فطر أجاريكوس كامبستريس

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

فطر أغاريكوس كامبستريس هو فطر خيشومي يُؤكل على نطاق واسع، وهو قريب الصلة بفطر أغاريكوس بيسبوروس المزروع (  فطر الزر).يُعرف فطر  أغاريكوس كامبستريس باسم فطر الحقل ، أو في أمريكا الشمالية باسم فطر المروج .

قبعتها بيضاء اللون ويصل قطرها إلى 12 سنتيمترًا ( 4 و 3 / 4 بوصة) . يوجد هذا النوع في المناطق العشبية حول العالم. يُعتبر من الأنواع الصالحة للأكل، ولكنه يشبه بعض الأنواع السامة .

التصنيف

تمت ملاحظة هذا النوع في الأصل وتسميته في عام 1753 بواسطة كارل لينيوس باسم Agaricus Campestris . [ 1 ] تم وضعه ضمن جنس Psalliota بواسطة لوسيان كويليت في عام 1872. وقد تم عزل بعض المتغيرات على مر السنين، وعدد قليل منها الآن يتمتع بوضع الأنواع، على سبيل المثال، Agaricus bernardii Quel. (1878)، Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach (1946)، Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. (1887)، Agaricus cappellianus Hlavacek (1987)، و Agaricus silvicola (فيتاد.) بيك (1872). كان بعضها متشابهًا إلى درجة أنها لا تضمن حتى وضع الصنف ، بينما احتفظ البعض الآخر بها. Agaricus Campestris فار. الفروسية (FHMoller) بيلات (1951) لا تزال صالحة. أ.  كامبستريس فار. ربما لا تزال isabellinus (FHMoller) Pilat (1951) و A.  campestris var. radicatus صالحة أيضًا.

الاسم اللاتيني المحدد campestris يعني "من الحقول". ومن الأسماء الشائعة التي تُطلق على الفطر "فطر المروج" و"القاعدة الوردية" [ 2 ] و "فطر الحقل".

أظهر تحليل الحمض النووي الريبوزي لعدد محدود من أفراد الجنس أن A.  campestris هو فرع مبكر في الجنس وتصنيف شقيق لـ A.  cupreobrunneus . [ 3 ]

وصف

القبعة بيضاء، وقد تحتوي على قشور دقيقة، ويتراوح قطرها بين 3 و12 سنتيمترًا (من 1.25 إلى 4.75 بوصة)؛ [ 4 ] وهي في البداية نصف كروية الشكل قبل أن تصبح مسطحة عند النضج. الخياشيم وردية اللون في البداية، ثم بنية محمرة، وأخيرًا بنية داكنة، وكذلك بصمة الأبواغ. الساق يتراوح طولها بين 3 و10 سنتيمترات (من 1.25 إلى 4 بوصات ) ، [ 5 ] وعرضها بين 1 و 2 سنتيمتر ، [ 4 ] وهي بيضاء في الغالب وتحمل حلقة رقيقة واحدة . [ 6 ] طعمها معتدل . يتحول لون اللب الأبيض عند الكدم إلى بني محمر باهت ، على عكس اللون الأصفر في فطر Agaricus xanthodermus السام والأنواع المشابهة. يبلغ قياس الأبواغ ذات الجدران السميكة واللون البني الداكن والشكل البيضاوي [ 4 ] 5.5-8 ميكرومتر × 4-5 ميكرومتر. وتغيب الخلايا الكيلوسيستيدية . [ 7 ]     

الأنواع المشابهة

قد يُخلط بين عدة أنواع من فطر الأمانيتا  وأغاريكوس كامبستريس . ولعلّ أخطر أنواعها هو فطر الأمانيتا فيروسا القاتل (المعروف بـ"الملاك المُدمّر") [ 8 ] أو فطر الأمانيتا هيغروسكوبيكا القاتل (المعروف بـ"الملاك المُدمّر ذو الخياشيم الوردية"). يُمكن تمييز أنواع الأمانيتا عن فطر الأغاريكوس بوجود غشاء في قاعدته، وهو بقايا غشاء شامل. كما يُمكن رؤية هذا الغشاء مُحيطًا بفطر الزرّ الأصغر حجمًا المُجاور، إن وُجد. يُنصح بالبحث عن فطر زرّ أصغر حجمًا مُجاور، وتقطيع أحدها طوليًا لفحص بنيته. يُمكن أيضًا تمييزها من خلال لون بصمة أبواغها الأبيض أو المُصفرّ، بينما يكون لون فطر عائلة الأغاريكاسيا بنيًا داكنًا. في الولايات المتحدة، قد يكون فطر الأغاريكوس كاليفورنيكوس السام [ 4 ] وفطر الأمانيتا هوندينسيس مُتشابهين. كما قد تكون أنواع فطر كليتوسيب الأبيض التي تنمو في الأماكن العشبية سامة. 

