حصان اللحم

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 20 صور
الموسوعة الحرة

حصان اللحم من سلالة كومتوا

حصان اللحم ، أو حصان الذبح ، هو حصان يُربى خصيصًا لإنتاج اللحم . ينحدر هذا الحصان من سلالة خيول الجر التي كانت تُستخدم سابقًا في الأعمال الزراعية، وهو مُهدد بالانقراض بسبب ميكنة الأنشطة الزراعية. دفع هذا الوضع المربين إلى البحث عن مصادر دخل جديدة. لاقت تربية خيول اللحم رواجًا كبيرًا في فرنسا خلال ثمانينيات القرن الماضي، مما ساهم في الحفاظ على هذه السلالات. وقد تطورت هذه التربية في إيطاليا وإسبانيا ، لكنها تشهد تراجعًا في فرنسا، نتيجةً لانخفاض استخدام خيول الجر في الأعمال الزراعية.

تُختار خيول اللحم لسرعة نموها وتسمينها ، بالإضافة إلى خصوبة الأفراس وصفاتها الأمومية. تختلف عملية الاختيار هذه اختلافًا كبيرًا عن تلك المتبعة في خيول الجر، مما يجعلها أكثر عرضة لمشاكل صحية محددة. لا تخضع خيول اللحم عادةً للتدريب أو التنشئة الاجتماعية من قبل مربيها، بل تُذبح وهي صغيرة ، بين ستة وثلاثين شهرًا من العمر.

يُتيح هذا النوع من الزراعة تعزيز قيمة المراعي في المناطق الصعبة أو المتدهورة، بما في ذلك تربية الماشية والأغنام. إلا أنه مثير للجدل أيضاً بسبب رفض المجتمع لذبح الخيول وممارسة أكل لحمها (أكل لحوم الخيل).

تعريف

يُعدّ مفهوم "حصان اللحم" سمةً فرنسيةً خاصة: [ 1 ] يُشير هذا المصطلح إلى حيوانٍ من حيوانات الماشية ، وهو الحصان الذي يُربّى لإنتاج اللحم . يُحلّل المؤرخ الريفي مارسيل مافريه هذا المصطلح باعتباره انحدارًا لحصان الجر ، إذ يُعتبر حصان اللحم سليلًا مباشرًا لحصان الجر، وهو حيوان عامل . [ 2 ] يُشابه تطور حصان اللحم إلى حدٍ كبير تطور أبقار اللحم، نظرًا لاستخدام أبقار الجر في إنتاج اللحم.

التاريخ في فرنسا

يُعد تاريخ حصان اللحم مثالاً على "الحفاظ على السلالات في السوق من خلال تغيير توجهها". [ 3 ]

أصل

خيول الجر في منطقة آردين أثناء حصاد التبن في يوليو 1972 في فوريير.

تعود أصول هذه السلالة إلى ستينيات القرن العشرين في أوروبا، وتحديدًا في فرنسا. لم يعد بإمكان مربي خيول الجر بيع مواشيهم للعمل الزراعي، وباتت لديهم حيوانات بلا قيمة تجارية، إذ أصبحت غير ضرورية بسبب ظهور الجرارات. [ 2 ] بحثًا عن سبل لمواصلة تربية هذه السلالات، قرر المسؤولون عن سجلات سلالات خيول بولونيه وأردينيه توجيهها نحو إنتاج اللحوم. أصبح هذا التوجه الجديد رسميًا في فرنسا في 23 يوليو 1976، ثم نُشر في الجريدة الرسمية للجمهورية الفرنسية في 24 أغسطس 1976، حيث أصبح اسم "cheval de trait" (حصان الجر) رسميًا " cheval lourd" (الحصان الثقيل). [ 2 ]

تحديد الموقع

في سبعينيات وثمانينيات القرن العشرين، شجعت مزارع الخيول الوطنية الفرنسية المربين على تحويل خيول الجر إلى خيول لحم، على غرار نموذج تربية الأبقار. [ 2 ] وقد اتخذت هذه المزارع عدداً من الإجراءات. فلم يعد يتم تمييز الخيول المناسبة للجر في مسابقات التربية. [ 4 ] كما تم تشجيع المربين على تقديم خيول ذات بنية عضلية قوية، مما مكنهم من الحصول على أسعار جيدة عند الذبح . وكانت النتيجة تحولاً جسدياً ملحوظاً لهذه السلالات على مدى عشرين عاماً. [ 2 ]

