانين المحلية تُلزم أصحاب النُزُل بتوفير سرير لجميع الزوار. ^{[ 1 ]} كانت العديد من النُزُل ببساطة منازل كبيرة تحتوي على غرف إضافية للإيجار. وقد يكون للنُزُل استخدامات متعددة، على سبيل المثال، نُزُل غوت، أو نُزُل بوتل بانك، وهو حانة "حيث يمكن للشخص أن يسكر، ويرتكب جريمة، ويُقبض عليه، ويُحاكم، ويُحكم عليه دون مغادرة المبنى"، لأنه كان يحتوي على غرف أخرى تُستخدم كمركز شرطة ومحكمة. ^{[ 2 ]}

في إنجلترا خلال القرن الرابع عشر، لم تكن ساحات النُزُل مُبلّطة أو مرصوفة بالحصى، بل كانت أرضًا مُسطّحة أو طينية. وكانت هذه النُزُل تُبنى من طابقين بهياكل خشبية وأسقف شديدة الانحدار من القرميد. وكان صبية الإسطبلات مسؤولين عن إيواء الخيول في الفناء الخلفي للنُزُل حيث تُسقى وتُطعم. وشملت الأطعمة المُعتادة المُقدّمة الحساء والخبز والجبن مع الجعة للشرب. وفي بعض المدن، كان يُسمح لأصحاب النُزُل بتقديم الطعام والشراب للنزلاء فقط. وكانت النُزُل المُدارة بشكل أفضل تضع القصب الطازج على الأرض، ممزوجًا بتلات الورد والخزامى والأعشاب. وكانت الإضاءة خافتة، حيث كانت الشموع تُصنع من الشحم. أما بالنسبة لدورات المياه، فكانت النُزُل تُوفّر مقعدًا وبرميلًا يُفرغ كل صباح. وكانت الأسرّة تتسع لأكثر من رجل، وأحيانًا حتى اثني عشر. ^{[ 1 ]}

خلال القرن التاسع عشر، لعب النزل دورًا محوريًا في نظام النقل المتنامي في إنجلترا. فقد ازدهرت الصناعة، وتزايد سفر الناس للحفاظ على أعمالهم وتطويرها. واعتُبر النزل الإنجليزي جزءًا هامًا من البنية التحتية الإنجليزية، إذ ساهم في ضمان انسيابية حركة السفر في جميع أنحاء البلاد. ^{[ 3 ]}

مع تطور وسائل النقل، تكيفت أماكن الإقامة السياحية لتلبية احتياجات كل جيل من المسافرين. كانت العربات التي تجرها الخيول تتوقف بشكل متكرر في نُزُل الطرق للتزود بالماء والطعام والخيول. أما قطارات الركاب، فكانت تتوقف فقط في محطات محددة بوسط المدينة، والتي بُنيت حولها فنادق فخمة تابعة للسكك الحديدية . وكانت حركة السيارات على الطرق السريعة القديمة ذات المسارين تتوقف عند أي مخيم أو كوخ أو فندق صغير على طول الطريق، بينما كانت حركة المرور على الطرق السريعة تقتصر على الوصول من مخارج محددة إلى الطرق الجانبية التي سرعان ما تكتظ بفنادق السلاسل التجارية .

أصبحت وظائف النُزُل الأصلية موزعة عادةً بين مؤسسات منفصلة. فعلى سبيل المثال، قد تُقدّم الفنادق والنُزُل الصغيرة والنُزُل الصغيرة الوظائف التقليدية للنُزُل، لكنها تُركّز أكثر على توفير أماكن الإقامة للنزلاء بدلاً من الخدمات الأخرى؛ أما الحانات فهي مؤسسات تُقدّم المشروبات الكحولية بشكل أساسي؛ بينما تُقدّم المطاعم والمقاهي المأكولات والمشروبات. (غالباً ما تحتوي الفنادق على مطاعم تُقدّم وجبات إفطار كاملة ووجبات أخرى، وبالتالي تُوفّر جميع وظائف النُزُل التقليدية. أما الفنادق الاقتصادية ذات الخدمات المحدودة ، فتفتقر إلى مطبخ وبار، ولذلك تُقدّم في أحسن الأحوال وجبة إفطار كونتيننتال فقط ).

لا يزال مصطلح " نُزُل" يحمل دلالة الإقامة في بعض أسماء العلامات التجارية للفنادق، مثل "هوليداي إن" ، وكانت "نُزُل المحاكم" في لندن في السابق أماكن إقامة لأعضاء مهنة المحاماة. وتشير بعض القوانين إلى مُشغّلي أماكن الإقامة باسم "أصحاب النُزُل" .

توجد أشكال أخرى من النزل في جميع أنحاء العالم. من بينها هونجين وريوكان في اليابان ، وكارافانسراي في آسيا الوسطى والشرق الأوسط، وجيوجوان في الصين القديمة.

في آسيا الصغرى ، خلال فترات حكم السلاجقة والعثمانيين ، شُيّدت مبانٍ فخمة تُستخدم كنُزُل ( بالتركية : han )، إذ كانت النُزُل تُعتبر ذات أهمية اجتماعية. كانت هذه النُزُل توفر أماكن إقامة للناس ومركباتهم أو حيواناتهم، وتُشكّل مأوىً للمسافرين سيراً على الأقدام أو بوسائل أخرى.

