ميسال باف

ميسال باف ( باللغة الماراثية : मिसळपाव) هو طبق من ولاية ماهاراشترا الهندية . يتكون من كاري خضار، يُحضّر غالبًا من الفاصولياء السوداء ، والمعروفة محليًا باسم ميسال ، وخبز باف، وهو نوع من لفائف الخبز الهندية . ^{[ 1 ] [ 2 ]} يُزيّن الطبق النهائي بالفارسان أو السيف ، والبصل، والليمون، والكزبرة. ^{[ 3 ]} يُقدّم عادةً ساخنًا مع الخبز أو اللفائف ^{[ 4 ]} المحمّصة بالزبدة واللبن الرائب أو الزبادي والباباد . يُقدّم ميسال باف كوجبة إفطار، أو كوجبة خفيفة ، أو كوجبة رئيسية.

ميسال باف من كولهابور معروف بمحتواه العالي من التوابل وطعمه الفريد. ^{[ أ ]} هناك إصدارات مختلفة من ميسال باف مثل بيون ميسال، وخانديشي ميسال، وناشيك ميسال، وأحمد نجار ميسال. الأنواع الأخرى هي كاليا ماسالياتشي ميسال، شيف ميسال، وداهي (الزبادي) ميسال.

يُحضّر طبق الميسال جزئيًا باستخدام العدس المنبت ^{[ 6 ]} ، ويتميز بمحتوى مائي أقل ونكهة "كات" (تُنطق "كات") مائية وحارة. يتكون من جزأين: مرق كثيف من الماتكي يُسمى أوسال ، ومرق مائي ^{[ 3 ]} يُسمى أيضًا راسا . ^{[ 7 ]} عادةً ما يمزج الناس هذين الجزأين حسب ذوقهم ورغبتهم. عند عدم توفر الفاصوليا الموث، يُحضّر أحيانًا باستخدام الفاصوليا المونج . ^{[ 4 ]} ويمكن تزيينه بنودلز هندية خفيفة. ^{[ 4 ]} يُحضّر مرق الموث أو الأوسال باستخدام البصل والزنجبيل والثوم وتوابل أخرى. ^{[ 3 ]}

• 
  ميسال باف
• 
  صورة مقرّبة لميسال باف
• 
  ميسال باف مغطى بالوجبات الخفيفة الهندية فارسان أو سيف
• 
  خبز ميسال (ميسال كولابوري)

في عام 2015، فاز طبق "ميسال باف" الذي يُقدم في مطعم "أسواد" بمنطقة دادار بجائزة "أشهى طبق نباتي في العالم" في حفل توزيع جوائز "فودي هاب" في لندن. ^{[ 1 ] [ 8 ] [ 9 ]}

• عادةً ما يكون طبق الميسال في ناشيك حاراً ويُقدم مع خبز الباف، والزبادي، والباباد، والكزبرة والبصل المفرومين. وتشتهر المدينة بالعديد من مطاعم الميسال.
• يُعدّ طبق بونيري ميسال نوعًا آخر يحتوي على البوهي . وتشتهر العديد من المطاعم في المدينة بتقديمها لهذا الطبق. وبينما تميل معظم أنواع الميسال إلى أن تكون حارة، يتميز بونيري ميسال غالبًا بمذاق يتراوح بين الحلو والحامض. ^{[ 10 ]}
• العديد من المطاعم الشهيرة في ولاية ماهاراشترا تقدم ميسال منذ عقود، بما في ذلك جوغيشواري ميسال، ^{[ 11 ]} كاتاكير ميسال، مامليدار ميسال، بيديكار ميسال، وثورات باربيكيو ميسال من بين آخرين.

• قائمة الأطباق الهندية