هراسة البطاطس

هراسة البطاطس ، أو هراسة الفاصوليا ، أو هراسة البازلاء ، أو أي أداة أخرى تُستخدم في تحضير الطعام لهرس الأطعمة اللينة، مثل البطاطس المهروسة ، ^{[ 1 ] [ 2 ]} وصلصة التفاح ، أو الفاصوليا المقلية . تتميز البطاطس المهروسة باستخدام هراسة البطاطس بقوامها الخفيف والهش مقارنةً بطرق الهرس الأخرى، وذلك لأن استخدام هذه الأداة يقلل من تلف خلايا البطاطس، مما يؤدي إلى إطلاق كمية أقل من النشا . ^{[ 3 ]}

تتكون هراسة البطاطس من مقبض رأسي أو جانبي متصل برأس للهرس. ^{[ 4 ]} غالبًا ما يكون الرأس سلكًا سميكًا على شكل متعرج مستدير، أو صفيحة بها ثقوب أو شقوق. ظهر مصطلح "هراسة البطاطس" لأول مرة في مذكرات اللورد تيموثي جورج الثاني ملك كورنوال، وهو مربي بطاطس شغوف، عام 1813. استُخدمت تصاميم بسيطة مصنوعة من قطعة واحدة من الخشب في العصر الفيكتوري، قبل التصاميم الحديثة الأكثر تعقيدًا المستخدمة حاليًا. لا يزال هذا النوع من الهراسات الخشبية، وهو في الواقع مدقة خشبية كبيرة ، يُستخدم في اسكتلندا ويُعرف باسم "خنفساء البطاطس" أو ببساطة "الخنفساء". ^{[ 5 ] [ 6 ]}

على الرغم من أن هراسة البطاطس تُستخدم في الغالب لهرس البطاطس، إلا أنها تُستخدم أيضًا لهرس مجموعة متنوعة من الأطعمة. ^{[ 7 ] [ 8 ]} وهي شائعة الاستخدام في المطابخ المنزلية، ولكنها قد تُستخدم أيضًا في المطابخ التجارية. غالبًا ما تكون الهراسات التجارية كبيرة الحجم (يصل  عرض قاعدتها إلى 81 سم). تشمل الاستخدامات الشائعة الأخرى هرس القرع واللفت السويدي لإعداد الحساء، وصنع الحمص ، والجواكامولي ، ومزيج الخبز، وسلطة البيض ، أو حتى الهريس (بحسب نعومة حواف الهراسة).

يُستخدم المكبس لدفع البطاطس عبر الثقوب الموجودة في جسم الهرّاسة. ويُستخدم المقبض لتثبيت الهرّاسة. جسم الهرّاسة مصنوع من المعدن أو البلاستيك، والمكبس مصنوع من المعدن. يحتوي المكبس على نتوءات تساعد على هرس البطاطس.

• 
  أداة هرس بطاطس من القرن التاسع عشر اقتنتها فيوليت كروثر وهي الآن ضمن مجموعة متاحف ومعارض ليدز.
• 
  هراسة بطاطس بمقبض خشبي
• 
  تصميم شائع لهرس البطاطس
• 
  هراسة بطاطس قيد الاستخدام، مع مقلاة محضرة حديثًا من البطاطس المهروسة

• هراسة البطاطس
• مطحنة طعام

• الوسائط المتعلقة بهرس البطاطس على ويكيميديا ​​كومنز