جدول
التابل ( بالعربية : تابل ) هو مزيج توابل تونسي يتكون عادةً منبذور الكزبرة المطحونة، وبذور الكراوية ، والثوم أو مسحوق الثوم ، ومسحوق الفلفل الحار . وقد تُضاف إليه مكونات أخرى، مثلمسحوق زهر الورد ، والكمون ، والنعناع ، والغار ، والقرنفل ، أو الكركم . كلمة "تابل " تعني "توابل" في اللهجة التونسية، وكانت تُشير سابقًا إلى الكزبرة وحدها. [ 1 ] [ 2 ]
يُستخدم مزيج التوابل، غالباً مع الهريسة ، في مجموعة متنوعة من الأطباق بما في ذلك يخنات اللحوم أو الأسماك، وأطباق الخضار. [ 3 ] [ 4 ]
انظر أيضاً
مراجع
- ↑ ماركس، جيل (2010). موسوعة الطعام اليهودي . جون وايلي وأولاده. ص 572. ISBN 978-0-470-39130-3.
- ↑ رايت، كليفورد (8 مايو 2012). خضراوات البحر الأبيض المتوسط: موسوعة طهاة تضم جميع الخضراوات من أكثر مطابخ العالم صحة، مع أكثر من 200 وصفة . هوتون ميفلين هاركورت. ص 106. ISBN 978-1-55832-775-7تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يناير 2024 .
- ↑ غرين، أليزا (26 أكتوبر 2015). سحر خلطات التوابل: دليل لفن وعلم وفن مزج النكهات . دار نشر كواري بوكس. ص 30. ISBN 978-1-62788-799-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يناير 2024 .
- ↑ كوهين، يانيف (13 أغسطس 2019). مطبخي المتبل: كتاب طبخ شرق أوسطي . دار نشر بيج ستريت. رقم ISBN 978-1-62414-708-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 يناير 2024 .
فئات :
- المطبخ العربي
- المطبخ التونسي
- بقايا الأعشاب والتوابل