فيتيلاريا

Vitellaria paradoxa (سابقًا Butyrospermum parkii ) ^، والمعروفة باسم شجرة الشيا ، شجرة شي ( / ˈʃiː ( ə )/ ، أيضًا / ʃeɪ / ) ، [ ^{4 ]} [ ^{5 ]} أو vitellaria ^، هي شجرة من عائلة Sapotaceae . وهو النوع الوحيد في جنس Vitellaria ، ^{[ 6 ]} وموطنه الأصلي أفريقيا .

تتكون ثمرة الشيا من لب رقيق لاذع غني بالعناصر الغذائية يحيط ببذرة كبيرة نسبياً غنية بالزيت، يُستخرج منها زبدة الشيا . وهي شجرة نفضية يتراوح ارتفاعها عادةً بين 7 و15 متراً (23-49 قدماً) ، ولكنها وصلت إلى 25 متراً (82 قدماً) وقطر جذعها إلى مترين (6.6 قدماً) .      

شجرة الشيا نبات غذائي أفريقي تقليدي. ويُقال إن لها القدرة على تحسين التغذية، وزيادة الإمدادات الغذائية في "موسم الجوع السنوي"، ^{[ 7 ]} وتعزيز التنمية الريفية، ودعم الرعاية المستدامة للأراضي. ^{[ 8 ]}

تبدأ الشجرة في إثمارها الأولى عندما يبلغ عمرها من 10 إلى 15 عامًا؛ ويبلغ إنتاجها ذروته عندما يبلغ عمرها حوالي 20 إلى 30 عامًا. ثم تستمر في إنتاج الجوز لمدة تصل إلى 200 عام.

تشبه ثمارها البرقوق الكبير ، ويتراوح طولها بين 4 و8 سنتيمترات، ويتراوح وزنها بين 10 و57 غرامًا. ^{[ 9 ]} تستغرق هذه الثمار من 4 إلى 6 أشهر لتنضج؛ ويبلغ متوسط ​​إنتاج الشجرة الواحدة من 15 إلى 20 كيلوغرامًا (33 إلى 44 رطلاً) من الفاكهة الطازجة، مع إنتاجية مثالية تصل إلى 45 كيلوغرامًا (99 رطلاً) . ينتج عن كل كيلوغرام من الفاكهة حوالي 400 غرام (14 أونصة) من البذور الجافة. والفاكهة صالحة للأكل.  

جنس فيتيلاريا أحادي النوع، أي أنه يضم نوعًا واحدًا فقط. عُرف هذا النوع نباتيًا بأسماء مختلفة، منها فيتيلاريا بارادوكسا ، وبوتيروسبيرموم باركي ، وبوتيروسبيرموم بارادوكسوم . استخدمت العديد من المؤلفات النباتية في أواخر القرن التاسع عشر ومعظم القرن العشرين اسم بوتيروسبيرموم باركي ، وهو الاسم الشائع استخدامه في تجارة مستحضرات التجميل. مع ذلك، يُعد اسم فيتيلاريا بارادوكسا أقدم اسم (نُشر عام ١٨٠٧)، وقد شاع استخدامه في العقود الأخيرة، وفقًا لقواعد التسمية النباتية؛ إذ باءت بالفشل الجهود المبذولة عام ١٩٦٢ لجعل بوتيروسبيرموم الاسم العلمي الرسمي للجنس (أي "للحفاظ" على الاسم). ^{[ ١٠ ]}

يوجد لهذا النوع نوعان فرعيان:

• Vitellaria paradoxa subsp. paradoxa  (تقريبًا من الحدود النيجيرية الكاميرونية غربًا) ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}
• Vitellaria paradoxa subsp. nilotica (Kotschy) AN Henry & Chithra & NC Nair (تقريبًا من الحدود النيجيرية الكاميرونية شرقًا) ^{[ 10 ] [ 11 ]}

تنمو شجرة الشيا بريًا في حزام السافانا الجافة الممتد من السنغال غربًا إلى السودان وجنوب السودان شرقًا، وصولًا إلى سفوح المرتفعات الإثيوبية. وتوجد في 19 دولة عبر القارة الأفريقية، وهي: بنين ، وبوركينا فاسو ، والكاميرون ، وجمهورية أفريقيا الوسطى ، وتشاد، وإثيوبيا ، وغانا ، وغينيا بيساو ، وساحل العاج ، ومالي، والنيجر، ونيجيريا، والسنغال، وسيراليون، وجنوب السودان ، والسودان ، وتوغو ، وأوغندا ، وجمهورية الكونغو الديمقراطية ، وغينيا . وتمتد منطقة انتشارها على مساحة تزيد عن 5000 كيلومتر (3100 ميل) . ^{[ 13 ]} 

يُعد غلاف البذرة الذي عُثر عليه في موقع قرية ساوغا التي تعود للعصور الوسطى دليلاً على إنتاج زبدة الشيا بحلول القرن الرابع عشر. ^{[ 14 ]}

