الخضراوات الصليبية
الخضراوات الصليبية هي خضراوات تنتمي إلى الفصيلة الكرنبية (وتُسمى أيضًا الصليبية) ، وتضم العديد من الأجناس والأنواع والأصناف التي تُزرع لإنتاج الغذاء، مثل القرنبيط والملفوف واللفت والجرجير والبوك تشوي والفجل والبروكلي والكرنب الصغير والخردل وأنواع أخرى من الخضراوات الورقية الخضراء . وتستمد هذه الفصيلة اسمها البديل (Cruciferae، وهي كلمة لاتينية حديثة تعني "حاملة الصليب") من شكل أزهارها، التي تشبه بتلاتها الأربع الصليب .
عشرة من أكثر الخضراوات الصليبية شيوعًا، والمعروفة في أمريكا الشمالية باسم الكرنب [ 1 ] وفي المملكة المتحدة وأيرلندا وأستراليا باسم الفصيلة الكرنبية ، تنتمي إلى نوع واحد ( Brassica oleracea )؛ ولا يتم التمييز بينها تصنيفيًا ، بل فقط من خلال تصنيفها البستاني إلى مجموعات أصناف . كما أن العديد من الأجناس والأنواع الأخرى في هذه الفصيلة صالحة للأكل.
تُعدّ الخضراوات الصليبية من أهم المحاصيل الغذائية في العالم. وتنمو بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 15 و21 درجة مئوية (59 و70 درجة فهرنهايت). [ 2 ] وهي غنية بفيتامين ج والألياف القابلة للذوبان ، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية .
قائمة الخضراوات الصليبية
أدى التكاثر الانتقائي المكثف إلى إنتاج مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف ، وخاصة ضمن جنس الكرنب . ومن بين العوامل الوراثية التي تُفسر عملية تربية أنواع الكرنب ما يُعرف بمثلث U.
| الاسم الشائع | جنس | النعت المحدد | مجموعة الأصناف |
|---|---|---|---|
| الفجل الحار | أرموراسيا | روستيكانا | |
| جرجير الأرض | بارباريا | فيرنا | |
| الخردل الإثيوبي | براسيكا | كاريناتا | |
| كرنب | براسيكا | oleracea | مجموعة عديمة الرأس |
| الكرنب الأخضر | براسيكا | oleracea | مجموعة عديمة الرأس |
| جاي لان / جي لان (القرنبيط الصيني) | براسيكا | oleracea | مجموعة البوغلابرا |
| كرنب | براسيكا | oleracea | مجموعة كابيتاتا |
| ملفوف سافوي | براسيكا | oleracea | مجموعة سافوي للملفوف |
| براعم بروكسل | براسيكا | oleracea | مجموعة جيميفيرا |
| الكرنب الساقي | براسيكا | oleracea | مجموعة غونجيلوديس |
| بروكلي | براسيكا | oleracea | مجموعة إيتاليكا |
| بروكوليني | براسيكا | oleracea | مجموعة إيتاليكا × مجموعة البوجلبرة |
| البروكوفلاور | براسيكا | oleracea | مجموعة إيتاليكا × مجموعة بوتريتيس |
| البروكلي الروماني | براسيكا | oleracea | مجموعة بوتريتيس / مجموعة إيتاليكا |
| قرنبيط | براسيكا | oleracea | مجموعة بوتريتيس |
| البروكلي البري | براسيكا | oleracea | مجموعة أوليراسيا |
| بوك تشوي (الملفوف الصيني) | براسيكا | رابا | chinensis |
| كوماتسونا | براسيكا | رابا | perviridis أو komatsuna |
| ميزونا | براسيكا | رابا | نيبوسينيكا |
| رابيني (بروكلي رابي) | براسيكا | رابا | باراشينينسيس |
| تشوي سوم (ملفوف مزهر) | براسيكا | رابا | باراشينينسيس |
| ملفوف نابا (ملفوف صيني) | براسيكا | رابا | البكينينسيس |
| جذر اللفت ؛ خضراوات | براسيكا | رابا | الرابيفيرا |
| اللفت السويدي | براسيكا | نابوس | نابوبراسيكا |
| الكرنب السيبيري | براسيكا | نابوس | بابولاريا |
| زيت الكانولا / بذور اللفت | براسيكا | رابا / نابوس | أوليفيرا |
| الخردل الرأسي (الخردل القلبي) | براسيكا | جونسا | روغوزا |
| بذور الخردل البني ؛ أوراق الخردل | براسيكا | جونسا | |
| بذور الخردل الأبيض | الكرنب (أو الخردل ) | ألبا | |
| بذور الخردل الأسود | براسيكا (أو رامفوسبرموم ) | نيغرا | |
| تات تشوي | براسيكا | رابا | rosularis |
| الجرجير البري | ديبلوتاكسيس | تينويفوليا | |
| الجرجير (الروكيت) | إيروكا | فيسيكاريا | |
| واسابي | يوتريما | جابونيكوم | |
| حشيشة الفلفل البري | الليبيديوم | كامبستري | |
| الماكا | الليبيديوم | ماييني | |
| جرجير الحديقة | الليبيديوم | ساتيفوم | |
| الجرجير المائي | الكبوسين أبو خنجر | رسمي | |
| الفجل | رافانوس | ساتيفوس | |
| دايكون | رافانوس | ساتيفوس | لونجيبيناتوس |
يمكن وصف العلاقات الأخرى داخل عائلة الكرنبية (Brassicaceae) من خلال القبائل ، وهي مجموعة من الأجناس (انظر Brassicaceae § العلاقات داخل العائلة ). ينتمي كل من Armoracia و Barbarea و Nasturtium إلى قبيلة Cardamineae؛ بينما ينتمي كل من Brassica و Sinapis و Diplotaxis و Eruca و Raphanus إلى قبيلة Brassiceae؛ وينتمي Lepidium إلى قبيلة Lepidieae؛ وأخيرًا ينتمي Wasabia ( Eutrema ) إلى قبيلة Eutremeae. [ 3 ]
بحث
وفقًا لمراجعة شاملة لـ 41 مراجعة منهجية وتحليلات تلوية لـ 303 دراسات رصدية، توجد أدلة تشير إلى وجود ارتباطات مفيدة في سرطان المعدة وسرطان الرئة وسرطان بطانة الرحم والوفيات لجميع الأسباب. [ 4 ]
سرطان
تحتوي الخضراوات الصليبية على الجلوكوزينولات ، التي تخضع حاليًا للدراسة لتقييم إمكاناتها في الوقاية من السرطان . [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] يتم تحلل الجلوكوزينولات إلى إيزوثيوسيانات (ITCs) بواسطة إنزيم الميروسينيز . [ 9 ] ويجري البحث حاليًا في تأثيرات الإيزوثيوسيانات الكيميائية الوقائية والعلاجية . [ 9 ] [ 10 ]
استقلاب الأدوية والسموم
المواد الكيميائية الموجودة في الخضراوات الصليبية تحفز التعبير عن إنزيم الكبد CYP1A2 . [ 11 ]
قد يؤدي استهلاك الخضراوات من الفصيلة البصلية والصليبية إلى تحفيز إنزيمات ناقلة الغلوتاثيون إس ، وناقلات غلوكورونوزيل ثنائي فوسفات اليوريدين ، ومختزلات الكينون [ 12 ]، وكلها قد تُشارك في إزالة سمية المواد المسرطنة مثل الأفلاتوكسين . [ 13 ] كما أن الإفراط في استهلاك الخضراوات الصليبية ينطوي على مخاطر محتملة تتمثل في الحساسية ، والتداخل مع أدوية مثل الوارفارين ، والسمية الجينية . [ 14 ] [ 15 ]
ذوق
الأشخاص الذين يمكنهم تذوق فينيل ثيوكارباميد (PTC)، وهو إما مر أو عديم الطعم، هم أقل عرضة لإيجاد الخضراوات الصليبية مستساغة [ 16 ] بسبب التشابه بين إيزوثيوسيانات وPTC.
موانع الاستخدام
على الرغم من أن الخضراوات الصليبية آمنة بشكل عام للاستهلاك البشري، إلا أنه ينبغي على الأفراد الذين يعانون من حساسية معروفة أو فرط حساسية تجاه نوع معين من الخضراوات الصليبية ، أو أولئك الذين يتناولون علاجًا مضادًا للتخثر ، توخي الحذر. [ 15 ]
مراجع
- ↑ جيبسون، أ.س. "كولوارت ومحاصيل الكرنب" . جامعة كاليفورنيا، لوس أنجلوس. مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 نوفمبر 2012.
- ↑ ماناي، ن. شاكونتالا (2023). الأطعمة: حقائق ومبادئ ( الطبعة الخامسة). نيو إيج إنترناشونال. ص 200. ISBN 978-93-95161-09-1.
- ↑ استعلامات متصفح تصنيف NCBI، تم استرجاعها في 3 يناير 2022.
- ↑ لي، واي زد؛ يانغ، زد واي؛ غونغ، تي تي؛ ليو، واي إس؛ ليو، إف إتش؛ وين، زد واي؛ لي، إكس واي؛ غاو، سي؛ لوان، إم؛ تشاو، واي إتش؛ وو، كيو جيه (20 أبريل 2022). "استهلاك الخضراوات الصليبية وتأثيره على الصحة: مراجعة شاملة لـ 41 مراجعة منهجية وتحليلاً تلوياً لـ 303 دراسات رصدية". الغذاء والوظيفة . 13 (8): 4247-4259 . doi : 10.1039/d1fo03094a . PMID 35352732. S2CID 247792684 .
- ↑ "الخضراوات الصليبية والوقاية من السرطان" . صحيفة وقائع . المعهد الوطني للسرطان، وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. 7 يونيو 2012.
- ↑ لي إتش تي، شالداخ سي إم، فايرستون جي إل، بييلدانيس إل إف (يونيو 2003). "مركب 3،3'-ثنائي إندوليل ميثان المشتق من النباتات هو مضاد قوي للأندروجين في خلايا سرطان البروستاتا البشري" . مجلة الكيمياء البيولوجية . 278 (23): 21136-45 . doi : 10.1074/jbc.M300588200 . PMID 12665522 .
- ↑ موريلو، جي، وميهتا ، آر جي (2001). "الخضراوات الصليبية والوقاية من السرطان". التغذية والسرطان . 41 ( 1-2 ): 17-28 . doi : 10.1080/01635581.2001.9680607 . PMID 12094621. S2CID 20913797 .
- ↑ مينيتش دي إم، بلاند جيه إس (يونيو 2007). "مراجعة للفعالية السريرية والسلامة للمواد الكيميائية النباتية في الخضراوات الصليبية". مراجعات التغذية . 65 (6 الجزء 1): 259-267 . doi : 10.1111/j.1753-4887.2007.tb00303.x . PMID 17605302. S2CID 4205849 .
- 1 2 سينغ إس في، سينغ كيه (أكتوبر 2012). "الوقاية الكيميائية من السرطان باستخدام إيزوثيوسيانات غذائية تنضج للبحوث السريرية الانتقالية" . التسرطن . 33 (10): 1833-42 . doi : 10.1093/carcin/bgs216 . PMC 3529556. PMID 22739026 .
- ↑ غوبتا ب، كيم ب، كيم ش هـ، سريفاستافا س ك (أغسطس 2014). "الأهداف الجزيئية للإيزوثيوسيانات في السرطان: آخر التطورات" . التغذية الجزيئية وبحوث الغذاء . 58 (8): 1685-1707 . doi : 10.1002/mnfr.201300684 . PMC 4122603. PMID 24510468 .
- ↑ لامبي، جيه دبليو، كينغ، آي بي، لي، إس، غريت، إم تي، بارالي، كيه في، تشين، سي، فينغ، زد، بوتر، جيه دي (يونيو 2000). "تزيد الخضراوات الصليبية من نشاط السيتوكروم P450 1A2 لدى البشر، بينما تقلله الخضراوات الخيمية: تغيرات في نسب مستقلبات الكافيين استجابةً لأنظمة غذائية نباتية مضبوطة" . التسرطن . 21 (6): 1157-1162 . doi : 10.1093/carcin/21.6.1157 . PMID 10837004 .
- ↑ كينسلر، تي دبليو، وكيرفي، تي جيه، وماكسيوتينكو، واي، وروبوك، بي دي (2000). "الحماية الكيميائية بواسطة محفزات الكبريت العضوية لإنزيمات المرحلة الثانية: ثنائي ثيوليثيون وثنائي ثيين". استقلاب الأدوية وتفاعلاتها . 17 ( 1-4 ): 3-22 . doi : 10.1515/DMDI.2000.17.1-4.3 . PMID 11201301. S2CID 12338005 .
- ↑ كينسلر تي دبليو، تشين جي جي، إيجنر بي إيه، فاهي جي دبليو، جاكوبسون إل بي، ستيفنسون كيه كيه، يي إل، كودي جي إل، وانغ جي بي، وو واي، صن واي، تشانغ كيو إن، تشانغ بي سي، تشو واي آر، تشيان جي إس، كارميلا إس جي، هيشت إس إس، بينينغ إل، غانج إس جي، غروبمان جي دي ، تالالاي بي (نوفمبر 2005). "تأثيرات براعم البروكلي الغنية بالجلوكوزينولات على مستويات الأفلاتوكسين-DNA في البول ومركبات الفينانثرين رباعية الهيدروكسيل في تجربة سريرية عشوائية في بلدة هي زو، تشيدونغ، جمهورية الصين الشعبية". علم الأوبئة السرطانية، المؤشرات الحيوية والوقاية . 14 (11 الجزء 1): 2605– 13. doi : 10.1158/1055-9965.EPI-05-0368 . PMID 16284385 .
- ↑ لاتيه كيه بي، أبيل كيه إي، لامبن إيه (ديسمبر 2011). "الفوائد الصحية والمخاطر المحتملة للبروكلي - نظرة عامة". علم السموم الغذائية والكيميائية . 49 (12): 3287-309 . doi : 10.1016/j.fct.2011.08.019 . PMID 21906651 .
- سكوت ، أو . ، غاليسيا-كونولي، إي.، آدامز، د.، سوريت، س.، فوهرا، س.، ياغر، ج. ي. (2012). " سلامة النباتات الصليبية على البشر: مراجعة منهجية" . مجلة الطب الحيوي والتكنولوجيا الحيوية . 2012 503241. doi : 10.1155/2012/503241 . PMC 3303573. PMID 22500092 .
- ↑ وودينغ إس، كيم يو كيه، بامشاد إم جيه، لارسن جيه، جورد إل بي، دراينا دي (أبريل 2004). " الانتخاب الطبيعي والتطور الجزيئي في جين PTC، وهو جين مستقبلات الطعم المر" . المجلة الأمريكية لعلم الوراثة البشرية . 74 (4): 637-46 . doi : 10.1086/383092 . PMC 1181941. PMID 14997422 .
- "حقيقة مُرّة: اكتسب البشر والشمبانزي القدرة على تذوق المركبات السامة من خلال طفرات جينية منفصلة" . جامعة يوتا . مؤرشف من الأصل بتاريخ 30 يونيو 2012.
- الخضراوات
- الفصيلة الصليبية