وجبة مدرسية

بدأ برنامج وجبات الغداء المدرسية على المستوى الوطني كمشروع مؤقت ضمن برنامج الصفقة الجديدة عام 1933. وبحلول عام 1935، تولت إدارة الأشغال العامة (WPA) إدارته خلال الفترة 1935-1942، كوسيلة لتوفير فرص عمل للعاطلين عن العمل، وإطعام الأطفال الجائعين، والحد من فائض المحاصيل. وانتهى البرنامج خلال الحرب العالمية الثانية مع إغلاق إدارة الأشغال العامة. وفي عام 1937، أفادت إدارة الأشغال العامة: "خلال العام ونصف العام الماضيين، تم تقديم 80 مليون وجبة ساخنة ومتوازنة بمعدل 500 ألف وجبة يوميًا في 10 آلاف مدرسة في جميع أنحاء البلاد." ^{[ 31 ]}

أُنشئ برنامج الغداء المدرسي الوطني الدائم عام ١٩٤٦ بموجب قانون الغداء المدرسي الوطني . ^{[ ٣٢ ]} حظي هذا التشريع بدعم المناطق الريفية لأنه أدى إلى سحب فائض الطعام من السوق، وبالتالي رفع الأسعار المدفوعة للمزارعين. ^{[ ٣٣ ]} كان هدف الكونغرس من هذه الوجبات تعزيز وحماية تغذية الأطفال، مع دعم استهلاك المنتجات الزراعية الأمريكية في الوقت نفسه. ^{[ ٣٤ ]}

يُعدّ برنامج الغداء المدرسي الوطني اليوم برنامجًا فيدراليًا للمساعدة الغذائية، يُطبّق في أكثر من 101,000 مدرسة حكومية، ومدارس خاصة غير ربحية، ومؤسسات رعاية سكنية. ويخضع البرنامج للتنظيم والإدارة على المستوى الفيدرالي من قِبل دائرة الغذاء والتغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية . ويُقدّم البرنامج وجبات متوازنة غذائيًا بتكلفة منخفضة أو مجانًا لأكثر من 31 مليون طفل يوميًا خلال أيام الدراسة. ^{[ 32 ]}

منذ انطلاقه، شهد البرنامج توسعاً كبيراً. ويشمل الآن برنامج وجبات الإفطار المدرسية ، وبرنامج الوجبات الخفيفة، وبرنامج الغذاء لرعاية الأطفال والبالغين ، وبرنامج خدمات الغذاء الصيفية . وعلى مستوى الولايات، تتولى وكالات التعليم الحكومية عادةً إدارة برنامج وجبات الغداء المدرسية الوطني، وذلك من خلال اتفاقيات مع هيئات الغذاء المدرسية. ^{[ 35 ]}

تُقدّم برامج الوجبات المدرسية في الولايات المتحدة وجبات مجانية، أو بأسعار مخفّضة (مدعومة حكومياً)، لأطفال الأسر ذات الدخل المنخفض. أما من لا يستوفون شروط الحصول على الوجبات المجانية أو المخفّضة، فيُفرض عليهم رسوم رمزية. ^{[ 32 ]}

يجب أن تُلبي وجبات الغداء المدرسية، على مدار أسبوع كامل، التوصيات المعمول بها في الإرشادات الغذائية للأمريكيين ، والتي وُجهت إليها انتقادات بسبب ارتفاع نسبة السكر فيها. ^{[ 36 ]} تنص هذه الإرشادات على ألا تتجاوز نسبة السعرات الحرارية المُستمدة من الدهون 30% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، وأن تقل نسبة الدهون المشبعة عن 10% . كما تنص اللوائح على أن وجبات الغداء المدرسية يجب أن تُوفر ثلث الكميات الغذائية الموصى بها من البروتين، وفيتامين أ ، وفيتامين ج ، والحديد ، والكالسيوم ، والسعرات الحرارية.

منذ صدور قانون الأطفال الأصحاء الخاليين من الجوع عام ٢٠١٠، دعت ميشيل أوباما إلى أهمية توفير وجبات غداء مدرسية صحية. كانت المدارس تواجه صعوبة في تطبيق القيم الغذائية المحددة خشية الإسراف، نظرًا لتوقف الأطفال عن تناول وجباتهم. وكانت كمية الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة ومستويات الصوديوم بمثابة حل وسط سياسي. ولتجنب المزيد من الصدام بين مجلس الشيوخ والإدارة، تسامحت وزارة الزراعة الأمريكية مع الاستثناءات المتعلقة بمعيار الحبوب الكاملة، وسمحت للمدارس باتخاذ ما تراه ضروريًا لإيجاد حل أنسب. ^{[ ٣٧ ]}

تُعدّ آلات البيع في المدارس مصدرًا رئيسيًا للغذاء للطلاب. وتحت ضغط أولياء الأمور والناشطين في مجال مكافحة السمنة، اتخذت العديد من المناطق التعليمية إجراءات لحظر المشروبات الغازية والوجبات السريعة والحلويات من آلات البيع والمقاصف المدرسية. ^{[ 38 ]} كما سُنّت قوانين مختلفة للحدّ من الأطعمة المباعة في آلات البيع المدرسية. ومع تزايد المخاوف بشأن آلات البيع التقليدية في المدارس، اكتسبت خيارات البيع الصحية شعبيةً متزايدة، ويجري اعتمادها تدريجيًا في المدارس في جميع أنحاء البلاد. ^{[ 39 ] [ 40 ]} وتُشير الحملات التسويقية لهذه "الآلات الصحية" إلى أنها تُتيح للطلاب تحسين أدائهم الدراسي، فضلًا عن تعزيز صحتهم.