بحسب مارسيل مافري، تعرض المربون لانتقادات من جوانب متعددة. [ 5 ] ففي عام 1981، على سبيل المثال، صرّح مربي خيول أردين بلجيكي بأنه لا حاجة لأن يكون المرء مربيًا ماهرًا لإنتاج خيول اللحم، لأنها لم تعد مطلوبة لأعمال الجر. [ 2 ] [ 6 ] أدى انفتاح السوق الإيطالية في ثمانينيات القرن الماضي، وهي مستهلك رئيسي للحوم الخيول الصغيرة، إلى موجة اهتمام بتربية خيول اللحم في الهواء الطلق، وخاصة في بريتاني، مع سلالة الجر المحلية، بريتون . [ 7 ] تم تصدير نموذج التربية هذا إلى ماسيف سنترال وجبال البرانس . [ 7 ] [ 8 ] في عام 1984، ولأن مشية خيول الجزارة لم تعد تُؤخذ في الاعتبار، تم إلغاء اختبار المشية لفحول بوستييه بريتون (النوع الأخف من بين نوعين فرعيين من بريتون). [ 9 ] أصبح التمييز بين النوعين الفرعيين "Trait Breton" و"Postier Breton" أقل وضوحًا في سلالة بريتون. [ 10 ] في عام 1985، أرسل مربط هينيبونت فحلًا ضخمًا من نوع الجزار يُدعى أوسكار إلى باناليك في فينيستير . [ 11 ]

بحلول عام ١٩٨٥، أصبحت خيول اللحم الفرنسية أثقل وزنًا وأكثر سمنة بكثير مما كانت عليه في السابق، حتى باتت غير مناسبة تقريبًا لأعمال الجر. [ ٢ ] أطلق مربو خيول اللحم الجديدة، تهكمًا، على سلالة خيول الجر الأخف وزنًا سابقًا، لقب "الدراجات". [ ٥ ] وقد أتاح إنشاء "صناعة الخيول"، التي سُميت رسميًا "إعادة الإطلاق" في ثمانينيات القرن الماضي، ربط تربية وتسويق المهور الثقيلة على نطاق أوروبي، على غرار نموذج العجل الذكر. [ ١٢ ] وكانت هذه الإجراءات فعالة في وقف تراجع أعداد سلالات خيول الجر [ ١٢ ] وأدت إلى ظهور ثقافة جديدة بين المربين. [ ١٣ ] كما سمحت بإحياء الاقتصاد الزراعي الفروسي في بريتاني. [ ١٣ ]

منذ التسعينيات

في تسعينيات القرن الماضي، بدأت حركة لإعادة إحياء خيول الجر في فرنسا، مما أدى إلى إبطاء تحولها إلى حيوان متخصص في إنتاج اللحوم. [ 14 ] وقد خلّف هذا شعورًا بالإحباط لدى المربين الذين تأخروا في بدء تربية الخيول، والذين استفادوا من الحوافز الزراعية البيئية لسلالات الخيول المهددة بالانقراض منذ عام 1992 فصاعدًا، لا سيما في منطقة ماسيف سنترال وجبال البرانس. [ 14 ] وتتغير هوية حصان الجر في التصور الأوروبي، حيث ينفصل عن كونه حيوانًا للذبح. [ 15 ] [ 16 ] علاوة على ذلك، ومنذ عام 2010، أصبح السوق الإيطالي أقل ديناميكية، مع ارتفاع أسعار الوقود بشكل ملحوظ مما زاد من تكلفة تصدير الخيول الحية. في عام 2013، تراوح سعر لحم الخيل المتداول بين يورو واحد و1.50 يورو للكيلوغرام الواحد من قبل التاجر إلى المربي، ولا تزال معظم الصادرات إلى إيطاليا. [ 17 ]

في بعض السلالات، مثل البريتون والكومتوا ، يسود نموذج حصان اللحم بين المربين (2015)، على حساب نموذج حصان الجر. ويجد مربو خيول الجر صعوبة في الترويج لحيواناتهم في مسابقات التربية، لأنها تُعتبر نحيفة للغاية مقارنةً بخيول اللحم، التي تُعتبر موضوعيًا زائدة الوزن، بل وحتى بدينة. [ 1 ]

