بليسكافيتسا

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

بليسكافيتسا ( بالصربية السيريلية : пљескавица ، تُنطق [ pʎɛ̂skaʋitsa ] ، بالرومانية : plescavița) هو طبق مشوي صربي يتكون من مزيج من لحم الخنزير المفروم المتبل، ولحم البقر، ولحم الضأن. [ 1 ] وهو أحد الأطباق الوطنية في صربيا ، كما أنه يحظى بشعبية في الدول المجاورة، مثل البوسنة والهرسك ، وكرواتيا ، والجبل الأسود . ويُعدّ بليسكافيتسا أيضًا من أطعمة الشوارع الشائعة في دول وسط وشرق أوروبا ، بما في ذلك رومانيا ، والمجر ، وبلغاريا ، ومقدونيا الشمالية ، وسلوفينيا . [ 2 ]

البليسكافيتسا هو طبق رئيسي [ 3 ] يُقدم مع البصل، [ 1 ] والكايماك (كريمة الحليب)، والفاصوليا ، وأحيانًا الأجفار (المخلل)، والأورنيبس ( سلطة الجبن الحارة)، إما على الطبق مع الأطباق الجانبية، أو مع الليبينيا (خبز مسطح، كنوع من أنواع الهامبرغر ). [ 4 ]

تاريخ

في الآونة الأخيرة، اكتسب بليسكافيكا شعبية في أماكن أخرى في أوروبا ويتم تقديمه في عدد قليل من مطاعم الوجبات السريعة المتخصصة في ألمانيا والسويد والنمسا . تشمل الأصناف " Leskovac pljeskavica" ( Leskovačka pljeskavica )، حار جدًا مع البصل؛ " سار بليسكافيكا" ( سارسكا بليسكافيكا ) محشوة بجبنة كاكافالج ؛ " هاجدوك بليسكافيكا" ( هاجدوكا بليسكافيكا )، من لحم البقر الممزوج بلحم الخنزير المدخن؛ و " Vranje pljeskavica" ( Vranjanska pljeskavica ). [ 5 ] منذ عام 2008، أصبح اسم Leskovac pljeskavica مصطلحًا محميًا قانونيًا لـ pljeskavica من منطقة Jablanica في صربيا. [ 6 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 ميتشل، لورانس (2013). صربيا . أدلة برادت السياحية. ص  83. ISBN 978-1-84162-463-1أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فإن أشهر أطباق اللحوم هي pljeskavica (قطع اللحم، وعادة ما تكون مزيجًا من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن، مرشوشة بالتوابل، ثم مشوية وتقدم مع البصل).
  2. ^ جويان كيتلر، باميلا. سوشر، كاثرين ب. ناهيكيان نيلمز، مارسيا (أغسطس 2011). الغذاء والثقافة، الطبعة السادسة . التعلم سينجاج. ص. 410. ردمك  978-0-538-73497-4تُعتبر فطائر اللحم الكبيرة والرقيقة المصنوعة من لحم الضأن ولحم البقر، والمعروفة باسم "بليسكافيتسا"، طبقًا وطنيًا في البوسنة والهرسك وصربيا، ولكنها أيضًا طبق مفضل لدى دول البلقان الأخرى .
  3. ↑ دانفورد، مارتن؛ هولاند، جاك (1 مارس 1990). الدليل الحقيقي: يوغوسلافيا . برنتيس هول. ISBN 978-0-13-783838-7تُهيمن أطباق اللحوم على الطبق الرئيسي ، حيث تنتشر أطباق لحم الخنزير المشوي ولحم الضأن ولحم البقر، المرتبطة تقليديًا بالمطبخ الصربي، في جميع أنحاء البلاد، إلى جانب طبقَي "بليسكافيتسا" و"سيفابتشيتشي" الشهيرين، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من الأطباق الغنية الأخرى...
  4. ↑ بيرل، ليلا (1974). كتاب الهامبرغر: كل شيء عن الهامبرغر وفن طهيه . دار سيبري للنشر. رقم ISBN 978-0-8164-3106-9أما البليسكافيتسا (pljeskavica)، فهي أشبه بالهامبرغر، وهي عبارة عن لحم مفروم يُشكّل على هيئة قرص مسطح كبير ويُشوى. ويمكن تناول البليسكافيتسا مع قطع سميكة من الخبز الصربي ذي القشرة الصلبة، ودائماً مع البصل النيء...
  5. ^ رايتشيفيتش، ميودراغ (1999). العبد: žitija، tropari، slavska i posna jelaالصف: الحياة والطرائد والسلوفينية والجمال الجيد(باللغة الصربية). غراماتيك. ص.  108. برانسكا بريسكافيتا 600 جرام من الفلفل الحار, 200 جرام من البصل, 200 جرام من الجنة, 200 جرام من الفلفل الحار, بسرعة كبيرة, صغير لوكا, بيبر, مع ميسي يستمتع بآلات المائدة الصغيرة, يشجع ويستمتع, استمتع ...
  6. ↑برينديرانا ليسكوفاتشكا بريسكافيتسا[ برغر ليسكوفاك ذو العلامة التجارية ] (باللغة الصربية). إذاعة وتلفزيون صربيا . 4 سبتمبر 2008.
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بـ Pljeskavica على ويكيميديا ​​كومنز