وجبة مدرسية نباتية

وجبة الغداء أو العشاء أو الغداء الساخن النباتية هي خيار نباتي يُقدّم كوجبة مدرسية . عدد قليل من المدارس حول العالم تُقدّم طعامًا نباتيًا، أو هي مدارس نباتية بالكامل، تُقدّم طعامًا نباتيًا حصريًا .

تُحضّر وجبات المدارس تقليديًا، وخاصةً تلك التي تُقدّم في الولايات المتحدة وأوروبا، باستخدام اللحوم ومنتجات الألبان. وفي السنوات الأخيرة، بدأت المدارس هناك وفي مناطق جغرافية أخرى بإضافة خيارات نباتية وخالية من المنتجات الحيوانية . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

تُحدد الثقافة والسياسة والسياسات الحكومية نوعية الطعام المُقدم في وجبات المدارس، وغالبًا ما تستجيب المدارس التي تُقدم وجبات نباتية لسياسات وطنية أو لمطالب المجتمعات المحلية. تشمل الأسباب التي ذُكرت لتقديم وجبات نباتية في المدارس مخاوف تتعلق بالتغذية والحساسية والتنوع الثقافي والاستدامة. وقد واجهت المدارس التي أضافت خيارات طعام نباتية شكاوى ^{[ 5 ]} ، بينما واجهت المدارس التي لم تُقدمها انتقادات ^{[ 6 ] .}

في الولايات المتحدة، يرتبط إدخال وجبات الغداء النباتية في المدارس بحملة "الاثنين بدون لحوم" . ^{[ 7 ]}

في عام 2006، نشرت مجلة "فيجيتيريان جورنال" تقريراً عن مسح أجرته جمعية التغذية المدرسية لمديري خدمات الطعام في الولايات المتحدة، حيث وجد أن "5% من المدارس الابتدائية، و6% من المدارس المتوسطة، و10% من المدارس الثانوية تقدم خيارات نباتية". ^{[ 8 ]} وبحلول عام 2017، وجدت جمعية التغذية المدرسية أن 14% من المناطق التعليمية في جميع أنحاء البلاد تقدم وجبات غداء نباتية، مقارنةً بـ 11.5% من المدارس التي تقدم وجبات غداء نباتية في عام 2016. ^{[ 9 ]}

في فرنسا، وبموجب قانون EGalim، يُلزم جميع مقدمي الطعام في المدارس بتقديم قائمة طعام نباتية واحدة على الأقل أسبوعيًا منذ 1 نوفمبر 2019. ويجب أن تتكون هذه القائمة من وجبة واحدة تعتمد على البروتينات النباتية. وفي أغسطس 2021، أكد قانون المناخ والمرونة، الذي صدر في أغسطس 2021، على إلزامية تقديم قائمة طعام نباتية أسبوعيًا. ^{[ 10 ]} ويمكن أن تكون هذه القائمة نباتية صرفة.

في عام 2016، ألزمت وزارة الصحة الإسرائيلية جميع المدارس بتقديم وجبات نباتية أسبوعية، بعضها نباتي بالكامل. ^{[ 4 ]}

في برلين ، ألمانيا ، في عام 2016، قضت محكمة إدارية بأن المدارس غير ملزمة بتقديم وجبات مدرسية نباتية. ^{[ 11 ]}

في عام 2017، تبنت البرازيل سياسة "الأكل الواعي في البرازيل" (Alimentação Consciente Brasil) بهدف زيادة الفواكه والخضراوات وتقليل اللحوم في وجبات الغداء المدرسية. وقد أدى هذا الإجراء إلى إضافة بعض المناطق التعليمية وجبات نباتية. ^{[ 5 ]}

في عام 2019، تم تقديم قانون الغداء المدرسي الصحي الصديق للمناخ، والذي من شأنه أن يفرض خيارات نباتية في جميع المدارس، إلى المجلس التشريعي لولاية كاليفورنيا في الولايات المتحدة . ^{[ 12 ]}

