ريسلينج

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

ريسلينغ ( / ˈriːslɪŋ , ˈriːzlɪŋ / REE -sling ، REEZ -ling ، [ 1 ] الألمانية : [ ˈʁiːslɪŋ ]​​​​​​​​​​ريسلينغ (ⓘ ) هو نوع من العنبالأبيضيُعتقد أنه نشأ في منطقة وادي الراين غرب ألمانيا، قبل أن يُنسب لاحقًا إلى منطقة الألزاس بحلول عام 1470 والنمسا بحلول عام 1700 [ 2 ] . يتميز ريسلينغعطريةفواحة، تكاد تكون عطرية، بالإضافة إلى حموضة عالية. يُستخدم في صناعةالنبيذ الأبيض. عادةً ما يكون نبيذ ريسلينغ نقيًا من حيث الصنف، ونادرًا مايُعتّق في براميل.اعتبارًا من عام 2004يُقدّر أن ريسلينغ يحتل المرتبة العشرين عالميًا من حيث المساحة المزروعة، إذ تبلغ 48,700 هكتار (120,000 فدان) (مع اتجاه تصاعدي)، [ 3 ] ولكن من حيث أهميته في إنتاج النبيذ عالي الجودة، يُصنّف عادةً ضمن أفضل ثلاثة أنواع من النبيذ الأبيض إلى جانب شاردونيه وسوفينيون بلان . يُعدّ ريسلينغ من الأصناف التي تُعبّر بشكلٍ كبير عن خصائص التربة ، ما يعني أن طابع نبيذ ريسلينغ يتأثر بشكلٍ كبير بمكان منشئه.

في المناطق الباردة، مثل منطقة موزيل في ألمانيا، غالباً ما تتميز نبيذ ريسلينغ بنكهات التفاح والفواكه الشجرية مع حموضة واضحة تُوازنها أحياناً نسبة من السكر المتبقي . وباعتباره صنفاً متأخر النضج ، قد تظهر في نبيذ ريسلينغ نكهات الحمضيات والخوخ في المناطق الدافئة مثل بالاتينات وألزاس وأجزاء من النمسا . أما في أستراليا ، فيُعرف نبيذ ريسلينغ بنكهة الليمون المميزة التي تظهر عادةً في أنواع النبيذ من وادي كلير ووادي إيدن في جنوب أستراليا .

تمنح حموضة ريسلينج العالية بشكل طبيعي ونكهات الفاكهة الواضحة النبيذ المصنوع من هذا العنب إمكانات استثنائية للتقادم ، حيث غالبًا ما تتطور الأمثلة المصنوعة جيدًا من مواسم الحصاد المواتية إلى نكهات دخانية وعسلية، وتكتسب أنواع ريسلينج الألمانية المعتقة، على وجه الخصوص، طابعًا " بنزينيًا "، نتيجة لتطور مركب TDN . [ 4 ]

في عام 2015، كان ريسلينغ أكثر أنواع العنب زراعةً في ألمانيا بنسبة 23.0% ومساحة 23,596 هكتارًا (58,310 فدانًا) ، [ 5 ] وفي منطقة الألزاس الفرنسية بنسبة 21.9% ومساحة 3,350 هكتارًا (8,300 فدانًا) . [ 6 ] في ألمانيا، يُزرع هذا النوع على نطاق واسع في مناطق بالاتينات ، وراين هيسن ، وموزيل ، وراينغاو ، وناهي ، وبادن .

توجد أيضًا مزارع كبيرة لعنب ريسلينج في النمسا ، وسلوفينيا ، وصربيا ، وجمهورية التشيك ، وسلوفاكيا ، ولوكسمبورغ ، وشمال إيطاليا ، وأستراليا ، ونيوزيلندا ، وكندا ، وجنوب إفريقيا ، والصين ، وشبه جزيرة القرم ، والولايات المتحدة ( واشنطن ، وكاليفورنيا ، وميشيغان ، ونيويورك ). [ 4 ]

تاريخ

نبيذ ريسلينغ ألماني من منطقة موزيل، بمستوى كابينيت.

يتمتع عنب الريزلينغ بتاريخ عريق، وهناك العديد من الإشارات المكتوبة إليه تعود إلى القرن الخامس عشر، وإن اختلفت طريقة كتابته . [ 7 ] يعود أقدم هذه الإشارات إلى 13 مارس 1435، حيث ورد في جرد مخزون الكونت جون الرابع من كاتزينيلنبوجن في روسلسهايم (بالقرب من راينغاو ) عبارة "22 شلنًا مقابل عُقَل عنب الريزلينغ للكرم". [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] وقد تكررت كتابة الاسم "Rießlingen " في العديد من الوثائق الأخرى لتلك الفترة. أما الكتابة الحديثة "Riesling" فقد وُثِّقت لأول مرة عام 1552 عندما ذُكرت في كتاب الأعشاب اللاتيني لهيرونيموس بوك . [ 11 ]

تحتوي خريطة كينتزهايم في الألزاس، التي تعود لعام ١٣٤٨، على عبارة "zu dem Russelinge" ، ولكن ليس من المؤكد أن هذه الإشارة تشير إلى صنف العنب. [ ٧ ] مع ذلك، في عام ١٤٧٧، وُثِّق وجود ريسلينغ في الألزاس تحت تهجئة "Rissling" . [ ١٢ ] في منطقة فاخاو بالنمسا، يوجد جدول صغير وكرم صغير يُطلق عليهما اسم "Ritzling" ، ويُزعم محليًا أنهما مصدر تسمية ريسلينغ. إلا أنه لا يوجد دليل موثق يدعم هذا الادعاء، لذا لا يُعتقد بصحته على نطاق واسع. [ ١٣ ]

النسب

في السابق، كان يُزعم أحيانًا أن أصل عنب ريسلينغ يعود إلى كروم برية في منطقة الراين، دون وجود أدلة كافية تدعم هذا الزعم. ومؤخرًا، أشارت تقنية البصمة الوراثية التي أجراها فرديناند ريجنر إلى أن أحد والدي ريسلينغ هو غويس بلان ، المعروف لدى الألمان باسم فايسر هونيش ، وهو صنف نادر اليوم، ولكنه كان يُزرع على نطاق واسع من قبل الفلاحين الفرنسيين والألمان في العصور الوسطى. أما الوالد الآخر فهو نتاج تهجين بين كرمة برية وعنب ترامينر . يُفترض أن ريسلينغ نشأ في مكان ما في وادي الراين، نظرًا لتاريخ كل من هونيش وترامينر الموثق في ألمانيا، ولكن مع وجود آباء من جانبي البحر الأدرياتيكي، فمن المحتمل أن يكون التهجين قد حدث في أي مكان على طول الطريق.

