بينوليلو

بينوليلو مشروب تقليدي غني بالعناصر الغذائية، مصنوع من دقيق الذرة والكاكاو، ويُستهلك في نيكاراغوا وكوستاريكا منذ قرون، حتى من قبل السكان الأصليين قبل وصول الأوروبيين. ^{[ 1 ]} يُصنع هذا المشروب الحلو من الذرة المحمصة، وكمية قليلة من الكاكاو المحمص ، والتوابل مثل القرفة والبهارات والقرنفل، ويُطحن تقليديًا باستخدام الهاون والمدقة . يمكن خلط بينوليلو بالماء أو الحليب أو حليب الصويا، ويُقدم محلى أو غير محلى. يكون مذاقه مرًا نوعًا ما إذا لم يُحلى. يتميز هذا المشروب الغني بالفيتامينات بقوامه الكثيف ونكهته الخشنة ورائحته الزكية. ^{[ 2 ] [ 3 ]}

يُقدّم هذا الطبق تقليدياً في وعاء مصنوع يدوياً من قرع يُسمى " جيكارا" أو "كومبو" ، وهو مصنوع من القشرة الصلبة لثمرة الجيكارو . غالباً ما تُنقش هذه القرع المزخرفة يدوياً بالزهور أو المناظر الطبيعية. تُباع هذه القرع كتذكارات للسياح، كما أنها تحظى بتقدير كبير من قبل النيكاراغويين. ^{[ 3 ]}

يُشتق الاسم من "بينول" ، وهو نوع من الذرة المحمصة والمطحونة يُعدّ مكونه الرئيسي. يُعرف أيضاً باسم "بينول"، ويُستخدم بكثرة في الأطباق النيكاراغوية التقليدية مثل "بينول دي إيغوانا"، وهو يخنة دسمة من لحم الإغوانا تُحضّر خلال فترة الصوم الكبير وأسبوع الآلام . ^{[ 4 ] [ 5 ]}

يُستهلك نوع من مشروب "تيبو" (أي الفاتر) عادةً مع وجبة الإفطار أو في الأمسيات الماطرة. يتميز هذا النوع بقوامه الكثيف، حيث يُستخدم الحليب أحيانًا بدلًا من الماء. ووفقًا للعادات، يُنصح النساء اللواتي أنجبن حديثًا بشرب "تيبو" لزيادة إدرار الحليب. غالبًا ما يُقدم "تيبو" مع التورتيلا و "كواخادا" ، أو مع التورتيلا و"كيسو سيكو" (جبن نيكاراغوي جاف وصلب). ^{[ 6 ] [ 7 ]}

يُطلق على مشروب مشابه اسم "تيست" . يُحضّر من نفس المكونات، لكن بنسبة أعلى من الكاكاو. ويُعدّ مشروب "فريسكو دي تيست" مشروبًا شائعًا في شرق غواتيمالا، وتحديدًا في مقاطعة تشيكيمولا . يتكون من الكاكاو والذرة والأناتو وسكر القصب حسب الرغبة. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

إن استهلاك البينوليلو منتشر على نطاق واسع وتقليدي لدرجة أن المادة أصبحت رمزًا للثقافة النيكاراغوية. غالبًا ما يشير النيكاراغويون إلى أنفسهم على أنهم بينوليروس ، إما على سبيل المزاح أو بالفخر. قد تكون كلمة بينوليرو مشتقة من بينوليلو. ^{[ 10 ]} عبارة " Soy pure Pinolero, ¡Nicaragüense por gracia de Dios! " ( أنا بينوليرو نقي، نيكاراغوا بفضل الله! ) تأتي من الأغنية الوطنية Nicaragua Mía التي كتبها Tino López Guerra. ^{[ 11 ]} غالبًا ما يستخدم هذا المثل الشعبي الرئيس المشارك لنيكاراجوا، دانييل أورتيجا ، في خطاباته. ^{[ 12 ]}

• المطبخ النيكاراغوي
• قائمة أطباق الذرة
• جوفيو