أما الخلط الأقل خطورة، ولكنه أكثر شيوعًا، فهو مع فطر Agaricus xanthodermus [ 8 ] (المعروف بفطر الصبغة الصفراء)، والذي يُسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الكثيرين. ويُشبهه فطر A.  arvensis (فطر الحصان) إلى حد كبير، وهو فطر صالح للأكل.

وهو مطابق تقريبًا (باستثناء الفحص المجهري) للأنواع الصالحة للأكل Agaricus andrewii و A.  solidipes . [ 9 ] [ 10 ]

الموطن والتوزيع

يُوجد نبات A. campestris في الحقول والمناطق العشبية [ 11 ] بعد هطول الأمطار بدءًا من أواخر الصيف في جميع أنحاء العالم. وغالبًا ما يُشاهد في المروج في المناطق السكنية، حيث يظهر في مجموعات صغيرة، أو على شكل دوائر صغيرة ، [ 12 ] أو منفردًا. ونظرًا لاختفاء العربات التي تجرها الخيول وما تبعه من انخفاض في أعداد الخيول في المراعي، أصبحت ظاهرة "الانعدام التام للرؤية" التي كانت سائدة في الماضي نادرة الحدوث. [ 13 ] ونادرًا ما يُوجد هذا النوع في الغابات .

وقد تم الإبلاغ عن وجود هذا الفطر في أوروبا وآسيا وشمال إفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا وأمريكا الشمالية، [ 11 ] بما في ذلك المكسيك. [ 14 ]

الاستخدامات

على الرغم من كونها صالحة للأكل وذات مذاقٍ مرغوب فيه، [ 4 ] [ 15 ] إلا أن هذا الفطر لا يُزرع تجاريًا نظرًا لسرعة نضجه وقصر مدة صلاحيته. [ 16 ] يجب توخي الحذر لتمييزه عن الأنواع السامة. [ 8 ] وقد سُجلت حالات (خاصة في فرنسا) تناول فيها أفراد فطر أمانيتا فيروسا السام ظنًا منهم أنه هذا النوع. إضافةً إلى ذلك، قد تكون العينات المجمعة من الحدائق ملوثة بالمبيدات الحشرية أو مواد كيميائية أخرى.

تشمل استخداماته في الطهي تناوله مقلياً أو سوتيه، أو في الصلصات، أو حتى مقطعاً نيئاً ومضافاً إلى السلطات. يشبه هذا الفطر في نكهته وملمسه فطر المشروم الأبيض ( A. bisporus ) المتوفر في متاجر البقالة في معظم الدول الغربية. [ 8 ]

استخدامات أخرى

لا تزال الأبحاث جارية حول استخدام الضمادات الفطرية لعلاج القرح، بما في ذلك قرح الفراش، باستخدام خيوط الفطريات. في الماضي، كانت شرائح فطر A. campestris تُستخدم لعلاج الحروق في بعض مناطق اسكتلندا. [ 17 ] 