وقد أشير أيضاً، وإن لم يُثبت، إلى أن ريسلينغ ذو القشرة الحمراء هو السلف لريسلينغ "الأبيض" الشائع. [ 14 ] والاختلافات الجينية بين ريسلينغ الأبيض والأحمر ضئيلة للغاية، كما هو الحال أيضاً بين بينو نوار وبينو غري .

طول العمر

نبيذ ريسلينج ألماني من محصول عام 1975، وهو نبيذ Erbacher Siegelsberg Kabinett من Schloss Reinhartshausen في راينجاو، تم فتحه بعد 32 عامًا في عام 2007. ويظهر اللون الذهبي إلى الكهرماني النموذجي لنبيذ ريسلينج المعتق، والذي تشترك فيه العديد من أنواع النبيذ الأبيض المعتق الأخرى.

غالبًا ما تُستهلك أنواع نبيذ ريسلينغ وهي صغيرة، حيث تُنتج نبيذًا فاكهيًا وعطريًا قد يحمل روائح التفاح الأخضر أو ​​أنواع أخرى من التفاح، والجريب فروت، والخوخ، والكشمش، والعسل، وزهر الورد، أو العشب الأخضر المقطوع، وعادةً ما يكون مذاقه منعشًا نظرًا لارتفاع حموضته. [ 15 ] ومع ذلك، فإن حموضة ريسلينغ العالية الطبيعية ومجموعة نكهاته تجعله مناسبًا للتعتيق لفترات طويلة. يُشيد خبير النبيذ العالمي مايكل برودبنت بنبيذ ريسلينغ الألماني المعتق، والذي يعود عمر بعضها إلى مئات السنين. [ 16 ] تُعد أنواع نبيذ ريسلينغ الحلوة، مثل نبيذ تروكنبيريناوسليز الألماني ، مناسبة بشكل خاص للتخزين نظرًا لأن محتواها العالي من السكر يوفر لها حماية إضافية. ومع ذلك، من المعروف أيضًا أن نبيذ ريسلينغ الجاف أو شبه الجاف عالي الجودة لم يصمد فحسب، بل كان ممتعًا أيضًا حتى بعد مرور أكثر من 100 عام. [ 17 ]

يخزن قبو النبيذ التابع لمجلس مدينة بريمن في ألمانيا أكثر من 650 نوعًا من النبيذ الألماني، بما في ذلك النبيذ المصنوع من عنب ريسلينج، وغالبًا ما يكون ذلك في براميل ويعود تاريخ بعضها إلى عام 1653. [ 18 ]

تتراوح فترات التعتيق الأكثر شيوعاً لنبيذ ريسلينج بين 5-15 عاماً للأنواع الجافة، و10-20 عاماً للأنواع شبه الحلوة، و10-30 عاماً أو أكثر للأنواع الحلوة. [ 19 ]

نكهات البترول في نبيذ ريسلينج المعتق

عند طرحها في الأسواق، تكشف بعض أنواع نبيذ ريسلينغ عن نكهة بترولية قوية [ 20 ] ( goût de pétrole بالفرنسية) تُشبه أحيانًا الكيروسين أو مواد التشحيم أو المطاط. ورغم أنها جزء لا يتجزأ من نكهة نبيذ ريسلينغ الناضج، ومرغوبة لدى العديد من خبراء النبيذ، إلا أنها قد تكون منفّرة لمن لم يعتادوا عليها، ولمن يبحثون بالدرجة الأولى عن النكهات الفاكهية التي تميز نبيذ ريسلينغ الصغير. وبينما يمكن تمييز النكهات البترولية في نبيذ ريسلينغ من أي منطقة، إلا أنها أكثر شيوعًا في النبيذ الأسترالي المعتق. [ 21 ] ويبدو أن النفور من النكهات البترولية في نبيذ ريسلينغ الصغير، وتفضيل النبيذ الفاكهي منه، أكثر شيوعًا في ألمانيا منه في الألزاس أو في سوق التصدير، بل إن بعض المنتجين الألمان، وخاصة المنتجين الذين يركزون على الكميات الكبيرة، ذهبوا إلى حد اعتبار النكهات البترولية عيبًا يحاولون تجنبه، حتى على حساب إنتاج نبيذ أقل ملاءمة للتعتيق لفترات طويلة في القبو. وفي هذا السياق، ذهب معهد النبيذ الألماني إلى حد حذف ذكر "البترول" كرائحة محتملة في عجلة روائح النبيذ باللغة الألمانية ، والتي من المفترض أن تكون مصممة خصيصًا للنبيذ الألماني، وذلك على الرغم من حقيقة أن البروفيسورة آن سي نوبل قد أدرجت البنزين في نسختها الأصلية من العجلة.

يُعتقد أن رائحة البنزين ناتجة عن مركب 1،1،6-ثلاثي ميثيل-1،2-ثنائي هيدرونافثالين (TDN)، [ 22 ] والذي يتكون أثناء عملية التعتيق من سلائف الكاروتينويد عن طريق التحلل المائي الحمضي . ويحدد التركيز الأولي لهذه السلائف في النبيذ قدرته على تطوير رائحة TDN ورائحة البنزين مع مرور الوقت. وبناءً على ما هو معروف عن إنتاج الكاروتينويدات في العنب، فإن العوامل التي يُحتمل أن تزيد من احتمالية ظهور رائحة TDN هي: [ 20 ]

  • العنب الناضج، أي ذو الإنتاجية المنخفضة والحصاد المتأخر
  • التعرض العالي لأشعة الشمس
  • يُعدّ الإجهاد المائي أكثر احتمالاً في المناطق التي لا تُمارس فيها الري ، ويتواجد بشكل أساسي في مواقع معينة من مزارع الكروم الجافة في السنوات الحارة والجافة.
  • محتوى حمضي مرتفع

عادة ما تعتبر هذه العوامل أيضًا مساهمةً في جودة نبيذ ريسلينج العالية، لذا فمن المرجح أن تتطور رائحة البنزين في أنواع النبيذ الفاخرة أكثر من أنواع النبيذ الأبسط المصنوعة من كروم العنب عالية الإنتاجية، وخاصة تلك القادمة من العالم الجديد، حيث يكون الري شائعًا.

العفن النبيل

عنقود من عنب الريزلينغ بعد ظهور العفن النبيل. يظهر بوضوح الفرق في اللون بين العنب المصاب وغير المصاب.

