كاتسودون

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 5 صور
الموسوعة الحرة

كاتسودون ( باليابانية :カツ丼؛ IPA: [ katsɯdoɴ ] ) هو طبق ياباني شهير ، عبارة عن وعاء من الأرز يعلوه شريحة لحم تونكاتسو مقلية ، وبيض ، وخضراوات ، وتوابل . اسم الطبق هو مزيج من الكلمتين اليابانيتين تونكاتسو (شريحة لحم خنزير) ودونبوري (وعاء أرز).

تحضير

يُحضّر التونكاتسو لطبق كاتسودون بغمس شريحة اللحم في الدقيق، ثم البيض، ثم فتات الخبز الياباني (بانكو) ، ثم قليها في الزيت الغزير. [ 1 ] بعد ذلك، تُطهى شرائح التونكاتسو مع بيضة مخفوقة في مرق داشي مغلي ، مع صلصة الصويا والبصل . [ 1 ]

المتغيرات

قد تُسمى أطباق أخرى مصنوعة من شرائح اللحم والأرز ولكن بدون بيض أو مرق، باسم كاتسودون . وتشمل هذه الأطباق ما يلي:

إذا تم استبدال لحم الخنزير بلحم البقر، فسيكون الطبق غيوكاتسو دون . [ 3 ] أما النوع الذي يُحضّر باستخدام دجاج كاتسو والبيض فيُسمى أوياكو كاتسودون ، [ 4 ] وهو يختلف عن أوياكودون حيث لا يتم قلي اللحم في الأخير.

في الثقافة

كاتسودون مع صلصة ميسو

أصبح تناول الكاتسودون في الليلة التي تسبق امتحانًا هامًا أو امتحان قبول جامعي تقليدًا حديثًا بين الطلاب اليابانيين. ويعود ذلك إلى أن كلمة "كاتسو" تُشابه في نطقها الفعل "كاتسو " (勝つ) الذي يعني "الفوز" أو "الانتصار". كما يُعدّ هذا الأمر شائعًا في أفلام الشرطة اليابانية، حيث يُظهر المشتبه بهم وهم ينطقون بالحقيقة بدموع بعد تناولهم الكاتسودون [ 5 ] ، ويُسألون: "هل فكرت يومًا في شعور والدتك حيال هذا؟". وحتى اليوم، لا تزال فكرة "يجب أن نتناول الكاتسودون أثناء الاستجواب " رائجة في الأفلام اليابانية. مع ذلك، اعتبارًا من عام 2019لن تقوم الشرطة بإطعام المشتبه بهم أثناء الاستجواب. [ 6 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ١ ٢ "تجربة الطبخ الياباني المنزلي" (ملف PDF) . وزارة الزراعة والغابات ومصايد الأسماك (اليابان) . ١٠ فبراير ٢٠٢١. ص ٤: تونكاتسو، ص ٥: كاتسودون). مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ ١٥ أغسطس ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٥ أغسطس ٢٠٢١ .
  2. ↑ يامادا، أكيرا (2020-03-01). "المطبخ الياباني - صلصة كاتسو دون" . سفارة اليابان في المملكة المتحدة . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2021-08-15 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-08-15 .
  3. ^ دوي ، يوشيهارو (14/05/2016). "سوسو كاتسودون"ソ ス 牛 カ ツ 丼[ كاتسودون بصلصة ورشسترشاير ] . تلفزيون أساهي (باللغة اليابانية). مؤرشف من الأصل بتاريخ 25 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أغسطس 2021 .
  4. ^ أوراكامي ، يوتاكا (2019-01-09). "مطبخ بويبوي - أوياكو كاتسودون"キッチンぷいぷい 親子カツ丼[ مطبخ بوي بوي – دونبوري شرائح اللحم للوالدين والطفل ] . نظام إذاعة ماينيتشي . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2019-09-02 . تم الاسترجاع بتاريخ 2021-08-16 .
  5. ↑ شوجي، كاوري (10 يونيو 2008). "دراسة جاذبية اللغة لدى المحققين المتشددين" . صحيفة جابان تايمز . مؤرشف من الأصل في 19 سبتمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 15 أغسطس 2021 .
  6. ↑ ماكجي، أونا؛ سوناكوما، ماسانوكي (24 يناير 2019). "نتناول وجبة لا تُنسى... في مركز شرطة ياباني في فوكوكا" . سورا نيوز 24. مؤرشف من الأصل بتاريخ 24 يناير 2019. تاريخ الاسترجاع: 15 أغسطس 2021 .