ياو جوك

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

ياو غوك (油角) أو جاو غوك (油角) هي معجنات تقليدية من المطبخ الكانتوني ، أصلها من مقاطعة غوانغدونغ في الصين. يشير مصطلح غوك (角) إلى شكلها الهلالي؛ [ 1 ] وهي تختلف عن الزلابية الصينية المطهوة على البخار أو المقلية ، والتي ترتبط عادةً بمصطلح جياوزي (餃仔) المشابه لها صوتيًا. تُحضّر هذه المعجنات بكثرة خلال رأس السنة الصينية ، وتُستهلك في المناطق والمجتمعات الناطقة بالكانتونية، بما في ذلك هونغ كونغ وماليزيا . [ 2 ]

تحضير

تُصنع عجينة الفطائر أولاً من عجينة الأرز اللزج . ويُشكّل شكل هلالي لحمل المكونات المقلية المستخدمة كحشوة. تُخبز دفعة من الفطائر أو تُقلى في مقلاة ووك . [ 3 ]

النسخة المالحة

يُطلق على النسخة المالحة عمومًا اسم هام غوك زاي ( بالصينية المبسطة :咸角仔؛ بالصينية التقليدية :鹹角仔؛ بنظام بينيين : xián jiǎo zǐ ؛ بنظام جيوت بينغ : haam 4 gok 3 zai 2 ). وتتنوع الحشوات الشائعة باختلاف الثقافات الإقليمية. تشمل المكونات الشائعة لحم الخنزير ، والنقانق الصينية ، والفطر الأسود الصيني . [ 4 ]

النسخة الحلوة

يُطلق على النسخة الحلوة منها اسم "تيم جوك زاي" ( بالصينية :甜角仔؛ بينيين : tián jiǎo zǐ ؛ جيوت بينغ : tim 4 gok 3 zai 2 ). تتكون الحشوة الأساسية من الفول السوداني المطحون، وبذور السمسم الأبيض، وفتات جوز الهند المجفف الممزوج بالسكر . [ 5 ] بعد القلي، تصبح هذه النسخة مقرمشة. وهي مناسبة للنباتيين .

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "الترجمة الإنجليزية لـ'角'" قاموس كولينز " .
  2. ↑ "新年小食食譜｜油角/角仔 (懶人簡易版)" ، أخبار ياهو ، 27 يناير 2024
  3. ↑ wantanmien (14 يناير 2012). "ياو كوك، 油角 (بالكانتونية) بمناسبة رأس السنة الصينية" . YouTube.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 21 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 أغسطس 2012 .
  4. ↑ "广东咸角仔很好吃،你会做吗？进来看我这样做" . sohu.com . 10 مايو 2023.
  5. ↑ وونغ، سونيا (23 يناير 2023). "فطائر الفول السوداني الحلوة المقلية للاحتفال بعام قمري جديد مزدهر" . شبكة فود نتورك كندا . مؤرشف من الأصل في 2 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 9 فبراير 2024 .