أغلى أنواع النبيذ المصنوع من عنب ريسلينغ هي نبيذ الحلوى المتأخر الحصاد (غالباً ما يكون من بين أغلى أنواع النبيذ في العالم)، ويتم إنتاجها بترك العنب على الكروم لفترة أطول بكثير من وقت قطفه المعتاد. من خلال التبخر الناتج عن فطر بوتريتيس سينيريا (" العفن النبيل ") أو عن طريق التجميد والعصر (كما هو الحال في نبيذ الثلج - بالألمانية: آيسواين )، يُزال الماء ويُستخدم العصير المركز الناتج لصنع النبيذ الحلو. يُعتقد أن هذا النبيذ يقدم طبقات أكثر ثراءً على الحنك، ويحتوي على نسبة سكر أعلى (في بعض الحالات القصوى مئات الغرامات لكل لتر)، وحموضة أعلى (لتحقيق التوازن مع السكر)، ونكهة أغنى، وتعقيد أكبر. تجتمع هذه العناصر معًا لصنع نبيذ يُعد من بين أطول أنواع النبيذ الأبيض عمرًا. اكتُشف الاستخدام المفيد لـ "العفن النبيل" في عنب ريسلينغ في أواخر القرن الثامن عشر في قصر يوهانيسبيرغ . وصل الإذن من دير فولدا (الذي كان يملك الكرم) لبدء قطف عنب ريسلينج متأخرًا جدًا، وبدأ العنب يتعفن؛ ومع ذلك، تبين أن النبيذ المصنوع منه كان لا يزال يتمتع بجودة ممتازة. [ 23 ]

يستخدم العفن النبيل في العديد من مناطق زراعة العنب، بما في ذلك وديان كلير وباروسا وإيدن في جنوب أستراليا، وفي منطقة الزراعة الجنوبية في تسمانيا، على الرغم من أن لا أحد منها مشهور مثل تلك القادمة من ألمانيا.

مناطق الإنتاج

يُعتبر عنب الريزلينغ من أفضل أنواع العنب التي تُعبّر عن خصائص التربة التي يُزرع فيها. [ 24 ] وهو مناسب بشكل خاص للتربة الصخرية والتربة الطينية الرملية. [ 25 ]

ألمانيا

كروم عنب ريسلينج على منحدر شديد الانحدار مواجه للجنوب في منطقة موزيل

يُعدّ ريسلينغ الصنف الرئيسي للعنب في ألمانيا، حيث تُساهم البلاد بنحو 40% من الإنتاج العالمي. [ 26 ] يُعرف ريسلينغ الألماني بشفافيته المميزة في النكهة، وقدرته على عكس خصائص التربة والمناخ ، [ 27 ] [ 28 ] فضلاً عن توازنه بين نكهات الفاكهة والمعادن. في ألمانيا، ينضج ريسلينغ عادةً بين أواخر سبتمبر وأواخر نوفمبر، وقد يُقطف العنب المتأخر أحيانًا حتى يناير.

تقليديًا، نادرًا ما يُخلط عنب ريسلينغ الألماني مع أصناف أخرى، وعادةً ما يُخمّر في خزانات فولاذية محايدة أو براميل بلوط قديمة. مع ذلك، يستخدم بعض صانعي النبيذ، وخاصةً من منطقتي بالاتينات (Pfalz) وبادن ، التعتيق في براميل بلوط جديدة . تميل ظروف النمو الدافئة في تلك المناطق إلى إنتاج نبيذ أكثر كثافةً ونسبة كحول أعلى، ما يسمح له باستيعاب تأثير البلوط الجديد بشكل أفضل. [ 29 ] غالبًا ما يُظهر عنب ريسلينغ الألماني، وهو صغير السن، نكهات فاكهية ومعدنية مميزة، بينما مع التقدم في العمر (خاصةً بعد حوالي عشر سنوات) يُعتقد أنه يتكامل ويكتسب تناغمًا أكبر.

قبل ظهور التخمير المُتحكم بدرجة حرارته، كان برد الشتاء في المناطق الشمالية يُوقف عملية التخمير في كثير من الأحيان، مما ينتج عنه نبيذ ذو سكريات طبيعية ونسبة كحول منخفضة نسبيًا. في منطقة موزيل ، كان يُعبأ هذا النبيذ في زجاجات طويلة مدببة ذات لون أخضر ، بينما في منطقة الراين، كانت تُستخدم زجاجات مماثلة من الزجاج البني. [ 30 ]

تُعدّ مستويات السكر في العنب عند الحصاد أساسيةً في إنتاج النبيذ في ألمانيا، حيث يصنّف نظام "براديكات" النبيذ حسب وزن العصير وحلاوته. ولا يقلّ أهميةً عن ذلك توازن الحموضة بين حمض الماليك ذي المذاق الأخضر وحمض الطرطريك ذي المذاق الحمضي . في السنوات الباردة، يؤجل بعض المزارعين الحصاد إلى شهر نوفمبر سعياً وراء نضجٍ أكبر ومذاقٍ حمضيٍّ أكثر. [ 31 ]

يُعدّ عنب الريزلينغ الصنف المفضل في إنتاج دويتشير سيكت ، وهو النبيذ الفوار الألماني التقليدي . ويُغطي الريزلينغ الألماني طيفًا واسعًا من النكهات، من الحلو إلى شبه الجاف ( halbtrocken ) وصولًا إلى الجاف تمامًا ( trocken )، مع وجود أنواع من الريزلينغ المتأخر الحصاد قادرة على إنتاج نبيذ حلو غنيّ بمستويات beerenauslese (BA) و trockenbeerenauslese (TBA).

فرنسا

عنب ريسلينج ينمو في الألزاس

سُجِّل وجود عنب الريزلينغ في الألزاس منذ عام 1477، حين أشاد دوق لورين بجودته . [ 32 ] واليوم، تُغطّي كروم الريزلينغ أكثر من خُمس كروم الألزاس، لا سيما في منطقة هوت رين ، حيث يختلف صنف ريزلينغ دالزاس [ 33 ] عن ريزلينغ ألمانيا المجاورة [ 34 ] بسبب عوامل زراعة الكروم وصناعة النبيذ. غالبًا ما تكون تربة الألزاس أكثر كلسية، على عكس التربة الغنية بالصخور الجيرية في مناطق مثل راينغاو. كما تختلف ممارسات صناعة النبيذ، إذ يُفضّل منتجو الألزاس عمومًا التقنيات التي تُنتج مستويات كحول أعلى (حوالي 12%) وقوامًا أكثر استدارةً نتيجةً لفترة أطول في براميل البلوط المحايدة أو خزانات الصلب. وخلافًا لقانون النبيذ الألماني، يُمكن إضافة السكر إلى ريزلينغ الألزاس ، وهي عملية يتم فيها زيادة نسبة الكحول بإضافة السكر إلى العصير. [ 35 ]

ريسلينغ ألزاسي

على عكس أنواع النبيذ الألزاسي الأخرى، لا يُنصح عادةً بشرب نبيذ ريسلينغ دالزاس وهو صغير السن، إلا أن العديد منه يكون في أفضل حالاته خلال السنوات الأولى. يتميز نبيذ ريسلينغ دالزاس بجفافه الشديد وحموضته المنعشة، وهو نبيذ كثيف القوام يغلف الحنك. يتميز هذا النبيذ بقدرته الاستثنائية على التعتيق، حيث يمكن تخزين بعض أنواع النبيذ عالية الجودة لمدة تصل إلى 20 عامًا. وهذا أمر مفيد، إذ غالبًا ما تتفتح نكهات نبيذ الألزاس بعد ثلاث سنوات، لتكتسب مذاقًا أكثر نعومة ونكهة فاكهية. [ 34 ] يُعدّ نبيذ ريسلينغ مناسبًا جدًا لحصاد فاندانج تارديف المتأخر ونبيذ سيليكسيون دي غران نوبل المُصاب بالعفن النبيل ، حيث تحافظ حموضته الجيدة على حلاوة النبيذ.