تعود جذور برنامج الوجبات المدرسية في الهند إلى ما قبل الاستقلال، عندما أطلقت الإدارة البريطانية برنامجًا مماثلًا في عام 1925 في بلدية مدراس . ^{[ 43 ]} وكان هذا البرنامج من أقدم برامج توفير الغذاء المجاني لتلاميذ المدارس. وفي عام 1975، أنشأت الحكومة الهندية برنامج خدمات تنمية الطفل المتكاملة (ICDS). وبموجب برنامج الوجبات المدرسية ، تُقدّم المدارس الثانوية الحكومية والمدارس المدعومة جزئيًا، بالإضافة إلى مراكز رعاية الأطفال ( أنجان وادي )، وجبات الغداء للطلاب. وفي عام 2022، بلغت التكلفة الإجمالية لتوفير وجبات مجانية للطلاب في الهند 22000 كرور روبية ( 2.3 مليار دولار أمريكي )، حيث تُغطّي الحكومة الفيدرالية 60% منها، بينما تُغطّي الولايات 40%. ^{[ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]} 

بحلول عام 1998، كانت الهند قد طبقت البرنامج الوطني للدعم الغذائي للتعليم الابتدائي (NP-NSPE). وخلال العام الدراسي 2013-2014، غطى البرنامج 104 ملايين طفل في 1.16 مليون مدرسة. ^{[ 47 ]}

تتكون وجبة الغداء الواحدة عادةً من حبوب متوفرة محليًا، مُحضّرة وفقًا للعادات والتقاليد المحلية السائدة. ويتناول كل طفل الحليب، بالإضافة إلى حساء أو خضراوات مطبوخة على طريقة الكاري . وبموجب نظام الحكومة الهندية، يجب تزويد كل طالب في المرحلة الابتدائية بـ 100 غرام من الحبوب يوميًا، إلى جانب 20 غرامًا من البروتين، و50 غرامًا من الخضراوات الورقية، و5 غرامات من الزيت والدهون. أما طلاب المرحلتين الإعدادية والثانوية، فيجب تزويدهم بـ 150 غرامًا من الحبوب، و30 غرامًا من البروتين، و75 غرامًا من الخضراوات الورقية، و7.5 غرامات من الزيت والدهون. ^{[ 48 ]} ووفقًا للإرشادات الغذائية، يحصل طلاب المرحلة الابتدائية على 450 غرامًا من السعرات الحرارية و12 غرامًا من البروتينات يوميًا، بينما يحصل طلاب المرحلتين الإعدادية والثانوية على 700 غرام من السعرات الحرارية و20 غرامًا من البروتينات يوميًا. ^{[ 49 ]} ويُدعّم الأرز والحبوب الأخرى المُقدّمة في وجبة الغداء بعناصر غذائية مثل الحديد وفيتامين ب ₁₂ وحمض الفوليك. ^{[ 50 ]}

عادةً ما يحمل الأطفال في المدارس الخاصة علب طعامهم الخاصة . كما أن العديد من المدارس لديها مقاصف، ويمكن العثور على بائعي الطعام المتجولين في كثير من الأحيان أمام حرم المدارس.

في اليابان ، بدأ تقليد تقديم وجبات الغداء المدرسية في أوائل القرن العشرين. بعد الحرب العالمية الثانية ، التي جلبت ظروفًا شبيهة بالمجاعة إلى البلاد، أعادت الحكومة اليابانية تقديم وجبات الغداء المدرسية في المناطق الحضرية. وفي عام ١٩٥٢، تم توسيع نطاق تقديم وجبات الغداء المدرسية ليشمل جميع المدارس الابتدائية في اليابان. ومع سنّ قانون وجبات الغداء المدرسية في عام ١٩٥٤، تم توسيع نطاق تقديم وجبات الغداء المدرسية ليشمل المدارس الإعدادية أيضًا.