توجد أشجار الشيا في أوغندا، وتحديداً في منطقتي ليرا وأوتوكي شمال البلاد . ولحماية هذا النوع، أصدرت الهيئة الوطنية لإدارة البيئة (NEMA) توجيهاً يحظر قطع أشجار الشيا. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

تُستخدم زبدة الشيا استخداماتٍ عديدة، وقد تكون مُكرّرة أو غير مُكرّرة. في الغرب، تُستخدم بشكلٍ شائع كمُرطّب في مستحضرات التجميل، بينما يقلّ استخدامها في الطعام. في جميع أنحاء أفريقيا، تُستخدم على نطاقٍ واسع في الغذاء، وتُعدّ مصدرًا رئيسيًا للدهون الغذائية، ولأغراضٍ طبية. في غانا ونيجيريا، تُشكّل زبدة الشيا مُكوّنًا رئيسيًا في صناعة الصابون الأسود الأفريقي . في ثقافتي لانغو وأتشولي ، تُستخدم زبدة الشيا (المعروفة باسم مو ياو في لغة لوو ) ^{[ 17 ]} لتنصيب زعماء القبائل والزعماء التقليديين.

يُعتقد أن هذه الفاكهة تحمل قوى روحانية لدى شعب اليوروبا في غرب أفريقيا، وكذلك لدى أتباع الديانات الأفرو-برازيلية في البرازيل . وفي البرازيل، يستخدمها أتباع الديانات الأفرو-برازيلية على نطاق واسع، لا سيما في طقوس التنشئة الدينية وفي إعداد القرابين الغذائية للآلهة (الأوريشا) ، وخاصة في الأطعمة المخصصة للإله أوكسالا .

يُستخرج الدهن تقليدياً من حبوب الشيا عن طريق تحميصها وعصرها. ثم يُغلى السائل الناتج ويُصفى ويُبرد. ويُستخدم هذا الدهن، المعروف بزبدة الشيا، كغذاء وفي صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل. ^{[ 9 ]}

يتم جمع اليرقات الغنية بالبروتين الصالحة للأكل لعثة Cirina butyrospermi التي تتغذى فقط على أوراقها على نطاق واسع ^{[ 18 ]} وتؤكل نيئة أو مجففة أو مقلية.

مكونات زبدة الشيا

مستخلص زبدة الشيا عبارة عن دهون معقدة، بالإضافة إلى العديد من المكونات غير القابلة للتصبن (مواد لا يمكن تحويلها بالكامل إلى صابون بالمعالجة القلوية )، تحتوي على الأحماض الدهنية التالية : حمض الأوليك (40-60%)، حمض الستياريك (20-50%)، حمض اللينوليك (3-11%)، حمض البالمتيك (2-9%)، حمض اللينولينيك (أقل من 1%)، وحمض الأراكيديك (أقل من 1%). ^{[ 19 ]} كما تحتوي على فيتامينات أ، هـ، و.

يحتوي لبّ الثمرة على نسبة عالية من فيتامين ج (196.1 ملغ/100 غ). يوفر 50 غ من اللبّ 332% من الكمية اليومية الموصى بها للأطفال (4-8 سنوات)، و98% منها للنساء الحوامل. أما بذور الثمرة فهي غنية بالدهون (17.4-59.1 غ/100 غ من الوزن الجاف). تتميز دهون البذور بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات. ^{[ 9 ]}

يُعرف هذا النوع من الأشجار باسم "شيري " (باللغة النكو : ߛ߭ߌ߭ߦߌߙߌ ) أو " شيسو " ( ߛ߭ߌ߭ߛߎ ، وتعني حرفيًا "شجرة الشيا") في لغة البامبارا في مالي . وهذا هو أصل الكلمة الإنجليزية، التي يُنطق اسمها الأساسي / ʃiː / ( على وزن كلمة "tea")، على الرغم من أن النطق / ʃeɪ / ( على وزن كلمة "day") شائع ويُدرج ثانيًا في القواميس الرئيسية. تُسمى الشجرة "غاريتي" في لغة الولوف في السنغال ، وهو أصل الاسم الفرنسي للشجرة وزبدتها، " كاريتي" .

في لغة الهوسا، تُسمى الشجرة Kaɗe أو Kaɗanya . في الواقع، تُعد شجرة الشيا ضرورية للغاية في ممارسات الطهي وعلم النبات العرقي لدى شعب مولي داغبانغ، لدرجة أن مدينة تامالي في شمال غانا تستمد اسمها من الاسم التقليدي لشعب داغومبا "تاما-ييلي" (بمعنى "موطن جوز الشيا").

كانت الشجرة تُصنّف سابقًا ضمن جنس Butyrospermum ، والذي يعني "بذور الزبدة". أما اسم النوع parkii فيُكرّم المستكشف الاسكتلندي مونغو بارك ، الذي تعرّف على الشجرة أثناء استكشافه للسنغال . وينعكس أصل بارك الاسكتلندي في الكلمة الإنجليزية shea ، التي تنتهي بـ -ea.

• مفارقة فيتيلاريا. في: برونكين، يو، وآخرون. 2008. نباتات غرب أفريقيا – دليل الصور . Forschungsinstitut Senckenberg، فرانكفورت / ماين.