السلفورافان

السلفورافان (يُكتب أحيانًا سلفورافان في الإنجليزية البريطانية ) هو مركب كيميائي نباتي ينتمي إلى مجموعة إيزوثيوسيانات من مركبات الكبريت العضوية . ^{[ 1 ]} على الرغم من استمرار أبحاث السلفورافان وتأثيره على السرطان لسنوات عديدة، إلا أنه لا توجد أدلة سريرية كافية تشير إلى أن تناول الخضراوات الغنية بالسلفورافان أو المكملات الغذائية يُحدث أي تأثير. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

يتم إنتاجه عندما يقوم إنزيم الميروسينيز بتحويل الجلوكورافانين ، وهو جلوكوزينولات ، إلى سلفورافان عند حدوث تلف في النبات (مثل المضغ أو التقطيع أثناء تحضير الطعام)، مما يسمح للمركبين بالاختلاط والتفاعل.

يوجد السلفورافان في الخضراوات الصليبية ، مثل البروكلي والكرنب والملفوف ^. وللسلفورافان متصاوغان فراغيان محتملان بسبب وجود ذرة كبريت فراغية. [ ^{3 ]}

يوجد السلفورافان في براعم البروكلي ، التي تحتوي، من بين الخضراوات الصليبية ، على أعلى تركيز من الغلوكورافانين ، وهو المركب الأولي للسلفورافان. ^{[ 1 ] [ 4 ]} كما يوجد أيضًا في الملفوف ، والقرنبيط ، والكرنب ، والبوك تشوي ، واللفت ، والكرنب الأخضر ، والخردل الأخضر ، والجرجير .

في الظروف التي يتم فيها طهي البروكلي، يتحول السلفورافان إلى الثيوريا ( (CH ₃ SO(CH ₂ ) ₄ NH) ₂ CS ) بالإضافة إلى بعض 1,2,4- ثلاثي الثيولان . ^{[ 5 ]}

على الرغم من وجود أبحاث حيوانية واسعة النطاق حول التأثيرات المحتملة للسلفورافان المضادة للسرطان، إلا أنه لا توجد أبحاث سريرية كافية تشير إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالسلفورافان يوفر أي فائدة ضد السرطان. ^{[ 1 ]}

• رافانين