تضمنت وجبات الغداء الأولى في البداية أصنافًا مثل الخبز، ولفائف الخبز، ومسحوق الحليب الخالي من الدسم (الذي استُبدل عام ١٩٥٨ بزجاجات وعلب الحليب). لاحقًا، توسعت وجبات الغداء لتشمل الطحين المُتبرع به من قِبل جمعية خيرية أمريكية ، وحلوى، وطبقًا رئيسيًا (مثل الفجل الأبيض ) يتغير يوميًا. ^{[ ٥١ ]} وشملت الأطباق الأخرى بروتينًا رخيصًا مثل أطباق الفاصوليا المطبوخة، والسمك الأبيض المقلي، ولحم الحوت حتى سبعينيات القرن الماضي . وبدأ توفير الأرز عام ١٩٧٦، بعد فائض من الأرز الياباني الذي وزعته الحكومة، وأصبح أكثر شيوعًا خلال ثمانينيات القرن الماضي. كما أصبح ستيك هامبورغ ، واليخنة ، والكاري الياباني من الأطباق الرئيسية.

في عام ٢٠٠٤، كان ٩٩٪ من طلاب المرحلة الابتدائية و٨٢٪ من طلاب المرحلة الإعدادية في اليابان يتناولون وجبة "كيوشوكو" (وجبة الغداء المدرسية). ^{[ ٥٢ ]} تُزرع هذه الوجبة محليًا، ونادرًا ما تُجمد، وهي (باستثناء القيود الغذائية) موحدة لجميع الطلاب. ^{[ ٥١ ]} لا يُسمح للأطفال في معظم المناطق بإحضار وجباتهم الخاصة إلى المدرسة حتى وصولهم إلى المرحلة الثانوية، كما لا توجد آلات بيع في المدارس؛ وبدلًا من ذلك، يُعلَّم الأطفال تناول ما يُقدَّم لهم. ^{[ ٥١ ]}

في كل من المدرسة الابتدائية والإعدادية ، يرتدي الطلاب معاطف بيضاء وقبعات ويقدمون الطعام لزملائهم في الفصل، الذين يتناولون الطعام معًا في فصولهم الدراسية بدلاً من تناوله في الكافتيريا. ^{[ 51 ]}

لجعل وجبات الغداء في متناول الطلاب، تتكفل البلديات بتكاليف العمالة، بينما يدفع أولياء الأمور، الذين تُصدر لهم فواتير شهرية، ثمن المكونات. ^{[ 51 ]} تتراوح تكلفة الوجبة الواحدة عادةً بين 250 و300 ين ياباني (حوالي 3 دولارات أمريكية) لكل طالب. وتتوفر خيارات مخفضة السعر ومجانية للأسر الأقل دخلاً. ^{[ 51 ]}

يُصمّم خبراء التغذية وجبات الغداء اليومية لتوفير وجبة متوازنة ولذيذة لتلاميذ المدارس، مع التركيز بشكل خاص على إرضاء أذواق الطلاب الذين يصعب إرضاؤهم في الطعام أو الذين يعانون من مشاكل في الأكل. ^{[ 51 ]} وفقًا لشيكو هارلان: ^{[ 51 ]}

رغم أن الحكومة المركزية اليابانية تضع إرشادات غذائية أساسية، إلا أن الرقابة عليها ضئيلة بشكلٍ مُثير للدهشة. فليس من الضروري أن تُلبي كل وجبة معايير دقيقة للسعرات الحرارية... يقول مسؤولو الحكومة المركزية إن لديهم السلطة المطلقة للتدخل إذا قدمت المدارس طعامًا غير صحي، لكنهم لا يستطيعون تذكر أي أمثلة على حدوث ذلك بالفعل. ... ولأن اليابان مهووسة بالطعام، فإن تلك الوجبات القياسية تُضاهي جودة المطاعم؛ في الواقع، نشرت منطقة أداشي كتاب طبخ ملونًا بالكامل يعتمد على أفضل وجباتها المدرسية. [مع ذلك]، لا يُعتبر المطبخ الياباني صحيًا بالضرورة؛ فهو يشمل الدجاج المقرمش، وأطباق الرامين الغنية والمالحة مع لحم الخنزير المقدد، والتيمبورا المقلية . ولكن، كمعظم المطابخ، يُمكن أن يكون صحيًا. ... لا ترى الحلويات، باستثناء الفاكهة والزبادي. وترى أحيانًا أطعمة مقلية، ولكن باعتدال شديد.

بدأت المدارس الابتدائية بتقديم وجبات الطعام في أواخر التسعينيات، وحتى منتصف العقد الأول من الألفية الثانية، تم توسيع البرنامج ليشمل المدارس الإعدادية والثانوية. ويتم تمويله من قبل الحكومات المحلية ومكاتب التعليم المحلية، وفي الوقت الحالي، تقدم جميع المدارس الابتدائية ومعظم المدارس الإعدادية والثانوية على مستوى البلاد وجبات غداء مجانية. ^{[ 61 ]}

