كعكة الأناناس

كعكة الأناناس، المعروفة أيضاً باسم بولو بون ( بالصينية :菠蘿包؛ بالكانتونية : bo1lo4baau1 ؛ بالكانتونية : bōlòhbāau ) ^، هي نوع من الكعك الحلو الذي يحظى بشعبية كبيرة في هونغ كونغ ^{[ 1 ] ،} كما أنه شائع في ^{الأحياء} الصينية حول العالم. ^{[ 2 ]} على الرغم من اسمها، إلا أنها لا تحتوي تقليدياً على الأناناس ؛ بل يشير الاسم إلى شكل الطبقة العلوية المميزة (التي تشبه ملمس الأناناس).

أصل كعكة الأناناس غير واضح. يعود أقدم دليل موثق على وجودها إلى هونغ كونغ عام ١٩٤٢، وربما تأثر ذلك بوصول القوات اليابانية إلى المنطقة. في ذلك الوقت، افتتح مخبز تاي تونغ أبوابه للجمهور. يتذكر صاحب المخبز، تسيه تشينغ-يوين، أنه كان يصنع كعكات الأناناس منذ أن كان في الحادية عشرة من عمره. ومع ذلك، فهو يُقر بوجود مخبوزات مماثلة في اليابان قبل ذلك التاريخ. ^{[ ٣ ]} في ذلك الوقت، كانت تُسمى "كعكات القشرة المقرمشة"، لكن الزبائن استمروا في تسميتها "كعكات الأناناس".

وبحسب رواية أخرى، تم ترحيل عائلة نغ من المكسيك إلى هونغ كونغ وافتتحت مطعمًا هناك في عام 1946. وقاموا بتعديل خبز الكونشا قليلاً ليناسب الذوق المحلي، فابتكروا كعكة الأناناس. ^{[ 4 ]}

في يونيو 2014، أدرجت حكومة هونغ كونغ كعكة الأناناس ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لهونغ كونغ . وكان مخبز تاي تونغ في يوين لونغ، الذي يصنع كعكات الأناناس منذ أكثر من 70 عامًا، من أبرز الداعمين لإدراج تقنية صنع هذه الكعكات ضمن قائمة تضم 480 عنصرًا من عناصر التراث الحي. ^{[ 5 ]}

الجزء العلوي من كعكة الأناناس (الجزء المصمم على شكل أناناس) مصنوع من عجينة مشابهة لتلك المستخدمة في صنع كعكات السكر ، والتي تتكون من السكر والبيض والدقيق والسمن . تتميز هذه العجينة بقوامها المقرمش وحلاوتها الملحوظة مقارنةً بالعجينة الداخلية. أما العجينة الداخلية فهي المستخدمة في خبز هونغ كونغ، وهي عجينة أكثر طراوة وحلاوة من تلك المستخدمة في الخبز الأوروبي. وتُعدّ هذه الكعكة من الأطباق الشائعة في وجبة الإفطار أو شاي العصر.

على الرغم من أنها تُعرف باسم "كعكة الأناناس"، إلا أن النسخة التقليدية منها لا تحتوي على الأناناس. وقد اشتق الاسم من حقيقة أن قشرتها العلوية السكرية تُطهى حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، ولأن سطحها المُرَبَّع يُشبه قشرة الأناناس. ^{[ 6 ]}

تقدم العديد من مطاعم هونغ كونغ، مثل مطاعم "تشا تشان تينغ" و "داي باي دونغ" ، طبقًا يُسمى "كعكة الأناناس بالزبدة"، وهي عبارة عن كعكة أناناس محشوة بشريحة من الزبدة . ويُعرف هذا الطبق في الكانتونية باسم "بوه لو ياو" (菠蘿油)، حيث تعني كلمة " بوه لو " الأناناس، و "ياو " (زيت) تشير إلى الزبدة.

عادة ما يتم إحضار الكعكة ساخنة من الفرن إلى طاولة الزبون، ويتم تقديمها مقسومة إلى نصفين مع قطعة كبيرة من الزبدة بين النصفين.

قد تأتي كعكة الأناناس بأحجام صغيرة، ويمكن استخدامها كخبز للسندويشات مع لحم الغداء ، أو قد تكون محشوة مسبقًا بمعجون الفاصوليا الحمراء ، أو كريمة الكاسترد ، أو لحم الخنزير المشوي ، أو حشوة حلوة من جوز الهند المبشور مثل تلك الموجودة في كعكة الكوكتيل . ويمكن طلب "كعكة أناناس أناناس" محشوة بالأناناس.

خبز ميلونبان الياباني وخبز سوبورو الكوري ^{[ 7 ]} هما نوعان يستخدمان نفس المكونات للحصول على قوام يشبه ستروسل الألماني في الأعلى، ولكن بدون تشابه مع الأناناس.

في أكتوبر/تشرين الأول 2020، أطلق مخبز ياباني يُدعى "سي تري فو " منتجًا باسم "كعكة الأناناس التايوانية"، ما أثار انتقاداتٍ لاذعةٍ لادعائه أن المنتج من أصل تايواني، على الرغم من أن وصف المخبز للمنتج كان صحيحًا، إذ ذكر أن أصل الكعكة من هونغ كونغ. وفي يناير/كانون الثاني 2021، تعرّض مخبز ياباني آخر لانتقاداتٍ مماثلةٍ لتسميته المنتج نفسه "كعكة الأناناس التايوانية". ^{[ 8 ]}

• قائمة الكعك
• ميلونبان
• سوبورو-بانغ
• كونشا