ناثان بريتيكين

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

كان ناثان بريتيكين (29 أغسطس 1915 - 21 فبراير 1985) مخترعًا ومهندسًا وأخصائي تغذية وباحثًا أمريكيًا في مجال إطالة العمر. [ 1 ] [ 2 ] روّج بريتيكين لحمية بريتيكين ، وهي نظام غذائي نباتي غني بالكربوهيدرات وقليل الدهون، يُدمج مع ممارسة التمارين الهوائية بانتظام للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية . [ 3 ] تركز حمية بريتيكين على تناول البقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات الطازجة ومنتجات الألبان قليلة الدسم، مع كميات قليلة من اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك. [ 4 ]

سيرة

وُلد بريتيكين، الابن الأكبر ليعقوب وإستر، ونشأ في شيكاغو ، إلينوي . حصل على منحة دراسية في جامعة شيكاغو ، والتحق بها من عام 1933 إلى عام 1935، ثم انقطع عن الدراسة بسبب الكساد الكبير ، وأسس شركته الخاصة "فلاش فوتو". [ 5 ] أصبح مخترعًا ومليونيرًا، حيث طوّر براءات اختراع لشركات مثل هانيويل ، وجنرال إلكتريك ، وبينديكس [ 5 ] أثناء إقامته في شيكاغو. وفي خمسينيات القرن العشرين، نقل الشركة إلى سانتا باربرا، كاليفورنيا . تقاعد بريتيكين عام 1966، وكرّس جهوده لأبحاث طول العمر والتغذية. أسس مركز بريتيكين لطول العمر في سانتا باربرا عام 1976، والذي انتقل لاحقًا إلى سانتا مونيكا . [ 6 ] أُغلق المركز عام 1997، وتحوّل إلى فندق كاسا ديل مار . ثم انتقل مركز بريتيكين لطول العمر إلى ميامي . وكان ابنه روبرت رئيسًا لمؤسسة بريتيكين للأبحاث. [ 7 ]

حمية بريتيكين

في عام 1958، شُخِّص بريتيكين بـ "قصور في الشريان التاجي (بدون أعراض) نتيجةً لتخطيط كهربية القلب أثناء التمرين". [ 8 ] وبفضل النظام الغذائي والتمارين الرياضية، تمكن من خفض مستوى الكوليسترول لديه. [ 8 ]

يُطلق على نظامه الغذائي والرياضي اسم حمية بريتيكين أو برنامج بريتيكين. [ 9 ] [ 10 ] وكان يتقاضى من مرضاه 6000 دولار أمريكي مقابل عدة أسابيع من البرنامج في مركز بريتيكين التابع له. [ 9 ]

يتميز نظام بريتيكين الغذائي بانخفاض نسبة الكوليسترول والصوديوم فيه، ويتكون من 5-10% دهون، و10-15% بروتين، و80% كربوهيدرات. [ 11 ] ويقتصر استهلاك البروتين على 100 غرام من اللحوم الخالية من الدهون يوميًا، مما يقلل من إجمالي الكوليسترول والدهون المتناولة. [ 11 ] وقد وُصف نظام بريتيكين الغذائي بأنه نظام غذائي نباتي قليل الدهون وغني بالألياف . [ 3 ] يتضمن نظام بريتيكين الغذائي عدة فئات غذائية: الأطعمة الموصى بها، والأطعمة التي يُنصح بتجنبها، والأطعمة التي يجب الامتناع عنها تمامًا. تشمل الأطعمة الموصى بها الفواكه والخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والأسماك والبروتين الخالي من الدهون مثل الدواجن البيضاء منزوعة الجلد والتوفو . أما الأطعمة التي يُنصح بتجنبها فتشمل الحبوب المكررة والمحليات المكررة والملح. بينما تشمل الأطعمة التي يجب تجنبها تمامًا تلك الغنية بالدهون المشبعة ولحوم الأحشاء واللحوم المصنعة وصفار البيض والزيوت النباتية . [ 3 ]

روّج بريتيكين لنظامه الغذائي للوقاية من تصلب الشرايين، والسكري، والنقرس، وارتفاع ضغط الدم، وغيرها من الأمراض وعلاجها. [ 12 ] وقد اعتمدت مؤسسة الرعاية الطبية (Medicare) برنامج بريتيكين كبرنامج لإعادة تأهيل القلب . [ 13 ]

استقبال

صنّف أخصائيو التغذية نظام بريتيكين الغذائي كحمية رائجة نظراً لطبيعته التقييدية وادعاءاته الصحية غير المثبتة. [ 10 ] [ 12 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]

تتفق بعض توصيات بريتيكين الغذائية مع النصائح الغذائية الشائعة، مثل التركيز على تناول الخضراوات والحد من الكحول، لكن مزاعمه حول قدرة برنامجه على عكس تصلب الشرايين لا تدعمها أدلة سريرية. [ 14 ] [ 17 ] [ 18 ] كما وُجهت إليه انتقادات بسبب "تصريحات خاطئة"، مثل قوله: "أي كمية من السكر تقريبًا تُعتبر مفرطة". [ 18 ]