وصف

تختلف الخصائص المطلوبة في الحصان المُعدّ لزيادة وزن الذبيحة عن تلك المطلوبة في حصان الجر، إذ يتعارض هذان النوعان من الخيول. [ 18 ] ووفقًا لبرناديت ليزيت ، فإن تسمين خيول اللحم يؤدي إلى "تشوه غير طبيعي في جسم الحيوان". [ 19 ] يُختار حصان اللحم بناءً على نموه وقدرته على التسمين، والصفات الأمومية للأفراس . تُذبح المهور الثقيلة عادةً بين عمر 6 و30 شهرًا. [ 20 ] وللتسمين، يمكن تغذيتها بالتبن الطبيعي (عشب الراي) [ 21 ] ، بالإضافة إلى سيلاج الذرة ، وحبوب الذرة ، ولب البنجر المجفف ، [ 22 ] والعلف المركز ، والترمس . [ 23 ] يحاول بعض المربين تهجين عدة سلالات (مثل بريتون وكومتوا) للحصول على نماذج خيول أكثر ملاءمة.

طريقة التكاثر

توجد طريقتان لتربية خيول اللحم: المكثفة والواسعة، وتُفضّل الأولى الذبح المبكر (بعد ستة أشهر) مقارنةً بالثانية. يُتيح النظام الواسع الاستفادة القصوى من المراعي في المناطق الصعبة، بالإضافة إلى الأبقار والأغنام : [ 24 ] يتغذى الحصان على روث البقرة، مما يُغني عن استخدام آلة تقطيع الخشب . تُرعى الخيول عادةً في المراعي المفتوحة أو في حظائر مفتوحة أو في بيئة شبه حرة. [ 25 ] وكجزء من النظام الواسع، تُمكّن تربية خيول اللحم من "استغلال المراعي في المناطق الصعبة والمتدهورة". [ 26 ] تختلف العلاقة بين المربي وخيول اللحم عن العلاقة بينه وبين خيول الجر، حيث يمكث الحيوان في المزرعة لفترة أقصر بكثير، ولا يخضع للتدريب. [ 27 ] لا يتم عادةً تنشئة مهور اللحم اجتماعيًا أو التعامل معها، لأن المربي لا يهتم كثيرًا بتكوين رابطة عاطفية مع حيوان مُعد للذبح. [ 27 ]

أعمار الذبح

يشير المصطلح الفرنسي "لايتون غرا" (حرفيًا: نحاس دهني) إلى مهور اللحم التي تُذبح عند الفطام، أي في عمر 6-7 أشهر تقريبًا. تأتي هذه المهور من أفراس كبيرة الحجم، وتُغذى بأعلاف مركزة بدءًا من عمر 4 أشهر. وفي الخريف، تُنقل مع أمهاتها إلى مراعٍ جديدة. عند الذبح، يتراوح وزنها الحي بين 380 و420  كيلوغرامًا، بينما يتراوح وزن الذبيحة بين 220 و240  كيلوغرامًا. [ 28 ]

يمكن ذبح المهر أيضًا في عمر يتراوح بين 10 و12 شهرًا، عندما يبلغ وزنه الحي من 450 إلى 500  كيلوغرام، ليصبح وزن ذبيحته من 270 إلى 300  كيلوغرام. وينبغي ألا تتجاوز نسبة العلف المركز 50% من استهلاك الحصان لتجنب زيادة الوزن المفرطة. [ 28 ]

يُتاح للمهر خيار الذبح بين عمر 18 شهرًا وسنتين. ينبغي إطعام المهر باعتدال في الشتاء، ثم يُترك له الرعي بحرية في الصيف. إذا ذُبح في عمر 18 شهرًا، فلا يُخصى المهر، بل يُغذى بمكملات غذائية من الحبوب خلال الشهرين الأخيرين من حياته. [ 29 ] إذا كان المهر نحيفًا جدًا أو لم ينمُ بشكل كافٍ، يُخصى في عمر 18 شهرًا تقريبًا، ويُترك ليُذبح في عمر 22-24 شهرًا تقريبًا، بوزن حي يتراوح بين 600 و650  كيلوغرامًا. [ 29 ]

يُختار ذبح المهور في عمر 30 شهرًا تقريبًا، خاصةً تلك التي كان نموها محدودًا أو متأخرًا خلال السنتين الأوليين من حياتها، والتي تُعاد إلى المراعي بعد شتاءها الثاني. تُخصى الذكور في عمر 18 شهرًا تقريبًا. أما الإناث غير القادرة على التكاثر، فيمكن ذبحها في عمر 30 شهرًا. يتراوح وزن المهر في عمر 30 شهرًا بين 670 و740  كيلوغرامًا. [ 30 ]

