مشروب كاوليانغ الكحولي

مشروب كاوليانغ ، أو مشروب غاولانغ ، أو مشروب الذرة الرفيعة، هو مشروب كحولي مقطر قوي من أصل صيني، يُصنع من الذرة الرفيعة المخمرة . وهو نوع من أنواع البايجيو ذي الرائحة الخفيفة . يعود أصل هذا المشروب إلى داتشيغو (大直沽، الواقعة شرق تيانجين )، وقد ظهر لأول مرة في عهد أسرة مينغ ، ويُستهلك على نطاق واسع في شمال الصين، في مقاطعات مثل خبي ، وشنشي ، وشاندونغ . يُصنع ويُباع بشكل أساسي في الصين وتايوان ، ولكنه يحظى بشعبية أيضًا في كوريا ، حيث يُطلق عليه اسم غوريانجو ( بالهانغول : 고량주 ؛ بالهانجا :高粱酒) أو بيغال (المشتق من الحرف الصيني白乾). ^{[ 1 ]} تتراوح نسبة الكحول في مشروب كاوليانغ عادةً بين 38 و63%.

يُعدّ مشروب كينمن كاوليانغ أحد أشهر أنواع الكاوليانغ في تايوان . وكما يوحي اسمه، يُنتج في جزيرة كينمن . وتشمل منتجاته الأساسية زجاجات بنسبة كحول 58% و38%. يعود تاريخ إنتاج الكاوليانغ في كينمن إلى الحرب الأهلية الصينية، عندما شجع الجنرال القومي الصيني هو لين مزارعي كينمن على زراعة الذرة الرفيعة لإنتاج المشروبات الكحولية، نظرًا للضائقة المالية التي كانت تُسببها استيراد الكحول من تايوان. وقد أصبح مشروب الكاوليانغ جزءًا لا يتجزأ من اقتصاد كينمن، ويلعب دورًا هامًا في ثقافتها. ^{[ 2 ]}

يُنتج مشروب يوسان كاوليانغ تشيو ( بالصينية :玉山高粱酒؛ بينيين : Yùshān Gāoliáng Jiǔ ) من قِبل شركة تايوان للتبغ والمشروبات الكحولية . سُمّي هذا المشروب تيمنًا بجبل يوشان ، أعلى جبل في تايوان . ومن أبرز منتجات هذه المجموعة نوع "إكس أو" من الكاوليانغ، الذي يُعتّق لمدة خمس سنوات في خزانات قبل تعبئته. ^{[ 3 ]}

يُنتج مشروب ماتسو تونل 88 كاوليانغ ( بالصينية :馬祖八八坑道高粱酒؛ بينيين : Mǎzǔ Bā Bā Kēngdào Gāoliáng Jiǔ ) في معمل تقطير ماتسو في بلدة نانغان ، مقاطعة لينتشيانغ . ويُشتق اسمه من اسم نفق عسكري مهجور يُسمى النفق 88، والذي اتخذه معمل التقطير كمخزن لمشروب الكاوليانغ ونبيذ الأرز المُعتّق. ويتم تخزين جميع أنواع الكاوليانغ المُعتّقة في النفق لمدة خمس سنوات على الأقل. ^{[ 4 ]}

• في فيلم ماساكي كوباياشي عام 1959 بعنوان "الحالة الإنسانية 1: لا حب أعظم" ، يقال إن السجناء الصينيين كانوا يتناولون نظامًا غذائيًا يتكون من نبيذ الذرة الرفيعة ولب فول الصويا .
• تدور أحداث فيلم "الذرة الحمراء" للمخرج تشانغ ييمو عام 1987 في معمل تقطير مشروب الكاوليانغ الريفي في مقاطعة شاندونغ الصينية.
• شخصية لي كاو الخيالية ، من روايات باري هيوارت الحائزة على جوائز "جسر الطيور" و "قصة الحجر" و "ثمانية رجال مهرة "، سُميت على اسم مشروب الكاوليانغ ؛ توفيت والدته أثناء ولادته وهي تطلب كأسًا أخيرًا، فظن رئيس الدير الذي حضر الولادة أن المقاطع "كاو...لي...كاو..." هي الاسم الذي كانت تنوي إطلاقه على الطفل. في رواية "جسر الطيور "، يصف لي كاو، أثناء سرده قصة ولادته، مشروب الكاوليانغ بأنه "أفضل مخفف للطلاء وأسوأ نبيذ على الإطلاق".

• بايجيو
• المشروبات الكحولية الصينية
• ماوتاي