تاهو

التاهو ( بالتاغالوغية: [ tɐˈhoʔ ] ) هو وجبة خفيفة فلبينية تُصنع من التوفو الطازج الناعم/الحريري ، والأرنيبال (مُحلي ومنكه)، وحبوب الساغو (شبيهة بحبوب التابيوكا ). ^{[ 2 ]} يُعد هذا الطعام الشعبي المريح حلوى مميزة، ويمكن العثور على بائعي التاهو في جميع أنحاء البلاد.

نشأ هذا الطبق في الصين، واسمه مأخوذ من نطق هوكين للكلمة الصينية :豆腐؛ Pe̍h-ōe-jī : tāu-hū ، والتي تم إدخالها إلى الفلبين عن طريق مهاجري هوكلو . ^{[ 3 ]}

يُحضّر معظم بائعي التاهو المكونات المنفصلة قبل الفجر. المكون الرئيسي، وهو التوفو الطازج الناعم، يُعالَج حتى يصبح قوامه شبيهاً جداً بالكاسترد الناعم . يُكرمل السكر البني ويُخلط بالماء لصنع شراب كثيف بلون كهرماني يُسمى أرنيبال . تُضاف نكهات مثل الفانيليا أحياناً إلى الأرنيبال . تُغلى لآلئ الساغو ، التي يمكن شراؤها من السوق المحلي، حتى تصبح لزجة وشفافة. بدلاً من تحضير التوفو الناعم من الصفر، يمكن استخدام خليط التوفو الناعم الجاهز من المتجر. ^{[ 4 ]}

يتم أحيانًا إعادة استخدام بقايا التاهو، إذا تم العثور على كميات كبيرة منها، في صنع التوكوا ("التوفو" باللغة الفلبينية).

يُعدّ بائع التاهو ( Mágtatahô ) مشهداً مألوفاً في شوارع الفلبين. يحمل هذا البائع دلوين كبيرين من الألومنيوم معلقين من طرفي عصا . يحمل الدلو الأكبر قاعدة التوفو، بينما يحمل الدلو الأصغر الأرنيبال وحبات الساغو وصندوق النقود.

يبيع بائعو التاهو منتجاتهم بطريقة مميزة، إذ يسيرون بخطى وئيدة على الرصيف أو جانب الطريق. يسلك معظمهم مسارًا وجدولًا زمنيًا محددين، وغالبًا ما ينادون "تاهو!" بصوت عالٍ وواضح لجذب انتباه الزبائن. ورغم أن الباعة يفضلون العمل في الصباح الباكر، إلا أنه ليس من النادر أن يعمل أحدهم في وقت متأخر من بعد الظهر أو في المساء أيضًا.

معظم بائعي التوفو يحملون أكوابًا بلاستيكية، غالبًا بحجمين، وملاعق أو مصاصات لتقديم منتجاتهم. يميل بعض الزبائن في المناطق السكنية إلى استخدام أكوابهم الخاصة، ويحدد الباعة أسعار منتجاتهم وفقًا لذلك (عادةً حوالي 20 بيزو فلبيني ، أو 0.42 دولار أمريكي للكوب ذي الحجم القياسي). باستخدام مغرفة معدنية عريضة وضحلة على شكل زجاجة ساعة ، يزيلون الماء الزائد من سطح التوفو قبل غرفه في الكوب. ثم، باستخدام مغرفة معدنية طويلة ورفيعة ذات وعاء صغير، يضيفون حبوب الساغو أو التابيوكا وحبوب الأرنيبال إلى الكوب، ويخلطونها برفق .

يُستمتع بتناول التاهو إما بالملعقة، أو بشربه باستخدام المصاصة، أو ببساطة عن طريق ارتشافه مباشرة من الكوب. وعلى الرغم من أنه يُقدم تقليديًا دافئًا، إلا أن هناك أنواعًا باردة منه متوفرة في محلات السوبر ماركت وأكشاك الطعام في المقاهي ، حيث يكون التوفو فيها متماسكًا وغير متفتت. هذه الأكواب المُعبأة مسبقًا، والتي تُباع مع ملعقة بلاستيكية أو عصا خشبية للمثلجات ، غالبًا ما تحتوي على توفو أكثر تماسكًا.

في باجيو ، يوجد أيضاً نوع من التاهو بنكهة الفراولة ، حيث يُستخدم شراب الفراولة بدلاً من شراب أرنيبال . وتستخدم أنواع أخرى شراب قصب السكر الأبيض ، أو صلصة الشوكولاتة . ^{[ 5 ]}

• مأكولات الفلبين
• المطبخ الصيني الفلبيني
• التوفو
• دوهوا
• قائمة أطباق التوفو
• بوابة الطعام