الخصائص النشطة بيولوجيا

لقد ثبت أن المستخلصات المائية لنبات A. campestris تعزز إفراز الأنسولين ، ولها تأثيرات شبيهة بالأنسولين على استقلاب الجلوكوز في المختبر ، على الرغم من أن الآلية غير مفهومة. [ 18 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ لينيوس سي. (1753). الأنواع Plantarum (باللاتينية). المجلد.  2. ستوكهولم: لارس سالفيوس. ص.  1173.
  2. ↑ رودي، دبليو سي (2003). فطر فرجينيا الغربية وجبال الأبلاش الوسطى . ليكسينغتون، كنتاكي: مطبعة جامعة كنتاكي. ص 48. ISBN  978-0-8131-9039-6.
  3. ↑ جيمل ج، جيزر د.م، رويس د.ج (2004). "التطور الجزيئي لأنواع فطر أغاريكوس بناءً على تسلسلات الحمض النووي الريبوزي ITS وLSU". التقدم في علم الفطريات . 3 (2): 157-176 . Bibcode : 2004MycPr...3..157G . doi : 10.1007/s11557-006-0086-8 . S2CID 40265528 . 
  4. 1 2 3 4 5 ديفيس، ر. مايكل؛ سومر، روبرت؛ مينج، جون أ. (2012). دليل ميداني لفطر غرب أمريكا الشمالية . بيركلي: مطبعة جامعة كاليفورنيا . ص 224-225 . ISBN  978-0-520-95360-4. OCLC 797915861 . 
  5. ↑ سيسون، ليف؛ فيجوس، باولا (2023). فطريات أوتياروا: دليل ميداني لجامع فضولي . أوكلاند، نيوزيلندا: كتب بنجوين. ص 124. ISBN  978-1-76104-787-9. OCLC 1372569849 . 
  6. ↑ نيلسون إس، بيرسون أو (1977). فطريات شمال أوروبا 2: الفطريات الخيشومية . بنغوين، نيويورك. ISBN 978-0-14-063006-0.
  7. ↑ ميلر إتش آر، ميلر أو كي جونيور (2006). فطر أمريكا الشمالية: دليل ميداني للفطريات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل . غيلفورد، كونيتيكت: فالكون غايدز. ص 283. ISBN  978-0-7627-3109-1.
  8. 1 2 3 4 ميونينك، جيم (2017). البحث عن الفطر في أوريغون: العثور على الفطر البري الصالح للأكل وتحديده وإعداده . أدلة فالكون . ص 107. ISBN  978-1-4930-2669-2.
  9. ↑ فيليبس، روجر (2010). الفطر وأنواع أخرى من الفطريات في أمريكا الشمالية . بوفالو، نيويورك: فايرفلاي بوكس. ص 219. ISBN  978-1-55407-651-2.
  10. ↑ موريل، ويليام (1922). "فطريات الأغاريك ذات الأبواغ الداكنة" . علم الفطريات . 14. حديقة نيويورك النباتية : 203 .
  11. 1 2 روبرتس ب، إيفانز س (2011). كتاب الفطريات . شيكاغو، إلينوي: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 35. ISBN  978-1-908005-85-4.
  12. ↑ فوكس آر تي في (2006). "الفطريات الضارة في حديقتك: فطر دائرة الجنيات". عالم الفطريات . 20 (1): 36-37 . doi : 10.1016/j.mycol.2005.11.013 .
  13. ↑ مابي ر. (1972). طعام مجاني، دليل للنباتات البرية الصالحة للأكل في بريطانيا . فونتانا/كولينز.
  14. ^ ألونسو أغيلار إل إي، مونتويا أ، كونغ أ، إسترادا توريس أ، غاريباي أوريجيل آر (2014). "الأهمية الثقافية للفطر البري في سان ماتيو هويكسويوكان، تلاكسكالا، المكسيك" . مجلة علم الأحياء العرقي والطب العرقي . 10 27. دوى : 10.1186/1746-4269-10-27 . بمك 3996006 . بميد 24597704 .  أيقونة الوصول المفتوح
  15. ↑ ميلر الابن، أورسون ك .؛ ميلر، هوب هـ. (2006). فطر أمريكا الشمالية: دليل ميداني للفطريات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل . غيلفورد، كونيتيكت: فالكون جايد . ص 283. ISBN  978-0-7627-3109-1.
  16. ↑ جريجسون، ج. (1975). وليمة الفطر . لندن، المملكة المتحدة: بنغوين. ISBN 978-0-14-046273-9.
  17. ↑ هاردينغ، ب. (2008). مختارات عن الفطر . كولينز. ​​ISBN 978-0-00-728464-1.
  18. ↑ غراي إيه إم، فلات بي آر (1998). "نشاط إفراز الأنسولين والنشاط الشبيه بالأنسولين لفطر أغاريكوس كامبستريس " . مجلة الغدد الصماء . 157 (2): 259-266 . CiteSeerX 10.1.1.490.7952 . doi : 10.1677/joe.0.1570259 . PMID 9659289 .