مشاكل صحية

تُعدّ خيول اللحم أكثر عرضةً لبعض المشاكل الصحية، إذ يعاني الكثير منها من زيادة الوزن أو حتى السمنة المفرطة. [ 1 ] ويحمل هيكل حصان اللحم وزنًا يزيد من ربع إلى ثلث وزن حصان الجر العادي. [ 6 ] [ 1 ] ومع مرور الوقت، قد تُعاني هذه الحيوانات من مشاكل في المفاصل والأرجل والكلى، [ 1 ] بالإضافة إلى العرج . [ 1 ] كما توجد مخاطر حدوث مضاعفات خطيرة أثناء الولادة ، حيث أن الأفراس الثقيلة أكثر عرضةً لمضاعفات ما بعد الولادة. [ 31 ] وهي أكثر عرضةً من غيرها للإصابة بالتواء الرحم أثناء الولادة. وقد تحدث أيضًا فتق الحجاب الحاجز نتيجةً لضغط البطن. [ 32 ] وإذا كان المهر كبيرًا جدًا بحيث لا يستطيع الخروج بشكل طبيعي، يلجأ المزارعون إلى آلات التوليد. [ 33 ] ويزداد خطر حدوث مشاكل أثناء الولادة إذا كان حجم الفحل أكبر بكثير من حجم الفرس، أو إذا كانت الفرس صغيرة جدًا (مثلًا، إذا تم تلقيحها في عامها الثاني لتلد في سن الثالثة).

إن وجود مشاكل عضلية لدى خيول اللحم أمر معروف منذ زمن طويل. [ 34 ] وتتأثر سلالات خيول اللحم بشكل خاص باعتلال العضلات الناتج عن تخزين عديد السكاريد. تكشف الدراسات عن عدد كبير من حالات الطفرة المسؤولة عن النوع الأول من المرض في سلالات الخيول البلجيكية ، والبيرشيرون ، والكومتوا ، والخيول الهولندية ، والبريتون ، [ 35 ] مع وجود حالات شديدة من المرض في سلالتي الخيول البلجيكية والبيرشيرون. [ 36 ] كما تم رصد حالات في سلالة نورمان كوب . [ 37 ]

السوق

خلافًا للاعتقاد السائد، تُعدّ تربية خيول اللحم أقليةً في صناعة لحوم الخيول . فمعظم لحوم الخيول الحمراء المستهلكة تأتي من حيوانات تُستبعد من أنشطة مختلفة، وليس من خيول اللحم التي تُربى خصيصًا للسوق. [ 38 ] يركز سوق لحوم الخيول بشكل أساسي على لحوم المهور، وهو سوق نشط بشكل خاص في فرنسا وإسبانيا وإيطاليا. [ 38 ] جرت العادة على إرسال المهور الفرنسية الصغيرة [ 38 ] إلى إيطاليا لتسمينها. ونظرًا لاعتماد المربين الفرنسيين على السوق الإيطالية، تسعى منظمة Interbev Equins إلى تطوير استهلاك لحوم المهور في فرنسا، بهدف وقف تراجع أعداد خيول اللحم.

تعتبر الجغرافيتان سيلفي برونيل وبينيديكت دوراند إعادة إطلاق تربية الخيول لإنتاج اللحوم في فرنسا فاشلة، إذ كان الهدف منها تزويد البلاد بلحوم الخيول، بينما لا تزال الغالبية العظمى من لحوم الخيول المستهلكة في فرنسا مستوردة. [ 39 ] ولذلك، تعتمد تربية خيول اللحم اعتمادًا كبيرًا على استهلاك لحوم الخيول.

سلالات خيول اللحم

تُربى بعض السلالات حصراً تقريباً لإنتاج اللحوم، بينما تتميز سلالات أخرى بتوجهها نحو إنتاج اللحوم، بالإضافة إلى هدف أو أكثر من أهداف التربية المختلفة. ولا يُشترط أن يكون النموذج المتبع هو نموذج حصان اللحم.

في إيطاليا، تُشكّل سلالتا هافلينغر وسانفراتيلانو نسبة كبيرة من إنتاج لحوم الخيل في البلاد [ 40 ] . تُذبح خيول هافلينغر بين عمر 10 و18 شهرًا [ 40 ] ، إلا في حال وجود مشاكل صحية أو بسبب التقدم في السن. أما في سويسرا ، فلم تُوزن خيول فرانش مونتاني قطّ في سوق اللحوم، لكنّ المهور التي تُذبح في عمر تسعة أشهر تقريبًا تحظى بتقدير كبير [ 41 ] .

