مايكل مينا

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

مايكل مينا ( بالعربية : مايكل مينا ؛ مواليد 1969) طاهٍ أمريكي شهير ، وصاحب مطاعم ، ومؤلف كتب طبخ . وهو مؤسس مجموعة مينا، وهي شركة لإدارة المطاعم تدير أكثر من 40 مطعمًا حول العالم. يشغل منصب رئيس الطهاة في مطعميه اللذين يحملان اسمه في سان فرانسيسكو ولاس فيغاس ، واللذين حصل كل منهما على نجمة في دليل ميشلان . ألّف كتابه الأول في الطبخ عام 2006، وظهر في العديد من البرامج التلفزيونية.

الحياة المبكرة والتعليم

وُلد مايكل مينا عام 1969 في القاهرة، مصر. [ 1 ] هاجر إلى الولايات المتحدة في صغره ونشأ في إلينسبورغ، واشنطن . [ 1 ] [ 2 ]

بدأ مينا العمل في مطبخ فرنسي في مسقط رأسه عندما كان في السادسة عشرة من عمره. بعد المدرسة الثانوية، التحق مينا بجامعة واشنطن وعمل في مطعم برج سبيس نيدل ، حيث اكتسب خبرته الأولى في العمل في مطعم مزدحم. غادر بعد عام واحد للالتحاق بمعهد الطهي الأمريكي في هايد بارك، نيويورك . [ 3 ]

حياة مهنية

بعد التحاقه بمعهد الطهي الأمريكي، عمل في مطعمي تريبيكا جريل وأوريول في مدينة نيويورك. [ 1 ] ثم عمل في فندق بيل إير في لوس أنجلوس مع الشيف التنفيذي جورج مورون . وانتقل مينا مع مورون إلى سان فرانسيسكو عام ١٩٩٠ للمساعدة في مطعم أكوا. [ 4 ] [ 1 ] وبعد رحيل مورون عن أكوا، أصبح مينا الشيف التنفيذي وحصل على العديد من الجوائز والتكريمات.

يتمحور أسلوب مايكل مينا في الطهي حول تحقيق التوازن بين أربعة عناصر أساسية: التوابل، والحلاوة، والحموضة، والغنى.

قام مايكل مينا بالطهي لثلاثة رؤساء للولايات المتحدة. [ 5 ]

في عام 2002، التقى مايكل مينا بأندريه أغاسي في مطعم مينا في سان فرانسيسكو؛ [ 6 ] وتعاونا لبدء مجموعة مينا وافتتاح مطاعم ذات مفهوم مفتوح مثل نوبهيل تافرن وسيبلو في لاس فيغاس.

في عام 2009، افتتحت مينا مطعم RN74 في سان فرانسيسكو، والذي سمي على اسم الطريق الوطني رقم 74، وهو الطريق السريع الذي يمر عبر منطقة بورغوندي الفرنسية. [ 7 ]

في سبتمبر 2012، أطلق مايكل مينا شركة "كوك تيست إيت " الإعلامية الرقمية المتخصصة في فنون الطهي، والتي تقدم محتوى فيديو يوميًا عبر رسائل البريد الإلكتروني والفيديوهات. يُعلّم مايكل مينا، بالتعاون مع ميشيل برانش ، المشاهدين كيفية تحضير وجبات بجودة المطاعم في مطابخهم. من خلال الرسائل الإلكترونية والفيديوهات اليومية، يتعلم المشاهدون كل وجبة على حدة، بالإضافة إلى نصائح وحيل طهي مفيدة من وراء الكواليس.

في عام 2018، افتتح مطعم مينا براسيري في الحي المالي بدبي. [ 8 ]

مايكل مينا متزوج من ديان مينا، التي لديها خط إنتاج خاص بها من خلطات بلودي ماري [ 9 ] [ 10 ]

في عام 2021، تم تكريم مينا من قبل مؤسسة كارنيجي في نيويورك بجائزة المهاجرين العظماء . [ 11 ]

في عام 2024، تم تسليط الضوء على إحدى وصفات مينا في صحيفة ميركوري نيوز كإحدى وصفات مباراة السوبر بول. [ 12 ]

مايكل مينا (سان فرانسيسكو)

في أكتوبر 2006، حاز مطعم مايكل مينا في سان فرانسيسكو على نجمتين من دليل ميشلان ، ليصبح واحداً من أربعة مطاعم فقط في منطقة خليج سان فرانسيسكو تحظى بهذا التكريم. وفي دليل ميشلان لمنطقة خليج سان فرانسيسكو لعام 2010 ، خُفِّض تصنيف مطعم مايكل مينا إلى نجمة واحدة ، ثم استُبعد تماماً من قائمة المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان في عام 2011. وفي عام 2012، عاد إلى القائمة بنجمة واحدة .

في أكتوبر 2011، حاز المطعم على جائزة أفضل مطعم للعام من مجلة إسكواير. وفي عام 2018، قام مطعم مايكل مينا الرئيسي بتوسيع قائمة طعامه لتشمل المزيد من المأكولات الشرق أوسطية . [ 13 ]

وقد تم نشر وصفات من مطعمه "إنترناشونال سموك" في سان فرانسيسكو ، والذي افتتحه مع عائشة كاري ، في منشورات مثل صحيفة "ميركوري نيوز" . [ 14 ]

الكتب

في نوفمبر 2006، أصدر مايكل مينا كتابه الأول للطبخ، بعنوان " مايكل مينا: كتاب الطبخ" . يقدم الكتاب مجموعة من الوصفات التي تعتمد على "مفهوم الثلاثي" الخاص به، بالإضافة إلى أطباقه "الكلاسيكية". [ 15 ] [ 16 ]

كتاب الطبخ الثاني لمينا بعنوان "مصري - الطبخ من جذوري " (ISBN) 9780316429788غلاف مقوى (الولايات المتحدة)، 10/8/2024.

المطاعم

مطاعم نشطة

  • تليد. فندق باب سمحان، الدرعية ، المملكة العربية السعودية
  • مايكل مينا. بيلاجيو . لاس فيغاس، نيفادا
  • ستريب ستيك. خليج ماندالاي . لاس فيغاس، نيفادا
  • ستريبستيك ويكيكي، هونولولو، هاواي
  • مطبخ البنغالو. تيبورون، كاليفورنيا [ 17 ]
  • مطبخ البنغالو، لونغ بيتش، كاليفورنيا
  • شريحة لحم بوربون. مطعم ذا أمريكانا آت براند. غلينديل، كاليفورنيا
  • شريحة لحم بوربون. منتجع ونادي فيرمونت تيرنبيري آيل، أفينتورا، فلوريدا
  • شريحة لحم بوربون. فندق فيرمونت سكوتسديل برينسيس. سكوتسديل، أريزونا
  • شريحة لحم بوربون. ملعب ليفي، سانتا كلارا، كاليفورنيا
  • بوربون ستيك. وسط مدينة نيويورك.
  • شريحة لحم بوربون. فندق جي دبليو ماريوت، ناشفيل، تينيسي
  • ستيك بوربون. فندق والدورف أستوريا، دانا بوينت، كاليفورنيا
  • كلوك بار. سان فرانسيسكو
  • شريحة لحم بوربون. فندق فور سيزونز، واشنطن العاصمة
  • شريحة لحم بوربون. فندق ويستن سانت فرانسيس، سان فرانسيسكو
  • مطعم مينا براسيري. فندق فور سيزونز مركز دبي المالي العالمي، دبي
  • الذكاء والحكمة. فندق فور سيزونز، بالتيمور، ماريلاند
  • ويت آند ويزدوم سونوما. ذا لودج آت سونوما ريزورت، أوتوغراف كوليكشن، سونوما، كاليفورنيا
  • ذا هاندل بار. جاكسون هول، وايومنغ
  • مطعم مايكل مينا ستريب ستيك. فندق فونتينبلو، ميامي بيتش، فلوريدا
  • باردو براسيري . منتجع وكازينو آريا. لاس فيغاس، نيفادا
  • مطبخ مينا التجريبي، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
  • سوق لوكال، سانت بطرسبرغ، فلوريدا
  • بابو. سان فرانسيسكو
  • مطعم مينا للأسماك. فندق فور سيزونز، كولينا، أواهو
  • إنترناشونال سموك، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
  • إنترناشونال سموك، إم جي إم جراند، لاس فيغاس، نيفادا
  • حانة تريل بليزر، سان فرانسيسكو، سيلزفورس إيست، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا
  • مي ألميتا، هونولولو، هاواي
  • برايم جريل، دبي، الإمارات العربية المتحدة
  • كال ماري، إم جي إم سبرينغفيلد، ماساتشوستس
  • ويت آند ويزدوم، سونوما، كاليفورنيا
  • أورلا، ريجنت سانتا مونيكا بيتش، سانتا مونيكا، كاليفورنيا
  • أورلا، ماندالاي باي، لاس فيغاس، نيفادا