تتكون وجبات المدارس في كوريا الجنوبية عمومًا من أطباق جانبية (بانشان) من اللحوم أو الأسماك أو الخضراوات ، بالإضافة إلى الحساء والكيمتشي . وتُعالج هذه الأطعمة، كغيرها من الأطباق الكورية، بأقل قدر ممكن، وعادةً ما تكون قليلة الدسم وغنية بالبروتين. علاوة على ذلك، تُراقب حكومة البلاد بدقة كميات السكر والدهون في وجبات المدارس من خلال تنظيم العديد من الحملات والبرامج التوعوية خلال أوقات الوجبات المدرسية. ^{[ 62 ]}

تُطبّق العديد من المدارس مبادرة "الأربعاء النظيف"، التي تشجع الطلاب على تناول بقايا الطعام للحد من هدر الطعام. وعادةً ما تتضمن قائمة الطعام لهذا اليوم أطعمة شهية مثل سامجيوبسال وبيبيبمباب ، مما يُسهّل تطبيق هذه المبادرة. ^{[ 61 ]}

تستند الإرشادات الغذائية لوجبات المدارس الإستونية إلى الهرم الغذائي الإستوني . في قاعدة الهرم، يوجد الماء والرياضة. يلي ذلك النشويات والفواكه والخضراوات. ووفقًا للإرشادات الغذائية الإستونية، ينبغي أن تشكل هذه الأطعمة الجزء الأكبر من كل وجبة. أما الجزء الأوسط من الهرم فيشمل منتجات الألبان واللحوم، وتقترح الإرشادات تناول هذه الأطعمة بكميات صغيرة يوميًا. أسفل قمة الهرم مباشرةً، توجد الزيوت والزبدة والمكسرات. وفي قمة الهرم، توجد أطعمة مثل الآيس كريم والمشروبات الغازية والعسل والبسكويت: وهي أطعمة غنية بالسكريات، ينبغي تناولها باعتدال، كنوع من التدليل. ^{[ 64 ]}

تُقدّم فنلندا وجبات مدرسية ساخنة مجانية لجميع التلاميذ من مرحلة ما قبل الروضة وحتى المرحلة الثانوية العليا كل يوم دراسي، وذلك بموجب قانون التعليم الأساسي لعام 1948. ^{[ 65 ]} وتنص المادة 31 من قانون التعليم الأساسي على ما يلي: "يجب تزويد التلميذ الملتحق بالتعليم الأساسي بوجبة متوازنة ومنظمة بشكل مناسب وتحت إشراف مختصين في كل يوم دراسي." ^{[ 66 ]}

قدمت بعض المدن الفنلندية وجبات غداء مدرسية مجانية للطلاب الفقراء منذ بداية القرن العشرين. على سبيل المثال، بدأت مدينة كوبيو بتقديم هذه الوجبات في عام 1902، ثم وسعت نطاقها ليشمل جميع الطلاب في عام 1945. ^{[ 67 ]}

بحسب إحصاءات المجلس الوطني الفنلندي للتعليم لعام 2014، بلغ متوسط ​​تكلفة وجبة المدرسة 2.80 يورو للطالب في اليوم الدراسي، أي ما مجموعه 532 يورو للطالب الواحد خلال العام الدراسي. ^{[ 68 ]} يشمل هذا المبلغ المكونات، وتكاليف العمالة، ومعدات المطبخ، والنفقات الثابتة الأخرى، ولكنه لا يشمل تكاليف العقارات أو الضرائب.

كما يتم تقديم وجبة خفيفة صحية مجانية للأطفال المشاركين في الأنشطة قبل وبعد المدرسة . ^{[ 69 ]}

تُقدم فنلندا دعماً مالياً لوجبات الغداء لطلاب التعليم العالي (كالطلاب الملتحقين بالجامعات والمعاهد التقنية ) . وتتكفل مؤسسة كيلا ، وهي مؤسسة التأمين الاجتماعي الفنلندية، بتعويض الطلاب الذين يستوفون معايير التغذية والتسعير الخاصة بالدعم الحكومي للوجبات. ^{[ 70 ]} ويهدف هذا البرنامج إلى تعزيز الصحة والتغذية السليمة بين الطلاب، كما يُراعي الاحتياجات الغذائية الخاصة - سواءً كانت مرتبطة بالدين أو المعتقدات الأخلاقية أو المشاكل الصحية - دون أي تكاليف إضافية.

تُعتبر وجبات الطعام المدرسية المجانية في فنلندا استثمارًا للمستقبل، إذ يهدف البرنامج إلى الحفاظ على صحة الأطفال ورفاهيتهم وتحسين تحصيلهم الدراسي. ^{[ 65 ]} تُستخدم وجبة المدرسة كأداة تربوية لتعليم آداب المائدة، وثقافة الطعام، والتغذية، وعادات الأكل الصحية، فضلًا عن زيادة استهلاك الخضراوات والفواكه والتوت، والخبز الأسمر، والحليب قليل الدسم أو منزوع الدسم . ^{[ 71 ] [ 72 ]} ومن الدروس الأساسية التعاون بين الطلاب ومديري المدارس والمعلمين وأولياء الأمور وموظفي التغذية. في العديد من المدارس، يشارك الطلاب في أعمال مقصف المدرسة خلال فترة تدريبهم العملي . ولدى معظم المدارس لجنة خاصة بوجبات المدرسة، حيث يعمل الطلاب والمعلمون وموظفو التغذية معًا على تطوير خدمات الطعام المدرسية. كما ترحب معظم المدارس بأولياء الأمور لتذوق وجبات المدرسة. ويتواجد دائمًا بالغون في مطعم المدرسة. ويُنظر إلى الدور التربوي لموظفي التغذية المدرسية على أنه بالغ الأهمية، وكذلك معرفة المعلمين بالتغذية. في عام 2009، بدأت فنلندا بتطوير برامج تثقيفية حول وجبات المدارس والتغذية للمعلمين، وبرامج تعليمية تربوية للعاملين في مجال تقديم الطعام بالمدارس. ^{[ 73 ]}

