أطعمة الحمية

يشير مصطلح " الطعام المخصص للحمية " إلى أي طعام أو شراب تم تعديل مكوناته لتقليل الدهون والكربوهيدرات و/أو السكر، وذلك لجعله جزءًا من برنامج أو حمية غذائية لإنقاص الوزن . وعادةً ما تهدف هذه الأطعمة إلى المساعدة في إنقاص الوزن أو تغيير شكل الجسم، بينما تُصمم مكملات بناء الأجسام لزيادة الوزن.

إلى جانب مصطلح "حمية"، تُستخدم كلمات وعبارات أخرى لتحديد هذه الأطعمة ووصفها، منها: خفيف ، خالٍ من السعرات الحرارية ، قليل الدسم ، خالي من الدهون ، وخالٍ من السكر . في بعض المناطق، قد يُنظّم استخدام هذه المصطلحات بموجب القانون. على سبيل المثال، في الولايات المتحدة، يجب ألا يحتوي المنتج المُصنّف على أنه "قليل الدسم" على أكثر من 3 غرامات من الدهون لكل حصة؛ ولكي يُصنّف على أنه "خالٍ من الدهون"، يجب ألا يحتوي على أكثر من 0.5 غرام من الدهون لكل حصة. ^{[ 1 ]}

تتطلب عملية تحضير نسخة قليلة السعرات الحرارية من الطعام عادةً إيجاد بديل مناسب منخفض السعرات الحرارية لبعض المكونات عالية السعرات الحرارية. ^{[ 2 ]} قد يكون هذا بسيطًا مثل استبدال بعض أو كل سكر الطعام بمُحلي صناعي، كما هو شائع في المشروبات الغازية قليلة السعرات الحرارية مثل كوكاكولا (على سبيل المثال، دايت كوك )، أو استبدال الماء. في بعض الوجبات الخفيفة، قد يُخبز الطعام بدلًا من قليه، مما يقلل من سعراته الحرارية. في حالات أخرى، يمكن استخدام مكونات قليلة الدسم كبدائل.

في الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، يُقلل محتوى الألياف العالي من كمية النشا الموجودة في الدقيق. ولأن بعض أنواع الألياف لا تحتوي على طاقة غذائية، ينتج عن ذلك انخفاض معتدل في الطاقة. وتعتمد عملية أخرى على إضافة مكونات أخرى منخفضة الطاقة الغذائية، مثل النشا المقاوم أو الألياف الغذائية ، لاستبدال جزء من الدقيق وتحقيق انخفاض أكبر في الطاقة.

الأطعمة قليلة الدسم هي تلك التي تحتوي على 30% أو أقل من سعراتها الحرارية من الدهون. لذا، إذا احتوى الطعام على أقل من 3 غرامات من الدهون لكل 100 سعر حراري، فهو طعام قليل الدسم. من أمثلة الحبوب الكاملة والمعكرونة: خبز التورتيلا المصنوع من الذرة أو القمح الكامل، ودقيق الشوفان، والبسكويت المخبوز، وأنواع المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، وخبز البيتا . ومن أمثلة مصادر البروتين: الفاصوليا، والعدس، والتوفو ، وبياض البيض ، والتونة، والبازلاء . من جهة أخرى، يمكن أن تكون الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، مثل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، مفيدة للجسم. ومن الأطعمة المغذية: الأفوكادو ، واللوز ، والسلمون، والكاجو ، والبذور، والجوز. ^{[ 3 ]}

في الأطعمة المُخصصة للحمية ^{[ 4 ]} التي تستبدل السكر بمُحليات أقل قيمة غذائية، ثمة جدل قائم حول احتمال أن تكون بدائل السكر المُستخدمة ضارة في حد ذاتها. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} وقد خضعت المُحليات الصناعية لتدقيق مُكثف لعقود ، ولكن وفقًا للمعهد الوطني للسرطان وهيئات صحية أخرى، لا يوجد دليل علمي قاطع على أن أيًا من المُحليات الصناعية المُعتمدة للاستخدام في الولايات المتحدة يُسبب السرطان أو غيره من المشاكل الصحية الخطيرة. وتؤكد العديد من الدراسات البحثية أن المُحليات الصناعية آمنة بشكل عام بكميات محدودة، حتى بالنسبة للنساء الحوامل. ^{[ 8 ]}

في العديد من الأطعمة قليلة الدسم والخالية من الدهون، يتم استبدال الدهون بالسكر أو الدقيق أو مكونات أخرى غنية بالطاقة الغذائية ، ويكون الانخفاض في قيمة الطاقة الغذائية ضئيلاً، إن وجد. ^{[ 9 ]}

• طعام ذو سعرات حرارية سلبية
• أولسترا
• خطط إنقاص الوزن عبر الإنترنت
• مفارقة السمنة
• قيمة الشبع