يُعدّ ريسلينج أحد أنواع العنب المسموح بزراعتها في مواقع جراند كرو في الألزاس ، إلى جانب مسقط وجيفورتزترامينر وبينو غري . [ 36 ]

أستراليا ونيوزيلندا

كتابة ذهبية على زجاجة نبيذ قابلة للتحصيل من دار أوبرا سيدني

في عام ١٨٣٨، زرع ويليام ماك آرثر كروم عنب ريسلينغ بالقرب من بينريث في نيو ساوث ويلز . [ ٣٧ ] كان ريسلينغ أكثر أنواع العنب الأبيض زراعةً في أستراليا حتى أوائل التسعينيات، حين ازداد الإقبال على عنب شاردونيه بشكل كبير. [ ٣٥ ] لا يزال ريسلينغ يزدهر في منطقة غريت ساذرن في غرب أستراليا (وخاصةً في ماونت باركر، ونهر فرانكلاند، وبورونغورب)، وفي جنوب أستراليا في وادي كلير ، وبالأخص في مناطق ووترفيل وحول نهر بولش هيل، ووادي إيدن وهاي إيدن الأكثر برودة . يُنتج المناخ الأسترالي الدافئ عنبًا ذو قشرة سميكة، تصل أحيانًا إلى سبعة أضعاف سمك العنب الألماني. [ ٢٩ ] ينضج العنب في تربة جيدة التصريف تتكون من تربة حمراء فوق الحجر الجيري والصخر الزيتي ، مما ينتج نبيذًا خفيفًا، يكتسب مع نضجه نكهات وروائح محمصة، وعسل نحل، وليمون. من الشائع تخمير نبيذ ريسلينج الأسترالي في درجات حرارة منخفضة في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ دون أكسدة النبيذ، ثم تعبئته في زجاجات في وقت مبكر. [ 38 ]

تُعرف أنواع ريسلينغ الأسترالية بقوامها الزيتي ونكهات الحمضيات في شبابها، وبتوازنها السلس بين الانتعاش والحموضة مع تقدمها في العمر. وبينما تُستخدم عادةً أوصافٌ تُبرز نكهات الفاكهة، مثل الليتشي والأناناس، لوصف أنواع ريسلينغ الأسترالية الشابة، تبرز نكهات الكيروسين والكراميل بشكلٍ أوضح مع تقدم عمر هذه الأنواع. [ 39 ] أما أنواع ريسلينغ المُصابة بالعفن النبيل فتتميز بتركيزات نكهات هائلة تُشبه مربى الليمون. [ 40 ]

زُرعت عنب الريزلينغ لأول مرة في نيوزيلندا في سبعينيات القرن الماضي، وازدهرت في مناخ مارلبورو البارد نسبيًا، وفي منطقة نيلسون حيث تُحصد المحاصيل المتأخرة. وبالمقارنة مع الريزلينغ الأسترالي، تُنتج نيوزيلندا أنواعًا أخف وأكثر رقة من النبيذ، تتراوح بين الحلو والجاف. [ 41 ] وقد برزت منطقة سنترال أوتاغو ، موطن نبيذ المناخ البارد، مؤخرًا كمنطقة أخرى تُنتج نبيذ ريزلينغ يتميز بخصائص التربة والمناخ.

النمسا

يُعدّ ريسلينغ ثاني أهم أنواع العنب الأبيض بعد غرونر فيلتلينر المحلي . [ 42 ] يتميز ريسلينغ النمساوي عمومًا بقوامه الكثيف، الذي يغمر الحنك بنكهة قوية وواضحة مصحوبة برائحة شهية. ومن سماته المميزة مذاقه النهائي الطويل الذي يتضمن لمحات من الفلفل الأبيض. يزدهر هذا العنب في المناخ البارد والتربة الجرانيتية والميكا جيدة التصريف في منطقة فاخاو ، حيث تسمح قوانين صناعة النبيذ النمساوية بالري. وبنسبة كحول تبلغ عادةً حوالي 13% ، يُعتبر ريسلينغ النمساوي من أنواع العنب ذات المحتوى الكحولي المرتفع نسبيًا، ويبلغ ذروة جودته بعد 5 سنوات. [ 38 ] لا يُعرف ريسلينغ النمساوي بحلاوته، وهو جاف في الغالب، مع عدد قليل جدًا من العنب المصاب بالعفن النبيل .

الولايات المتحدة

ريسلينج من منطقة كولومبيا فالي AVA في ولاية واشنطن

في أواخر القرن التاسع عشر، جلب المهاجرون الألمان معهم كروم عنب الريزلينغ، واستعاروا اسم " شلوس يوهانسبرغ " للدلالة على منشأ هذه النباتات. وأصبح اسم "يوهانسبرغ ريزلينغ" شبه عام للريزلينغ حتى حظر اتفاق بين الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي استخدامه عام 2006. [ 43 ] وكانت نيويورك ، وخاصة منطقة بحيرات فينغر ، من أوائل الولايات الأمريكية المنتجة للريزلينغ. وبدأت زراعة هذا العنب بالظهور في كاليفورنيا بحلول عام 1857، وتلتها ولاية واشنطن عام 1871. [ 38 ]

يتميز نبيذ ريسلينغ نيويورك عمومًا بقوامه الخفيف الفوار ونكهته الناعمة والمنعشة. قد يكون هذا النبيذ حيويًا، وإن كان نادرًا ما يكون قويًا، ويتراوح مذاقه بين الجاف والحلو. وتُعد نيويورك أيضًا منتجًا بارزًا لنبيذ الثلج المصنوع من عنب ريسلينغ ، على الرغم من أن غالبية نبيذ الثلج في نيويورك يُصنع من عنب فيدال بلانك وفينيول .

