اللفت الأصفر

الروتاباغا ( بالإنجليزية الأمريكية الشمالية ) أو اللفت السويدي ( بالإنجليزية البريطانية وبعض لهجات الكومنولث ) هو نوع من الخضراوات الجذرية ، وهو نوع من أنواع اللفت الزيتي ( Brassica napus ) (الذي يشمل أيضًا بذور اللفت ) . ومن أسمائه الأخرى: اللفت السويدي ، واللفت الاسكتلندي ، واللفت ( بالإنجليزية الاسكتلندية والكندية، والأيرلندية ، والكورنية ، والمانكسية ، بالإضافة إلى بعض لهجات الإنجليزية في شمال إنجلترا ، ونيو إنجلاند ، وأستراليا ). ومع ذلك، في أماكن أخرى، يشير اسم اللفت عادةً إلى اللفت الأبيض .

نشأ نوع اللفت السويدي (Brassica napus) من هجين بين الملفوف ( Brassica oleracea ) واللفت ( Brassica rapa ). تُؤكل جذور اللفت السويدي كغذاء بشري بطرق متنوعة، كما تُؤكل أوراقه كخضار ورقية . وتُستخدم الجذور والأوراق أيضًا كعلف للماشية، حيث تُقدم مباشرة في فصل الشتاء أو تُجمع من الحقول خلال الفصول الأخرى.

للروتاباغا أسماء وطنية وإقليمية عديدة. روتاباغا هو الاسم الشائع في أمريكا الشمالية لهذا النبات. وهو مشتق من الكلمة السويدية العامية rotabagge ، ^{[ 1 ]} من rot ، وتعني " جذر " + bagge ، وتعني " كتلة، حزمة " . ^{[ 2 ]} في الولايات المتحدة، يُعرف النبات أيضًا باسم اللفت السويدي أو اللفت الأصفر . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

يُستخدم مصطلح " اللفت السويدي" (من "اللفت السويدي") في العديد من دول الكومنولث ، بما في ذلك معظم أنحاء المملكة المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا . كما يُستخدم اسم "اللفت" في أجزاء من شمال ووسط إنجلترا، ومنطقة غرب البلاد (وخاصة كورنوال )، وأيرلندا ، وجزيرة مان ، وكندا. أما في ويلز ، فيُعرف اللفت، بحسب المنطقة، بأسماء مختلفة منها "ميبن " أو "رودن " أو "إرفينن" باللغة الويلزية ، ^{[ 5 ]} وباسم "اللفت السويدي " أو "اللفت" باللغة الإنجليزية.

في اسكتلندا ، يُعرف باسم اللفت ، أو "تمشي" (وهو مصطلح يُستخدم أيضًا كصفة ازدرائية للشخص الأحمق أو الغبي)، أو "نيب" (من الإنجليزية القديمة næp ، واللاتينية napus ). ^{[ 6 ]} لا تزال بعض مناطق جنوب شرق اسكتلندا، مثل بيرويكشاير وروكسبيرغشاير، تستخدم مصطلح "بايجي" ، والذي يُحتمل أن يكون مشتقًا من الكلمة السويدية العامية " روتاباج" . ^{[ 7 ]} يُستخدم مصطلح "اللفت" أيضًا للإشارة إلى اللفت الأبيض ( Brassica rapa ssp rapa ). ^{[ 6 ] [ 8 ]}

يُشير البعض إلى كلٍّ من اللفت السويدي واللفت الأبيض باسم "اللفت " فقط (وهي كلمة مشتقة من "næp "). ^{[ 8 ]} في شمال شرق إنجلترا، يُطلق على اللفت السويدي واللفت العادي أسماءً عامية مثل "snannies" و "snadgers " و" snaggers" (كلمة قديمة) و "narkies" . ^{[ 9 ]} يُعرف اللفت السويدي أيضًا باسم "moot" في جزيرة مان، وكلمة "napin " في لغة المانكس تعني اللفت . ^{[ 10 ]}

أول إشارة مطبوعة معروفة إلى اللفت السويدي تعود إلى عالم النبات السويسري غاسبار باوهين عام 1620، حيث ذكر أنه كان ينمو بريًا في السويد. ويُعتقد غالبًا أن موطنه الأصلي هو الدول الاسكندنافية أو فنلندا أو روسيا . ^{[ 11 ]} ووفقًا لمعهد الموارد الطبيعية في فنلندا (الذي يُعرف الآن باسم معهد لوك)، يُرجح أن اللفت السويدي، أو اللانتو، قد تم تهجينه في أكثر من مناسبة في شمال أوروبا حوالي القرن السادس عشر. وقد أظهرت دراسات أجراها معهد الأبحاث التابع له أن اللانتو قد طُوّر بشكل مستقل في فنلندا والسويد من اللفت والملفوف بالتزامن مع زراعة البذور. ^{[ 12 ]} وتوجد روايات متضاربة حول كيفية وصول اللفت السويدي إلى إنجلترا. فبعض المصادر تقول إنه وصل إلى إنجلترا من ألمانيا، بينما تدعم روايات أخرى أصوله السويدية. ووفقًا لجون سنكلير ، فقد وصل هذا النبات الجذري إلى إنجلترا من ألمانيا حوالي عام 1750. ^{[ 13 ]} ووصل اللفت السويدي إلى اسكتلندا عبر السويد حوالي عام 1781. ^{[ 14 ]}