شككت الجمعية الطبية الأمريكية في فعالية هذا النظام الغذائي للوقاية من الأمراض التي يُفترض أن يقي منها، وحذرت من أن انخفاض تناول الكالسيوم والحديد قد يجعله غير مناسب للنساء الحوامل. [ 12 ] وفي عام 1985، أشار معهد التغذية البشرية بجامعة كولومبيا إلى أن برنامج بريتيكين قد لا يوفر مصادر كافية من الكالسيوم والنحاس والزنك. [ 19 ]

علّق فريدريك ج. ستير بأن حمية بريتيكين "خطة غذائية مقيدة للغاية" يصعب الالتزام بها على المدى الطويل، وأشار إلى أنها قد تزيد من خطر نقص الحديد . [ 15 ] واقترح أن الحمية التي توصي بها الجمعية الطبية الأمريكية متوازنة غذائيًا وأكثر عملية من حمية بريتيكين. [ 15 ] وأشارت أليس هـ. ليختنشتاين إلى أن هذه الحمية قد تستغرق وقتًا طويلًا في التخطيط للوجبات وإعدادها، وأن هناك خطرًا من نقص الفيتامينات الذائبة في الدهون نظرًا لانخفاض نسبة الدهون فيها بشكل كبير. [ 20 ]

أظهرت مراجعة أجريت عام 2023 أن حمية بريتيكين لم يكن لها تأثير يُذكر على الوفيات لأي سبب أو على نتائج أمراض القلب والأوعية الدموية. [ 21 ] [ 22 ]

موت

شُخِّصَ بريتيكين بسرطان الدم عام ١٩٥٨، وظلّ المرض في حالة هدوء حتى أوائل ثمانينيات القرن العشرين، حين بدأ يعاني من آلام حادة ومضاعفات ناجمة عن المرض والعلاجات المصاحبة له. ورغم ذلك، ظلّ نشيطًا تمامًا حتى أسابيع قليلة قبل وفاته. انتحر في مركز ألباني الطبي في ٢١ فبراير ١٩٨٥. [ ١ ] [ ٢ ] ووفقًا لرسالة إلى المحرر، زُعم في تشريح الجثة أنه لم يكن هناك تصلب شرايين يُذكر (باستثناء بعض الترسبات الدهنية)، وأن وظيفة ضخ القلب كانت سليمة تمامًا. [ ٢٣ ] [ ٢٤ ]

منشورات مختارة

مقالات

  • بريتيكين، ناثان. (1976). الحميات الغذائية الغنية بالكربوهيدرات: مظلومة ومفهومة بشكل خاطئ . مجلة التغذية التطبيقية 28 (3 و4): 56-68. [ 25 ]

الكتب

  • عِشْ أطول الآن: المئة عام الأولى من حياتك: برنامج 2100. غروسيت ودونلاب. رقم ISBN 0-448-11504-2شارك في تأليفه جون ن. ليونارد وجاك ل. هوفر (1974).
  • برنامج بريتيكين للتغذية والتمارين الرياضية . بانتام. رقم ISBN 978-0553271928شارك في تأليفه باتريك م. ماكجرادي (1979).
  • دليل بريتيكين لفقدان الوزن الدائم . بانتام. رقم ISBN 0553204947(1981).
  • وعد بريتيكين: ٢٨ يومًا لحياة أطول وأكثر صحة . دار نشر سايمون وشوستر. رقم ISBN 978-0671494476 (1983).
  • نظام غذائي للعدائين: نظام غذائي عالي الأداء يمنحك طاقة وقدرة تحمل فائقة (ISBN) 978-0671556235(1985).
  • بريتيكين: الرجل الذي شفى قلب أمريكا (ISBN) 0-87857-732-7توم مونتي، إيلين بريتيكين (1987).