بُنيت هذه النُزُل بين المدن إذا كانت المسافة بينها طويلة جدًا بحيث لا يمكن قطعها في يوم واحد. كانت هذه المباني، التي تُسمى "كارافانساري"، نُزُلًا ذات ساحات واسعة ومخزون وافر من المياه للشرب والاستخدامات الأخرى. وعادةً ما كانت تضم مقهى، بالإضافة إلى مؤن من الطعام والعلف. بعد أن تقطع القوافل مسافةً من رحلتها، كانت تستريح في هذه النُزُل، وغالبًا ما تقضي الليل فيها ليستريح المسافرون من البشر وحيواناتهم.

كان مصطلح "نُزُل" يُستخدم تاريخيًا لوصف فندق ريفي يُقدّم الإقامة والطعام والمشروبات، بالإضافة إلى أماكن لإيواء خيول المسافرين. وللاستفادة من هذه الصورة الحنينية، يسعى العديد من مُشغّلي الفنادق الحديثة، الذين تتراوح فئاتهم عادةً بين المتوسطة والمنخفضة، إلى تمييز أنفسهم عن النُزُل المماثلة من خلال تسمية أنفسهم "نُزُلًا"، بغض النظر عن الخدمات والإقامة المُقدّمة. ومن الأمثلة على ذلك: كومفورت إن ، دايز إن ، هوليداي إن ، نايتس إن ، وبريمير إن .

يُستخدم مصطلح "نُزُل" أيضاً بمعناه التاريخي في العديد من القوانين التي تُنظم عمل النُزُل والفنادق، والتي تُعرف غالباً باسم "قوانين أصحاب النُزُل" ^{[ 4 ]} ، أو يُشار إلى أصحاب النُزُل ومُشغليها بـ"أصحاب النُزُل" في صلب التشريع ^{[ 5 ] [ 6 ].} تُحدد هذه القوانين عادةً مسؤولية أصحاب النُزُل عن الأشياء الثمينة التي يُعهد بها إليهم العملاء، وتُحدد ما إذا كان لصاحب النُزُل أي حق امتياز على هذه الأشياء. في بعض الولايات القضائية، تُحظر جريمة تُسمى " الاحتيال على صاحب نُزُل " الحصول بطريقة احتيالية على "الطعام أو الإقامة أو أي نوع آخر من أماكن الإقامة في أي فندق أو نُزُل أو دار ضيافة أو مطعم" ^{[ 7 ]} ؛ وفي هذا السياق، يُعد المصطلح في كثير من الأحيان غير مناسب تاريخياً، حيث إن غالبية المطاعم الحديثة مستقلة وليست مُلحقة بنُزُل العربات أو أماكن الإقامة السياحية.

• مبيت وإفطار
• كارافانسراي ، وهو المصطلح المكافئ في الشرق الأوسط
• نُزُل
• هوستلر ، وهو عامل رعاية الخيول الذي يعتني بحصان المسافر

• بيرك، توماس (1927) كتاب النزل: مئتا صورة للنزل الإنجليزية منذ أقدم العصور وحتى ظهور فنادق السكك الحديدية ؛ منتقاة ومحررة بواسطة توماس بيرك. لندن: كونستابل
• بيرك، توماس (1930) النزل الإنجليزي . (هيئة التراث الإنجليزي). لندن: هربرت جينكينز
  • (1947) منقح. (دار نشر ذا كانتري بوكس). لندن: هربرت جينكينز
• إيفريت، آلان (1985) "النزل الحضري الإنجليزي"، في كتابه: المناظر الطبيعية والمجتمع في إنجلترا . لندن: مطبعة هامبلدون، رقم ISBN 0907628427( يصف كتاب "رفيق أكسفورد للتاريخ المحلي والعائلي" (تحرير ديفيد هاي، 1996) هذا بأنه "نقطة انطلاق للدراسات الحديثة [للنُزُل]"؛ ووصف إيفريت معظم الأدبيات السابقة حول هذا الموضوع بأنها "مزيج بائس من الأساطير الرومانسية والفكاهة الساخرة والأخطاء المزعجة").
• دوش، إتش إل (1966) نُزُل كورنيش القديمة ومكانتها في التاريخ الاجتماعي للمقاطعة . ترورو: دي. برادفورد بارتون
• مونسون-فيتزجون، جي جي (1926) لافتات غريبة من الحانات القديمة . لندن: هربرت جينكينز (أعيد إصدارها بواسطة سينيت، لندن، 1994 ISBN 1-85958-028-9)
• ريتشاردسون، أ. إي. (1934). نُزُل إنجلترا القديمة . لندن: بي تي باتسفورد
• شيري، جون (1972) قوانين أصحاب النزل؛ للفنادق والنُزُل والمطاعم والنوادي . إيثاكا، نيويورك: مطبعة جامعة كورنيل. رقم ISBN 0801407028

• لافتات النزل القديمة في كونغلتون
• مشروع الحانات المفقودة : الحانات المفقودة والمغلقة في المملكة المتحدة.