تُشكّل اللوائح الوطنية والمحلية أساس ممارسات الوجبات المدرسية في فنلندا. وتُعدّ قوانين ومراسيم التعليم ^{[ 66 ] [ 74 ] [ 75 ]} والمناهج الدراسية المحلية وثائق أساسية تُنظّم الوجبات المدرسية. ^{[ 76 ]} وتُحدّد المناهج الدراسية المحلية والمدرسية المبادئ الأساسية لتنظيم خدمات الطعام المدرسية. كما تُبيّن هذه المناهج أهداف التثقيف في مجالات الصحة والتغذية والآداب. ويُراعى عند تنظيم الوجبات المدرسية والوجبات الخفيفة الدور الصحي والاجتماعي للوجبات المدرسية، وأهداف تعليم التغذية والآداب، والجانب الترفيهي لفترات الاستراحة. ويُمنح الطلاب 30 دقيقة على الأقل لتناول الطعام، وبعدها يحصلون على استراحة قصيرة في الهواء الطلق.

يمكن أن تكون وجبات الغداء المدرسية أيضاً وسيلة لتمكين منتجي الأغذية المحليين . ويُعدّ إدخال الأسماك المنتجة محلياً إلى قائمة طعام المطابخ المؤسسية، مثل مقاصف المدارس، بديلاً أخلاقياً وبيئياً للحوم المنتجة بكميات كبيرة أو الأسماك المستوردة. ^{[ 77 ]}

تتألف وجبات المدارس عمومًا من أطعمة فنلندية تقليدية . تتكون الوجبة المدرسية الأساسية من طبق رئيسي ساخن، وخضراوات، وخبز، ومقبلات، ومشروب. ^{[ 78 ]} تُحسب وجبة الغداء المدرسية لتُغطي حوالي ثلث الاحتياجات الغذائية اليومية للطفل. صُممت خدمات الطعام المدرسية وفقًا للإرشادات الغذائية الصادرة عن المجلس الوطني للتغذية للمدارس. ^{[ 69 ]} يجري تحديث التوصيات الخاصة بوجبات المدارس خلال عام 2016.

عادةً ما تقدم المدارس الفنلندية وجبة الغداء في مقاصفها على شكل بوفيه ، حيث يقوم الطلاب بتناول ما يشاؤون. وتستخدم المدارس في كثير من الأحيان نموذجًا للطبق لتوجيه عادات الأكل نحو التوصيات التالية: ^{[ أ ] [ 69 ] [ 80 ]}

• خضراوات طازجة ومطبوخة تغطي نصف الطبق
• بطاطس أو أرز أو معكرونة تغطي ربع الطبق
• تناول السمك مرة واحدة على الأقل أسبوعياً (ويفضل مرتين أسبوعياً)؛ أو اللحم؛ أو الفاصوليا والبراعم كجزء من نظام غذائي نباتي يغطي الربع المتبقي من الطبق
• الحليب الخالي من الدسم أو نصف الدسم، أو منتجات الحليب المخمرة
• ماء
• خبز مع سمن نباتي أو مزيج من الزبدة والسمن النباتي
• التوت أو الفاكهة للتحلية

يحق للأطفال ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة - سواءً لأسباب دينية أو أخلاقية أو صحية - الحصول على نظام غذائي خاص مجانًا. تُصمَّم قوائم الطعام المدرسية لتناسب معظم الطلاب، مع إجراء تعديلات طفيفة عند الحاجة. إذا كان لدى الطفل احتياجات غذائية خاصة، تطلب المدرسة معلومات محددة حول هذه الاحتياجات لضمان سلامة الغذاء ومنع التلوث المتبادل . في حالة الأنظمة الغذائية الخاصة لأسباب صحية، تشترط المدارس تقييمًا من طبيب أو ممرض أو أخصائي تغذية . ^{[ 81 ]}

كما هو الحال مع وجبات الغداء المدرسية، تُستخدم الوجبات الخفيفة قبل وبعد المدرسة كأداة تربوية لتعليم الأطفال التغذية السليمة، وآداب المائدة، وثقافة الطعام. صُممت هذه الوجبات لتوفير تنوع في الأطعمة، مع مراعاة التوصيات الغذائية الفنلندية، بالإضافة إلى الاحتياجات الفردية للأطفال. ^{[ 69 ]}

لا يوجد في فنلندا نظام اعتماد وطني لتقييم جودة وجبات الغداء المدرسية. مع ذلك، وبحلول نهاية عام ٢٠١٥، مُنحت أكثر من ٢٠٠ مدرسة شهادة جودة وجبات الغداء المدرسية. ^{[ ٨٢ ]} تُؤكد هذه الشهادة التزام المدرسة بالمعايير والتوصيات الوطنية لوجبات غداء مدرسية مستدامة من الناحية الغذائية والتعليمية والبيئية . ^{[ ٨٢ ]} كما تُعدّ مؤشراً على التعاون المتميز بين مختلف الجهات المعنية داخل المدرسة. وتتولى جمعية الطهاة المحترفين الفنلندية تنسيق برنامج شهادة جودة وجبات الغداء المدرسية.

في سبعينيات القرن العشرين، بدأت الحكومة الفرنسية العمل على تحسين وجبات الغداء المدرسية. وفي عام ١٩٧١، وضعت الحكومة إرشادات غذائية لوجبات المدارس الفرنسية. ونصت هذه الإرشادات على أن تحتوي كل وجبة على خضراوات نيئة، مثل السلطات والفواكه؛ وبروتين على شكل حليب أو منتجات ألبان أخرى؛ وخضراوات مطبوخة مرتين أسبوعياً؛ وكربوهيدرات في الأيام المتبقية. ^{[ ٨٣ ]}

في فرنسا، يُعتبر الغداء أهم وجبة في اليوم. يمكن للطلاب تناول الغداء في المدرسة أو في المنزل. وتتراوح مدة استراحة الغداء بين ساعة وساعتين. ويتعلم الطلاب الفرنسيون الاستمتاع بوجباتهم وتذوقها. ^{[ 84 ]} يدفع الطلاب ثمن وجبات الغداء في الكافتيريا، ويختلف سعر الوجبة باختلاف المنطقة. تدفع عائلة الطالب نصف ثمن الوجبة، بينما تدفع المدرسة النصف الآخر. على سبيل المثال، قد تبلغ تكلفة الوجبة النموذجية 6 دولارات، وتدفع العائلة 3 دولارات فقط بدلاً من السعر الكامل. ^{[ 83 ]}

تُعرف شركة "Turboself" بأنها شركة اشتراك معروفة في مجال تقديم الطعام للمدارس في فرنسا.

تنصّ إرشادات التوصيات الغذائية لعام 2001، التي وقّعها وزير التربية الوطنية، على ضرورة أن تكون وجبات الغداء المدرسية صحية ومتوازنة. وتختلف قوائم الطعام يوميًا، ويتم نشرها لأولياء الأمور. وتحديدًا، تنصّ الإرشادات على ما يلي: ^{[ 84 ]}

• ينبغي أن تحتوي وجبات الطعام المدرسية على نسبة قليلة جداً من الدهون.
• يجب أن تحتوي وجبات المدارس على الفيتامينات والمعادن
• يجب أن يحتوي الطبق الرئيسي في كل وجبة مدرسية على اللحوم أو الأسماك أو البيض

تقدم مقاصف المدارس وجبات مكونة من خمسة أطباق، حتى للأطفال في سن ما قبل المدرسة. ^{[ 85 ]} يتناول أطفال المدارس نفس طعام البالغين. ^{[ 86 ]} تتكون وجبة الغداء المدرسية في فرنسا من مقبلات ، وسلطة ، وطبق رئيسي ، وطبق جبن ، وحلوى. ^{[ 85 ]} وقد يُقدم الخبز مع كل وجبة. قد تشمل قائمة الطعام حساء البطاطا والكراث ، وسلطة الجزر والفاصوليا ، ولحم الضأن بالزعفران ، ومجموعة متنوعة من الأجبان، والجريب فروت . ويُقدم الماء مع كل وجبة . ^{[ 87 ]}

لا تحتوي المدارس الفرنسية على آلات بيع . ^{[ 87 ]}

يمكن تتبع برامج الوجبات المدرسية في المملكة المتحدة إلى قانون التعليم (توفير الوجبات) لعام 1906 .

في عام ١٩٤٤، ألزمت المملكة المتحدة السلطات المحلية بتوفير وجبات مدرسية تتوافق مع المتطلبات الغذائية القانونية. وتكفلت الحكومة بتغطية التكلفة الكاملة للوجبات المدرسية في عام ١٩٤٧. ^{[ ١٢ ]} وكانت الوجبات المدرسية المجانية متاحة للأطفال من الأسر ذات الدخل المنخفض جدًا. ^{[ ٩٤ ]} ونتيجة لذلك، ومنذ خمسينيات القرن العشرين فصاعدًا، ترسخت الأطعمة التقليدية الأساسية لوجبات "المدرسة" في الوجدان الوطني. ويُقصد بـ" حلويات المدرسة " على وجه الخصوص الحلويات التي كانت تُقدم تاريخيًا مع وجبات المدرسة في المدارس الحكومية والخاصة على حد سواء. ومن الأمثلة على ذلك الفطائر مثل فطيرة الغجر وفطيرة مانشستر ، والحلويات الساخنة مثل حلوى سبوتد ديك وحلوى الإسفنج بالعسل الأسود . ^{[ ب ]}

في ثمانينيات القرن الماضي، أنهت حكومة مارغريت تاتشر المحافظة حق آلاف الأطفال في الحصول على وجبات مجانية، وألزمت السلطات المحلية بفتح باب تقديم وجبات المدارس للمناقصات التنافسية. كان الهدف من ذلك خفض تكلفة وجبات المدارس التي تقدمها السلطات المحلية. إلا أن ذلك تسبب في انخفاض كبير في جودة الطعام المدرسي. وأشارت دراسة استقصائية أجراها مجلس البحوث الطبية عام ١٩٩٩ إلى أنه على الرغم من نظام التقنين ، كان الأطفال في عام ١٩٥٠ يتمتعون بنظام غذائي صحي أكثر من نظرائهم في تسعينيات القرن الماضي، حيث احتوت وجباتهم على عناصر غذائية أكثر ودهون وسكريات أقل. ^{[ ٩٦ ]}

أصبح هذا الموضوع محور نقاش واسع في عام 2004، عندما قاد الشيف جيمي أوليفر حملة لتحسين جودة وجبات المدارس. في ذلك الوقت، كانت وجبات الغداء في المدارس الحكومية تُعدّ عادةً من قِبل شركات تموين خارجية. وكانت المدارس تبيع كميات كبيرة من الوجبات السريعة المقلية ، مثل البطاطس المقلية، وقطع الديك الرومي المقلية، والبيتزا، والفطائر. بعد عرض برنامج "وجبات جيمي المدرسية " على القناة الرابعة ، أبدى بعض أفراد الجمهور تأييدهم لزيادة تمويل وجبات المدارس، مما دفع الحكومة إلى إنشاء صندوق ائتمان الغذاء المدرسي . وأصبح هذا الموضوع عاملاً مؤثراً في الانتخابات العامة البريطانية لعام 2005. ^{[ 97 ]}

التشريع الرئيسي هو لائحة متطلبات الغذاء المدرسي لعام ٢٠١٤. يتحمل مجلس إدارة المدرسة مسؤولية توفير الغذاء في المدارس. ويجب عليه ضمان الامتثال لمعايير الغذاء، وتوفير أماكن مناسبة للأطفال لتناول الوجبات المقدمة والطعام الذي يحضرونه من المنزل بطريقة هادئة وممتعة، بالإضافة إلى الإشراف على تناول وجبات المدرسة والجوانب المالية لتوفير الغذاء المدرسي. ^{[ ٩٨ ] [ ٩٩ ]}

منذ سبتمبر 2014، أصبح جميع تلاميذ المرحلة الابتدائية (من سن أربع إلى سبع سنوات) في المدارس الإنجليزية مؤهلين للحصول على وجبة غداء ساخنة مجانية يوميًا. كانت هذه مبادرة من نائب رئيس الوزراء نيك كليج ، الذي أطلق الخطة في مؤتمر الديمقراطيين الليبراليين عام 2013. في بداية المبادرة، كانت الحكومة تدفع 2.30 جنيه إسترليني عن كل وجبة يتناولها التلاميذ الجدد المؤهلون. ^{[ 100 ]}

منذ يناير 2015، قدمت الحكومة الاسكتلندية وجبات مدرسية مجانية لجميع الأطفال في الصفوف من الأول إلى الثالث الابتدائي. ^{[ 100 ]}

توجد خطط مماثلة في ويلز وأيرلندا الشمالية.

تستخدم الحكومة البريطانية استحقاق وجبات مدرسية مجانية كمقياس للحرمان. ففي السنة المالية 2014-2015، دفعت الحكومة للمدارس علاوة قدرها 1300 جنيه إسترليني لتلاميذ المرحلة الابتدائية، أو 935 جنيهًا إسترلينيًا لتلاميذ المرحلة الثانوية، عن كل طفل مستحق. ولا يطالب 11% من الأسر المستحقة للوجبات المجانية بها، مما يعني أن مدارسهم لا تتلقى التمويل الإضافي. ولم يكن واضحًا في عام 2014 كيف سيتأثر هذا الأمر بتطبيق نظام الوجبات المجانية الشاملة لأصغر تلاميذ المدارس البريطانية. ^{[ 101 ]}

في أغسطس/آب 2019، كُشف النقاب عن أن خطط الحكومات المحلية لخروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي دون اتفاق تتضمن إمكانية تغيير المتطلبات القانونية التي تُنظّم تقديم وجبات الطعام المدرسية، على سبيل المثال برفع أسعارها أو تقليل قيمتها الغذائية؛ بل وربما إلغاء هذه المتطلبات تمامًا. وذكر أحد المجالس المحلية أيضًا أن "تلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة قد يكون صعبًا"، وأنه قد يتعين استبدال الأطعمة الطازجة بأطعمة مجمدة ومعلبة، بينما أشار مجلس آخر إلى إمكانية العودة إلى نظام التقنين. ^{[ 102 ]}

تتضمن معايير وجبات المدارس في إنجلترا التي تم وضعها في عام 2014 ما يلي:

• لحوم عالية الجودة، أو دواجن، أو أسماك دهنية
• الخبز أو الحبوب أو البطاطس
• تناول ما لا يقل عن حصة واحدة من الخضراوات أو السلطة كطبق جانبي كل يوم
• تناول ما لا يقل عن 3 أنواع مختلفة من الفاكهة و3 أنواع مختلفة من الخضراوات كل أسبوع
• التركيز على الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة بدلاً من الكربوهيدرات المكررة
• التركيز على جعل الماء المشروب المفضل
• تحديد حصص عصير الفاكهة بـ 150 مل
• تقييد كمية السكريات المضافة أو العسل في المشروبات الأخرى إلى 5%
• لا تتناول أكثر من حصتين أسبوعياً من الأطعمة المقلية أو المغطاة بالعجين أو بفتات الخبز.
• لا يزيد عن حصتين من الطعام تشمل المعجنات كل أسبوع ^{[ 103 ]}
• حظر المشروبات التي تحتوي على سكريات مضافة، ورقائق البطاطس، والشوكولاتة، أو الحلويات في وجبات المدارس أو آلات البيع ^{[ 104 ] [ 105 ]}

اعتبارًا من نوفمبر 2020، يمكن للوالدين التقدم بطلب للحصول على وجبات مدرسية مجانية للأطفال في المدرسة أو في مؤسسات معينة حتى شهر يوليو التالي لبلوغهم سن التاسعة عشرة. ^{[ 106 ]}

• دعم الدخل
• إعانة الباحثين عن عمل القائمة على الدخل
• بدل الإعانة والتوظيف المرتبط بالدخل
• الدعم بموجب الجزء السادس من قانون الهجرة واللجوء لعام 1999
• العنصر المضمون في ائتمان المعاش التقاعدي
• إعانة ضريبة الطفل عند عدم تلقي إعانة ضريبة العمل مع دخل إجمالي سنوي أقل من 16190 جنيهًا إسترلينيًا
• استمرار صرف إعانة ضريبة العمل
• الائتمان الشامل - مع دخل أسري أقل من 7400 جنيه إسترليني سنويًا (بعد الضرائب وقبل الإعانات)

وإذا كانوا في السنوات R و 1 و 2. ^{[ 106 ]}

يُعدّ الحصول على وجبات مدرسية مجانية أحد مؤشرات الحرمان. ويُخوّل هذا الأمر المدرسة الحصول على منحة دراسية إضافية ، تُقدّر قيمتها بـ 1350 جنيهًا إسترلينيًا اعتبارًا من يناير 2021. تُضاف هذه البنود إلى الميزانية السنوية. ويُعدّ الطلاب المحرومون فئةً محوريةً بالنسبة لهيئة التفتيش على المدارس (Ofsted)، ومنذ عام 2015، يُشكّل تقدّم المدرسة في سدّ الفجوة التحصيلية بينهم وبين الطلاب الآخرين جزءًا رئيسيًا من تقييم نتائج المدرسة. ^{[ 107 ]}

يدعم الاتحاد الوطني للمعلمين توفير وجبات مدرسية مجانية لجميع الأطفال. وقد قادت فيونا تويكروس حملة لإقناع حزب العمال بالالتزام بتوفير وجبات مدرسية مجانية للجميع. وتؤكد، استنادًا إلى معهد الدراسات المالية والمركز الوطني للبحوث الاجتماعية ، أن الوجبات المدرسية المجانية لجميع الطلاب تساهم بشكل كبير في رفع مستوى التحصيل الدراسي في المدارس. ^{[ 108 ]}

أصبحت وجبات الطعام المدرسية المجانية جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للأطفال المحرومين. خلال فترة الإغلاق بسبب جائحة كوفيد-19 ، انقطع هؤلاء الأطفال عن الدراسة ولم يحصلوا على الطعام. قاد ماركوس راشفورد ، لاعب كرة القدم الشهير، حملة ناجحة لحث الحكومة على التراجع عن قرارها والاستمرار في توفير الوجبات أو قسائم الطعام. ^{[ 109 ]} حظيت العريضة التي أطلقها راشفورد بشأن وجبات الطعام المدرسية المجانية بدعم كبير، حيث تجاوزت حاجز المليون توقيع في 28 أكتوبر 2020. ^{[ 110 ]}

انتقد الكثيرون وجبات المدارس بسبب جودتها وكمياتها. ^{[ 111 ]}