جيرو يحلم بالسوشي

فيلم "جيرو يحلم بالسوشي" هو فيلم وثائقي أمريكي باللغة اليابانية من إنتاج عام 2011من إخراج ديفيد جيلب . ^{[ 2 ]} يتناول الفيلم قصة جيرو أونو (小野 二郎، أونو جيرو ) ، وهو خبير سوشي يبلغ من العمر 85 عامًا آنذاك،ومالك مطعم "سوكيباشي جيرو" الحائز على ثلاث نجوم ميشلان . يقع مطعم "سوكيباشي جيرو" في محطة مترو أنفاق طوكيو، وهو مطعم صغير متخصص في السوشي فقط، ويتسع لعشرة أشخاص. اعتبارًا من عام 2026، يقدم جيرو أونو قائمة تذوق تضم حوالي 20 طبقًا، بسعر يبدأ من 88,000 ين ياباني (557 دولارًا أمريكيًا). ^{[ 4 ]}

يُسلّط الفيلم الضوء أيضاً على ابني جيرو، وكلاهما طاهيان متخصصان في السوشي. الابن الأصغر، تاكاشي (隆士) ، ترك مطعم سوكياباشي جيرو ليفتتح نسخة طبق الأصل من مطعم والده في روبونغي هيلز . أما الابن الأكبر، يوشيكازو (禎一) ، البالغ من العمر 50 عاماً ، والذي يُلزمه القانون بخلافة والده، فلا يزال يعمل لدى جيرو ويواجه احتمال تولي إدارة المطعم الرئيسي يوماً ما.

في البداية، كان جيلب قد خطط للقيام بما أطلق عليه اسم "كوكب السوشي"، مستوحى من التصوير السينمائي للفيلم الوثائقي لهيئة الإذاعة البريطانية كوكب الأرض : ^{[ 5 ]}

في البداية، كنت أنوي إخراج فيلم يضمّ العديد من طهاة السوشي ذوي الأساليب المختلفة، ولكن عندما وصلت إلى مطعم جيرو، لم أُذهل فقط بجودة السوشي وتفوقه على أي مطعم سوشي آخر زرته، بل وجدت جيرو أيضاً شخصية آسرة ومثيرة للاهتمام. كما أُعجبت بقصة ابنه، البالغ من العمر خمسين عاماً، والذي لا يزال يعمل مع والده في المطعم. فقلت في نفسي: "هذه قصة شخص يعيش في ظل والده بينما يسعى والده بلا هوادة إلى الكمال". كانت هذه هي مقومات فيلم روائي طويل ناجح.

ربط ناقد الطعام ماسوهيرو ياماموتو بين جيلب وجيرو. ^{[ 6 ]} استغرق التصوير الرئيسي لفيلم جيلب شهرًا واحدًا (يناير 2010)، بالإضافة إلى مشاهد إضافية تم تصويرها لاحقًا في أغسطس من نفس العام؛ واستغرقت عملية المونتاج 10 أشهر. ^{[ 5 ]}

عُرض فيلم "جيرو يحلم بالسوشي" لأول مرة في الولايات المتحدة عام 2011 في مهرجان تريبيكا السينمائي ^{[ 7 ]} ، واختير رسميًا للمشاركة في مهرجان بروفينستاون السينمائي الدولي ^{[ 1 ]} في العام نفسه. وأُتيح الفيلم الوثائقي للبث عبر منصة نتفليكس في 28 أغسطس 2012.

اعتبارًا من عام 2013حقق الفيلم إيرادات بلغت 2,552,478 دولارًا أمريكيًا في أمريكا الشمالية. ويحتل المرتبة السبعين بين جميع الأفلام الوثائقية الأمريكية على موقع Box Office Mojo . ^{[ 3 ]}

حصل الفيلم على تقييم 99% على موقع Rotten Tomatoes بناءً على 93 مراجعة، بمتوسط ​​تقييم 7.8/10. وجاء في ملخص آراء النقاد على الموقع: "فيلم جميل، عميق، وجذاب، من المؤكد أن فيلم جيرو يحلم بالسوشي سيُرضي حتى رواد السينما الذين لا يُفضلون هذا النوع من الطعام." ^{[ 8 ]} أما على موقع Metacritic ، فقد حصل الفيلم على 77 من 100، بناءً على 27 مراجعة، مما يُشير إلى آراء "إيجابية بشكل عام". ^{[ 9 ]}

وصفها روجر إيبرت بأنها "صورة لرؤية ضيقة " وخلص إلى ما يلي: ^{[ 10 ]}

أثناء مشاهدتي للفيلم، وجدت نفسي منجذبًا إلى غموض هذا الرجل. هل لديه أمنيات لم تتحقق في حياته؟ هوايات سرية؟ ندم؟ هل يكفي أن تجد مهنة تحبها وتقضي حياتك كلها تعمل فيها؟ يقف جيرو خلف منضدته، يلاحظ التفاصيل. بعض الزبائن يستخدمون اليد اليسرى، وبعضهم يستخدمون اليد اليمنى. هذا يساعده في تحديد مكان جلوسهم. وبينما يقدم قطعة سوشي مثالية، يراقب طريقة تناولها. يعرف تاريخ هذه القطعة من المأكولات البحرية. يعلم أن موظفيه بدأوا مؤخرًا بتدليك الأخطبوط لمدة 45 دقيقة بدلًا من نصف ساعة، على سبيل المثال. هل يبحث في عيون الزبائن عن إشارة تدل على أن هذا التغيير كان تحسنًا؟ نصف ساعة من التدليك كانت كافية للفوز بثلاث نجوم ميشلان.

وقد علق جيلب، وهو "معجب كبير بفيليب غلاس "، على استخدامه لمقطوعات فيليب غلاس في الموسيقى التصويرية للفيلم: ^{[ 11 ]}

بالنظر إلى الماضي، أعتقد أن الأمر ناجح لأن موسيقى فيليب غلاس تُشبه إلى حد ما أخلاقيات عمل جيرو، فهي متكررة لكنها تتطور وتتصاعد، وينطبق الأمر نفسه على عمل جيرو. فهو يمارس الروتين نفسه كل يوم، ويحاول أن يُتقن كل شيء تمامًا، لكنه يسعى دائمًا إلى تحقيق خطوة واحدة نحو التحسين، وأشعر أن الموسيقى تفعل الشيء نفسه، لذا فهما متطابقان تمامًا.

تتضمن الموسيقى التصويرية ما يلي: ^{[ 12 ]}

• مائدة الشيف - سلسلة وثائقية عن الطعام من ابتكار جيلب

• الموقع الرسمي
• جيرو يحلم بالسوشي على موقع IMDb
• جيرو يحلم بالسوشي على موقع بوكس ​​أوفيس موجو
• جيرو يحلم بالسوشي على موقع ميتاكريتيك
• جيرو يحلم بالسوشي على موقع Rotten Tomatoes
• جيرو يحلم بالسوشي – مراجعة فيديو من صحيفة الغارديان ، بقلم بيتر برادشو وآخرين