مشاوي مشكلة من القدس

المشاوي المشكلة في القدس ( بالعبرية : מעורב ירושלמי ، بالحروف اللاتينية :  me'orav Yerushalmi ) هي طبق لحم مشوي يُعتبر من أطباق القدس المميزة . يتكون من قلوب الدجاج والطحال، وغالبًا الكبد، ولحم الدجاج أو الديك الرومي، ويُطهى على شواية مسطحة، ويُتبل بالبصل والثوم والفلفل الأسود والكمون والكركم وزيت الزيتون والكزبرة . ^{[ 1 ]}

يُقال إن هذا الطبق ابتكِر في سوق محانيه يهودا ، وتدّعي مطاعم مختلفة أنها مبتكرته. ويعتبره البعض الطبق الوطني لإسرائيل.

في عام 2009، ابتكر طهاة إسرائيليون طبقاً ضخماً بلغ وزنه 200 كيلوغرام، محققين بذلك رقماً قياسياً عالمياً في موسوعة غينيس لأكبر طبق مشويات مشكلة من القدس. كما قاموا أيضاً بإعداد أصغر طبق في العالم: مشويات مشكلة من القدس في خبز بيتا بحجم العملة المعدنية. ^{[ 2 ]}

بحسب الناقد الغذائي الراحل في صحيفة هآرتس، دانيال روجوف ، فقد توسل طهاة مشهورون عالميًا إلى أحد مطاعم شرائح اللحم، سيما، للحصول على الوصفة، التي تتضمن مكونًا سريًا يوصف بأنه "الفلفل الجورجي". ^{[ 1 ]}

قد تتضمن إحدى طرق تحضير هذا الطبق تقطيع "ميوراف يروشالمي" إلى قطع رقيقة ثم لفها على شكل سيجار من عجينة الفيلو ثم قليها؛ ومن الشائع تقديم "ميوراف يروشالمي" بهذه الطريقة في حفلات الزفاف.

• بوابة إسرائيل
• بوابة الطعام
• المطبخ الإسرائيلي
• مشاوي مشكلة
• قائمة أطباق اللحوم
• المطبخ اليهودي
• ثقافة إسرائيل
• مأكولات القدس
• الاختراعات والاكتشافات الإسرائيلية