صورةاسممنطقة التكاثرأهمية سوق اللحوم
أردينيهفرنسا: شمال شرق فرنسا، وبلجيكاسوق اللحوم الرئيسي في فرنسا [ 42 ]
حصان الجبل الباسكيإسبانيا: إقليم الباسك الجنوبيتُربى بشكل شبه حصري من أجل اللحوم [ 43 ] : 29
حصان بولونيهفرنسا: الشماليةفي عام 2010، كان 60% من خيول بولونيه مخصصة للذبح. ويتم تصدير 80% من هذه الخيول المخصصة للحوم (بشكل رئيسي إلى إيطاليا) لتسمينها قبل ذبحها. [ 44 ]
حصان بريتونيفرنسا: بريتاني، ماسيف سنترال، جبال البرانسسوق اللحوم الرئيسي [ 45 ]
حصان بورغيتيإسبانيا: نافاراسوق اللحوم الرئيسي [ 46 ]
حصان كومتوافرنسا: فرانش كونتيه وآخرونأغلبية مبيعات اللحوم (علاوات التسمين، افتتاح مسلخ في فرانش كومتيه، إلخ).
هيسبانو بريتونإسبانيا: قشتالة وليونتربى بشكل حصري تقريبًا من أجل اللحوم [ 47 ] : 83
الجرافات الإيطالية الثقيلةإيطالياأغلبية مبيعات اللحوم [ 48 ]
جاكا نافاراإسبانيا: نافاراتربى بشكل حصري تقريبًا من أجل اللحوم [ 49 ]
نيو ألتايروسيا وكازاخستان​سوق اللحوم الرئيسي [ 50 ]
نورمان كوبفرنسا: نورمانديوجود خطوط لحوم [ 51 ] تزن حوالي 900  كجم [ 52 ]
بيرشيرونفرنسا: في الغالبثلث الثروة الحيوانية في العالم تربى من أجل اللحوم في عام 2009، 70% منها في فرنسا [ 53 ]
حصان جبال البرانس الكاتالونيةإسبانيا: كاتالونياتربى بشكل حصري تقريبًا من أجل اللحوم
ألماني من أصل رايني ذو دم باردألمانياسوق اللحوم الحالي [ 54 ]

الجدل والقبول الاجتماعي

تربية الخيول من أجل لحومها أمرٌ مثيرٌ للجدل، إذ يعارض الكثيرون تناول لحم الخيل (أكل لحوم الخيل)، وفكرة تربية الخيول لهذا الغرض. ووفقًا لبرناديت ليزيت ، في فرنسا، لجأ مربّو خيول اللحم المشاركون في معرض باريس الدولي للزراعة إلى إخفاء دوافعهم عن زوار باريس، متذرعين بـ"الشغف"، دون الإشارة إلى معايير المنافسة لسلالات اللحوم، أو ورش التسمين، أو "تسمين الخيول في إيطاليا". [ 55 ] وقد صُدم سكان المدينة بالفعل من وجود مثل هذه التربية، التي يعتبرونها همجية. [ 55 ] ويستشهد جان بيير ديغارد بمثال "مربي خيول لحم رائعة شلّته مخاوفه من الاضطرار إلى شرح أنه يربي الخيول للذبح"، وذلك خلال مقابلة على منصة عرض في معرض باريس الدولي للزراعة عام 2008. [ 56 ]

في إقليم الباسك الإسباني ، يعتمد تسويق لحم المهور المحلية على استراتيجية تجارية مُحكمة. وقد جرى تحديث اللغة المستخدمة لتخفيف الأثر العاطفي لفكرة استهلاك الخيول، حيث يُستخدم مصطلح "لحم المهور" (Carne de potro ) بدلاً من "لحم المهور"، إذ لا يُعتبر الأثر العاطفي لكلمة "مهر" قويًا كأثر كلمة "حصان". [ 43 ] : 438-439