المطاعم المغلقة

  • أركاديا. سان خوسيه، كاليفورنيا (مغلق، 2019)
  • مطعم أمريكان فيش، منتجع وكازينو آريا، لاس فيغاس، نيفادا (مغلق، 2015)
  • إنترناشونال سموك، هيوستن، تكساس (مغلق)
  • حانة نوبهيل، إم جي إم جراند، لاس فيغاس، نيفادا (أغلقت عام 2013) [ 18 ]
  • بابو. فندق فور سيزونز، بالتيمور، ماريلاند (مغلق، 2014)
  • بابو. بوسطن، ماساتشوستس (مغلق، 2020)
  • Pub 1842. MGM Grand، لاس فيغاس، نيفادا (أغلق في عام 2019 وأعيد تسميته باسم International Smoke) [ 19 ]
  • RN74. سان فرانسيسكو، كاليفورنيا (مغلق)
  • RN74. سياتل، واشنطن (مغلق، 2021) [ 20 ]
  • سي بلو، بورجاتا، أتلانتيك سيتي، نيو جيرسي (مغلق، 2014) [ 21 ]
  • Seablue، MGM Grand، لاس فيغاس، نيفادا (أغلق عام 2012 وأعيد تسميته باسم Pub 1842) [ 22 ]
  • بيتزا وبرجر، فونتينبلو ميامي بيتش، فلوريدا (أغلق في عام 2022 وأعيد تسميته إلى أركاديا جريل)
  • حانة ستونهيل. والدورف أستوريا مونارك بيتش، مونارك بيتش، كاليفورنيا (أغلقت عام 2017، وأعيد تسميتها إلى بوربون ستيك) [ 23 ]
  • إنترناشونال سموك ديل مار، وان باسيو ، كارمل فالي، سان دييغو (أغلق في عام 2022)
    • بوربون ستيك. سياتل، واشنطن (مغلق في 31/12/2023) [ 24 ]