في المملكة المتحدة ، يجب أن تتضمن وجبات المدارس السمك أو اللحوم أو منتجات الألبان. في عام ٢٠٢٠، وقّع بول مكارتني رسالةً إلى وزير التعليم غافين ويليامسون ، طالب فيها الحكومة بتغيير هذا الشرط والسماح للمدارس بتقديم وجبات نباتية. تقود حملة تغيير معايير الغذاء المدرسي في المملكة المتحدة منظمة "بيتا" (PETA) المعنية بحقوق الحيوان ، ويدعمها كلٌ من منظمة السلام الأخضر (Greenpeace) والجمعية الملكية للصحة العامة . ^{[ ١٣ ]} في عام ٢٠٢٢، صوّت مجلس مقاطعة أوكسفوردشير لصالح تقديم وجبات نباتية في المدارس يومين في الأسبوع، ما أثار احتجاجات المزارعين. ^{[ ١٤ ]}

تشمل وجبات الغداء المدرسية النباتية التي تقدمها المدارس: ساندويتشات اللحم المفروم في تيوفيلانديا ، البرازيل، ^{[ 5 ]} بيتزا الحمص وتوفو كونغ باو في بورتلاند، مين ، الولايات المتحدة، ^{[ 9 ] [ 15 ]} حساء الخضراوات الجذرية في بورفو ، فنلندا ، ^{[ 16 ]} قطع الدجاج النباتية في ديرفيلد، إلينوي ، الولايات المتحدة، ^{[ 17 ]} الكيساديلا النباتية ونودلز سيشوان في كيتري، مين ، الولايات المتحدة، ^{[ 15 ]} ساندويتشات الفلافل والفلفل النباتي المحشو في فورت والتون بيتش، فلوريدا ، الولايات المتحدة، ^{[ 18 ]} والتامالي النباتي وبرغر الترياكي النباتي في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة. ^{[ 19 ]} في مدرسة سيدة صهيون في وورثينغ، غرب ساسكس، إنجلترا، تشمل وجبات الغداء المدرسية برجر فيليه السمك مع صلصة التارتار والبطاطا المقلية، وتيكا ماسالا القرع العسلي والبطاطا الحلوة مع الأرز، وتاكو التوفو مع سلطة الملفوف الآسيوية. ^{[ 20 ]}

في عام 2022، تبنت مدارس مدينة نيويورك العامة مبادرة "جمعة نباتية" وتقدم وجبات غداء نباتية أيام الجمعة. وتشمل هذه الوجبات لفائف الحمص وتاكو الخضار. ^{[ 21 ]}

المدارس النباتية هي مدارس لا تقدم للطلاب إلا الطعام النباتي.

في عام 2015، أصبحت مدرسة MUSE في كالاباساس، كاليفورنيا ، أول مدرسة نباتية من الروضة وحتى الصف الثاني عشر في الولايات المتحدة. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

تبنت المدرسة الألمانية الدولية في تشيناي بالهند النظام الغذائي النباتي منذ العام الدراسي 2017-2018، لتصبح أول مدرسة نباتية من الروضة وحتى الصف الثاني عشر في الهند . ^{[ 24 ]}

في فبراير 2022، أصبحت مدرسة سيدة صهيون ، وهي مدرسة نهارية مستقلة في وورثينغ ، غرب ساسكس ، إنجلترا ، أول مدرسة في البلاد تمتلك مطبخًا مدرسيًا نباتيًا بالكامل. وهي شريكة مع مطابخ المدارس النباتية. ^{[ 20 ]}

قاعات الطعام النباتية هي قاعات طعام في الحرم الجامعي تقدم حصرياً وجبات نباتية.