وتتعلق خلافات أخرى بالإساءة التي يمارسها بعض المربين على المهور المخصصة للحم، ومنح علاوات التكاثر للحيوانات التي تعاني من سوء الحالة الصحية (السمنة، وحتى العرج) على حساب خيول العمل، وخاصة في سلالتي بريتون وكومتوا. [ 1 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 7 "cheval-savoir.com" . cheval-savoir.com . 22 نوفمبر 2023. تم الاطلاع عليه في 8 مارس 2024 .
  2. 1 2 3 4 5 6 7 مافري (2004 ، ص 148) 
  3. ↑ Lemaintien en activité économique des Races par Changement d' التوجه: لو كاس دو شيفال لورد .
  4. ^ ليزيت وآخرون. (1999 ، ص 63.) 
  5. 1 2 مافري (2004 ، ص 149) 
  6. 1 2 مافري (2004 ، ص 161.) 
  7. 1 2 ليزيت (2003 ، ص 60.) 
  8. ^ جاريج ، روبرت. مارتن روسيت، وليام (1984). Le cheval: التكاثر، الانتخاب، التغذية، الاستغلال : exposés présentés au XIIIe Journées du Grenier de Theix، 25-26-27 نوفمبر 1981، مركز أبحاث تقنيات الحيوان والأطباء البيطريين في Theix [ الحصان : التكاثر، الاختيار، التغذية، الاستغلال: عروض ] (بالفرنسية). المعهد الوطني للبحوث الزراعية. رقم ISBN   978-2-85340-605-5.
  9. ↑ ليزيت (2003 ، ص 61.) 
  10. ↑ ليزيت (2003 ، ص 64) . 
  11. ↑ ليزيت (2003 ، ص 59) . 
  12. 1 2 ليزيت وآخرون. (1999 ، ص 261.) 
  13. 1 2 ليزيت وآخرون. (1999 ، ص 262) 
  14. 1 2 ليزيت وآخرون. (1999 ، ص 6.) 
  15. ^ ليزيت وآخرون. (1999 ، ص 7.) 
  16. ^ "Chevaux de السمات. L'énergie الهادئة" [ خيول الجر. الطاقة الهادئة ] . parismatch.com (باللغة الفرنسية). 28 مارس 2012 . تم الاسترجاع 24 أبريل 2024 .
  17. ^ ديلاكو ، أنطوان (6 مارس 2013). "Des éleveurs de l'Allier produisent des chevaux de السمات qu'ils Commercialisent pour leurchair" [ ينتج المربون في Allier خيول الجر التي يقومون بتسويقها من أجل لحومها ] . lamontagne.fr (بالفرنسية) . تم الاسترجاع 24 أبريل 2024 .
  18. ^ ليزيت وآخرون. (1999 ، ص 170.) 
  19. ^ ليزيت وآخرون. (1999 ، ص 64.) 
  20. ^ أغابرييل، ج. لينارد، ج. (1984). “العوامل الفنية والاقتصادية المؤثرة على إنتاج بولين دي بوشيري دي آن”. لو شيفال . فرساي: منشورات INRA. ص 571 – 581. 
  21. ^ بودوين، ن. (1983). "نتائج أولية لجذب الكلاب في غضون 10-12 شهرًا مع حصة غذائية تعتمد على جفاف عشبة الشعاع". نشرة تقنية المعلومات والاتصال بمصاعد شيفوكس لورد . باريس: سيريوبا: 37-54 .
  22. ^ تريلود-جيل، كاثرين (1985). "استخدام اللب المحسن المجفف من البولين على الطريقة الإنجليزية". نشرة تقنية المعلومات والاتصال بمصاعد شيفوكس لورد . باريس: سيريوبا: 34-42 .
  23. ^ مارتن روسيه (1990 ، ص 114.) 
  24. ^ مارتن روسيت، ويليام (1984). "استغلال المراعي من خلال تربية الخيول أو تسمينها " . لو شيفال (بالفرنسية).
  25. ^ روفيير، أ. جوسيو، م. دي فولتكس، م.؛ بودوين، ن.؛ روسير، إي. (1985). المسكن والمأوى للشيفوكس اللورد . مركز الدراسات والبحوث حول الاقتصاد وتنظيم الإنتاج الحيواني (CEREOPA). ص. 73. ردمك  2859030271.
  26. ^ بالازون وريفوت (1994 ، ص 3.) 
  27. 1 2 ليزيت وآخرون. (1999 ، ص 169.) 
  28. 1 2 مارتن روسيت (1990 ، ص. 109.) 
  29. 1 2 مارتن روسيت (1990 ، ص 110.) 
  30. ^ مارتن روسيه (1990 ، ص 111.) 
  31. ^ شيفال، معهد دو (1994). أمراض chevaux (بالفرنسية). إصدارات فرانس أجريكول. رقم ISBN 978-2-85557-010-5.
  32. ↑ بيركنز، إن آر؛ فريزر، جي إس (1994). "حالات الطوارئ التناسلية في الأفراس". العيادات البيطرية لأمريكا الشمالية [ممارسة الخيول] 10 (3): 643-670 . doi : 10.1016/S0749-0739(17)30352-8 . PMID 7704824 . 
  33. ^ "سمة فرنسا – الصفحة المقصودة" . www.france-trait.fr . تم الاسترجاع 24 أبريل 2024 .
  34. ^ ديامانت ، ديدييه (1966). La dégénérescent fibro-lipomateuse du Muscle chez le cheval de boucherie (أطروحة). المدرسة الوطنية البيطرية في ألفورت. ص. 76. 
  35. ↑ بيرد، ج. د.؛ فالبرغ، س. ج.؛ أندرسون، س. م.؛ مكيو، م. إ.؛ ميكلسون، ج. ر. (2010). "وجود طفرة في جين سينثاز الجليكوجين 1 (GYS1) المسببة لاعتلال عضلي تخزين عديد السكاريد من النوع الأول في سلالات خيول الجر الأوروبية القارية". السجل البيطري . 167 (20): 781-784 . doi : 10.1136/vr.c3447 . PMID 21262610 . 
  36. ↑ فالنتين، ب.أ؛ كريديل، ك.م؛ لافوا، ج.ب؛ فاتون، س؛ غارد، س؛ كامينغز، ج.ف؛ كوبر، ب.ج (1997). "اعتلال عضلي حاد ناتج عن تخزين عديد السكاريد في خيول الجر البلجيكية وخيول بيرشيرون". مجلة الطب البيطري للخيول 29 ( 3): 220-225 . doi : 10.1111/j.2042-3306.1997.tb01672.x . PMID 9234015 . 
  37. ^ لارشر، ت. هيرسبيرج، ب. مولون نوبلوت، إس؛ غيغاند، L.؛ شافو، S .؛ غيرين، G.؛ شيريل، ي. (2008). “اعتلال عضلي تخزين السكاريد في خيول كوب نورماند”. طبيب بيطري. باثول . 45 (2): 154-158. دوى : 10.1354/vp.45-2-154 . بميد 18424827 . 
  38. 1 2 3 باسكيتّي، سيليا. منظمة Le Marché de la viande chevaline et son .
  39. ^ برونيل ، سيلفي. دوراند، بنديكت (2007). "Le cheval، une énergie d'avenir ؟". تقرير مؤتمر المهرجان الدولي للجغرافيا في سان ديي دي فوج . 
  40. 1 2 لانزا، م.؛ لاندي، C.؛ سيرا، م.؛ جالوفارو، V.؛ بينيسي، ب. (1 يناير 2009). "جودة اللحوم وتكوين الأحماض الدهنية العضلية لمهري سانفراتيلانو وهافلينجر" . علوم اللحوم . 81 (1): 142-147 . دوى : 10.1016/j.meatsci.2008.07.008 . ISSN 0309-1740 . بميد 22063974 .  
  41. ^ "التغذية – Le cheval des Franches-Montagnes à l'abri du فضيحة" . تريبيون دو جنيف (بالفرنسية). 25 فبراير 2013 . تم الاسترجاع 24 أبريل 2024 .
  42. ↑ هندريكس (2007 ، ص 193.) 
  43. 1 2 فرنانديز دي لاباستيدا ميدينا، إكسون (2011). Cabalos de monte y carne de potro. تحليل أنثروبولوجي من عملية معاصرة لبناء الهوية والثقافية والاقتصادية في مونتانيا ألافيسا [ الخيول البرية ولحوم المهر. التحليل الأنثروبولوجي للعملية المعاصرة للهوية والبناء الثقافي والاقتصادي في مونتانا ألافيسا ] (بالإسبانية). جامعة إقليم الباسك . اتش دي ال : 10810/12757 .
  44. ^ "لا فويكس دو نورد" . La Voix du Nord (بالفرنسية). 24 أبريل 2024 . تم الاسترجاع 24 أبريل 2024 .
  45. ^ "شيفال بريتون - Syndicat des Eleveurs du Cheval Breton - استخدام دو شيفال بريتون" . www2.cheval-breton.fr . تم الاسترجاع 24 أبريل 2024 .
  46. ^ "رضا إكوينا بورغيتي" . www.infocarne.com . تم الاسترجاع 24 أبريل 2024 .
  47. ↑ Estudio y caracterizacion del sectór equino en España [ دراسة وتوصيف قطاع الخيول في إسبانيا ] (PDF) (بالإسبانية). وزارة الزراعة والأسماك والأغذية. 2003 مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 19 سبتمبر 2010.
  48. ↑ هندريكس (2007 ، ص 238-239). 
  49. ↑ "السكان المتوحشون" . www.agrobiodiversity.net . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2024 .
  50. ^ بورتر وآخرون. (2016 ، ص. 433.) 
  51. ↑ هندريكس (2007 ، ص 195.) 
  52. ^ فالكون ، باتريك (2010). قواعد كتاب مسمار قطعة نورماند . المضايقات الوطنية.
  53. ^ ليبوك، كريستوف (2002). أصل وعودة شيفال دي سمة بيرشيرون، هذه التمارين . المدرسة الوطنية للطب البيطري في تولوز. ص. 105. 
  54. ^ بورتر وآخرون. (2016 ، ص 498.) 
  55. 1 2 ليزيت، برناديت (1999). "Pour quelques vertèbres de plus. La إعادة بناء هوية شيفال دي سمة". الإنسان والحيوان : نقاش في المجتمع . الاسم: المعهد الوطني للبحوث الزراعية. رقم ISBN  2738008585.
  56. ↑ "Accueil - FDSEA 29" . FDSEA 29 (بالفرنسية) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2024 .

مصادر

  • هندريكس، بوني لو (2007). الموسوعة الدولية لسلالات الخيول . نورمان: مطبعة جامعة أوكلاهوما. ISBN 978-0806138848. OCLC 154690199 . 
  • ليزيت، برناديت؛ بوجو، كورين؛ بوردون، آن؛ بورتيه، فرانسوا (1999). Chevaux de سمة  : لو العودة  ? Atteleurs، المنافسة والتقاليد [ خيول الجر: العودة؟ السائقين والمنافسة والتقاليد ] (PDF) (بالفرنسية). وزارة الثقافة (فرنسا) .
  • ليزيت، برناديت (2003). "Mastodonte et fil d'acier. L'épopée du cheval breton" [ الطاغوت والأسلاك الفولاذية. الحكاية الملحمية للحصان البريتوني ] . La Ricerca Folklorica (بالفرنسية) (48): 53– 70. دوى : 10.2307/1480074 . جستور 1480074 . 
  • مارتن روسيت، وليام (1990). ""Alimentation du cheval de Boucherie à l'engrais"." L'Alimentation des chevaux، Editions Quae، Coll. «  Techniques et pratiques [ إطعام لحم الحصان بالأسمدة ] (بالفرنسية). رقم ISBN 2738001947.
  • مافري، مارسيل (2004). "Chevaux de Trace et chevaux lourds...". Attelages et attelées  : un siècle d'utilisation du cheval de trap [ الخيول والعربات; قرن من استخدام حصان الجر ] (بالفرنسية). إصدارات فرانس أجريكول. رقم ISBN 978-2-855-57115-7.
  • بالازون روجر. ريفو، ديدييه (1994). Un atelier cheval lourd pour valoriser l'espaceherbager  : 6 استغلالات témoignent [ ورشة عمل للخيول الثقيلة لتعزيز مساحة الأراضي العشبية  : 6 مزارع ] (بالفرنسية). باريس: معهد الارتفاع. رقم ISBN 2-841 48-007-0.
  • بورتر، فاليري؛ ألديرسون، لورانس؛ هول، ستيفن جي جي؛ سبوننبرغ، دان فيليب (2016). موسوعة ماسون العالمية لسلالات الماشية وتربيتها (  الطبعة السادسة). CAB International. ISBN 978-1-84593-466-8. OCLC 948839453 . 

للمزيد من القراءة

  • بونين، رولاند. ليزيت، برناديت؛ مايود، جان لوك؛ ريمي، جاك (1998). "Éleveurs et animaux domestiques (fin xviiie – xxe siècle)" [ المربيون والحيوانات الأليفة (أواخر القرن الثامن عشر - القرن العشرين) ] . روراليا. العلوم الاجتماعية والعالم المعاصر Ruraux (بالفرنسية). ISSN 1280-374X . 
  • موين ، جيلبرت (1976). "L'élevage du "cheval lourd" dans la région Nord-Pas-de-Calais, son évolution" [ تربية "الحصان الثقيل" في منطقة Nord- Pas-de-Calais، تطوره ] . Hommes et Terres du Nord (بالفرنسية). 2 (1): 65-81 . دوى : 10.3406/htn.1976.1528 .
  • روسييه، إيمانويل (1972). شيفال دي لواسير وشيفال دي بوشيري: إنتاج أو تدمير  ؟ [ فرس المتعة وفرس الذبح: تنتج أم تدمر؟ ] (بالفرنسية). مركز الدراسات والبحوث حول الاقتصاد ومنظمة الإنتاج الحيواني.