حمض الروزمارينيك

حمض الروزمارينيك ، الذي سمي نسبة إلى إكليل الجبل ( Salvia rosmarinus Spenn.)، هو أحد مكونات البوليفينول الموجودة في العديد من الأعشاب المستخدمة في الطهي ، بما في ذلك إكليل الجبل ( Salvia rosmarinus L.)، والبيريلا ( Perilla frutescens L.) ، والمريمية ( Salvia officinalis L.)، والنعناع ( Mentha arvense L.)، والريحان ( Ocimum basilicum L.). ^{[ 1 ]}

تم عزل حمض الروزمارينيك وتوصيفه لأول مرة في عام 1958 من قبل الكيميائيين الإيطاليين سكارباتي وأورينتي من إكليل الجبل ( Salvia rosmarinus )، ^{[ 2 ]} والذي سمي الحمض باسمه.

كيميائياً، حمض الروزمارينيك هو إستر حمض الكافيين ، حيث يوفر التيروسين حلقة فينولية أخرى عبر حمض ثنائي هيدروكسي فينيل اللاكتيك . ^{[ 1 ]} تبلغ كتلته الجزيئية 360 دالتون . ^{[ 1 ]}

وقد لوحظ تراكم حمض الروزمارينيك في نباتات القرن ، وفي عائلة السرخسيات Blechnaceae ، وفي أنواع من عدة رتب من كاسيات البذور أحادية الفلقة وثنائية الفلقة . ^{[ 3 ]}

يُوجد هذا النبات بشكل ملحوظ في العديد من نباتات الفصيلة الشفوية (ذوات الفلقتين من رتبة الشفويات )، وخاصةً في الفصيلة الفرعية النعناعية . ^{[ 1 ] [ 4 ]} ويوجد في أنواع تُستخدم عادةً كأعشاب طهي، مثل الريحان ( Ocimum basilicum )، والريحان المقدس ( Ocimum tenuiflorum )، والمليسا ( Melissa officinalis )، وإكليل الجبل ( Salvia rosmarinus )، والمردقوش ( Origanum majorana )، والمريمية ( Salvia officinalis )، والزعتر ، والنعناع . [ ^{1 ] [ 5 ] كما} يوجد أيضًا في نباتات الفصيلة المارانتية (ذوات الفلقة الواحدة من رتبة الزنجبيليات)، ^{[ 3 ]} مثل أنواع من جنسي المارانتا ( Maranta leuconeura ) والثاليا ( Thalia geniculata ). ^{[ 6 ]}

يمكن العثور على حمض الروزمارينيك ومشتقه 3′- O -β- D- جلوكوزيد في نبات Anthoceros agrestis ، وهو نبات قرني (Anthocerotophyta). ^{[ 7 ]}

تستخدم عملية التخليق الحيوي لحمض الروزمارينيك 4-كومارويل-CoA من مسار فينيل بروبانويد العام كمتبرع لمجموعة هيدروكسي سينامويل. ^{[ 1 ]} أما ركيزة مستقبل مجموعة هيدروكسي سينامويل فتأتي من مسار الشيكيمات : حمض الشيكيميك ، وحمض الكينيك ، وحمض 3،4-ثنائي هيدروكسي فينيل لاكتيك المشتق من L- تيروسين . ^{[ 3 ]} وبالتالي، فإن حمض الروزمارينيك، كيميائيًا، هو إستر لحمض الكافيين مع حمض 3،4-ثنائي هيدروكسي فينيل لاكتيك، ولكنه، بيولوجيًا، يتكون من 4-كومارويل-4′-هيدروكسي فينيل لاكتات. ^{[ 8 ]} إنزيم سينثاز الروزمارينات هو إنزيم يستخدم كافويل-CoA وحمض 3،4-ثنائي هيدروكسي فينيل لاكتيك لإنتاج CoA والروزمارينات. كما يُعد إنزيم مختزلة هيدروكسي فينيل بيروفات إنزيمًا مشاركًا في هذا التخليق الحيوي. ^{[ 9 ]}

عند استخلاص حمض الروزمارينيك من مصادر نباتية أو تصنيعه في الصناعة، يمكن استخدامه في الأطعمة أو المشروبات كمنكه، أو في مستحضرات التجميل ، أو كمكمل غذائي . ^{[ 1 ]}