في كاليفورنيا ، يتخلف ريسلينغ كثيراً عن شاردونيه من حيث الشعبية، ولا يُزرع بكثرة. ويُستثنى من ذلك التطور المتزايد لإنتاج نبيذ الحلوى عالي الجودة من حصاد متأخر. وحتى الآن، يُنتج نبيذ الحصاد المتأخر بنجاح أكبر في واديي أندرسون وألكسندر ، حيث يُرجّح أن يُشجع المناخ على نمو العفن النبيل (البوتريتيس) اللازم. ويميل نبيذ ريسلينغ الذي يُنتج في كاليفورنيا إلى أن يكون أكثر نعومةً وقواماً وتنوعاً في النكهات من نبيذ ريسلينغ الألماني "النموذجي".

في شمال غرب المحيط الهادئ، يتباين إنتاج عنب الريزلينغ بشكل ملحوظ. فمع أن ولاية أوريغون كانت تُعتبر في السابق وجهة واعدة لهذا العنب، إلا أن نبيذ بورغندي هيمن على السوق، بينما في واشنطن، قاد منتجون كبار مثل شاتو سانت ميشيل نمو إنتاج الريزلينغ. [ 44 ] دافعت شاتو سانت ميشيل عن الأساليب الألمانية وتعاونت مع شركة دكتور إرنست لوسن الألمانية الشهيرة لإنتاج أنواع نبيذ مميزة مثل علامة إيرويكا. وبإنتاج سنوي يتجاوز مليوني صندوق، تُعد شاتو سانت ميشيل الشركة الرائدة عالميًا في إنتاج نبيذ الريزلينغ من حيث الحجم. في عام 2007، أنشأت شركة باسيفيك ريم واين ميكرز ، وهي شركة نبيذ أخرى في شمال غرب المحيط الهادئ يملكها راندال غراهام من بوني دون ، أول مصنع نبيذ في منطقة ريد ماونتن مخصص بالكامل لإنتاج الريزلينغ. [ 45 ] يتراوح نبيذ الريزلينغ من هذه المنطقة بين الجاف والحلو، ويتميز بنكهة منعشة تجعله سهل الشرب. غالباً ما يكون هناك مركب معدني وخوخي يسهل اكتشافه

في ولاية ميشيغان ، التي تشتهر منطقتا أولد ميشن بينينسولا ولييلانو بينينسولا (بالقرب من مدينة ترافيرس ) بإنتاج نبيذ الثلج ، يُعدّ عنب الريزلينغ من الأصناف الشائعة إلى حدٍّ ما، ويعود ذلك جزئياً إلى ملاءمته لهذا الغرض. [ 46 ] [ 47 ]

يُزرع عنب الريزلينغ في مناطق أخرى أيضاً، بما في ذلك الأجزاء الباردة من الولايات الدافئة نسبياً مثل أوكلاهوما (حيث تم تحويله إلى نبيذ إيسوين [ 48 ] ) وتكساس. [ 49 ]

كما يتم زراعة عنب الريزلينج في جميع أنحاء ولاية أوهايو ، ويتم إنتاجه وبيعه في مصانع النبيذ الحائزة على جوائز في جميع أنحاء الولاية.

كندا

في أونتاريو، يُستخدم عنب ريسلينغ عادةً في صناعة نبيذ الثلج ، الذي يتميز بنكهته الغنية والمعقدة. [ 40 ] تُعدّ نياجرا منتجًا رئيسيًا لنبيذ الثلج عمومًا، ما يجعلها منافسةً قويةً لألمانيا. ونظرًا لتأخر حصاد عنب ريسلينغ، ينخفض ​​تركيز المركبات العطرية في النبيذ، وبالتالي تقلّ نكهته. [ 50 ] يُنتج نبيذ الحصاد المتأخر وبعض أنواع النبيذ الفوار من عنب ريسلينغ في نياجرا، إلا أن نبيذ المائدة، من الجاف إلى شبه الجاف، يُشكّل الحصة الأكبر من الإنتاج. يتميز مناخ المنطقة بدفئه في فصل الصيف، ما يُضفي ثراءً على النبيذ. كان هيرمان فايس، مؤسس مزرعة سانت أوربانشوف في موزيل، من الرواد الأوائل في زراعة الكروم الحديثة في نياجرا، حيث كان يبيع سلالته من عنب ريسلينغ من موزيل للعديد من المنتجين في غرب نياجرا (يبلغ عمر هذه الكروم الآن أكثر من 20 عامًا). يُنتج هذا النوع من العنب، إلى جانب حرارة صيف نياجرا، نبيذًا ذا نكهة مميزة، وغالبًا ما يظهر في أنواع جافة جذابة. ويرى العديد من المنتجين ونقاد النبيذ أن أفضل أنواع النبيذ في نياجرا تأتي من منطقة نياجرا إسكاربمنت ، التي تضم شورت هيلز بنش ، وتوينتي مايل بنش، وبيمزفيل بنش.

في مقاطعة كولومبيا البريطانية، يزرع عنب الريزلينج بشكل شائع لاستخدامه في صناعة نبيذ الثلج، ونبيذ المائدة، والنبيذ الفوار على طراز سيكت، ومن الأمثلة البارزة على ذلك نبيذ سيبس بروت.

في نوفا سكوتيا، وخاصة في منطقة وادي أنابوليس، يُظهر عنب ريسلينغ إمكانات واعدة، متأثراً بأيام الصيف الدافئة ولياليها الباردة، فضلاً عن امتداد موسم النمو. ويساهم مناخ المقاطعات البحرية، إلى جانب التربة الجليدية، في إضفاء خصائص مميزة على هذا العنب.

مناطق أخرى

كما يزرع عنب الريزلينج على نطاق واسع في لوكسمبورغ (حيث يمثل حوالي 12٪ من مزارع الكروم)، والمجر، وإيطاليا ، وخاصة فريولي فينيتسيا جوليا ، وكرواتيا ، وجنوب إفريقيا ، وتشيلي ، وأوروبا الوسطى ، وخاصة رومانيا ومولدوفا ، وصربيا ، وكازاخستان، وأوزبكستان.

إنتاج

ريسلينغ ألماني بمستوى شبيتليز من منطقة موزيل

في صناعة النبيذ ، تتطلب طبيعة عنب الريزلينغ الحساسة عناية خاصة أثناء الحصاد لتجنب سحق أو إتلاف القشرة. فبدون هذه العناية، قد تتسرب مادة التانين من القشور المتشققة إلى العصير، مما يُعطي مذاقًا خشنًا بشكل ملحوظ ويُخل بتوازن نكهات وروائح الريزلينغ.