تقدم جامعة شمال تكساس مطعمًا نباتيًا بالكامل منذ عام ٢٠١١. وقد حقق المطعم إنجازات رائدة خلال السنوات العشر الماضية، بما في ذلك تقليل البصمة الكربونية للجامعة من خلال مشروع "مين جرين إيكرز". بُنيت الحديقة المائية داخل مقطورة شحن مُعاد تدويرها ومُصممة خصيصًا لهذا الغرض، خلف المطعم. وفي أي وقت، تُزرع في الحاوية ما بين خمسة إلى أحد عشر نوعًا مختلفًا من الخس والأعشاب. ويخدم المطعم في المتوسط ​​أكثر من ألف ضيف يوميًا. ونظرًا لشعبيته الكبيرة في الحرم الجامعي، يجري العمل على خطط لتوسيع مقهى "مين جرينز" وبرنامج الحديقة المائية داخل الحرم الجامعي. ^{[ ٢٥ ] [ ٢٦ ]}

في عام 2012، افتتحت جامعة كاليفورنيا في سان دييغو قاعة الطعام "روتس"، وهي قاعة طعام نباتية بالكامل. ^{[ 27 ] [ 28 ]}

حملة "جامعات نباتية" هي حملة طلابية أطلقتها منظمة "Animal Rising" عام 2021 بهدف توفير وجبات نباتية بالكامل في الجامعات استجابةً لأزمة المناخ. ^{[ 29 ]} وقد بادرت فروعها بإجراء تصويتات في اتحادات الطلاب. وصوّتت جامعات برمنغهام ، وكلية لندن الجامعية ، وستيرلنغ، وكوين ماري لصالح اعتماد قوائم طعام نباتية بالكامل. ^{[ 30 ]} وفي عام 2023، وجّه أكثر من 650 أكاديمياً رسالةً يحثّون فيها الجامعات على دعم الحملة. ^{[ 31 ]}

في عام 2022، صوّت اتحاد الطلاب في جامعة ستيرلنغ بمدينة ستيرلنغ في اسكتلندا لصالح التحول إلى جامعة نباتية بالكامل، وذلك ضمن حملة تهدف إلى جعل الجامعة نباتية بالكامل. وستصبح الجامعة، التي تضم حوالي 17000 طالب، نباتية بنسبة 50% للعام الدراسي 2023-2024، ونباتية بالكامل بحلول عام 2025. ^{[ 32 ]}

في عام 2024، صوّت اتحاد الطلاب في جامعة لانكستر لصالح الانضمام إلى حملة الجامعات النباتية. وصوّت الطلاب لصالح أن تجعل الجامعة 50% من قائمة الطعام نباتية بحلول عام 2025، وأن تصبح نباتية بالكامل بحلول عام 2027. ^{[ 33 ]}

يدفع القلق بشأن تغير المناخ المزيد من الحكومات إلى خفض الانبعاثات، بما في ذلك تقديم أغذية ذات بصمة مناخية أقل. وقد ذكرت منظمة "أصدقاء الأرض" أن وجبات الغداء النباتية في المدارس مفيدة لكوكب الأرض، ولصحة الطلاب، ولميزانية النظام التعليمي. ^{[ 34 ]} ولكن في العديد من المناطق التعليمية، لا تزال جماعات الضغط في قطاعي اللحوم والألبان تتمتع بنفوذها، وفي الولايات المتحدة، يُطلب من المدارس تقديم حليب البقر والترويج له. ^{[ 34 ]} ومن بين الداعمين لوجبات الغداء النباتية: السير بول مكارتني ، وعمدة مدينة نيويورك إريك آدامز ، ^{[ 35 ]} والصحفية أفيري ييل كاميلا ، ^{[ 36 ]} والناشطة البيئية سوزي أميس كاميرون ، ولجنة الأطباء للطب المسؤول ، ^{[ 34 ]} وجمعية النباتيين ، ^{[ 37 ]} وبرنامج "فورورد فود" التابع لجمعية الرفق بالحيوان، [ 36 ^{] وائتلاف نيويورك} للأغذية المدرسية الصحية في الولايات المتحدة. ^{[ 38 ]}

• أيام خالية من اللحوم
• الاثنين بدون لحوم
• خطة عمل نباتية
• يناير النباتي
• حق النقض النباتي
• اليوم العالمي للنباتيين