كومبوت
 | يمكنك المساعدة في توسيع هذه المقالة باستخدام النص المترجم من المقالة المقابلة باللغة الفرنسية . (مارس 2023) انقر فوق [إظهار] للحصول على تعليمات الترجمة المهمة.
|
 | This article may have misleading content. (September 2023) |
 كومبوت بلغاري تقليدي | |
| أسماء بديلة | كمبوت أو أوزفار |
|---|---|
| يكتب | الأطعمة أو المشروبات المحفوظة |
| مكان المنشأ | أوروبا |
| المنطقة أو الولاية | في المقام الأول وسط وشرق وجنوب والبلقان |
| درجة حرارة التقديم | ساخن، بارد، أو في درجة حرارة الغرفة |
| المكونات الرئيسية | فواكه متنوعة |
| |
يشير الكومبوت أو الكومبوت ، كما يتم تحضيره في أوروبا الوسطى والشرقية وغرب آسيا، إلى الفواكه المسلوقة (عادةً ما تكون طازجة أو مجففة) التي يتم تقديمها إما كمشروب أو حلوى حسب المنطقة. عندما يتم تقديمه كحلوى، فهو مطابق بشكل أساسي للكومبوت الفرنسي ، والذي نشأ منه مصطلح "كومبوت". عندما يتم تقديمه كمشروب، يُعرف أيضًا باسم vzvar (взвар) أو uzvar (узвар)، من كلمة جذرية سلافية تعني "الغلي".
كمشروب، يعتبر الكومبوت مشروبًا حلوًا غير كحولي يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا، حسب التقاليد والموسم. يتم صنعه عن طريق طهي الفاكهة مثل الفراولة والمشمش والخوخ والتفاح والتوت والراوند والبرقوق أو الكرز الحامض في كمية كبيرة من الماء، وغالبًا ما يتم ذلك مع السكر أو العسل أو الزبيب كمحليات إضافية. في بعض الأحيان ، تُضاف توابل مختلفة، مثل الفانيليا أو القرفة ، لمزيد من النكهة، خاصة في فصل الشتاء، عندما يتم تقديم الكومبوت ساخنًا عادةً. الكومبوت شائع في دول وسط وشرق أوروبا ، وكذلك في جنوب أوروبا . [ بحاجة لمصدر ]
يعد الكومبوت جزءًا من مطبخ العديد من البلدان في وسط وشرق وجنوب أوروبا، وكذلك في الشرق الأوسط وغرب آسيا. يُعرف بمجموعة متنوعة من الأسماء في هذه البلدان، مثل компот (kompot) في الروسية والأوكرانية والبلغارية، وkompót في السلوفاكية والمجرية، و kompotas في الليتوانية، و κομπόστα (kompósta) في اليونانية، و komposto في التركية. [1] [2] [3] كان صنع الكومبوت طريقة شائعة لحفظ الفاكهة لفصل الشتاء في دول جنوب وشرق أوروبا؛ في عام 1885، كتبت لوسينا سيويرتشاكيفيتشوا في كتاب وصفات أن الكومبوت "يحفظ الفاكهة جيدًا لدرجة أنها تبدو طازجة". [ 4] الكومبوت شائع أيضًا في العديد من دول آسيا الوسطى، مثل أوزبكستان وقيرغيزستان . [5]
في الأجزاء الأكثر برودة من أوروبا، بدلاً من طهي الفاكهة ثم حفظ النتيجة، يتم تجفيف الفاكهة ثم إعادة ترطيبها لصنع كومبوت. تُستخدم هذه الطريقة بشكل ملحوظ في عشاء عشية عيد الميلاد المكون من اثني عشر طبقًا والذي يتم إعداده في الكومنولث البولندي الليتواني السابق . [ بحاجة لمصدر ]
انخفض استهلاك الكومبوت منذ ثمانينيات القرن العشرين. ومع انتهاء حفظ الأغذية في العديد من بلدان جنوب وشرق أوروبا [ بحاجة لمصدر ] ، حل محل الكومبوت عصير الفاكهة والمشروبات الغازية والمياه المعدنية. [6]
انظر أيضا
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
مراجع
- ^ https://arpacbahsismtal.meb.k12.tr/meb_iys_dosyalar/33/05/974043/dosyalar/2017_10/19221440_tYrk_mutfaYnda_komposto_ve_hoYaflar_07.pdf أرشيف 2021-11-28 على موقع واي باك مشين [ رابط مباشر PDF ]
- ^ “Dünya mutfağında komposto” (باللغة التركية). 4 يوليو 2005.
- ^ "الطعام التركي والوصفات".
- ^ لوسينا Ćwierczakiewiczowa، Jedyne praktyczne przepisy konfitur، różnych marynat، wędlin، wódek، likierów، win owocowych، miodów oraz ciast
- ^ بيرغر، ستانيسواف (2005). كوتشنيا بولسكا (باللغة البولندية) (الطبعة السابعة والأربعون). وارسزاوا: Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne، ثم تم تغيير علامتها التجارية إلى Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne. رقم ISBN 83-208-1556-8.
- ^ فيفيان بوردون، سافوريوس بولونيا، 160 وصفة للطهي وتاريخه، باريس، La Librairie polonaise، les éditions Noir sur Blanc، 2006
روابط خارجية
- وصفة كومبوت التفاح والتوت البري
- وصفة كومبوت الفواكه المجففة (أوزفار).
- وصفة كومبوت الكرز على موقع About.com أرشيف 2015-09-23 على موقع Wayback Machine
 | هذه المقالة المتعلقة بالحلويات هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
 | هذه المقالة المتعلقة بالمشروبات هي عبارة عن جزء قصير . يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها. |