يُعدّ هذا النبيذ في أفضل حالاته عندما يكون طازجًا، ولذلك قد يتم تبريد العنب وعصيره عدة مرات خلال عملية التخمير . أولًا، مباشرةً بعد قطف العنب للحفاظ على نكهاته الرقيقة. ثانيًا، بعد معالجته بواسطة مكبس غشائي وقبل التخمير مباشرةً . أثناء التخمير، يُبرّد النبيذ في خزانات تخمير من الفولاذ المقاوم للصدأ مضبوطة الحرارة، حيث تُحفظ درجة الحرارة بين 10 و18 درجة مئوية (50 و64 درجة فهرنهايت) . يختلف هذا عن النبيذ الأحمر الذي يُخمّر عادةً عند درجة حرارة تتراوح بين 24 و29 درجة مئوية (75 و84 درجة فهرنهايت).    

على عكس شاردونيه ، لا تخضع معظم أنواع ريسلينغ للتخمر المالولاكتيكي . وهذا ما يُساعد في الحفاظ على نكهة النبيذ اللاذعة والحمضية التي تُعطيه خاصية إرواء العطش. (غالبًا ما يتجنب منتجو سوفينيون بلان وبينو غريجيو التخمر المالولاكتيكي للسبب نفسه). عادةً ما يُخضع ريسلينغ لعملية تثبيت باردة ، حيث يُخزن النبيذ فوق درجة تجمده بقليل. ويُحفظ النبيذ عند هذه الدرجة حتى يتبلور معظم حمض الطرطريك ويترسب خارج النبيذ. وهذا يُساعد في منع تبلور الحمض (الذي يُطلق عليه غالبًا "ألماس النبيذ") في الزجاجة. [ 51 ] بعد ذلك، يُصفى النبيذ عادةً مرة أخرى لإزالة أي خميرة أو شوائب متبقية.

في زراعة العنب، يتمثل العنصران الرئيسيان في زراعة عنب الريزلينغ في الحفاظ على "النضج البطيء والطويل"، مما يعني أن الوضع الأمثل لعنب الريزلينغ هو مناخ يسمح بنضج بطيء وطويل، وتقليم مناسب للحفاظ على انخفاض المحصول وتركيز النكهة. [ 24 ]

مع الطعام

يُعدّ نبيذ ريسلينغ خيارًا مثاليًا لتناوله مع الطعام ، نظرًا لتوازنه بين الحلاوة والحموضة. فهو يُناسب الأسماك البيضاء أو لحم الخنزير، ويُعتبر من أنواع النبيذ القليلة التي تُضاهي النكهات القوية والتوابل الغنية في المطبخين التايلاندي والصيني . [ 52 ] تتميز روائح نبيذ ريسلينغ عادةً بنفحات من الزهور والفواكه الاستوائية والأحجار المعدنية (مثل الأردواز أو الكوارتز)، إلا أنه مع مرور الوقت، يكتسب نكهة تُشبه رائحة البنزين كما ذُكر سابقًا.

نادرًا ما يُخمّر أو يُعتّق نبيذ ريسلينغ في براميل بلوط جديدة (مع أن براميل البلوط القديمة الكبيرة تُستخدم غالبًا لتخزين نبيذ ريسلينغ وتثبيته في ألمانيا والألزاس). [ 53 ] وهذا يعني أن نبيذ ريسلينغ يتميز بقوامه الخفيف، ما يجعله مناسبًا لمجموعة أوسع من الأطعمة. وتُضفي حموضته/حلاوته اللاذعة توازنًا مثاليًا مع الأطعمة الغنية بالملح . في ألمانيا، يُطهى الملفوف أحيانًا مع نبيذ ريسلينغ للتخفيف من رائحته.

كما هو الحال مع أنواع النبيذ الأبيض الأخرى، يُقدّم نبيذ ريسلينغ الجاف عادةً بارداً عند درجة حرارة 11 درجة مئوية (52 درجة فهرنهايت) . أما أنواع ريسلينغ الأكثر حلاوة، فغالباً ما تُقدّم دافئة .  

المستنسخون

يوجد عدد كبير من السلالات التجارية من عنب ريسلينغ، ولكل منها خصائص مختلفة قليلاً. في ألمانيا، يُسمح بزراعة حوالي 60 سلالة، وأشهرها تلك التي نُمت من كروم العنب في مزارع شلوس يوهانيسبيرغ . أما معظم الدول الأخرى، فقد استوردت سلالات ريسلينغ الخاصة بها مباشرة من ألمانيا، ولكنها تُزرع أحيانًا تحت مسميات مختلفة.

ريسلينج أحمر

يُعدّ ريسلينغ الأحمر ( Roter Riesling ) نوعًا نادرًا جدًا من عنب ريسلينغ ، وقد حظي باهتمام متزايد مؤخرًا. وكما يوحي اسمه، فهو سلالة ذات قشرة حمراء من عنب ريسلينغ (وهو لون شائع في أنواع أخرى مثل غيفورتزترامينر )، ولكنه ليس سلالة ذات قشرة داكنة، أي أنه لا يزال عنبًا أبيض اللون. يُعتقد أنه طفرة من ريسلينغ الأبيض، لكن بعض الخبراء أشاروا إلى علاقة عكسية، أي أن ريسلينغ الأحمر قد يكون السلف لريسلينغ الأبيض. [ 14 ] تُزرع كميات صغيرة من ريسلينغ الأحمر في ألمانيا والنمسا. وفي عام 2006، زرعت مزرعة العنب "فريتز آلندورف" في راينغاو ما يُزعم أنها أولى الكميات التجارية من ريسلينغ الأحمر. [ 54 ] ومما يزيد الأمر تعقيداً، أن مصطلح "ريسلينغ الأحمر" يُستخدم أيضاً كمرادف لعنب ترامينر ذي القشرة الحمراء (مثل نبيذ سافانيان الوردي من إنتاج كليفنر دي هايلغنشتاين ) والصنف النادر هانز ، وهو نبتة بذرة من روتر فيلتلينر . ولا علاقة لروسلينغ الأحمر بشوارزريسلينغ .

الصلبان

في أواخر القرن التاسع عشر، كرّس علماء البستنة الألمان جهودًا حثيثة لتطوير هجائن جديدة من عنب الريزلينغ، بهدف إنتاج عنب أكثر مرونة وأقل حساسية، مع الحفاظ على بعض خصائص الريزلينغ الأنيقة. ومن أبرز هذه الهجائن صنف مولر-تورغاو، الذي طُوّر في معهد غايزنهايم لتربية العنب عام ١٨٨٢، وهو هجين من الريزلينغ ومادلين رويال (مع أنه كان يُعتقد لفترة طويلة أنه ريزلينغ × سيلفانر ). وتشمل هجائن الريزلينغ/سيلفانر الأخرى صنفَي شيوريبي وريسلانر، وهما من الأصناف المفضلة في منطقة بالاتينات . أما صنف كيرنر ، وهو هجين من الريزلينغ وعنب النبيذ الأحمر ترولينغر، فهو هجين عالي الجودة تفوّق مؤخرًا على الريزلينغ في الزراعة. [ ٥٥ ]

تشمل التهجينات التي يكون فيها ريسلينغ هو الأصل الأول: أرنسبورغر ، وإهرنفيلسر ، وفلوريسيكا ، ومانزوني بيانكو، ومولر ثورغاو . أما التهجينات التي يكون فيها ريسلينغ هو الأصل الثاني فتشمل: أرنسبورغر ، وكيرنر ، وريسلانر . [ 56 ]

تسمية

زجاجة من نبيذ ريسلينج راين/ريزلينج راينسكي من شمال كرواتيا

العديد من أنواع العنب التي تحمل اسم ريسلينغ ليست ريسلينغ حقيقية. على سبيل المثال:

  • Welschriesling هو صنف غير مرتبط، وهو شائع في النمسا وكرواتيا وجمهورية التشيك والمجر ورومانيا، وقد يُطلق عليه أيضًا اسم Riesling Italico أو Welsch Rizling أو Olasz Rizling أو Laski Rizling.
  • Schwarzriesling (الريزلينغ الأسود) هو الاسم الألماني لـ Pinot Meunier ، وهو نوع من العنب يستخدم في صناعة الشمبانيا ، ولكنه يزرع أيضًا في جنوب ألمانيا.
  • كيب ريسلينج هو الاسم الجنوب أفريقي لعنب كروشن الفرنسي .
  • في الواقع، يعتبر نبيذ ريسلينج الرمادي هو نوع من أنواع العنب الأبيض المتحور من عنب نبيذ بورت باستاردو .
  • يُعدّ نبيذ ريسلينغ الأبيض هو نبيذ ريسلينغ "الحقيقي"، والذي يُطلق عليه أيضاً اسم يوهانيسبيرغ ريسلينغ (نسبةً إلى قصر يوهانيسبيرغ الشهير ) وراين ريسلينغ (المعروف أيضاً باسم ريسلينغ رينانو في إيطاليا، وأحياناً راينريسلينغ في النمسا). [ 56 ]

