مسحوق الفلفل الحار

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 12 صور
الموسوعة الحرة

مسحوق الفلفل الحار بكميات كبيرة للبيع في بوليفيا

مسحوق الفلفل الحار (يُكتب أيضًا تشيلي أو تشيلي أو، بدلاً من ذلك، مسحوق الفلفل الحار ) هو الفاكهة المجففة والمطحونة لنوع واحد أو أكثر من الفلفل الحار ، وأحيانًا مع إضافة توابل أخرى (وفي هذه الحالة يُعرف أحيانًا أيضًا باسم مزيج مسحوق الفلفل الحار أو مزيج توابل الفلفل الحار ). [1] يتم استخدامه كتوابل (أو مزيج توابل) لإضافة النفاذة (النكهة) والنكهة إلى الأطباق الطهوية. في اللغة الإنجليزية الأمريكية ، عادةً ما تكون الكتابة "chili"؛ في اللغة الإنجليزية البريطانية ، تُستخدم "chilli" (مع حرفي "l") باستمرار.

يستخدم مسحوق الفلفل الحار في العديد من المطابخ المختلفة، بما في ذلك المطبخ الأمريكي (خاصة المطبخ المكسيكي )، والصيني ، والهندي ، والبنجلاديشي ، والكوري ، والمكسيكي ، والبرتغالي ، والتايلاندي . مزيج مسحوق الفلفل الحار هو النكهة الأساسية في طبق تشيلي كون كارني الأمريكي . [1]

أصناف

يُعرف مسحوق الفلفل الحار أحيانًا بالنوع المحدد من الفلفل الحار المستخدم. تشمل أصناف الفلفل الحار المستخدمة في صنع مسحوق الفلفل الحار الفلفل الحلبي والأنشو والكيين والشيبولتي وشيلي دي أربول وهالبينو ونيو مكسيكو والباسيلا وبيري بيري . Gochugaru هو صنف يستخدم في المطبخ الكوري مصنوع تقليديًا من الفلفل الحار الأحمر الكوري المجفف بالشمس والمعروف باسم taeyang-cho ، مع أصناف أكثر حارة باستخدام فلفل Cheongyang . [2] مسحوق الفلفل الحار الكشميري أحمر فاتح، ولكنه معتدل في الحرارة ويستخدم في المطبخ الهندي ، سمي على اسم منطقة كشمير .

مزيجات

تتكون مخاليط مسحوق الفلفل الحار بشكل أساسي من الفلفل الحار وممزوجة بتوابل أخرى بما في ذلك الكمون والبصل ومسحوق الثوم وأحيانًا الملح . [ 3 ] [4] الفلفل الحار هو في الغالب فلفل أحمر حار؛ عادةً ما تشمل الأصناف "الحارة" أيضًا فلفل كايين . نتيجة للوصفات المتنوعة المستخدمة، فإن حدة التوابل في أي مسحوق فلفل حار متغيرة.

تم إنشاء أول خلطات تجارية من مسحوق الفلفل الحار في الولايات المتحدة بواسطة دي سي بيندري وويليام جيبهاردت لـ تشيلي كون كارني. [5] افتتح جيبهاردت صالون ميلر في نيو براونفيلز بولاية تكساس. كان الفلفل الحار هو الطبق المفضل في المدينة. ومع ذلك، لم يكن من الممكن العثور على الفلفل الحار إلا في أوقات معينة من العام. استورد جيبهاردت بعض فلفل الأنشو من المكسيك ومرّر الفلفل في مفرمة لحم صغيرة ثلاث مرات وابتكر أول مسحوق فلفل حار تجاري في عام 1894. [6]

الفلفل الحار في الطعام

يحتوي كتاب الطبخ Wikibooks على وصفة/وحدة على
  • مسحوق الفلفل الحار

يُستخدم مسحوق الفلفل الحار بشكل شائع في المطبخ اللاتيني والآسيوي التقليدي. ويُستخدم في الحساء والتاكو والانتشيلادا والفاهيتا والكاري واللحوم. [7]

يمكن أيضًا العثور على الفلفل الحار في الصلصات وقواعد الكاري، مثل الفلفل الحار مع اللحم . يمكن استخدام صلصة الفلفل الحار لتتبيل وتتبيل أشياء مثل اللحوم.

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ ab Farrell, KT (1998). Spices, Condiments and Seasonings. Chapman & Hall food science book. Springer US. ص 215-217. ISBN 978-0-8342-1337-1تم الاسترجاع في 20 فبراير 2018 .
  2. ^ سميث، كات (8 مارس 2017). "Gochugaru: مسحوق الفلفل الأحمر الحار والحلو والمدخن الذي يشكل المذاق وراء العديد من الأطعمة الكورية". One Green Planet . تم الاسترجاع في 28 يوليو 2017 .
  3. ^ براون، ألتون (18 أغسطس 2004). "وصفة مسحوق الفلفل الحار من AB". Good Eats . Food Network . تم الاسترجاع في 26 يوليو 2024 .
  4. ^ برادشو، إليانور (يونيو 1997)، كيفية صنع مسحوق الفلفل الحار الخاص بك؛ أو، البعض يفضله ساخنًا، Texas Cooking Online, Inc. ، تم استرجاعه في 11 سبتمبر 2007
  5. ^ DeWitt, Dave; Gerlach, Nancy (2003), "Chili Conquers the USA", The Great Chili con Carne Project , Fiery-Foods.com, تم أرشفته من الأصل في 15 سبتمبر 2007 , تم استرجاعه في 11 سبتمبر 2007
  6. ^ Massey, Sarah (1 مارس 1997). "الرجل الذي اخترع مسحوق الفلفل الحار". The Pierian Press . مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2019. تم الاسترجاع في 25 أغسطس 2011 .
  7. ^ "داخل خزانة التوابل: مسحوق الفلفل الحار". كيتشن . تم الاسترجاع في 9 فبراير 2022 .
  • تعريف كلمة مسحوق الفلفل الحار في القاموس على ويكاموس
  • الوسائط المتعلقة بمسحوق الفلفل الحار في ويكيميديا ​​كومنز
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=مسحوق_الفلفل_الحار&oldid=1240624981"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate