نبيذ كازاخستاني

النبيذ الكازاخستاني هو نبيذ يُصنع في كازاخستان . تعود جذور صناعة النبيذ الكازاخستاني إلى القرن السابع الميلادي، عندما جُلبت كروم العنب إلى المنطقة من أوزبكستان والصين المجاورتين . ورغم أن حوالي 4% فقط من أراضي كازاخستان مناسبة لزراعة العنب ، إلا أن البلاد تُنتج أكثر من 6.2 مليون جالون (236,000 هكتولتر ) من النبيذ سنويًا من مساحة 32,120 فدانًا (13,000 هكتار) . ^{[ 1 ]} وبفضل ثروتها المعدنية، تُعد كازاخستان من أكثر الدول استهلاكًا للنبيذ، لكنها تستورد 80% من 30 مليون زجاجة تستهلكها. ^{[ 2 ]} 

تعود أقدم الأدلة على زراعة الكروم في كازاخستان إلى القرن السابع الميلادي، وتحديدًا حول مدينة شيمكنت وفي سفوح جبال تيان شان في مقاطعة ألماتي قرب الحدود الكازاخستانية القرغيزية . ويُعتقد أن تجارًا من مقاطعة شينجيانغ الصينية ومنطقتي فرغانة وسمرقند في أوزبكستان هم من أدخلوا الكروم إلى المنطقة. وعلى مدار معظم تاريخ كازاخستان، كانت صناعة النبيذ التجارية تتم على نطاق ضيق. وفي أوائل القرن العشرين، كانت مزارع الكروم الحكومية في ألماتي وشيمكنت وتاراز أكبر المنتجين. وبعد تفكك الاتحاد السوفيتي ، تجدد الاهتمام بصناعة النبيذ الكازاخستانية، وأصبحت روسيا شريكًا تجاريًا رئيسيًا في تجارة النبيذ الكازاخستاني. ^{[ 1 ]}

بشكل عام، سيكون التركيز على نبيذ المائدة الرخيص، على الرغم من أن الأمم المتحدة تعتقد أن المناخ القاري قد يسمح بإنتاج نبيذ الثلج عالي القيمة . ^{[ 3 ]}

تتمتع كازاخستان، كدولة داخلية، بمناخ قاري نموذجي . تقع معظم كروم العنب في النصف الجنوبي من البلاد بالقرب من حدود الصين وأوزبكستان وقيرغيزستان، مع وجود بعض المناطق الأصغر على طول بحر قزوين في الغرب. يتفاوت متوسط ​​هطول الأمطار السنوي في جميع أنحاء البلاد، حيث يتراوح بين 100  و150 ملم  في مناطق زراعة العنب حول أتيراو وأكتوبي ، وبين 700  و1000  ملم في المناطق المحيطة بنهر تالاس . ^{[ 1 ]}

يركز قطاع صناعة النبيذ في كازاخستان حاليًا بشكل كبير على إنتاج نبيذ الحلوى . يُزرع في البلاد أكثر من 40 صنفًا من العنب، إلا أن أكثر من نصفها يُستخدم حاليًا لإنتاج نبيذ المائدة وليس النبيذ. تشمل أصناف العنب الشائعة: أليغوت ، أليتيكو ، كابرنيه فرانك ، كابرنيه ساوفيجنون ، بينو نوار ، ريسلينغ ، ركاتسيتيلي ، سابيرافي ، مسقط أوتونيل ، بيان شيري ، كولجينسكي ، مايسكي تشيرني، وروبينوفي ماغاراتشا . ^{[ 1 ]} وبشكل عام، تُعدّ الأصناف الجورجية ، مثل ركاتسيتيلي وسابيرافي، شائعة في أجزاء أخرى من الاتحاد السوفيتي السابق. وقد ازداد الاهتمام مؤخرًا بزراعة أصناف عالمية مثل ساوفيجنون بلان . مع ذلك، يبدو أن الأذواق المحلية تُفضّل النبيذ الأحمر الحلو التقليدي. ^{[ 2 ]}

لا يوجد حاليًا نظام تسمية في كازاخستان.

يُنتج حوالي 80% من نبيذ البلاد في مصنع إيسيك للنبيذ (مؤرشف بتاريخ 25 ديسمبر 2019 في أرشيف الإنترنت ) في إيسيك ، على بُعد حوالي 40 كيلومترًا (25 ميلًا) شرق ألماتي . اشترته مجموعة استشارية سويسرية عام 1996، ثم أعادته مؤخرًا إلى شركة دوستار المحلية، وخضع لتغييرات كبيرة بمساعدة مصنع ماركاتو فيني الإيطالي للنبيذ وخبير استشاري أسترالي. أُجريت عمليات إعادة بناء واسعة النطاق، شملت استيراد تقنيات حديثة، من بينها خزانات تخمير ذات أذرع كاسحة، ومكابس هوائية، وأنظمة ترشيح متقاطع، وإنتاج النيتروجين. يتميز المصنع بموقعه المرتفع على ارتفاع 850 مترًا في جبال تيان شان جنوب شرق البلاد. ^{[ 2 ]} ومن مصانع النبيذ الأخرى باخوس وتورجين. تبلغ مساحة مزارع الكروم في منطقة زايليسكي التابعة لمقاطعة ألماتي 210 هكتارات. في الحقبة السوفيتية، كانت هناك كروم العنب ومصانع النبيذ في منطقتي سركاند وألاكول في دجونجار ألاتاو، في مقاطعة ألماتي، لكنها تضررت بشدة من تفكك الاتحاد السوفيتي. ^{[ 3 ]} 

في فيلم بورات ، يلعب ساشا بارون كوهين دور صحفي كازاخستاني خيالي يسافر عبر الولايات المتحدة ، ويقول مازحاً إن النبيذ الكازاخستاني مصنوع من بول الخيول المخمر. ^{[ 4 ]}

• صناعة النبيذ
• الزراعة في كازاخستان