انظر أيضاً

ملاحظات ومراجع

  1. ↑ "قاموس التراث الأمريكي للغة الإنجليزية، الطبعة الخامسة" . القاموس الحر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 ديسمبر 2021 .
  2. ↑ سي كريست، ر. 2012. أصل وانتشار وعولمة ريسلينج. في جغرافية النبيذ: المناطق والتربة والتقنيات. بي إتش دوغيرتي (محرر)، ص 195-206. سبرينغر هولندا، دوردريخت.
  3. ↑ ج. روبنسون (محرر) موسوعة أكسفورد للنبيذ، الطبعة الثالثة، مطبعة جامعة أكسفورد 2006، ص 746: "أصناف العنب" ، رقم ISBN 0-19-860990-6.
  4. 1 2 مؤسسة تعليم النبيذ والمشروبات الروحية "النبيذ والمشروبات الروحية: فهم جودة النبيذ" الصفحات 6-9، الطبعة الثانية المنقحة (2012)، لندن، ISBN 9781905819157.
  5. ↑ معهد النبيذ الألماني: إحصائيات النبيذ الألماني 2015-2016 مؤرشفة في 2020-09-28 في Wayback Machine .
  6. ↑ موقع CIVA مؤرشف بتاريخ 2006-04-09 في Wayback Machine ، تمت قراءته في 9 سبتمبر 2007.
  7. 1 2 فريدي برايس، نهضة ريسلينج، ميتشل بيزلي 2004، الصفحات 16-18، رقم ISBN 1-84000-777-X.
  8. ↑ http://www.graf-von-katzenelnbogen.de/ مؤرشف بتاريخ 2020-08-06 في Wayback Machine تاريخ مقاطعة كاتزينيلنبوجن وأول ريسلينج في العالم.
  9. ^ Winzerfreunde Rüsselsheim – فاكس وترجمة وثيقة 1435 (باللغة الألمانية) .
  10. ^ مرجع سابق من عام 1402 في مدينة فورمز (ألمانيا) يتم اقتباسه أحيانًا غير صحيح ويستند إلى تفسير خاطئ من الستينيات؛ انظر جوتيير، سيمون. "Alte Rebsorten. Forschungsstand, Verbreitung, Neuzüchtungen" . (وينجيستشيت في راينهسن) . معهد الدراسات الإقليمية ماينز . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2022 .
  11. ↑ أوز كلارك، موسوعة العنب، دار نشر ويبسترز إنترناشونال، 2001، ص 192، رقم ISBN 0-15-100714-4.
  12. ↑ فريدي برايس، نهضة ريسلينج، ميتشل بيزلي 2004، الصفحات 90-92، رقم ISBN 1-84000-777-X.
  13. ↑ فريدي برايس، نهضة ريسلينج، ميتشل بيزلي 2004، ص 118، رقم ISBN 1-84000-777-X.
  14. 1 2 Wein-Plus Glossar: Roter Riesling مؤرشف في 2016-08-18 في Wayback Machine ، تم الوصول إليه في 13 يناير 2013.
  15. ↑ أوين بيرد، راينغولد - عصر النهضة في صناعة النبيذ الألماني ، دار أريما للنشر 2005، ص 91، رقم ISBN 978-1-84549-079-9
  16. ↑ مايكل برودبنت، النبيذ العتيق، ليتل، براون 2002، صفحة 343، رقم ISBN 0-15-100704-7
  17. ↑تمت أرشفة هذا المقال بتاريخ 18-06-2013 على موقع Wayback Machine : Jancis Robinson.com : دحض الخرافات حول النبيذ الألماني.
  18. ↑ مايكل برودبنت ، النبيذ العتيق، ليتل، براون 2002، ص 344، رقم ISBN 0-15-100704-7.
  19. ↑ تقرير ريسلينج العدد 13 مارس/أبريل 2002، الصفحات 8-13: مكافآت تخزين ريسلينج مؤرشف في 2017-12-04 في Wayback Machine .
  20. 1 2 أوين بيرد (2005). راينغولد - عصر النهضة في صناعة النبيذ الألماني . دار أريما للنشر. الصفحات 90-97 . ISBN  978-1-84549-079-9.
  21. ↑ شوتلر أ، فريدل م، يونغ ر، راوهوت د، دارييه ب. 2015. توصيف الخصائص العطرية المميزة لنبيذ ريسلينغ: دمج الجوانب التركيبية المتطايرة والحسية. مجلة أبحاث الغذاء الدولية 69: 26-37.
  22. ↑ ب. وينترهالتر (1991). "تكوين 1،1،6-ثلاثي ميثيل-1،2-ثنائي هيدرونافثالين (TDN) في النبيذ. 1. دراسات حول تحلل 2،6،10،10-رباعي ميثيل-1-أوكساسبيرو[4.5]ديك-6-إين-2،8-ديول لتفسير أصل TDN ومركبات النورإيزوبرينويد C13 ذات الصلة في نبيذ ريسلينج". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 39 (10): 1825-1829 . Bibcode : 1991JAFC...39.1825W . doi : 10.1021/jf00010a027 .
  23. ↑ تاريخ قصر يوهانيسبرغ مؤرشف بتاريخ 16-07-2006 في موقع Wayback Machine .
  24. 1 2 أوز كلارك، موسوعة العنب ، دار نشر ويبسترز الدولية، 2001، ص 194، رقم ISBN 0-15-100714-4.
  25. ↑ جانسيس روبنسون ، الكروم والعنب والنبيذ، ميتشل بيزلي 2002، صفحة 105، رقم ISBN 1-85732-999-6.
  26. ↑ "ريسلينغ" . معهد النبيذ الألماني . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أغسطس 2025 .
  27. ↑ أندرو إلسون، أطلقوا العنان لريسلينج، النبيذ الألماني يعود بقوة ، في: صحيفة التايمز بتاريخ 9 ديسمبر 2019.
  28. ↑ مجلة واين سبيكتاتور، النبيذ في شمال أوروبا ، 30 سبتمبر 2006، ص 124.
  29. 1 2 أوز كلارك ، موسوعة العنب ، دار نشر ويبسترز الدولية، 2001، ص 195، رقم ISBN 0-15-100714-4.
  30. ↑ ستيوارت والتون ، فهم النبيذ واختياره والاستمتاع به، دار هيرمس هاوس، 2006، ص 70، رقم ISBN 1-84081-177-3.
  31. ↑ أوز كلارك، موسوعة العنب، دار نشر ويبسترز إنترناشونال، 2001، ص 197، رقم ISBN 0-15-100714-4.
  32. ↑ أوز كلارك، موسوعة العنب، دار نشر ويبسترز إنترناشونال، 2001، ص 193، رقم ISBN 0-15-100714-4.
  33. ↑ وفقًا للوائح الفرنسية اعتبارًا من عام 2011، لا يجوز زراعة هذا الصنف إلا في موزيل ، وباس رين، وهاو رين .
  34. 1 2 ستيوارت والتون، فهم النبيذ واختياره والاستمتاع به، دار هيرمس هاوس، 2006، ص 74، رقم ISBN 1-84081-177-3
  35. 1 2 أوز كلارك، موسوعة العنب ، دار نشر ويبسترز الدولية، 2001، ص 198، رقم ISBN 0-15-100714-4.
  36. ↑ ستيوارت والتون، فهم النبيذ واختياره والاستمتاع به، دار هيرمس هاوس، 2006، ص 121، رقم ISBN 1-84081-177-3.
  37. ↑ تطوير النبيذ الحكومي في كوينزلاند - ريسلينج مؤرشف في 20 يوليو 2008 في Wayback Machine .
  38. 1 2 3 أوز كلارك، موسوعة العنب ، دار نشر ويبسترز الدولية، 2001، ص 199، رقم ISBN 0-15-100714-4.
  39. ↑ شوتلر أ، فريدل م، يونغ ر، راوهوت د، دارييه ب. 2015. توصيف الخصائص العطرية المميزة لنبيذ ريسلينغ: دمج الجوانب التركيبية المتطايرة والحسية. مجلة أبحاث الغذاء الدولية 69: 26-37.
  40. 1 2 ستيوارت والتون، فهم النبيذ واختياره والاستمتاع به، دار هيرمس هاوس، 2006، ص 75، رقم ISBN 1-84081-177-3.
  41. ↑ ستيوارت والتون، فهم النبيذ واختياره والاستمتاع به، دار هيرمس هاوس، 2006، ص 71، رقم ISBN 1-84081-177-3.
  42. ↑ كارين ماكنيل، كتاب النبيذ المقدس، دار نشر وركمان، 2001، صفحة 569، رقم ISBN 1-56305-434-5.
  43. ↑ بروستورم، جيرالين جي؛ بروستورم، جاك (2009). تجارة النبيذ: موسوعة . -: ABC-CLIO. ص 9. ISBN  9780313354014.
  44. ↑ "المنتجون الصغار يقودون إحياء ريسلينغ الساحل الغربي" . SevenFifty Daily . 2021-12-20 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-02-2022 .
  45. ↑ أ. كينج "بوني دون معجبة بنبيذ واشنطن ريسلينج" ص 26، واين برس نورث ويست ربيع 2007.
  46. ↑ إنتاج الفاكهة 2005، وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة الإحصاءات الزراعية الوطنية، مكتب ميشيغان الميداني، 25 يناير 2006، "نسخة مؤرشفة" . مؤرشفة من الأصل في 6 يناير 2007. تم الاطلاع عليها في 22 يوليو 2014 .{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title ( link ) , accessed 20 July 2006
  47. ↑ http://www.winesandvines.com/template.cfm?section=features&content=49688&ftitle=Michigan%20Ice%20Wine%20Rises%20When%20Mercury%20Falls مؤرشف بتاريخ 2016-03-04 في Wayback Machine .
  48. ↑ "نبيذ وطعام أوكلاهوما" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29-07-2012 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14-06-2013 .
  49. ↑تمت أرشفة هذه الصفحة بتاريخ 28 يوليو 2013 في موقع Wayback Machine .
  50. ↑ خير الله ر، رينولدز أ.ج، بوين أ.ج. 2016. تأثير تاريخ الحصاد على مركبات الرائحة في نبيذ ريسلينج المثلج المعتق. مجلة علوم الأغذية والزراعة 96: 4398-4409.
  51. ↑ د. يائير مارغاليت، تكنولوجيا وعمليات مصانع النبيذ: دليل لمصانع النبيذ الصغيرة، نقابة تقدير النبيذ، 1996، ص 89، رقم ISBN 0-932664-66-0.
  52. ↑ كارين ماكنيل ، كتاب النبيذ المقدس، دار نشر وركمان، 2001، صفحة 554، رقم ISBN 1-56305-434-5.
  53. ↑ "Riesling and Germany 2005" مؤرشف في 25-08-2006 في Wayback Machine ، أندرو كوريجان، eWineconsult.com.
  54. ↑ مجلة واين بلس، 6 سبتمبر 2006: آلندورف يرى اللون الأحمر. مؤرشف في 12 مايو 2011، في آلة Wayback .
  55. ↑ ستيوارت والتون، فهم النبيذ واختياره والاستمتاع به، دار هيرمس هاوس، 2006، ص 181، رقم ISBN 1-84081-177-3.
  56. 1 2 ماول، إريكا؛ توبفر، راينهارد؛ إيباخ، رودولف (2007). "كتالوج أصناف العنب الدولي" . معهد تربية العنب جيلويلرهوف (IRZ)، سيبلدينجن، ألمانيا. مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 أكتوبر 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2007 .