مراجع

  1. 1 2 جونز، جاك (23 فبراير 1985). "ناثان بريتيكين، الداعي للياقة البدنية، ينتحر" . لوس أنجلوس تايمز . تم الاطلاع عليه في 18 يونيو 2018 .
  2. 1 2 "أخصائية تغذية تنتحر" . صحيفة سبوكس مان ريفيو . سبوكين، واشنطن. (تقارير وكالات الأنباء). 23 فبراير 1985. ص 3. 
  3. 1 2 3 فاسوديفان، راجيف س؛ روزاندر، آشلي؛ بازارغادي، أريانا؛ ويلكنسون، مايكل ج. "الأنظمة الغذائية النباتية في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها". في مايكل ج. ويلكنسون، مايكل س. غارشيك، بام ر. تاوب. (2021). الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها: مناهج غذائية وغذائية . سبرينغر. ص 103-104. ISBN 978-3-030-78176-7
  4. ↑ رونزيو، روبرت أ. (2003). موسوعة التغذية والصحة الجيدة . فاكتس أون فايل. ص 532. ISBN 978-0816066308
  5. 1 2 عندما تدهورت صحته، أقدم خبير التغذية واللياقة البدنية ناثان بريتيكين على الانتحار ، بقلم إليانور هوفر، مجلة بيبول ، 11 مارس 1985، أرشيف الإنترنت
  6. ↑ "الصحة الشخصية" . nytimes.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2023.
  7. ↑ "ابن بريتيكين يواصل حملته  : مؤمن راسخ بتأثير النظام الغذائي على صحة القلب" . latimes.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 نوفمبر 2023.
  8. 1 2 "بريتيكين عاش نظامه الغذائي حقًا" . chicagotribune.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2024.
  9. 1 2 "الموت بالاختيار" . washingtonpost.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2024.
  10. 1 2 ألتيرز إس، شيف دبليو (22 فبراير 2012). "الفصل 10: وزن الجسم وإدارته" . المفاهيم الأساسية للحياة الصحية ( الطبعة السادسة). جونز وبارتليت للنشر. ص 327. ISBN   978-1-4496-3062-1.
  11. 1 2 ليدي، سوزان. (2006). تعزيز الصحة التكاملية: الأسس المفاهيمية لممارسة التمريض . جونز وبارتليت للنشر. ص 434-435. ISBN 0-7637-3840-9
  12. 1 2 3 ويليس، جوديث (1982). "كتب الحمية الغذائية تباع جيداً ولكن..." مجلة إدارة الغذاء والدواء للمستهلك . 16 : 14-17 .
  13. ↑ "برنامج إعادة التأهيل القلبي المكثف (ICR) - برنامج بريتيكين" . cms.gov. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2024.
  14. 1 2 "برنامج بريتيكين: الادعاءات مقابل الحقائق". تقارير المستهلك . 47 (10): 513-518 . 1982.
  15. 1 2 3 ستار، فريدريك ج. (1985). غذاء اللياقة بعد الخمسين: قائمة طعام لصحة جيدة في السنوات اللاحقة . شركة جورج ف. ستيكلي. ص 45. ص 88-89. ISBN 978-0-89313-048-0
  16. ↑ ويكسلر، باربرا. (2008). الوزن في أمريكا: السمنة، واضطرابات الأكل، والمخاطر الصحية الأخرى . مجموعة غيل. الصفحات 72-77. ISBN 978-1414407821
  17. ↑ ييتيف، جاك ز. (1988). الممارسات الغذائية الشائعة: بين المنطق والهراء . دار نشر ديل. ص 300. ISBN 978-0440200468
  18. 1 2 بيرلاند، ثيودور. (1983). تقييم الحميات الغذائية . دار بيكمان هاوس. الصفحات 96-101. ISBN 0-517-40839-2
  19. ↑ "التعرف على مغالطات الحميات الغذائية الرائجة  : قد تُسبب سوء التغذية وأعراض نقص الفيتامينات" . latimes.com. تاريخ الاطلاع: 22 يناير 2024.
  20. ↑ ليختنشتاين، أليس هـ؛ تشايت، آلان؛ روزنفيلد، مايكل إي. التأثيرات الغذائية على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. في بيتر دبليو إف ويلسون. (2013). أطلس تصلب الشرايين: عوامل الخطر والعلاج . مجموعة الطب الحالي. ص 162. ISBN 978-1461564843
  21. ↑ كرم ج، أغاروال أ، صادقيراد ب، جالينك م، هيتشكوك س ل، جي ل، كيفلين ر، أحمد و، زيا أ م، ميلينكوفيتش ج، شدراوي م أ، راباسا م، الديب ر، غولدنبرغ ج ز، ​​غايات ج هـ، بويس إ، جونستون ب س. (2023). "مقارنة سبعة برامج غذائية منظمة شائعة وخطر الوفاة والأحداث القلبية الوعائية الكبرى لدى المرضى المعرضين لخطر متزايد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي شبكي" . المجلة الطبية البريطانية . 380 e072003. doi : 10.1136/bmj-2022-072003 . PMC 10053756. PMID 36990505 .  {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  22. ↑ "حمية البحر الأبيض المتوسط ​​قليلة الدسم مفيدة للصحة: ​​تحليل تلوي شبكي" . tctmd.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2024.
  23. ↑ "تشريح جثة بريتيكين قد يُعيد إحياء الجدل" . صحيفة لوس أنجلوس تايمز . 4 يوليو 1985. تاريخ الاطلاع: 23 سبتمبر 2019 .
  24. ↑ هوبارد، جيه دي؛ إنكيليس، إس؛ بارنارد، آر جيه (4 يوليو 1985). "قلب ناثان بريتيكين". مجلة نيو إنجلاند الطبية . 313 (1): 52. doi : 10.1056/NEJM198507043130119 . PMID 3889648 . 
  25. ↑ "الحميات الغذائية الغنية بالكربوهيدرات: تشويه السمعة وسوء الفهم" (ملف PDF) . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 1 ديسمبر 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يونيو 2019 .
  • أوراق ناثان بريتيكين – الأرشيف الإلكتروني لكاليفورنيا