كروتون
الكروتون ( يُلفظ / ˈkruːtɒn / ) هو قطعة من الخبز المحمص أو المقلي ، وعادةً ما يكون مقطعًا إلى مكعبات ومتبلًا. يُستخدم الكروتون لإضافة قوام ونكهة إلى السلطات [ 1 ] - وخاصة سلطة سيزر [ 2 ] - كمرافق للشوربات واليخنات ، [ 1 ] أو يُؤكل كوجبة خفيفة .
أصل الكلمة
كلمة "كروتون" مشتقة من الكلمة الفرنسية " كروتون " [ 2 ] ، وهي بدورها تصغير لكلمة " كروت " التي تعني "قشرة". غالبًا ما تُرى قطع الكروتون على شكل مكعبات صغيرة، ولكن يمكن أن تكون بأي حجم وشكل، حتى شريحة كبيرة جدًا. يستخدم الكثيرون الآن كلمة "كروتون" بدلًا من "كروت"، لذا فقد تغير الاستخدام. تاريخيًا، كانت "كروت" عبارة عن شريحة من خبز الباغيت تُدهن بخفة بالزيت أو السمن المصفى وتُخبز. في الوصفات الإنجليزية للمطبخ الفرنسي، لا تُستخدم كلمة "كروت" كاسم فحسب، بل لها أيضًا صيغة فعلية تصف عملية الطهي التي تحول الخبز إلى قشرة.
تحضير
يُعدّ تحضير قطع الخبز المحمّص بسيطًا نسبيًا. عادةً ما تُغطّى مكعبات الخبز [ 2 ] بطبقة خفيفة من الزيت أو الزبدة (مع إمكانية إضافة التوابل أو النكهات لإضفاء تنوّع)، ثم تُخبز. كما يُمكن تقطيعها إلى أصابع. تستخدم بعض الشركات المُصنّعة آلات لرشّ التوابل المختلفة عليها. [ 1 ] أو يُمكن قليها قليلاً في الزبدة أو الزيت النباتي حتى تُصبح مقرمشة وذهبية اللون، مما يُكسبها نكهة زبدية وقوامًا مقرمشًا. تُحضّر بعض قطع الخبز المحمّص بإضافة الجبن. [ 3 ]
يمكن استخدام أي نوع من الخبز تقريبًا - سواء كان رغيفًا كاملًا [ 1 ] أو شرائح جاهزة، بقشرة أو بدونها - لصنع قطع الخبز المحمص. ويُستخدم عادةً الخبز الجاف أو البائت [ 1 ] أو المتبقي من اليوم بدلًا من الخبز الطازج. وبمجرد تحضيرها، تبقى قطع الخبز المحمص طازجة لفترة أطول بكثير من الخبز غير المحضر.
قائمة المكونات المحتملة
- خبز
- ثوم
- الزبدة أو الزيت (مثل زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت )
- بارميزان
- أعشاب
- التوابل (المطحونة أو الكاملة) [ 4 ]
فن الطهي
يحتوي الطبق المُعدّ على طريقة غرينوبل على قطع خبز محمص صغيرة بالإضافة إلى زبدة البندق ، والكبر ، والبقدونس ، والليمون .
يُباع الخبز المجفف والمقطع إلى مكعبات عادةً في أكياس كبيرة في أمريكا الشمالية لتحضير حشوة أو تتبيلة عيد الشكر . إلا أن هذا النوع يختلف عمومًا عن قطع الخبز المحمص للسلطة، فهو عبارة عن خبز جاف فقط، وليس مدهونًا بالزبدة أو الزيت أو مُنكّهًا بتوابل أخرى.
قطع خبز محمص كبيرة في حساء
قطع الخبز المحمص المغطاة بالجبن في حساء البصل
انظر أيضاً
مراجع
- 1 2 3 4 5 رانكن، دكتور في الطب؛ وآخرون . (1997). دليل الصناعات الغذائية . سبرينغر ساينس آند بيزنس ميديا. الصفحات 464-465 . ISBN 0751404047.
- 1 2 3 ديفيدسون، آلان (2014). موسوعة أكسفورد للطعام . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 233. ISBN 978-0199677337.
- ↑ نارجي، ليلى (2008). كتاب طبخ أطعمة مريحة من صنع زوجة المزارع . شركة إم بي آي للنشر. ص 41. ISBN 978-1610600521.
- ↑ غرايمز، لولو. "كيفية صنع قطع الخبز المحمص" . بي بي سي جود فود.
روابط خارجية
تعريف كلمة "كروتون" في قاموس ويكشنري
- أطباق الخبز
- التوابل
- السلطات