تشير مقالة في مجلة "ذا غاردنرز كرونيكل" إلى أن اللفت السويدي انتشر على نطاق أوسع في إنجلترا عام 1790. أما انتشاره في أمريكا الشمالية فكان في أوائل القرن التاسع عشر، حيث وردت تقارير عن زراعته في إلينوي منذ عام 1817. ^{[ 15 ]} وفي عام 1835، تم التوصية بزراعة اللفت السويدي كعلف للماشية لمزارعي نيويورك في وادي نهر جينيسي. ^{[ 16 ]}

كان اللفت السويدي يُعتبر طعامًا يُلجأ إليه في نهاية المطاف في كل من ألمانيا وفرنسا، نظرًا لارتباطه بنقص الغذاء خلال الحربين العالميتين الأولى والثانية . وكان حساء اللفت السويدي المسلوق، المكون من اللفت السويدي والماء فقط ( Steckrübeneintopf )، طبقًا شائعًا في ألمانيا خلال المجاعات ونقص الغذاء في الحرب العالمية الأولى، الناجم عن الحصار الذي فرضه الحلفاء ( شتاء اللفت 1916-1917 ) ، وبين عامي 1945 و1949. ونتيجة لذلك، ارتبطت هذه الأطعمة بذكريات مؤلمة لدى العديد من كبار السن الألمان. ^{[ 17 ]}

يُطلق اللفت السويدي والأطعمة الأخرى المحتوية على سيانوجلوكوزيدات (بما في ذلك الكسافا والذرة وبراعم الخيزران والبطاطا الحلوة والفاصولياء البيضاء ) السيانيد ، الذي يُزال سميته لاحقًا ليتحول إلى ثيوسيانات . يُثبط الثيوسيانات نقل اليود في الغدة الدرقية ، وعند تناوله بجرعات عالية، يُنافس اليود في عملية تكوينه داخل أنسجة الغدة الدرقية. قد يتطور تضخم الغدة الدرقية عند وجود خلل في النظام الغذائي نتيجة تناول الأطعمة المحتوية على الثيوسيانات بكميات تفوق استهلاك اليود، ويمكن أن تُساهم هذه المركبات في قصور الغدة الدرقية . ^{[ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]} ومع ذلك، لم تُسجل أي آثار ضارة على البشر نتيجة استهلاك الجلوكوزينولات من كميات طبيعية من الخضراوات الصليبية . يبلغ محتوى الجلوكوزينولات في الخضراوات الصليبية حوالي واحد بالمائة من المادة الجافة. تُسبب هذه المركبات أيضًا الطعم المر لللفت السويدي. ^{[ 31 ]}

كما هو الحال مع الجرجير، والخردل الأخضر، واللفت، والبروكلي، والفجل الحار، فإن إدراك الإنسان لمرارة اللفت السويدي يخضع لجين يؤثر على مستقبل المرارة TAS2R ، الذي يستشعر الجلوكوزينولات الموجودة في اللفت السويدي. يجد الأفراد ذوو الحساسية العالية، والذين يحملون النمط الجيني PAV/PAV ( المتذوقون الفائقون )، أن اللفت السويدي أكثر مرارة بمرتين من الأفراد غير الحساسين (AVI/AVI). أما بالنسبة للنمط المختلط (PAV/AVI)، فإن الفرق ضئيل بالنسبة لللفت السويدي. ^{[ 32 ]} ونتيجة لذلك، قد يجد بعض الأفراد ذوي الحساسية العالية أن بعض أنواع اللفت السويدي شديدة المرارة لدرجة لا يمكن تناولها.

تشمل المركبات الكيميائية الأخرى التي تساهم في النكهة والرائحة: غلوكوكيرولين، وغلوكوبراسيكانابين، وغلوكوبيرتروين ، وغلوكونابوليفيرين، وغلوكوإيريسولين. ^{[ 33 ]} كما تم عزل العديد من الفيتوألكسينات التي تساعد في الدفاع ضد مسببات الأمراض النباتية من اللفت السويدي، بما في ذلك ثلاثة فيتوألكسينات جديدة تم الإبلاغ عنها في عام 2004. ^{[ 34 ]}

يحتوي اللفت السويدي على كميات كبيرة من فيتامين سي :  يحتوي 100 غرام منه على 25  ملغ، أي ما يعادل 30% من الجرعة اليومية الموصى بها. ^{[ 35 ]}

• قائمة الخضراوات

• دليل المحاصيل الحقلية البديلة: اللفت السويدي - مركز المحاصيل الجديدة والمنتجات النباتية، جامعة بيردو
• سميلي، سوزان. "هل كلمة 'نيبس' تعني اللفت السويدي أم اللفت العادي؟" ، صحيفة الغارديان ، 25 يناير 2010.