الظهور التلفزيوني

مراجع

  1. ١ ٢ ٣ ٤ "اليوم الأول الذي حصلت فيه على نجوم ميشلان: مايكل مينا" . دليل ميشلان . ٢٤ فبراير ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٧ نوفمبر ٢٠٢١ .
  2. ↑ أرشيبالد، آنا (19 يناير 2021). "طبقنا الشتوي المفضل هو الكشري المصري لمايكل مينا" . ذا ديلي بيست . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2021 .
  3. ↑ دروز، ستاسيا (1997). "مايكل مينا من مطعم أكوا، سان فرانسيسكو" . مقابلة . StarChefs.com . تاريخ الاسترجاع: 24 أكتوبر 2008 .
  4. ↑ بيرشان، كاليب (29 مايو 2018). "مايكل مينا يُجدد مطعمه الذي يحمل اسمه تكريمًا لجذوره الشرق أوسطية" . إيتر سان فرانسيسكو . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2021 .
  5. ↑ «الشيف مايكل مينا يفتتح مطعماً جديداً في مركز دبي المالي العالمي» . فوغ مان العربية . ١٥ فبراير ٢٠١٨. تاريخ الاطلاع: ١٥ فبراير ٢٠١٨ .
  6. ↑ "مايكل مينا" . agassiventures.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 21 يوليو 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2012 .
  7. ↑ "مايكل مينا - مجلة مارين - أبريل 2009 - مقاطعة مارين، كاليفورنيا" . www.marinmagazine.com . 16 أكتوبر 2007. تاريخ الاطلاع: 13 مارس 2019 .
  8. ↑ «الشيف مايكل مينا يفتتح مطعماً جديداً في مركز دبي المالي العالمي» . مجلة فوغ مان العربية . ١٥ فبراير ٢٠١٨. تاريخ الاطلاع: ١٣ مارس ٢٠١٨ .
  9. ↑ "مشروب بلودي ماري وُلد وترعرع في غرب مارين" . 13 أكتوبر 2020.
  10. ↑ "بودكاست بارفلاي: الموسم 2: الحلقة 17: الحديث عن مشروب بلودي ماري مع ديان مينا على بودكاست أبل" .
  11. ↑ "مايكل مينا" . مؤسسة كارنيجي في نيويورك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يونيو 2024 .
  12. ↑ "وصفة سوبر بول: دجاج على طريقة سينالوا من إعداد الشيف مايكل مينا" . صحيفة ميركوري نيوز . 2 فبراير 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 فبراير 2024 .
  13. ↑ فيليبس، جاستن (29 مايو 2018). "مطعم مايكل مينا الرئيسي يتحول إلى طابع شرق أوسطي" . صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2021 .
  14. ↑ "وصفة سوبر بول: دجاج على طريقة سينالوا من إعداد الشيف مايكل مينا" . صحيفة ميركوري نيوز . 2 فبراير 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 فبراير 2024 .
  15. ↑ ليفين، راشيل (24 أغسطس 2007). "مايكل مينا: كتاب الطبخ" . مراجعة الوصفات . صحيفة الطعام. مؤرشف من الأصل في 20 يوليو 2008. تم الاطلاع عليه في 9 أكتوبر 2008 .
  16. ↑ "قبعة المدينة" . صحيفة لوس أنجلوس تايمز . 8 نوفمبر 2006. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مايو 2022 .
  17. ↑ مكروهان، ديردري (20 أكتوبر 2021). "مطعم بانغالو كيتشن تيبورون للشيف الشهير مايكل مينا سيفتتح أبوابه في 3 نوفمبر" . ذا آرك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2021 .
  18. ↑ ستابلتون، سوزان (12 فبراير 2013). "حانة نوب هيل لمايكل مينا لها موعد إغلاق" . إيتر فيغاس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2021 .
  19. ↑ "حانة مايكل مينا رقم 1842" في حفل الإغلاق الكبير لفندق إم جي إم" . vegaschanges.com . 26 أكتوبر 2019.
  20. ↑ غوارينتي، غابي (4 يونيو 2021). "مطعم RN74، وجهة وسط المدينة لصاحبه مايكل مينا، لن يُعاد افتتاحه" . إيتر سياتل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2021 .
  21. ↑ «سيُغلق مطعم سي بلو التابع لمايكل مينا في بورغاتا بعد 31 ديسمبر» . صحيفة بريس أوف أتلانتيك سيتي . 17 يوليو 2014. تاريخ الاطلاع: 28 أبريل 2026 .
  22. ↑ ستابلتون، سوزان (24 يوليو 2012). "إقصاء مطعم سي بلو لمايكل مينا بعد 6 أغسطس" . إيتر فيغاس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2021 .
  23. ↑ «إغلاق حانة ستونهيل في منتجع مونارك بيتش، وتغيير اسمها إلى مطعم مايكل مينا بوربون ستيك» . صحيفة أورانج كاونتي ريجستر . 25 سبتمبر 2017. تاريخ الاطلاع: 27 نوفمبر 2021 .
  24. ↑ "نسخة مؤرشفة" . مؤرشفة من الأصل في 29 ديسمبر 2023.{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title ( link )
  25. ↑ "بيانات ACF" . www.acfchefs.org .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )