الفطر الصالح للأكل

الفطر الصالح للأكل هو الجسم الثمري اللحمي لأنواع عديدة من الفطريات التي يتم التعرف عليها وتحضيرها بشكل صحيح . ويمكن تحديد صلاحيته للأكل من خلال معايير تشمل مذاقه وخلوه من السموم الفطرية الضارة . يُستهلك الفطر الصالح للأكل لقيمته الغذائية والطهوية ، وغالبًا ما يُزرع أو يُجمع من البرية . يتوفر الفطر البري الشائع وسهل الزراعة في الأسواق، أما الأنواع التي يصعب الحصول عليها فيمكن جمعها على نطاق أصغر.

لضمان السلامة، يجب تحديد أنواع الفطر البري بدقة قبل افتراض صلاحيته للأكل. تشمل أنواع الفطر السام القاتل ، والتي غالباً ما تُخلط مع الفطر الصالح للأكل، عدة أنواع من جنس الأمانيتا ، وخاصةً فطر الأمانيتا فالويدس (المعروف باسم "قبعة الموت"). قد تُسبب بعض أنواع الفطر الصالحة للأكل لمعظم الناس ردود فعل تحسسية لدى البعض الآخر؛ كما أن العينات القديمة أو المخزنة بشكل غير صحيح قد تُسبب التسمم الغذائي . إضافةً إلى ذلك، يمكن للفطر امتصاص المواد الكيميائية من المواقع الملوثة، مما يؤدي إلى تراكم الملوثات والمعادن الثقيلة التي قد تكون قاتلة .

قد يُخلط بين الفطر ذي التأثير النفسي والفطر الصالح للأكل. إضافةً إلى ذلك، استُخدم الفطر لأغراض طبية في الطب التقليدي ، لكن هذا الاستخدام غير مدعوم بالأدلة العلمية . عادةً ما يتطلب الفطر الصالح للأكل طهيه، وقد يستلزم ذلك سلقه جزئيًا أو طهيه على نار هادئة للتخلص من السموم، بينما لا يُمكن تناول سوى أنواع مُحددة منه نيئًا. كما يُمكن تعليب العديد من أنواع الفطر ، أو تجفيفها ، أو تخليلها ، أو تمليحها .

وصف

يمكن تعريف صلاحية الفطر للأكل بمعايير تشمل المذاق والرائحة المرغوبين ، وعدم وجود آثار سامة على الإنسان. ^{[ 1 ]} يُستهلك الفطر الصالح للأكل لقيمته الغذائية والطهوية . يُعد الفطر، وخاصة فطر شيتاكي المجفف ، مصدرًا لنكهة أومامي . ^[²^]^[³^] يشمل الفطر الصالح للأكل أنواعًا عديدة من الفطريات التي تُجمع من البرية أو تُزرع . ^[⁴^]

يمكن أن تنمو الفطريات البرية إما تحت سطح الأرض ( فطريات تحت الأرض ) أو فوقها ( فطريات فوق الأرض )، ويمكن قطفها يدويًا. ^{[ 5 ]} يُعدّ التحديد الصحيح ضروريًا لتجنب الخلط بين الفطريات السامة التي قد تكون قاتلة والفطريات الصالحة للأكل. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} بعض الأنواع الصالحة للأكل لا يمكن تحديدها إلا باستخدام تقنيات متقدمة مثل التحليل الكيميائي أو المجهري. ^{[ 9 ]}

تتوفر أنواع الفطر البري الشائعة وسهلة الزراعة عادةً في محلات البقالة وأسواق المزارعين خلال موسمها؛ أما الأنواع التي يصعب الحصول عليها (مثل الكمأة ، والماتسوتاكي ، والموريل ) فقد تُجمع بكميات أقل، بل وتُباع أحيانًا كسلع فاخرة. ^{[ 10 ]} يمكن شراء الفطر طازجًا، كما يُباع العديد منه مجففًا. ^{[ 11 ]} تتطلب أنواع كثيرة من الفطر الطهي للتخلص من سميتها . ^{[ 6 ]}^{[ 12 ]}

قائمة الفطر الصالح للأكل مؤقتًا

الاسم العلمي	الاسم الشائع	وصف	توزيع	زراعة	صلاحية الطعام
فطر أغاريكوس أرفينسيس	فطر الحصان ^{[ 13 ]}	يصل عرضه إلى 20 سم (8 بوصات) ؛ يشبه أنواع الأمانيتا القاتلة ^[¹⁴^]	بريطانيا وأمريكا الشمالية	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل بالنسبة لمعظم الناس، ولكنها قد تشبه فطر الأمانيتا القاتل ^{[ 15 ]}
فطر عيش الغراب (Agaricus bisporus)	فطر الزر، الفطر الشائع، كريميني، بورتوبيلو، وغيرها ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}	مع مرور الوقت، يتحول لونه من صغير وأبيض وناعم إلى كبير وبني فاتح. ^{[ 17 ]}	منتشرة على نطاق واسع في التربة الغنية ^[¹⁸^]	يزرع على نطاق واسع ^{[ 18 ]}	صالحة للأكل وتستهلك على نطاق واسع ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}
فطر أجاريكوس كامبستريس	فطر الحقل	يصل عرضها إلى 12 سم ( 4 + 1 ⁄2 بوصة ) ؛ ^[¹⁹^] تشبه فطر الأمانيتا القاتل ^[²⁰^]	منتشرة على نطاق واسع في الأعشاب ^{[ 21 ]}	تم حصاده من البرية	الخيار، ^{[ 19 ]}^{[ 22 ]} ولكن يمكن أن يشبه الأنواع السامة ^{[ 23 ]}
أغاريكوس سيلفاتيكوس	فطر الصنوبر	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 24 ]}		تم حصاده من البرية	صالحة للأكل مطبوخة، ^{[ 25 ]}^{[ 24 ]} ولكنها تشبه بعض الأنواع غير الصالحة للأكل ^{[ 26 ]}
أليوريا أورانتيا	فطر قشر البرتقال	يصل عرضها إلى 10 سم، برتقالية اللون، على شكل كوب، وذات ملمس ناعم ^{[ 27 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 28 ]}^{[ 27 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل ولكن يصعب جمعها ^{[ 29 ]}^{[ 30 ]}
أمانيتا قيصرية	فطر الأمانيتا القيصري ^{[ 31 ]}	قبعة برتقالية إلى حمراء ، يصل عرضها إلى 20 سم؛ ^{[ 31 ]} تشبه فطر أمانيتا موسكاريا السام ^{[ 32 ]}	شمال أفريقيا وأوراسيا وأمريكا الشمالية ^{[ 31 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل، ويقال إنها نيئة ومطبوخة ^{[ 33 ]}
أمانيتا فولفا	لون بني مصفر	يصل عرضها إلى 10 سم؛ ^{[ 34 ]} تشبه فطر الأمانيتا السام	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 35 ]}^{[ 34 ]}		صالح للأكل مطبوخاً ^{[ 36 ]}
أمانيتا موسكاريا	فطر ذبابة الأغاريك	قبعة حمراء ذات ثآليل بيضاء؛ يصل عرضها إلى 30 سم ^{[ 37 ]}	واسع الانتشار؛ ^{[ 38 ]}^{[ 39 ]} يعيش في تكافل مع أنواع مختلفة من الأشجار		يتطلب الأمر سلقًا جزئيًا . ^{[ 40 ]} عندما يكون طازجًا، فإنه يحتوي على مادة الموسيمول المهلوسة وبعض حمض الإيبوتينيك . ^{[ 41 ]}
أمانيتا روبيسينس	أحمر الخدود	يصل عرضه إلى 15 سم؛ ^{[ 42 ]} يشبه الأنواع ذات الصلة ^{[ 43 ]}	أوراسيا، غرب أمريكا الشمالية ^[⁴³^]		صالحة للأكل عند طهيها، ^{[ 44 ]} مما يدمر السم ^{[ 45 ]}
أرميلاريا ميليا	فطر العسل	يصل عرضه إلى 15 سم ^{[ 46 ]}	أوراسيا، أمريكا الشمالية ^[⁴⁷^]	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل، باستثناء الساق القاسية عادةً؛ ^{[ 46 ]} أفضل عندما تكون صغيرة ومطبوخة جيدًا ^{[ 48 ]}
فطر البوليطس الصالح للأكل	بورسينو	غطاء بني محمر يصل عرضه إلى 30 سم أو أكثر ^{[ 49 ]}	منتشر على نطاق واسع في نصف الكرة الشمالي ^{[ 50 ]}	حصاد تجاري	الخيار ^{[ 51 ]}
فطر البوليطس الصنوبري	فطر البوليط الصنوبري	غطاء يصل عرضه إلى 40 سم ^{[ 52 ]}	أوراسيا ^{[ 53 ]}	حصاد تجاري	يقال إنها صالحة للأكل ^{[ 54 ]}
فطر البوليطس المتنوع		قبعة بنية اللون ^{[ 55 ]}	شرق أمريكا الشمالية مع الأخشاب الصلبة ^{[ 56 ]}	حصاد تجاري	الخيار ^{[ 57 ]}
Calbovista subsculpta	كرة نفخ عملاقة منحوتة	يصل عرضه إلى 15 سم (6 بوصات) ^[²⁵^]	غرب أمريكا الشمالية في المناطق الجبلية ^{[ 58 ]}	حصاد تجاري	الاختيار بينما لا يزال الجلب متماسكًا وأبيض اللون ^{[ 59 ]}
كالوسيب غامبوسا	فطر سانت جورج	يصل عرضه إلى 15 سم ^{[ 60 ]}	أوروبا من الربيع إلى الصيف ^{[ 60 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل مطبوخة أو مخللة ^{[ 60 ]}
Calvatia cyathiformis	فطر نفخ ذو أبواغ أرجوانية	يصل عرضه إلى 20 سم ^{[ 61 ]}	أمريكا الشمالية ^{[ 61 ]} وأستراليا	تم حصاده من البرية	يقال إنها صالحة للأكل عندما تكون صغيرة ^{[ 62 ]}
كالفاتيا جيجانتيا	كرة نفخ عملاقة	يصل عرضه إلى 60 سم (20 بوصة) ووزنه إلى 20 كيلوغرامًا (45 رطلاً) ^[⁶³^]	المناطق المعتدلة حول العالم في المروج والحقول والغابات النفضية من أواخر الصيف والخريف ^{[ 63 ]}^{[ 64 ]}	حصاد تجاري	يُفضل استخدامه عندما يكون غير ناضج وأبيض اللون، ولكنه قد يسبب تأثيرًا ملينًا ^{[ 64 ].}
كانثاريلوس سيباريوس	فطر الشانتريل الذهبي	يصل عرضه إلى 15 سم ^{[ 65 ]}	أوروبا ^{[ 66 ]}	حصاد تجاري	الخيار ^{[ 67 ]} ولكنه يشبه بعض الفطر السام ^{[ 65 ]}^{[ 68 ]}
سيروبوروس سكواموسوس	سرج الحورية وفطر ظهر الدراج	يصل عرضها إلى 30 سم أو أكثر ^{[ 69 ]}^{[ 70 ]}	أوروبا ^{[ 70 ]} وشرق الولايات المتحدة ^{[ 69 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل صغيرة ومطبوخة ^{[ 71 ]}^{[ 70 ]}
كروغومفوس	مسامير الصنوبر أو أغطية المسامير		نصف الكرة الشمالي ^{[ 72 ]}	تم حصاده من البرية	بعض الأنواع الصالحة للأكل ^{[ 73 ]}
كوليبيا نودا	بلوويت ^{[ 74 ]}	يصل عرضها إلى 15 سم؛ ^{[ 75 ]} قد تشبه أنواع الكورتيناريوس السامة	أوروبا وأمريكا الشمالية	حصاد تجاري	صالح للأكل ^{[ 74 ]}
كوليبيا بيرسوناتا (syn. Lepista saeva )	طائر الحقل الأزرق أو طائر الساق الزرقاء	يصل عرضه إلى 12 سم ^{[ 76 ]}	أوروبا ^{[ 76 ]}		صالح للأكل ^{[ 77 ]}
Coprinopsis atramentaria (syn. Coprinus atramentarius )	غطاء حبر شائع	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 78 ]}	نصف الكرة الشمالي وأستراليا ^{[ 79 ]}^{[ 80 ]}		صالحة للأكل عندما تكون صغيرة ولكنها سامة إذا تم تناولها مع الكحول بسبب وجود الكوبرين ^{[ 81 ]}^{[ 82 ]}
فطر الكوبرينوس كوماتوس	شعر أشعث، أو قبعة حبر أشعث، أو شعر مستعار للمحامي	يصل عرضه إلى 8 سم ^{[ 83 ]}	أمريكا الشمالية في الأراضي العشبية والمروج ^{[ 84 ]}	تم حصاده من البرية	يجب طهيها في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد وإلا ستتحول القبعات إلى سائل (تتحول إلى "حبر") ^{[ 85 ]}^{[ 86 ]}
Cortinarius caperatus	فطر الغجر	غطاء بني اللون، يصل عرضه إلى 12 سم ^{[ 87 ]}	شمال أوروبا وشمال أمريكا الشمالية ^{[ 88 ]}^{[ 89 ]}	حصاد تجاري	الخيار، ^{[ 90 ]} ولكن يمكن أن يشبه بعض الأنواع الأوروبية السامة ^{[ 91 ]}
Craterellus cornucopioides	بوق الموت أو قرن الوفرة	يصل عرضه إلى 8 سم ^{[ 92 ]}	أوراسيا وأمريكا الشمالية وأستراليا ^{[ 93 ]}	حصاد تجاري	الخيار ^{[ 94 ]}
Craterellus tubaeformis	فطر شانتريل الأنبوبي أو فطر القدم الصفراء	يصل عرضه إلى 4 سم ^{[ 95 ]}	أمريكا الشمالية وآسيا ^{[ 96 ]}^{[ 97 ]}	حصاد تجاري	الخيار ^{[ 98 ]}
Cyclocybe aegerita	غطاء حقل من خشب الحور	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 99 ]}	ينمو على أشجار الحور وغيرها من الأشجار ^{[ 99 ]}	تُزرع تجارياً في آسيا وأستراليا ^{[ 99 ]}	يصعب تحديده ^{[ 100 ]}^{[ 101 ]}
سيتاريا إسبينوزاي			تشيلي ^{[ 102 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 102 ]}
الناسور الكبدي	فطر بوليبور لحم البقر أو لسان الثور	يصل عرضه إلى 6 سم ^{[ 103 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 104 ]}^{[ 105 ]}	تم حصاده من البرية	ينبغي نقع العينات الصالحة للأكل ولكن القديمة طوال الليل ثم طهيها لتجنب اضطراب المعدة ^{[ 105 ].}
Flammulina filiformis	إينوكي	يصل عرضها إلى 4.5 سم ^{[ 106 ]}	آسيا	مزروع تجارياً ^{[ 107 ]}	المطبخ الآسيوي ^{[ 108 ]}
فلامولينا فيلوتيبس	ساق مخملية	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 109 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 109 ]}^{[ 110 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل مطبوخة، ويفضل تناولها بعد إزالة القشرة ^{[ 111 ]}
غومفيديوس غلوتينوسوس	غطاء شوكي لزج	يصل عرضه إلى 12 سم ^{[ 112 ]}	أوراسيا وأمريكا الشمالية ^[¹¹³^]	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل ^{[ 114 ]}^{[ 115 ]} ولكن ربما لا يُنصح بها؛ فهي تتراكم فيها المعادن الثقيلة ^{[ 116 ]}
جريفولا فروندوسا	دجاجة الغابة أو رأس الخروف	يصل عرضه إلى 50 سم ^{[ 117 ]}	شرق أمريكا الشمالية ^{[ 118 ]} وأوراسيا ^{[ 117 ]}	حصاد تجاري	الخيار ^{[ 119 ]} ولكن قد يكون لدى البعض حساسية ^{[ 118 ]}
جيروميترا إسكولينتا	فطر الموريل الكاذب، أو فطر العمامة، أو فطر الدماغ	يصل عرضه إلى 12 سم ^{[ 120 ]}	أمريكا الشمالية وأوروبا الوسطى ^{[ 120 ]}^{[ 121 ]}		السلق الجزئي ضروري لتقليل سمية الجيرومترين ، والذي قد لا يكون فعالاً بشكل كامل ^{[ 122 ]}
Handkea utriformis (syn. Calvatia utriformis )		كرة منتفخة، يصل عرضها إلى 25 سم ^{[ 123 ]}	منتشرة على نطاق واسع في المناطق المعتدلة الشمالية ^{[ 124 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل عندما تكون غير ناضجة وبيضاء اللون ^{[ 125 ]}
هيريسيوم إريناسيوس	لبدة الأسد ^{[ 126 ]}	فطر الأسنان يصل عرضه إلى 40 سم ^{[ 127 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 128 ]}^{[ 129 ]}	حصاد تجاري	الأفضل في سن مبكرة ^{[ 126 ]}
هيدنوم ريباندوم	فطر ذو أسنان حلوة أو فطر القنفذ ^{[ 130 ]}	يصل عرضه إلى 17 سم أو أكثر ^{[ 131 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 132 ]}^{[ 131 ]}	حصاد تجاري	الاختيار؛ الطهي يزيل المرارة في العينات القديمة ^{[ 133 ]}
هيجروفوروس كريسودون	شمع خشبي مرصع برقائق ذهبية	يصل عرضه إلى 14 سم ^{[ 134 ]}	نصف الكرة الشمالي ^{[ 135 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ولكنه بلا طعم ^{[ 136 ]}^{[ 137 ]}
Hypsizygus tessulatus	فطر الزان	غطاء يصل عرضه إلى 15 سم ^{[ 138 ]}	أمريكا الشمالية ^{[ 138 ]}	مزروع تجارياً	لحم قاسٍ ^{[ 138 ]}
إمليريا باديا	زهرة البوليط الغارية	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 139 ]}	أوراسيا وأمريكا الشمالية ^{[ 140 ]}^{[ 139 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل ولكنها تسبب الحساسية للبعض ^{[ 141 ]}^{[ 142 ]}
Kalaharituber pfeilii		يصل عرضه إلى 12 سم ^{[ 143 ]}	جنوب أفريقيا ^{[ 144 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 144 ]}
Laccocephalum mylittae	خبز بلاكفيلو	ينمو الجسم الصلب حتى يصل عرضه إلى 60 سم ^{[ 145 ]}	أستراليا ^{[ 146 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ولكنه ليس خياراً مفضلاً ^{[ 146 ]}
لاكتاريوس كوروجيس	حليبي ذو غطاء مموج ^{[ 147 ]}	قبعة بنية محمرة يصل عرضها إلى 12 سم ^{[ 148 ]}	شرق أمريكا الشمالية مع أشجار البلوط ، يوليو - سبتمبر ^{[ 148 ]}		الخيار ^{[ 149 ]}
لاكتاريوس ديليسيوس	فطر حليب الزعفران	يصل عرضه إلى 20 سم ^{[ 150 ]}	أوروبا ^{[ 150 ]}	حصاد تجاري	ليس بالضرورة خيارًا مفضلًا، ولكنه شائع في روسيا ^{[ 151 ]}
لاكتاريوس ديتيريموس	غطاء حليب برتقالي	يصل عرضه إلى 12 سم	أوراسيا ^{[ 152 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 153 ]}
لاكتاريوس هيجروفورويدس		يصل عرضه إلى 8 سم ^{[ 154 ]}	شرق أمريكا الشمالية مع أشجار البلوط، من يونيو إلى سبتمبر. ^{[ 154 ]}		صالح للأكل ^{[ 139 ]}
لاكتاريوس إنديجو	غطاء حليب نيلي	غطاء أزرق، يتلاشى إلى اللون الرمادي؛ ^{[ 155 ]} يصل عرضه إلى 15 سم ^{[ 156 ]}	نصف الكرة الشمالي ^{[ 157 ]}^{[ 158 ]}^{[ 159 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 160 ]}
لاكتاريوس بارادوكسوس		غطاء أزرق مخضر إلى رمادي؛ يصل عرضه إلى 8 سم ^{[ 161 ]}	جنوب وشرق الولايات المتحدة، الخريف والشتاء ^{[ 161 ]}		صالحة للأكل ولكنها تصبح مُرّة مع مرور الوقت ^{[ 161 ]}
لاكتاريوس روبيلاكتوس		غطاء يصل عرضه إلى 14 سم ^{[ 162 ]}	غرب أمريكا الشمالية، يونيو - أكتوبر ^{[ 163 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ولكنه خشن الملمس ^{[ 162 ]}
لاكتاريوس سوبدلسيس	حليب خفيف	يصل عرضه إلى 7 سم ^{[ 164 ]}	أوروبا ^{[ 165 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل عند طهيها ولكنها ليست من الأطعمة المفضلة ^{[ 166 ]}
لاكتاريوس فوليموس	فطر حليبي ذو رائحة كريهة تشبه رائحة السمك	يصل عرضه إلى 11 سم ^{[ 164 ]}	أوراسيا وأمريكا الشمالية ^{[ 164 ]}^{[ 167 ]}^{[ 168 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل ولكنها خشنة الملمس؛ من الأفضل طهيها ببطء ^{[ 168 ]}
Laetiporus sulphureus	رف الكبريت، فطر الدجاج	فطر مميز من عائلة الفطريات الرفية ^{[ 169 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 170 ]}^{[ 169 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل عندما تكون مائية، بعد الطهي ^{[ 171 ]}^{[ 172 ]}
Leccinum aurantiacum	ساق نبات السكابير ذو القبعة الحمراء	غطاء برتقالي محمر، يصل عرضه إلى 15 سم ^{[ 173 ]}	أوروبا ^{[ 174 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل مطبوخة، مع خطر التسمم؛ ^{[ 173 ]}^{[ 175 ]} مرتبطة بحالة وفاة واحدة ^{[ 176 ]}
Leccinum scabrum	فطر البوليط البتولا	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 177 ]}	أوروبا، ^{[ 178 ]} أمريكا الشمالية ^{[ 177 ]} ونيوزيلندا ^{[ 179 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل عندما تكون صلبة ^{[ 177 ]}
الليسينوم فيرسيبيل (syn. Boletus testaceoscaber )	فطر البوليط البرتقالي	غطاء برتقالي اللون، يصل عرضه إلى 15 سم ^{[ 180 ]}	أوروبا، أغسطس - نوفمبر ^{[ 180 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل مطبوخاً ^{[ 180 ]}
لينتينولا إيدوديس	شيتاكي		جنوب شرق آسيا ^{[ 181 ]}	تُزرع تجارياً في جميع أنحاء العالم ^{[ 182 ]}	صالحة للأكل؛ ^{[ 2 ]} قد تسبب التهاب الجلد لدى البعض ما لم يتم طهيها ^{[ 183 ]}^{[ 184 ]}
Macrolepiota procera	فطر المظلة	يصل عرضه إلى 25 سم ^{[ 185 ]}	أوراسيا ^{[ 186 ]}	تم حصاده من البرية	خيار ولكنه يشبه بعض الأنواع السامة ^{[ 187 ]}^{[ 188 ]}
ماراسميوس أوريدس	فطر فيري رينج	يصل عرضه إلى 5 سم ^{[ 189 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 190 ]}^{[ 191 ]}	تم حصاده من البرية	الخيار ^{[ 188 ]}
أنواع المورشيلا ، بما في ذلك المورشيلا إسكولينتا	فطر الموريل	قد تشبه فطر الموريل الكاذب السام، بما في ذلك فطر جيروميترا إسكولينتا.	نصف الكرة الشمالي؛ شجيرات مفتوحة، أو غابات، أو أرض مفتوحة في أواخر الربيع	يتم حصادها تجارياً؛ يصعب زراعتها تجارياً ^{[ 192 ]}	قد يكون سامًا إذا تم تناوله نيئًا أو مع الكحول ^{[ 193 ]}^{[ 194 ]}^{[ 195 ]}
القضيب المستحث	فطر كريه الرائحة ^{[ 196 ]}	غطاء يصل عرضه إلى 4 سم؛ ^{[ 196 ]} ساق يصل طوله إلى 25 سم ^{[ 197 ]}	المناطق الاستوائية ^{[ 198 ]}^{[ 199 ]}	مزروع تجارياً	المطبخ الآسيوي ^{[ 200 ]}
فطر المحار (Pleurotus ostreatus)	فطر المحار	يصل عرضها إلى 30 سم؛ ^{[ 201 ]} تشبه الأنواع السامة ^{[ 202 ]}	منتشرة على نطاق واسع في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية ^{[ 203 ]}	^[²⁰⁴^] يتم زراعتها تجارياً على نطاق صناعي	الخيار ^{[ 201 ]} ولكنه يشبه أنواع Lentinellus غير الصالحة للأكل ^{[ 202 ]}^{[ 205 ]}
Pseudohydnum gelatinosum	فطر هلامي مسنن	يصل عرضه وارتفاعه إلى 7 سم ^{[ 206 ]}	أوراسيا ^{[ 207 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 206 ]}
سباراسيس كريسبا	فطر القرنبيط	يصل قطرها إلى 24 سم ^{[ 208 ]}	أوروبا ^{[ 209 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل وهي صغيرة؛ ^{[ 210 ]} من الأفضل طهيها ببطء ^{[ 211 ]}
ستروفاريا روغوسوانولاتا	غطاء النبيذ	يصل عرضه إلى 30 سم ^{[ 212 ]}	أمريكا الشمالية ^{[ 213 ]}	مزروع تجارياً	الخيار ^{[ 214 ]}
سويلوس بوفينوس	فطر البوليط البقري	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 215 ]}	أوراسيا، ^{[ 216 ]} جنوب أفريقيا، ^{[ 217 ]} أمريكا الشمالية، ^{[ 218 ]} وأستراليا ^{[ 219 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 220 ]}
Suillus brevipes	جاك قصير الساق زلق	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 221 ]}	أمريكا الشمالية ^{[ 221 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 222 ]}
Suillus decipiens		غطاء مصفر، يصل عرضه إلى 7 سم؛ أنابيب صفراء ^{[ 223 ]}	جنوب شرق أمريكا الشمالية ^{[ 223 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 223 ]}
Suillus granulatus	فطر البوليط الباكي، فطر البوليط المحبب	قبعة بنية اللون، يصل عرضها إلى 12 سم ^{[ 224 ]}	نصف الكرة الشمالي مع أشجار الصنوبر ^{[ 225 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 226 ]}
سويليوس غريفيلي	تاماراك جاك ^{[ 227 ]}	غطاء برتقالي اللون، يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 228 ]}	أوراسيا وأمريكا الشمالية تحت أشجار الأرز ^{[ 228 ]}^{[ 229 ]}^{[ 227 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل بعد طهيها، مع إزالة الطبقة الخارجية للغطاء ^{[ 223 ]}^{[ 228 ]}
Suillus luteus	سليبري جاك	قبعة بنية اللون، يصل عرضها إلى 10 سم أو أكثر ^{[ 230 ]}	نصف الكرة الشمالي ^{[ 231 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل بعد إزالة الطبقة الخارجية للغطاء؛ ^{[ 232 ]}^{[ 233 ]} تسبب الحساسية للبعض ^{[ 234 ]}
Suillus spraguei	سويلوس المرسوم	قبعة صفراء ذات حراشف حمراء؛ يصل عرضها إلى 12 سم ^{[ 235 ]}^{[ 236 ]}	أوراسيا وأمريكا الشمالية ^{[ 237 ]}	تم حصاده من البرية	صالح للأكل ^{[ 238 ]}
Suillus tomentosus	سويليس ذو القبعة الصوفية	يصل عرضه إلى 12 سم ^{[ 239 ]}	أمريكا الشمالية ^{[ 240 ]}	تم حصاده من البرية	قد يسبب اضطرابًا في المعدة ^{[ 238 ]}
تريميلا فوكفورميس	فطر جيلي أبيض	يصل قطرها إلى 7 سم ^{[ 241 ]}	منتشرة على نطاق واسع في المناطق الاستوائية ^{[ 241 ]}	مزروع تجارياً	أطباق آسيوية حلوة للحصول على قوام مميز ^{[ 242 ]}
فطر تريكولوما ماتسوتاكي	ماتسوتاكي	يصل عرضه إلى 35 سم ^{[ 243 ]}	أوراسيا وشمال أمريكا الشمالية في الغابات ^{[ 243 ]}	يتم حصادها تجارياً ^{[ 244 ]}	يُعتبر ذا قيمة في المطبخ الياباني ^{[ 245 ]} ولكنه قد يشبه Inocybe pyriodora ، وهو نوع سام ذو أبواغ بنية اللون ^{[ 243 ].}
داء الشعر البورتينتوسوم	الشعرة المخططة	يصل عرضه إلى 11 سم ^{[ 246 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية، غابات صنوبرية ^{[ 247 ]}	تم حصاده من البرية	صالحة للأكل ولكنها تشبه الأنواع السامة ^{[ 247 ]}
تريكولوما تيريوم	الفارس الرمادي	يصل عرضه إلى 7 سم؛ ^{[ 248 ]} يشبه نوعًا سامًا ^{[ 249 ]}	أوروبا وأمريكا الشمالية ^{[ 250 ]}^{[ 251 ]}		صالحة للأكل ولكن يمكن أن تسبب انحلال الربيدات إذا تم تناولها بكميات كبيرة ^{[ 252 ]}
درنة الصيف	الكمأة الصيفية	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 253 ]}	فرنسا وإيطاليا وإسبانيا ^{[ 253 ]}	يتم حصادها تجارياً ^{[ 253 ]}
Tuber borchii	الكمأة بيانشيتو			مزروع تجارياً (تجريبياً) ^{[ 254 ]}
درنة ميلانوسبوروم	الكمأة السوداء	يصل عرضه إلى 10 سم ^{[ 255 ]}	أوروبا ^{[ 256 ]}	مزروع تجارياً ^{[ 257 ]}	الخيار ^{[ 257 ]}
فطر أوستيلاجو مايديس	تفحم الذرة		مسببات الأمراض في الحبوب	تم حصاده من البرية	يعتبر من الأطعمة الشهية في المكسيك؛ ويستخدم كحشوات في الكيساديلا والتاكو والحساء ^{[ 258 ]}
فيربا بوهيميكا	غطاء كشتبان مجعد	يصل عرضه إلى 4 سم ^{[ 259 ]}	أمريكا الشمالية وأوراسيا ^{[ 259 ]}^{[ 260 ]}		يمكن تناولها مطبوخة، في البداية بكميات صغيرة فقط؛ ^{[ 261 ]} تحتوي على سم مشابه للجيروميترين ^{[ 262 ]}
فولفاريلا بومبيسينا	ريش وردي حريري ^{[ 263 ]}	غطاء شاحب، يصل عرضه إلى 20 سم ^{[ 263 ]}	واسع الانتشار ولكنه غير شائع ^{[ 264 ]}	مزروع تجارياً	صالح للأكل ^{[ 264 ]}
فولفاريلا فولفاسيا	فطر قش الأرز أو فطر القش ^{[ 263 ]}	يمكن أن تشبه فطر الموت عندما تكون غير ناضجة، ^{[ 265 ]}^{[ 266 ]} عندما يتم قطفها عادة ^{[ 267 ]}	آسيا ^{[ 268 ]}	مزروع تجارياً ^{[ 268 ]}	صالح للأكل بحذر ^{[ 263 ]}

زراعة

إنتاج الفطر والكمأة 2023، بالطن
الصين	47,143,126
اليابان	462,158
الولايات المتحدة	302,390
بولندا	240,400
هولندا	205,000
عالم	50,010,109
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ^{[ 269 ]}

تتمتع زراعة الفطر بتاريخ عريق، حيث يُزرع تجارياً أكثر من عشرين نوعاً . وتُزرع أنواع الفطر في ستين دولة على الأقل. ^{[ 270 ]} ولا يُزرع حالياً إلا جزء ضئيل من أنواع الفطر العديدة التي يستهلكها الإنسان ويُباع تجارياً. وتكتسب الزراعة التجارية أهمية بيئية بالغة، إذ ثمة مخاوف من استنزاف أنواع الفطر الكبيرة، مثل فطر الشانتريل، في أوروبا، ربما بسبب ازدياد شعبيته مع استمرار صعوبة زراعته. ولم تُفلح زراعة بعض أنواع الفطر، ولا سيما الأنواع المتكافلة مع جذورها ، حتى الآن.

في عام 2023، بلغ الإنتاج العالمي من الفطر التجاري وجمع الكمأ المسجل الذي تم الإبلاغ عنه لمنظمة الأغذية والزراعة 50 مليون طن ، بقيادة الصين بنسبة 94٪ من الإجمالي (الجدول).

مخاوف تتعلق بالسلامة

بعض أنواع الفطر البري سامة، أو على الأقل غير قابلة للهضم، عند تناولها نيئة. ^{[ 6 ]} وقد أدى عدم التعرف على الفطر السام والخلط بينه وبين الفطر الصالح للأكل إلى الوفاة. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} توجد بعض تطبيقات الهواتف المحمولة للمساعدة في التعرف على الفطر، لكنها غير موثوقة بمفردها، وخاصة تلك التي تعتمد على الذكاء الاصطناعي . ^{[ 271 ]}

تشمل أنواع الفطر السام القاتل، والتي غالبًا ما تُخلط مع الفطر الصالح للأكل وتُسبب العديد من حالات التسمم المميتة، عدة أنواع من جنس الأمانيتا ، وخاصةً فطر الأمانيتا فالويدس (المعروف باسم "قبعة الموت"). قد تُسبب بعض أنواع الفطر الصالحة للأكل لمعظم الناس ردود فعل تحسسية لدى بعض الأفراد الذين لا يعرفون مسبقًا أي حساسية؛ كما أن العينات القديمة أو المخزنة بشكل غير صحيح قد تفسد بسرعة وتُسبب التسمم الغذائي . ^{[ 272 ]} عند تناول أي نوع من الفطر لأول مرة، يجب تناول كمية صغيرة فقط من نوع واحد في كل مرة، مع إتاحة عدة ساعات لتحديد أي رد فعل تحسسي محتمل. ^{[ 273 ]} حتى أنواع الفطر الصالحة للأكل عادةً قد تكون خطيرة، حيث أن بعض أنواع الفطر التي تنمو في أماكن ملوثة يمكن أن تعمل كممتصات للمواد الكيميائية، فتتراكم فيها الملوثات والمعادن الثقيلة ، بما في ذلك الزرنيخ والحديد ، وأحيانًا بتراكيز قاتلة. ^{[ 274 ]} من ناحية أخرى، قد تُقلل طرق الطهي من سمية بعض أنواع الفطر السام بشكل طفيف (مثل فطر المورشيلا) بما يكفي لتناولها. ^{[ 193 ]}

بالإضافة إلى ذلك، من المعروف والموثق أن العديد من أنواع الفطريات تحتوي على مواد مخدرة - ما يُعرف بالفطر السحري - ومع ذلك فهي تشبه تمامًا أنواعًا صالحة للأكل وغير مؤثرة عقليًا . ورغم أن تناولها ليس قاتلًا بالضرورة، إلا أن تجربة المؤثرات العقلية العرضية قد تتراوح بين الحميدة والمرعبة، بل وحتى الاكتئاب أو الذهان، بالنسبة لمن لم يجربها من قبل. أكثر أنواع الفطريات استهلاكًا لأغراض الترفيه ذات التأثير العقلي هي أمانيتا موسكاريا (فطر ذبابة الغاريقون) وبسيلوسيب كوبنسيس ، حيث يحتوي الأول على قلويدات مثل موسيمول، بينما يحتوي الثاني بشكل أساسي على سيلوسيبين . يتمتع كلا النوعين بالقدرة على إثارة مشاعر الرهبة والدهشة من الطبيعة، بالإضافة إلى هلوسات بصرية مثيرة للاهتمام وشعور بالسلام الداخلي (حتى بجرعات خفيفة)، ولكن الإفراط في تناولها أو تناولها عن طريق الخطأ قد يُسبب مشاعر الجنون والعجز والخوف، والتي عادةً ما تستمر لبضع ساعات.

تَغذِيَة

يتكون الفطر الأبيض المسلوق من 91% ماء، و5% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، و0.3% دهون (انظر الجدول). توفر 100 غرام (3.5 أونصة) من الفطر الأبيض المسلوق 28 سعرة حرارية ، ومحتوى غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) من الريبوفلافين ، والنياسين ، وحمض البانتوثينيك ، والنحاس ، والسيلينيوم (23-56% من القيمة اليومية الموصى بها)، مع محتوى معتدل من البوتاسيوم (12% من القيمة اليومية الموصى بها، انظر الجدول).

فيتامين د

يكون محتوى فيتامين د غائباً أو منخفضاً ما لم تتعرض الفطريات لأشعة الشمس أو تُعالج عمداً بالأشعة فوق البنفسجية الاصطناعية ، حتى بعد الحصاد والمعالجة إلى مسحوق جاف. ^{[ 277 ]}^{[ 278 ]}

اسم	التركيب الكيميائي	بناء
فيتامين د ₁	إرغوكالسيفيرول مع لوميستيرول ، 1:1 ^{[ 279 ]}
فيتامين د ₂	إرغوكالسيفيرول (مصنوع من الإرغوستيرول )
فيتامين د ₃	كوليكالسيفيرول (مصنوع من 7-ديهيدروكوليسترول في الجلد).

عند تعرض الفطر للأشعة فوق البنفسجية قبل أو بعد الحصاد ، فإنه يحول تركيزاته العالية من الإرغوستيرول إلى فيتامين د ₂ . ^{[ 277 ]}^{[ 278 ]} وهذا يشبه التفاعل عند البشر ، حيث يتم تصنيع فيتامين د ₃ بعد التعرض لأشعة الشمس.

أظهرت الاختبارات أن تعريض الفطر للأشعة فوق البنفسجية لمدة ساعة قبل الحصاد يزيد من محتواه من فيتامين د إلى ضعف الكمية اليومية الموصى بها من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . كما أن تعريضه للأشعة فوق البنفسجية الاصطناعية لمدة خمس دقائق بعد الحصاد يزيد من محتواه من فيتامين د إلى أربعة أضعاف. ^[²⁷⁷^] ويمكن لتقطيع الفطر قبل تعريضه للأشعة فوق البنفسجية أن يزيد من محتواه من فيتامين د إلى عشرة أضعاف. ^[²⁸⁰^] كما أظهر التحليل أن ضوء الشمس الطبيعي يُنتج فيتامين د ₂ . ^[²⁷⁸^]

يُعدّ الإرغوكالسيفيرول ، أو فيتامين د ₂ ، الشكلَ المُستخدَم في الفطر المُعرَّض للأشعة فوق البنفسجية من فيتامين د . وهو يختلف عن الكوليكالسيفيرول، المعروف بفيتامين د ₃ ، والذي يُنتَج عن طريق تعريض جلد وفراء وريش الإنسان أو الحيوان للأشعة فوق البنفسجية. ورغم أن فيتامين د ₂ له فعالية فيتامين د في جسم الإنسان، ويُستخدم على نطاق واسع في تدعيم الأغذية والمكملات الغذائية ، إلا أن فيتامين د ₃ يُستخدم بشكل أكثر شيوعًا في منتجات الألبان والحبوب.

بحث

أظهرت مراجعة للدراسات المستقبلية أجريت عام 2021 أن تناول الفطر لم يؤثر بشكل كبير على عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية . ^{[ 281 ]}

الاستخدامات

يُعدّ التحديد الدقيق والتعرف الصحيح على نوع النبات ضروريًا لضمان صلاحيته للأكل وللوقاية من التسمم. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

تاريخ

أقدم دليل على استهلاك الفطر يعود إلى مواقع أثرية في تشيلي عمرها 13000 عام . عُثر على مومياء أوتزي ، وهو رجل عاش بين عامي 3400 و3100 قبل الميلاد في أوروبا، وبداخلها نوعان من الفطر. استخدم الرومان والإغريق القدماء ، وخاصة الطبقات العليا، الفطر في الطهي. وكان الأباطرة الرومان يوظفون خبراء تذوق للتأكد من سلامة الفطر للأكل. ^[²⁸²^] ويحتوي كتاب "فورم أوف كوري" ، وهو مجموعة من وصفات الطعام الإنجليزية من العصور الوسطى تعود إلى القرن الرابع عشر، على وصفة للفطر والكراث المطبوخين في مرق اللحم. ^[²⁸³^]

فنون الطهي

ينبغي استخدام كمية قليلة من الماء لتنظيف العينات، ويفضل أن يكون ذلك في الموقع. ^{[ 273 ]} ولا يمكن تناول سوى أنواع مختارة نيئة بأمان. ^{[ 284 ]}

طبخ

غالباً ما يكون طهي الفطر قبل تناوله ضرورياً، وذلك للتخلص من السموم الفطرية ، بما في ذلك آثار الهيدرازينات السامة ، ولتحسين مذاقه وقوامه. ^{[ 12 ]} تُستخدم طرق القلي والتحميص والخبز والطهي في الميكروويف لتحضير الفطر. يقلل الطهي من كمية الماء الموجودة فيه. لا يتحلل الكيتين ، وهو بوليمر بنيوي في جدران خلايا الفطر، إلا عند درجة حرارة 380 درجة مئوية (716 درجة فهرنهايت) ، وهي درجة حرارة لا تُبلغ في أي عملية طهي عادية. ^[²⁸⁵^]^[²⁸⁶^] مع ذلك، قد تتفكك روابط الكيتين بالطهي، مما يُسهّل عملية الهضم. ^[¹²^]

تخزين

يُفضّل استخدام الفطر في أسرع وقت ممكن، حتى لو كان مُبرّدًا (خاصةً أنواع فطر الكوبرينوس ). ^{[ 273 ]} يمكن تجميد الفطر، لكن يُفضّل تجميده بعد طهيه أولًا. ^{[ 287 ]} أما الأنواع التي لا تحتاج إلى طهي ، فيمكن تعليبها أو تجفيفها أو تخليلها أو تمليحها . ^{[ 288 ]}

في الطب التقليدي

الفطر الطبي هو الفطر أو مستخلصاته التي يُعتقد أنها تُستخدم لعلاج بعض الأمراض ، إلا أن فعاليتها لا تزال غير مؤكدة في الأوساط العلمية والطبية السائدة، وبالتالي فهي غير معتمدة كأدوية أو علاجات طبية . ^{[ 289 ]} ولذلك، يندرج استخدام الفطر ضمن نطاق الطب التقليدي ^{[ 290 ]} الذي لا توجد أدلة سريرية مباشرة عالية الجودة على فعاليته. ^{[ 291 ]}^{[ 292 ]} (منذ منتصف القرن العشرين تقريبًا، تم تطوير بعض المركبات الموجودة في الفطريات علميًا لأغراض طبية، مثل المضادات الحيوية ). ^{[ 293 ]}^{[ 294 ]}^{[ 295 ]}

أُجريت أبحاث أولية على مستخلصات الفطر لتحديد ما إذا كانت تمتلك خصائص مضادة للأمراض، مثل عديد السكاريد-ك ^{[ 296 ]} أو اللينتينان ^{[ 297 ]} . وتُستخدم بعض هذه المستخلصات على نطاق واسع في اليابان وكوريا والصين، كعوامل مساعدة محتملة للعلاج الإشعاعي والعلاج الكيميائي ^{[ 298 ]}^[²⁹⁹^] .

انظر أيضاً

مراجع

^ ماتيلا ب، سوونبا ك، بيرونن الخامس (2000). “الخصائص الوظيفية للفطر الصالح للأكل”. تَغذِيَة . 16 ( 7– 8): 694– 6. دوى : 10.1016/S0899-9007(00)00341-5 . بميد 10906601 .
1 2 أولي جي موريتسين؛ كلافس ستيربيك (2014). أومامي: فتح أسرار الذوق الخامس . مطبعة جامعة كولومبيا. ص 11، 52، 110. ISBN 978-0-231-16890-8.
↑ بول آدامز (24 نوفمبر 2015). "استغل علم الأومامي لصالحك" . مجلة العلوم الشعبية، مؤسسة بونير . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2015 .
↑ أرورا 1986 ، ص 3، 310.
↑ تشانغ، شو-تينغ؛ فيليب ج. مايلز (1989). الفطر: زراعته، وقيمته الغذائية، وتأثيره الطبي، وأثره البيئي . مطبعة سي آر سي . الصفحات 4-6 . ISBN 978-0-8493-1043-0.
١ ٢ ٣ ٤ ٥ "تحذير بشأن الفطر البري. التسمم بالفطر: لا تدعو "ملاك الموت" إلى العشاء" . المركز الوطني الأمريكي لمكافحة السموم، واشنطن العاصمة. ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١١ يناير ٢٠١٧ .
1 2 3 باربي جي، بيري-كابان سي، باري جيه، بوريس دي، وارد جيه، سالير إس (2009). " تحليل حالات التعرّض للفطر في تكساس التي استدعت دخول المستشفى، 2005-2006" . مجلة علم السموم الطبية . 5 (2): 59-62 . doi : 10.1007/BF03161087 . PMC 3550325. PMID 19415588 .
1 2 3 أوزبورن، تيغان (3 فبراير 2016). "العثور على فطر الموت القاتل في جنوب كانبرا الداخلي مع بداية الموسم مبكراً" . أخبار ABC . تم الاسترجاع في 2 مايو 2016 .
↑ أرورا 1986 ، ص 19-20.
↑ "مساحة واسعة للفطر: فطر الموريل، الكمأة، ماتسوتاكي، ولماذا هي باهظة الثمن" . دليل ميشلان . 28 نوفمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2025 .
^ أرورا 1986 ، ص 890-91.
1 2 3 ساينر، آدم (27 سبتمبر 2021). "هل يمكن أكل سيقان الفطر؟ كيفية طهيها" . غروسايكل . تم الاطلاع عليه في 2 أكتوبر 2025 .
↑ كو، م. (2007). 100 نوع من الفطر الصالح للأكل . آن أربور، ميشيغان: مطبعة جامعة ميشيغان. ص 238. ISBN 978-0-472-03126-9.
^ ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص. 220.
^ أرورا 1986 ، ص 332-33.
1 2 "كل أنواع الفطر التي تحتاج إلى معرفتها" . هاف بوست . 24 مارس 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2025 .
1 2 3 "ما الفرق بين فطر كريمني وفطر بورتوبيلو؟" . موقع ذا كيتشن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2025 .
1 2 أرورا 1986 ، ص. 319-320.
1 2 ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص 224-25.
↑ ميونينك، جيم (2017). البحث عن الفطر في أوريغون: إيجاد الفطر البري الصالح للأكل وتحديده وإعداده . أدلة فالكون . ص 107. ISBN 978-1-4930-2669-2.
↑ روبرتس، بيتر؛ إيفانز، شيلي (2011). كتاب الفطريات . شيكاغو، إلينوي: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 35. ISBN 978-1-908005-85-4.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 283.
↑ ميونينك، جيم (2017). البحث عن الفطر في أوريغون: إيجاد الفطر البري الصالح للأكل وتحديده وإعداده . أدلة فالكون . ص 107. ISBN 978-1-4930-2669-2.
1 2 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 160.
1 2 فيليبس 2010 ، ص. 220.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 277.
1 2 أودوبون 2023 ، ص. 41.
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 103.
↑ فيليبس 2010 ، ص 368.
^ تروديل وأميراتي 2009 ، ص 285–86.
1 2 3 أرورا 1986 ، ص 284.
^ بريتنباخ جيه، كرانزلين إف (1995). فطريات سويسرا 4: الغاريقون، الجزء الثاني . دار النشر ميكولوجيا. ص. 146. ردمك 3-85604-240-7.
^ "أوفولو" . موسوعة تريكاني . تم الاسترجاع 24 نوفمبر 2025 .
1 2 أرورا 1986 ، ص 287.
^ فريتوري أ. (1993). “ليه أمانيتوبسس أوروبا”. أوبرا بوتانيكا بلجيكا (بالفرنسية). الحديقة النباتية الوطنية البلجيكية: 75– 8. ISBN 90-72619-09-9ISSN 0775-9592
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 145.
↑ أرورا 1986 ، ص 282.
↑ جيمل ج؛ لورسن ج.أ؛ أونيل ك؛ نوسباوم هـ.س؛ تايلور د.ل (يناير 2006). "أصول بيرينجي وأحداث التنوع الخفي في فطر ذبابة الأمانيتا ( أمانيتا موسكاريا )". علم البيئة الجزيئية . 15 (1): 225-39 . Bibcode : 2006MolEc..15..225G . doi : 10.1111/j.1365-294X.2005.02799.x . PMID 16367842 .
^ Wartchow F، Maia LC، de Queirox Cavalcanti MA (2013). "دراسات تصنيفية لـ Amanita muscaria (L.) Lam (Amanitaceae، Agaricomycetes) وأصنافها تحت النوعية في البرازيل" . اكتا بوتانيكا برازيليكا . 27 (1): 31– 39. بيب كود : 2013AcBBr..27...31W . دوى : 10.1590/S0102-33062013000100005 .
↑ روبيل، دبليو، وأرورا ، دي (2008). "دراسة للتحيز الثقافي في تحديد صلاحية الفطر للأكل في الأدلة الميدانية باستخدام فطر أمانيتا موسكاريا الشهير كمثال" (ملف PDF) . علم النبات الاقتصادي . 62 (3): 223-243 . Bibcode : 2008EcBot..62..223R . doi : 10.1007/s12231-008-9040-9 . S2CID 19585416. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 15 أبريل 2012.
^ ثيوبالد دبليو، بوخ أو، كونز ها، كروب بي، ستينغر إي جي، هيمان إتش (مارس 1968). "الأبحاث الدوائية والتجريبية النفسية Unter suchungen mit 2 Inhalsstoffen des Fliegenpilzes (Amanita Muscaria)" [ دراسات نفسية دوائية وتجريبية تحتوي على مكونين من ذبابة الغاريق (Amanita Muscaria) ] . أرزنيميتيلفورشونج (في المانيا). 18 (3): 311-315 . بميد 5696006 .
^ ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 73-74.
1 2 أودوبون 2023 ، ص. 536.
↑ فيليبس 2010 ، ص 28.
↑ روبرتس، بيتر؛ إيفانز، شيلي (15 أبريل 2011). كتاب الفطريات . مطبعة جامعة شيكاغو . ص 57. ISBN 978-0-226-72117-0.
1 2 ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص 134-35.
↑ أودوبون 2023 ، ص 446.
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 131.
^ أرورا 1986 ، ص 530-31.
↑ وانغ واي، سنكلير إل، هول آي آر، كول إيه إل (1995). " فطر البوليطس الصالح للأكل بالمعنى الواسع: سجل جديد لنيوزيلندا" . مجلة نيوزيلندا لعلوم المحاصيل والبستنة . 23 (2): 227-231 . Bibcode : 1995NZJCH..23..227W . doi : 10.1080/01140671.1995.9513892 .
↑ أرورا 1986 ، ص 530.
↑ فيليبس، روجر (2006). الفطر . بان ماكميلان . ص 275. ISBN 0-330-44237-6.
↑ غالاردي، ماتيو (2020). "التنوع، والتوزيع الجغرافي الحيوي، والبيئة، والعلاقات الفطرية الجذرية الخارجية لفطر البورشيني الصالح للأكل ( Boletus s. str.، Boletaceae) في جميع أنحاء العالم: أحدث ما توصل إليه العلم وقائمة مرجعية مشروحة" . في: بيريز-مورينو، خيسوس؛ غيران-لاغويت، أليكسيس؛ أرزو، روبرتو فلوريس؛ يو، فو-كيانغ (محررون). الفطر، والإنسان، والطبيعة في عالم متغير: منظورات من العلوم البيئية والزراعية والاجتماعية . تشام، سويسرا : سبرينغر. ص 236-237 . ISBN 978-3-030-37378-8.
↑ ليسو، توماس؛ ديل كونتي، آنا (2013) [1996]. الفطر: كيفية التعرف على الفطر البري وجمعه، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفطريات . نيويورك: دورلينج كيندرسلي . ص 327. ISBN 978-1-4654-0855-6.
↑ أرورا 1986 ، ص 522.
↑ كو، مايكل (2010). "Boletus variipes" . MushroomExpert.Com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أكتوبر 2025 .
↑ فيليبس 2010 ، ص 269.
↑ سميث، أ. هـ. (1975). دليل ميداني للفطر الغربي . آن أربور، ميشيغان: مطبعة جامعة ميشيغان. ص 246-248 . ISBN 978-0-472-85599-5.
↑ فيليبس 2010 ، ص 330.
1 2 3 كارلوتشيو، أنطونيو (2003). كتاب الفطر الكامل . الكدريل. ص. 75. ردمك 1-84400-040-0.
1 2 ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص 365-66.
↑ هول وآخرون 2003 ، ص 147.
1 2 " كالفاتيا جيجانتيا (الكرة المنتفخة العملاقة)" . حدائق كيو . مؤرشف من الأصل في 23 ديسمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 30 أكتوبر 2025 .
1 2 أرورا 1986 ، ص 682-83.
1 2 أرورا 1986 ، ص 662-64.
^ كو ، مايكل (2015). "كانثاريلوس سيباريوس"" . MushroomExpert.Com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أكتوبر 2025 .
↑ " Cantharellus cibarius Fr. - Chanterelle" . First Nature . 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أكتوبر 2025 .
↑ فيليبس 2010 ، ص 248.
1 2 أودوبون 2023 ، ص. 265.
1 2 3 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 123.
↑ فيليبس 2010 ، ص 298.
↑ إيمي م، ميلر أو كيه. (2005). اقتراح للحفاظ على اسم Chroogomphus في مواجهة Brauniellula (Gomphidiaceae). Taxon 55(1):227–228. ( ملخص )
↑ فيليبس 2010 ، ص 245-46.
1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 183.
^ ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 25 ، 151-152.
1 2 باس، سي. (1995). فلورا أغاريسينا نيرلانديكا: دراسات نقدية حول عائلات الأغاريك والبوليتي الموجودة في هولندا، المجلد 3. مطبعة سي آر سي. ص 74. ISBN 90-5410-616-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2025 .
↑ بيترسون، ينس هـ. (2023). الفطريات الصالحة للأكل في بريطانيا وشمال أوروبا: كيفية التعرف عليها وجمعها وإعدادها . مطبعة جامعة برينستون. ص 133. ISBN 978-0691245195.
^ ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص. 206.
↑ أولجي، كيس. "Coprinus atramentarius (الثور: الأب) الأب - Epicrisis: 243. 1838" . الكوبرينوس (دراسات في الكوبرينوس) . تم الاسترجاع في 31 يوليو 2009 .
↑ فوهرر ب (2005). دليل ميداني للفطريات الأسترالية . ملبورن: بلومينغز بوكس. ص 43. ISBN 1-876473-51-7.
↑ بنجامين، دينيس ر. (1995). الفطر: سموم وعلاجات شاملة - دليل لعلماء الطبيعة وعلماء الفطريات والأطباء . نيويورك: دبليو إتش فريمان وشركاه. ص 284. ISBN 0-7167-2600-9.
↑ ميشيلو، ديدييه (1992). "التسمم بفطر الكوبرينوس أترامنتاريوس ". السموم الطبيعية . 1 (2): 73-80 . doi : 10.1002/nt.2620010203 . PMID 1344910 .
^ ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 31، 209-210.
↑ أودوبون 2023 ، ص 561.
^ أرورا 1986 ، ص 345-46.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 228.
↑ أودوبون 2023 ، ص 635.
↑ غري ج، أندرسون سي (2014). " Cortinaris caperatus (Pers.) Fr. ( Rozites caperatus (Pers.) P. Karst.)" . الفطر المُتداول كغذاء. المجلد الثاني، القسم 2: تقييمات المخاطر في بلدان الشمال الأوروبي ومعلومات أساسية عن الفطر الصالح للأكل، والمناسب للتسويق التجاري، وقوائم المعلومات الأساسية للصناعة والتجارة والتفتيش الغذائي. تقييمات مخاطر الفطر في قوائم الإرشادات الأربع . مجلس وزراء بلدان الشمال الأوروبي. الصفحات 164-165 . ISBN 978-92-893-2705-3.
↑ أرورا 1986 ، ص 412.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 299.
↑ زيتلماير، ل. (1976). الفطر البري: دليل مصور . دار نشر جاردن سيتي. ص 79. ISBN 978-0-584-10324-3.
^ أرورا 1986 ، ص 666–68.
↑ Craterellus cornucopioides (L.) Pers. . مرفق معلومات التنوع البيولوجي العالمي . تم الاطلاع عليه في 12 ديسمبر 2025.
^ ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 273-74.
^ ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص. 274.
↑ أودوبون 2023 ، ص 101.
^ بوركار، برامود. دوشي، أنيلا؛ نافاث، سودهير (2015). "تنوع الفطر في منطقة كونكان في ولاية ماهاراشترا، الهند" . مجلة الأصناف المهددة . 7 (10): 7625-7640 . دوى : 10.11609/jott.o4283.7625-40 .
↑ فيليبس 2010 ، ص 251.
1 2 3 "Agrocybe aegerita، فطر الكستناء، ياناجيماتسوتاكي" . MedicalMushrooms.net . مؤرشف من الأصل في 5 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2016 .
↑ تشو، ماغي. "فطر شجرة الشاي (茶树菇)" . كتاب طبخ آكل اللحوم . مؤرشف من الأصل في 18 يناير 2025. تم الاطلاع عليه في 23 أكتوبر 2025 .
↑ "Agrocybe aegerita، فطر الكستناء، ياناجيماتسوتاكي" . MedicalMushrooms.net . مؤرشف من الأصل في 5 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2016 .
1 2 "ديجويني - أركا ديل غوستو" . مؤسسة الغذاء البطيء . تم الاسترجاع في 23 يوليو 2021 .
^ ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 335–36.
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 126.
1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 426.
↑ وانغ، بان مينغ؛ ليو، شياو بين؛ داي، يو تشنغ؛ وآخرون . (سبتمبر 2018). "التصنيف الوراثي وتحديد أنواع فطر فلامولينا : الوضع التصنيفي لفطر الشتاء في شرق آسيا ونوع أوروبي جديد تم تحديده باستخدام منهج متكامل" . التقدم في علم الفطريات . 17 (9): 1013-1030 . Bibcode : 2018MycPr..17.1013W . doi : 10.1007/s11557-018-1409-2 . S2CID 49299638 .
↑ تانغ سي، هو بي سي، تان إل تي، وآخرون (2016). "فطر الإبرة الذهبية: دواء غذائي ذو أنشطة بيولوجية مثبتة علميًا وخصائص معززة للصحة" . فرونتيرز إن فارماكولوجي . 7 : 474. doi : 10.3389/fphar.2016.00474 . PMC 5141589. PMID 28003804 .
↑ تشاي، كريستينا (2 مارس 2018). "يجب عليكِ الطبخ بفطر إينوكي، أسهل أنواع الفطر التي ستحبينها" . بون أبيتي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2025 .
1 2 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 137.
↑ أودوبون 2023 ، ص 449.
↑ أرورا 1986 ، ص 220.
^ ديفيس وسومر ومينج 2012 ، ص 202-203.
↑ أرورا 1986 ، ص 482.
↑ لاميزون، جان لويس؛ بوليز، جان ماري (2005). الموسوعة الكبرى للفطر . كونيمان. ص 34. ISBN 978-3-8331-1239-3.
↑ زيتلماير، لينوس (1976). الفطر البري: دليل مصور . دار نشر جاردن سيتي، هيرتفوردشاير. الصفحات 93-94 . ISBN 978-0-584-10324-3.
↑ سيجل، نوح؛ شوارتز، كريستيان (1 سبتمبر 2024). فطر كاسكاديا: دليل شامل لفطريات شمال غرب المحيط الهادئ . مقاطعة هومبولت، كاليفورنيا: باك كانتري برس. ص 124. ISBN 9781941624197.
1 2 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 124.
1 2 أرورا 1986 ، ص 564-65.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 420.
1 2 أرورا 1986 ، ص 801-802.
↑ لاميزون، جان لويس؛ بوليز، جان ماري (2005). الموسوعة الكبرى للفطر . كونيمان. ص 230. ISBN 978-3-8331-1239-3.
↑ "فطر الموريل الكاذب - سام عند تناوله نيئًا" . هيئة سلامة الأغذية الفنلندية إيفيرا. 2008. مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 27 نوفمبر 2025 .
↑ " Handkea utriformis " . فطريات كاليفورنيا . مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2009. تم الاطلاع عليه في 14 ديسمبر 2025 .
↑ لايسو تي (1998). الفطر . كتيبات شهود العيان. دورلينج كيندرسلي. ISBN 0-7513-1070-0.
↑ فيليبس، روجر (2006). الفطر . بان ماكميلان. ص 328. ISBN 0-330-44237-6.
1 2 ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص. 29.
^ سوكول، سواومير؛ جولاك سيولسكا، إيونا؛ سوبيرالسكي، كرزيستوف؛ سيولسكي، ماريك. جوركا ، كاتارزينا (29 يناير 2016). "بيولوجية وزراعة ووظائف فطر Hericium erinaceum" . اكتا مييكولوجيكا . 50 (2). دوى : 10.5586/am.1069 .
↑ فرايتور أ، أوتو ب (2015). توزيع وبيئة وحالة 51 نوعًا من الفطريات الكبيرة في أوروبا: نتائج برنامج رسم الخرائط التابع للمجلس الأوروبي لحفظ الفطريات. المجلس الأوروبي لحفظ الفطريات. ISBN 978-90-823525-5-9. OCLC 922038479 .
↑ أودوبون 2023 ، ص 163.
↑ أميراتي جيه إف، ماكيني إم، ستونتز دي إي (1987). الفطر البري اللذيذ الجديد . سياتل، واشنطن: مطبعة جامعة واشنطن. ص 173. ISBN 978-0-295-96480-5.
1 2 أرورا 1986 ، ص 618-19.
↑ سويني، راشيل أ.؛ باروني، تيموثي ج.؛ ماثيني، ب. براندون (30 نوفمبر 2018). "ستة أنواع جديدة وتقارير عن جنس هيدنوم (كانثاريلاليس) من شرق أمريكا الشمالية" . مايكوكيز ( 42). دار بنسوفت للنشر: 35-72 . doi : 10.3897/mycokeys.42.27369 . ISSN 1314-4049 . PMC 6286385. PMID 30564052 .
↑ مابي، ر. (2007). طعام مجاني . لندن، المملكة المتحدة: كولينز. ص 196-197 . ISBN 978-0-00-724768-4.
↑ سيجل، نوح؛ شوارتز، كريستيان (2016). فطر ساحل ريدوود . بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر تين سبيد . ص 272. ISBN 9781607748175.
^ تروديل وأميراتي 2009 ، ص 67-68.
↑ فيليبس 2010 ، ص 84.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 68.
1 2 3 فيليبس 2010 ، ص 238-39.
1 2 3 فيليبس 2010 ، ص 109.
↑ فيليبس ر. (2006). الفطر . لندن: بان ماكميلان. ص 276-277 . ISBN 978-0-330-44237-4.
↑ دوجان، إف إم (2011). موجز علم الفطريات العرقية العالمي . سانت بول: الجمعية الأمريكية لعلم أمراض النبات. ص 78. ISBN 978-0-89054-395-5.
^ بينينك أ، دي فريس ب (2007). "Allergie voor boleten" [ حساسية تجاه boletes ] (PDF) . كوليا (باللغة الهولندية). 50 (1): 47-48 .
↑ "فطر الكمأة الصحراوي - أستراليا وصحراء كالاهاري" . الحدائق النباتية الوطنية الأسترالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2025 .
1 2 "فطر الكمأة الصحراوي - أستراليا وصحراء كالاهاري" . الحدائق النباتية الوطنية الأسترالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2025 .
^ شيبرد، سي جيه. توترديل، سي جيه (1988). الفطر والضفادع في أستراليا . ملبورن: مطبعة إنتاكا. ص. 139.
1 2 "الفطريات الصالحة للأكل والسامة" . خريطة الفطريات . ساوث يارا ، فيكتوريا. مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2013. تم الاطلاع عليه في 14 ديسمبر 2025 .
^ هاريس دي إم، بيسيت أ، بيسيت أر (2009). فطر الحليب في أمريكا الشمالية: دليل ميداني لجنس لاكتاريوسسيراكيوز: مطبعة جامعة سيراكيوز. ص 166. ISBN 978-0-8156-3229-0.
1 2 أودوبون 2023 ، ص. 187.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 94.
1 2 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 169.
↑ أرورا 1986 ، ص 68.
↑ كايا، عبد الله (2009). “Macromycetes في مقاطعة كهرمانماراس (تركيا)” (PDF) . تصنيف فطري . 108 : 31– 34. دوى : 10.5248/108.31 .
↑ فيليبس، روجر. "Lactarius deterrimus" . فطر روجرز . مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2015. تم الاسترجاع في 27 نوفمبر 2025 .
1 2 أودوبون 2023 ، ص. 190.
↑ بيسيت أ، فيشر د.هـ (1992). الفطر البري الصالح للأكل في أمريكا الشمالية: دليل من الحقل إلى المطبخ . أوستن، تكساس: مطبعة جامعة تكساس. ص 64. ISBN 0-292-72080-7.
↑ هيسلر إل آر، سميث إيه إتش (1979). أنواع لاكتاريوس في أمريكا الشماليةآن أربور، ميشيغان: مطبعة جامعة ميشيغان. ص 27. ISBN 0-472-08440-2.
↑ أرورا 1986 ، ص 35.
↑ مولر، جي إم، وهالينغ، آر إي، وكارانزا، جيه، وماتا، إم، وشميت، جيه بي (2006). "الفطريات الكبيرة المتغذية على الماء والفطريات الجذرية الخارجية في غابات البلوط الكوستاريكية" . في: كابيل، إم (محرر). بيئة وحفظ غابات البلوط الجبلية الاستوائية الجديدة . برلين؛ نيويورك: سبرينغر. ص 62. ISBN 978-3-540-28908-1.
^ وانغ اكس اتش. (2000). "دراسة تصنيفية على بعض الأنواع التجارية من جنس Lactarius (Agaricales) في مقاطعة يونان الصينية" . اكتا بوتانيكا يونانيكا . 22 (4): 419– 27. ISSN 0253-2700 .
↑ أرورا 1986 ، ص 69.
1 2 3 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 90.
1 2 أرورا 1986 ، ص 68-69.
↑ " Lactarius rubrilacteus " . RogersMushrooms . مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 27 نوفمبر 2025 .
1 2 3 فيليبس، روجر (1981). الفطر وأنواع أخرى من الفطريات في بريطانيا العظمى وأوروبا . لندن: بان بوكس . ص 88-89 . ISBN 0-330-26441-9.
↑ أرورا 1986 ، ص 82.
↑ بيجلر، ديفيد ن. (1983). الفطر والفطر السام . لندن: دار نشر ميتشل بيزلي. ص 78. ISBN 0-85533-500-9.
↑ وانغ إكس إتش. (2007). "دراسات نموذجية لأنواع فطر لاكتاريوس المنشورة من الصين". مجلة علم الفطريات . 99 (2): 253-268 . doi : 10.3852/mycologia.99.2.253 . PMID 17682778 .
1 2 أرورا 1986 ، ص. 78.
1 2 أرورا 1986 ، ص 572-73.
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 125.
↑ سبار، ديفيد ل. (2009). الفطر الصالح للأكل والطبي في نيو إنجلاند وشرق كندا . كتب شمال الأطلسي. ص 124. ISBN 978-1-55643-795-3.
↑ سميث، ألكسندر هـ.؛ سميث ويبر، نانسي (1980). دليل جامع الفطر الميداني . مطبعة جامعة ميشيغان. ص 64. ISBN 978-0-472-85610-7.
1 2 فيليبس 2010 ، ص. 279.
↑ "جنس Leccinum في غرب ووسط أوروبا" . نورديلوس م. مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2014. تم الاطلاع عليه في 8 يوليو 2010 .
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 373.
↑ بيوغ، مايكل و. "تقرير لجنة علم السموم التابعة لجمعية أمريكا الشمالية لمكافحة التسمم بالفطر لعام 2009 | حالات التسمم بالفطر في أمريكا الشمالية" (ملف PDF) . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 22 أغسطس 2023.
1 2 3 أرورا 1986 ، ص 541-42.
^ تروديل وأميراتي 2009 ، ص 227-28.
↑ ماكناب، ر. ف. ر. (1968). "الفصيلة البوليتية في نيوزيلندا" . مجلة نيوزيلندا لعلم النبات . 6 (2): 137-176 (انظر الصفحة 169). Bibcode : 1968NZJB....6..137M . doi : 10.1080/0028825X.1968.10429056 .
1 2 3 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 179.
↑ واسر، س. (2004). "فطر شيتاكي ( لينتينولا إيدوديس )" . في: كوتس، ب.م.؛ بلاكمان، م.؛ كراغ، ج.م.؛ وايت، ج.د.؛ موس، ج.؛ ليفين، م.أ. (محررون). موسوعة المكملات الغذائية . مطبعة سي آر سي. ص 653-664 . ISBN 978-0-8247-5504-1.
↑ فان، سي إتش. (2003). "مراقبة تحلل خشب شجرة الصمغ الأسود ( نيسا سيلفاتيكا ) أثناء نمو فطر شيتاكي ( لينتينولا إيدوديس ) باستخدام مطيافية الأشعة تحت الحمراء الانعكاسية المنتشرة". مطيافية تطبيقية . 57 (5): 514-517 . Bibcode : 2003ApSpe..57..514V . doi : 10.1366/000370203321666515 . PMID 14658675. S2CID 27403919 .
↑ بويلز د؛ لاندرو أ؛ برونو س؛ غارنييه ر؛ بولس س؛ لابادي م؛ دي هارو ل؛ هاري ب. (2014). "التهاب الجلد الناتج عن فطر شيتاكي المسجل لدى مراكز مكافحة السموم الفرنسية - سلسلة حالات جديدة مع ملاحظات سريرية". علم السموم السريري . 52 (6): 625-628 . doi : 10.3109/15563650.2014.923905 . PMID 24940644. S2CID 21541970 .
↑ ويلباوم، جي إي. (2015). إنتاج الخضراوات وممارساتها . كاب إنترناشونال. ص 445. ISBN 978-1-78064-534-6.
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 147.
↑ كو، مايكل (يونيو 2022). "Macrolepiota procera" . MushroomExpert.Com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يناير 2024 .
↑ فيليبس 2010 ، ص 34.
1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 53.
↑ سيسون، ليف؛ فيجوس، باولا (2023). فطريات أوتياروا: دليل ميداني لجامع فطريات فضولي . أوكلاند، نيوزيلندا: دار بنجوين للنشر. ص 122. ISBN 978-1-76104-787-9. OCLC 1372569849 .
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 141.
^ تروديل وأميراتي 2009 ، ص 113-14.
↑ آلا كاتسنيلسون (26 أبريل 2022). "زراعة فطر الموريل المرغوب فيه على مدار العام وفي الداخل" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 9 يونيو 2023 .
1 2 هول آي آر، بوكانان بي كيه (2003). الفطر الصالح للأكل والسام في العالم . دار نشر تيمبر. ISBN 978-0-88192-586-9.
↑ غروفز، ج. و. (1964). "التسمم بفطر الموريل عند تناوله مع الكحول". مجلة علم الفطريات . 56 (5): 779-780 . doi : 10.2307/3756634 . JSTOR 3756634 .
↑ مجلس وزراء الشمال (2012). "القسم 1: تقييمات المخاطر ومعلومات أساسية عن الفطر الصالح للأكل في بلدان الشمال، والمناسب للتسويق التجاري، وقوائم المعلومات الأساسية. للصناعة والتجارة والتفتيش الغذائي. معلومات أساسية وقوائم إرشادية عن الفطر". الفطر المتداول كغذاء . المجلد 2. الدنمارك: مجلس وزراء الشمال. ص 50. ISBN 978-92-893-2383-3.
1 2 أرورا 1986 ، ص 770-71.
↑ تشانغ إس تي، مايلز بي جي (2004). " ديكتيوفورا ، التي كانت حكرًا على فئة قليلة". الفطر: زراعته، وقيمته الغذائية، وتأثيره الطبي، وأثره البيئي ( الطبعة الثانية). بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي. الصفحات 343-356 . doi : 10.1201/9780203492086.ch18 (غير نشط في 1 يوليو 2025). ISBN 0-8493-1043-1.{{cite book}}: صيانة CS1: رقم التعريف الرقمي غير نشط اعتبارًا من يوليو 2025 ( رابط )
↑ أوسو ، ب. أ. (1976). " فطر فالوس أورانتياكوس من نيجيريا" . مجلة علم الفطريات . 68 (5): 1076-1082 . doi : 10.2307/3758723 . JSTOR 3758723. PMID 995138. مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 12 سبتمبر 2012 .
^ تريرفيلر-بيريرا إل، جوميز-سيلفا إيه سي، Baseia IG (2009). "ملاحظات حول الفطريات المعوية في غابات الأمازون المطيرة البرازيلية" . تصنيف فطري . 110 : 73– 80. دوى : 10.5248/110.73 .
↑ دانلوب، ف. (2003). فن الطبخ السيشواني . لندن، المملكة المتحدة: دار بنغوين للنشر. ص. 62. ISBN 978-0-14-029541-2.
1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 142.
1 2 ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص. 30.
^ تروديل وأميراتي 2009 ، ص. 134.
↑ تشانغ، شو-تينغ؛ مايلز، فيليب ج. (2004). " فطر المحار - فطر ذو قدرة واسعة على التكيف". الفطر: زراعته، وقيمته الغذائية، وتأثيره الطبي، وتأثيره البيئي ( الطبعة الثانية). مطبعة سي آر سي. الصفحات 315-325 . ISBN 978-0-8493-1043-0.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 145.
1 2 أرورا 1986 ، ص. 671.
↑ تشو هـ، ليو هـ، غيتس جي إم، وو إف، داي واي، كوبر جيه إيه. (2022). " التطور والتنوع في جنس Pseudohydnum (Auriculariales، Basidiomycota)" . مجلة الفطريات . 8 (7): 658. doi : 10.3390/jof8070658 . PMC 9325116. PMID 35887415 . {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
↑ أرورا 1986 ، ص 657.
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 121.
↑ بون، مارسيل (1987). الفطر والفطر السام في بريطانيا وشمال غرب أوروبا . سانت هيلير، جيرسي: دومينو بوكس المحدودة. ص 308. ISBN 978-0-340-39935-4.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 438.
↑ سيسون، ليف؛ فيجوس، باولا (2023). فطريات أوتياروا: دليل ميداني لجامع فطريات فضولي . أوكلاند، نيوزيلندا: دار بنجوين للنشر. ص 138. ISBN 978-1-76104-787-9. OCLC 1372569849 .
^ أودوبون 2023 ، ص 688–89.
^ أرورا 1986 ، ص 378-79.
↑ فيليبس ر. (2006). الفطر . لندن: بان ماكميلان. ص 295. ISBN 978-0-330-44237-4.
↑ نيلسون إس، بيرسون أو (1977). فطريات شمال أوروبا 1: الفطريات الكبيرة (باستثناء الفطريات الخيشومية) . لندن: كتب بنجوين. ص 114-115 . ISBN 978-0-14-063005-3.
↑ ديكنسون سي، لوكاس جيه (1982). قاموس ألوان الفطر من فان نوستراند رينهولد. نيويورك: فان نوستراند رينهولد. ص 150. ISBN 978-0-442-21998-7.
↑ بيسيت إيه آر، بيسيت إيه، رودي دبليو سي (2000). فطر البوليط الأمريكي الشمالي: دليل ملون للفطر ذي المسام اللحمية . سيراكيوز، نيويورك: مطبعة جامعة سيراكيوز. ص 229-230 . ISBN 978-0-8156-0588-1.
↑ سيغيدين، ب.ب.، وبينيكوك، س.ر. (2001). "قائمة تصنيفية للفطريات الخيشومية، والبوليتية، والفطريات السيكوتية والجاستيروميسيتية ذات الصلة المسجلة في نيوزيلندا". مجلة نيوزيلندا لعلم النبات . 39 (2): 285-348 . Bibcode : 2001NZJB...39..285S . doi : 10.1080/0028825X.2001.9512739 . S2CID 85352273 .
↑ لاميزون، جيه إل، وبوليس، جيه إم (2005). الموسوعة الكبرى للفطر . كولونيا، ألمانيا: كونيمان. ص 90. ISBN 978-3-8331-1239-3.
1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 357.
↑ فيليبس 2010 ، ص 292.
1 2 3 4 فيليبس 2010 ، ص 286.
^ ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 331-32.
↑ سيمبرلوف د، ريمانيك م (2010). موسوعة الغزوات البيولوجية . مطبعة جامعة كاليفورنيا. ص 470. ISBN 978-0-520-94843-3.
↑ فيليبس 2010 ، ص 290-291.
1 2 أرورا 1986 ، ص 497.
1 2 3 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 182.
↑ يه كيلوواط، تشن ZC. (1980). “بوليتيس تايوان” (PDF) . تايوانيا . 25 (1): 166 – 184.
↑ زيتلماير، ل. (1976). الفطر البري: دليل مصور . هيرتفوردشاير، المملكة المتحدة: دار نشر جاردن سيتي. ص 101. ISBN 978-0-584-10324-3.
↑ نيلسون إس، بيرسون أو (1977). فطريات شمال أوروبا 1: الفطريات الكبيرة (باستثناء الفطريات الخيشومية) . أدلة بنجوين الطبيعية. نيويورك: كتب بنجوين. ص 110. ISBN 978-0-14-063005-3.
↑ فيليبس 2010 ، ص 288.
^ ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 364.
↑ برون ج، سودربيرغ م (1991). " التهاب الجلد التماسي التحسسي الناجم عن الفطر". علم الفطريات . 115 (3): 191-195 . doi : 10.1007/BF00462225 . PMID 1749402. S2CID 36511162 .
↑ بيسيت إيه إي، رودي دبليو سي، بيسيت إيه آر (2000). فطر البوليط في أمريكا الشمالية . سيراكيوز، نيويورك: مطبعة جامعة سيراكيوز. ص 246-247 . ISBN 978-0-8156-0588-1.
^ جروند دابليو، هاريسون أيه كيه (1976). نوفا سكوتيا بوليتس . ليهر، ألمانيا: ج. كريمر. ص 162 – 63. ISBN 3-7682-1062-6.
↑ وو كيو، مولر جي إم (1998). " Suillus spraguei (Berk. & Curt.) Kuntze – فطر بوليطي منفصل في شرق أمريكا الشمالية وشرق آسيا" . دراسات مقارنة حول الفطريات الكبيرة في الصين وشرق أمريكا الشمالية . متحف فيلد . تم الاطلاع عليه في 2 أكتوبر 2009 .
1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 359.
^ ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 334-35.
↑ أودوبون 2023 ، ص 306.
1 2 كو، مايكل (2010). "Boletus variipes" . MushroomExpert.Com . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2025 .
↑ تشانغ، شو-تينغ؛ مايلز، فيليب ج. (2004). " تريميلا - زيادة الإنتاج بتقنية الزراعة المختلطة". الفطر: الزراعة، القيمة الغذائية، التأثير الطبي، والأثر البيئي ( الطبعة الثانية). بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي. ص 329. ISBN 0-8493-1043-1.
1 2 3 أرورا 1986 ، ص 191.
^ "" 輸入マツタケに異変中国産激減、フィンランド参戦" . J-CAST ニュ・ス(باللغة اليابانية). 26 سبتمبر 2007 . تم الاسترجاع في 21 نوفمبر 2025 .
↑ بيتش، هانا (13 مايو 2010). "عزف موسيقى الفطر - أفضل ما في آسيا 2010" . مجلة تايم . مؤرشف من الأصل في 17 مايو 2010. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2025 .
↑ نورديلوس مي. كويبر، ث.و. فيلينجا، المفوضية الأوروبية (1999). فلورا اجاريسينا نيرلانديكا . تايلور وفرانسيس. ص. 116. ردمك 90-5410-493-7.
1 2 ماكنايت، كينت هـ.؛ ماكنايت، فيرا ب.؛ بيترسون، روجر توري (1998). دليل ميداني للفطر: أمريكا الشمالية . هوتون ميفلين هاركورت. ص 189. ISBN 0-395-91090-0.
↑ أرورا 1986 ، ص 182.
↑ هاس، هانز (1969). المتخصص الشاب ينظر إلى الفطريات . بيرك. ص 144. ISBN 978-0-222-79409-3.
↑ فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 142.
↑ أودوبون 2023 ، ص 495.
↑ كليريكوزيو، ماركو؛ سيرا، ستيفانو؛ فيداري، جيوفاني (15 أبريل 2024). "لم يُعثر على أي دليل على وجود التيريوليدات أو التيرومولات أو السابوناسيوليدات HS في الأجسام الثمرية لفطر تريكولوما تيريوم (Basidiomycota، Agaricales)" . Molecules . 29 ( 8): 1794. doi : 10.3390/molecules29081794 . PMC 11052463. PMID 38675614 .
1 2 3 هول، إيان ر.؛ غوردون توماس براون؛ أليساندرا زامبونيلي (2007). "فطر الكمأة البورغندي أو الصيفي". ترويض الكمأة: تاريخها، وأساطيرها، وعلمها . دار نشر تيمبر. الصفحات 61-63 ، 106-110 . ISBN 978-0-88192-860-0.
↑ جاكوبسن، روان (يونيو 2021). "هل حقق الكمأ الأمريكي المزروع نجاحاً أخيراً؟" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 نوفمبر 2025 .
^ لوكس، هانز إي. (2010). دير كوزموس بيلزفورر الكبير. Alle Speisepilze mit ihren giftigen Doppelgängern . شتوتغارت: كوزموس. ص. 688. ردمك 978-3-440-12408-6.
↑ "وصفات الكمأة الإسبانية: الطعام البطيء وموسم الكمأة في إسبانيا" . مجلة سلو ليفينج ميديتيرانيو . 9 فبراير 2017. تاريخ الاطلاع: 13 يونيو 2017 .
1 2 "Schwarze Trüffel" . Huettenhilfe.de . مؤرشف من الأصل في 4 يوليو 2013. تم الاطلاع عليه في 23 نوفمبر 2025 .
↑ نيمارك، جيل (24 أغسطس 2015). "وداعاً للآفة: الطهاة يدعون فطر الذرة إلى أطباقهم" . NPR . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مايو 2020 .
1 2 هيلي، ر. أ.، هوفمان، د. ر.، تيفاني، ل. هـ.، كنافوس، ج. (1989). الفطر والفطريات الأخرى في وسط الولايات المتحدة (دليل بور أوك) . مدينة آيوا، آيوا: مطبعة جامعة آيوا. ص 279. ISBN 0-8138-1168-6.
↑ دوغان، هـ. هـ.، أوزتورك، ج.، كاسيك، ج.، أكتاش، س. (2007). "توزيع الفطريات الكبيرة في محافظة موت في تركيا". مجلة باكستان لعلم النبات . 39 (1): 293-308 . ISSN 0556-3321 .
↑ ماكنايت، في. بي.، وماكنايت، ك. هـ. (1987). دليل ميداني للفطر، أمريكا الشمالية . بوسطن، ماساتشوستس: هوتون ميفلين. ص 42. ISBN 0-395-91090-0.
↑ تنبيه استيراد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية IA2502، مؤرشف بتاريخ 9 أبريل 2007 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) .
1 2 3 4 أرورا 1986 ، ص 261-62.
1 2 ديكنسون سي، لوكاس جيه (1982). قاموس ألوان الفطر من فان نوستراند رينهولد. نيويورك: فان نوستراند رينهولد. ص 158-159 . ISBN 0-442-21998-9.
↑ موني، ن.ب. (2004). بستان السيد بلومفيلد: العالم الغامض للفطر والعفن وعلماء الفطريات . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 153. ISBN 978-0-19-517158-7.
↑ غاردينر، ستيفاني (3 يناير 2012). "وفاة شخصين بعد تناول فطر الموت" . صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد .
↑ تشانغ، إس تي؛ تشانغ، شو-تينغ؛ كيميو، تي إتش (9 يناير 1982). الفطر الاستوائي: طبيعته البيولوجية وطرق زراعته . مطبعة الجامعة الصينية. ISBN 9789622012646– عبر كتب جوجل.
1 2 هسيونغ، ديه-تا (2006). المطبخ الصيني . لندن: كايل كاثي المحدودة. ص 186-187 . ISBN 1-85626-702-4.
↑ "إنتاج الفطر والكمأ في عام 2023، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 أكتوبر 2025 .
↑ جون فيريرا. "صناعة الفطر في الولايات المتحدة" . Usda.mannlib.cornell.edu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مايو 2010 .
↑ لابينيتي، يورغيتا (25 مارس 2024). "أدوات الذكاء الاصطناعي قد تؤدي إلى تسمم حاد بالفطر" . سايبرنيوز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 مارس 2024 .
↑ ماكنايت، كارل ب.؛ روهرر، جوزيف ر.؛ ماكنايت وارد، كيرستن؛ ماكنايت، كينت هـ.؛ ماكنايت، فيرا ب. (2021). دليل بيترسون الميداني لفطر أمريكا الشمالية . أدلة بيترسون الميدانية ( الطبعة الثانية). بوسطن: هوتون ميفلين هاركورت. ص 32-35 . ISBN 978-0-544-23611-0.
1 2 3 أرورا 1986 ، ص 889.
↑ كالاك، بافيل؛ سفوبودا، لوبومير (15 مايو 2000). "مراجعة لتركيزات العناصر النزرة في الفطر الصالح للأكل". كيمياء الغذاء . 69 (3): 273-281 . doi : 10.1016/S0308-8146(99)00264-2 .
↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .
↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .
1 2 3 باومان، س (31 مارس 2008). "إذا رأت الفطر النور" . لوس أنجلوس تايمز .
1 2 3 كويالامودي إس آر، جيونغ إس سي، سونغ سي إتش، تشو كي واي، بانغ جي (أبريل 2009). "تكوين فيتامين د2 وتوافره الحيوي من فطر عيش الغراب (Agaricus bisporus) المعالج بالأشعة فوق البنفسجية". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 57 (8): 3351-3355 . Bibcode : 2009JAFC...57.3351K . doi : 10.1021/jf803908q . PMID 19281276 .
↑ كالاراس، إم دي، بيلمان، آر بي، هوليك، إم إف، إلياس، آر جيه (2012). "إنتاج منتجات مشتقة من الإرغوستيرول ذات فعالية بيولوجية محتملة بعد تعريض الفطر (أغاريكوس بيسبوروس) للأشعة فوق البنفسجية النبضية". كيمياء الغذاء . 135 (2): 396-401 . doi : 10.1016/j.foodchem.2012.04.132 . PMID 22868105 .
↑ نول، نيلز؛ أرغيروبولوس، ديميتريوس؛ أمباخر، ستيفان؛ مولر، يواكيم؛ بيسالسكي، هانز كونراد (2017). "إثراء الفطر بفيتامين د2 باستخدام الأشعة فوق البنفسجية الطبيعية أو الاصطناعية أثناء التجفيف" . LWT - علوم وتكنولوجيا الأغذية . 85 : 400-404 . doi : 10.1016/j.lwt.2016.11.072 .
↑ كريتاناوونغ سي، إيساث أ، هان ج، وانغ ز، فوغ إس إي، بانديوبادياي د، جنيد هـ، فيراني إس إس، تانغ دبليو إتش (2021). "استهلاك الفطر وصحة القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية". المجلة الأمريكية للطب . 134 (5): 637-642 . doi : 10.1016/j.amjmed.2020.10.035 . PMID 33309597. S2CID 229179866 .
↑ جوردان، ب. (2006). دليل ميداني للفطر الصالح للأكل في بريطانيا وأوروبا . دار نشر نيو هولاند. ص 10. ISBN 978-1-84537-419-8.
↑ "شكل كوري" . مشروع غوتنبرغ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 مارس 2024 .
^ أرورا 1986 ، ص 652 ، 892.
↑ ديغوتشي، شيغيرو؛ تسوجي، كاورو؛ هوريكوشي، كوكي (7 يوليو 2015). "ملاحظة مجهرية في الموقع للكيتين والخلايا الفطرية ذات الجدران الخلوية الكيتينية في ظروف حرارية مائية" . التقارير العلمية . 5 (1) 11907. Bibcode : 2015NatSR...511907D . doi : 10.1038/srep11907 . ISSN 2045-2322 . PMC 4493705. PMID 26148792 .
↑ "لماذا لا يمكنك طهي الفطر أكثر من اللازم" . www.pbs.org . 20 يوليو 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يناير 2024 .
↑ أرورا 1986 ، ص 891.
^ أرورا 1986 ، ص 890-92.
↑ سوليفان ر، سميث جيه إي، روان إن جيه (2006). "الفطر الطبي وعلاج السرطان: ترجمة ممارسة تقليدية إلى الطب الغربي". منظورات في علم الأحياء والطب . 49 (2): 159-170 . doi : 10.1353/pbm.2006.0034 . PMID 16702701. S2CID 29723996 .
↑ هوبز، سي جيه. (1995). الفطر الطبي: استكشاف التقاليد والشفاء والثقافة . بورتلاند، أوريغون: فنون الطهي المحدودة. ص 20. ISBN 978-1-884360-01-5.
↑ "فطر الريشي" . ميدلاين بلس، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. ١٩ يناير ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٤ يناير ٢٠١٩ .
↑ موني، نيكولاس ب. (2016). "هل الفطر ذو فوائد طبية؟" . علم الأحياء الفطرية . 120 (4): 449-453 . Bibcode : 2016FunB..120..449M . doi : 10.1016/j.funbio.2016.01.006 . ISSN 1878-6146 . PMID 27020147 .
↑ كافانا، ف.، هيرفي، أ.، روبنز، و. ج. (سبتمبر 1951). "المواد المضادة للبكتيريا من الفطريات البازيدية: 8. Pleurotus multilus (Fr.) Sacc. و Pleurotus passeckerianus Pilat" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 37 (9): 570-574 . Bibcode : 1951PNAS...37..570K . doi : 10.1073/pnas.37.9.570 . PMC 1063423. PMID 16589015 .
↑ تيلي تانسي ؛ لويس رينولدز، محرران (2000). المضادات الحيوية بعد البنسلين: من القبول إلى المقاومة؟ شهود ويلكوم على الطب المعاصر. مجموعة أبحاث تاريخ الطب الحيوي الحديث . ISBN 978-1-84129-012-6. رأ 12568269م . ويكي بيانات Q29581637 .
↑ كوساكابي، ي؛ ياماوتشي، ي؛ ناغاتسو، س؛ آبي، هـ؛ أكاساكي، ك (1969). "سيترومايسين، مضاد حيوي جديد. 1. العزل والخصائص" . مجلة المضادات الحيوية . 22 (3): 112-118 . doi : 10.7164/antibiotics.22.112 . PMID 4978096 .
↑ "Coriolus versicolor" . حول الأعشاب والنباتات وغيرها من المنتجات . مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان. 3 أكتوبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2019 .
↑ "لينتينان (شيتاكي)" . مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان، نيويورك. 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يناير 2017 .
↑ سوليفان، ريتشارد؛ سميث، جون إي؛ روان، نيل جيه (2006). "الفطر الطبي وعلاج السرطان: ترجمة ممارسة تقليدية إلى الطب الغربي". وجهات نظر في علم الأحياء والطب . 49 (2): 159-170 . doi : 10.1353/pbm.2006.0034 . PMID 16702701. S2CID 29723996 .
↑ بورشرز، أ. ت.؛ كريشنامورثي، أ.؛ كين، س. ل.؛ مايرز، ف. ج.؛ غيرشوين، م. إ. (2008). "علم المناعة في الفطر". علم الأحياء التجريبي والطب . 233 (3): 259-276 . Bibcode : 2008ExpBM.233..259B . CiteSeerX : 10.1.1.546.3528 . doi : 10.3181/0708-MR-227 . PMID: 18296732. S2CID : 5643894 .

مصادر

أرورا، ديفيد (1986) [1979]. تبسيط الفطر: دليل شامل للفطريات اللحمية ( الطبعة الثانية). بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر تين سبيد. ISBN 978-0-89815-169-5.
أودوبون (2023). فطر أمريكا الشمالية . كنوبف . رقم ISBN 978-0-593-31998-7.
ديفيس، ر. مايكل؛ سومر، روبرت؛ مينج، جون أ. (2012). دليل ميداني لفطر غرب أمريكا الشمالية . بيركلي: مطبعة جامعة كاليفورنيا . ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861 .
فرانسيس-بيكر، تيفاني (2021). دليل موجز للبحث عن الطعام . مؤسسة الحياة البرية . لندن: بلومزبري . ISBN 978-1-4729-8474-6.
هول، إيان ر.؛ ستيفنسون، ستيفن؛ بوكانان، بيتر ك.؛ يون، وانغ؛ كول، أنتوني إل جيه (2003). الفطر الصالح للأكل والسام في العالم . دار نشر تيمبر. ISBN 978-0-88192-586-9.
ميلر الابن، أورسون ك .؛ ميلر، هوب هـ. (2006). فطر أمريكا الشمالية: دليل ميداني للفطريات الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل . غيلفورد، كونيتيكت: فالكون جايد . ISBN 978-0-7627-3109-1.
فيليبس، روجر (2010). الفطر وأنواع أخرى من الفطريات في أمريكا الشمالية . بوفالو، نيويورك: دار فايرفلاي للنشر. رقم ISBN 978-1-55407-651-2.
تروديل، ستيف؛ أميراتي، جو (2009). فطر شمال غرب المحيط الهادئ . أدلة ميدانية من تيمبر برس. بورتلاند، أوريغون: تيمبر برس. ISBN 978-0-88192-935-5.

روابط خارجية

الوسائط المتعلقة بالفطر الصالح للأكل على ويكيميديا كومنز

[Mattila_et_al-1] ماتيلا ب، سوونبا ك، بيرونن الخامس (2000). “الخصائص الوظيفية للفطر الصالح للأكل”. تَغذِيَة . 16 ( 7– 8): 694– 6. دوى : 10.1016/S0899-9007(00)00341-5 . بميد 10906601 .

[:8-2] 1 2 أولي جي موريتسين؛ كلافس ستيربيك (2014). أومامي: فتح أسرار الذوق الخامس . مطبعة جامعة كولومبيا. ص 11، 52، 110. ISBN 978-0-231-16890-8.

[3] بول آدامز (24 نوفمبر 2015). "استغل علم الأومامي لصالحك" . مجلة العلوم الشعبية، مؤسسة بونير . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2015 .

[FOOTNOTEArora19863,_310-4] أرورا 1986 ، ص 3، 310.

[def-5] تشانغ، شو-تينغ؛ فيليب ج. مايلز (1989). الفطر: زراعته، وقيمته الغذائية، وتأثيره الطبي، وأثره البيئي . مطبعة سي آر سي . الصفحات 4-6 . ISBN 978-0-8493-1043-0.

[ncpc-6] ١ ٢ ٣ ٤ ٥ "تحذير بشأن الفطر البري. التسمم بالفطر: لا تدعو "ملاك الموت" إلى العشاء" . المركز الوطني الأمريكي لمكافحة السموم، واشنطن العاصمة. ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١١ يناير ٢٠١٧ .

[Barbee_et_al-7] 1 2 3 باربي جي، بيري-كابان سي، باري جيه، بوريس دي، وارد جيه، سالير إس (2009). " تحليل حالات التعرّض للفطر في تكساس التي استدعت دخول المستشفى، 2005-2006" . مجلة علم السموم الطبية . 5 (2): 59-62 . doi : 10.1007/BF03161087 . PMC 3550325. PMID 19415588 .

[:6-8] 1 2 3 أوزبورن، تيغان (3 فبراير 2016). "العثور على فطر الموت القاتل في جنوب كانبرا الداخلي مع بداية الموسم مبكراً" . أخبار ABC . تم الاسترجاع في 2 مايو 2016 .

[FOOTNOTEArora198619–20-9] أرورا 1986 ، ص 19-20.

[10] "مساحة واسعة للفطر: فطر الموريل، الكمأة، ماتسوتاكي، ولماذا هي باهظة الثمن" . دليل ميشلان . 28 نوفمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2025 .

[FOOTNOTEArora1986890–91-11] أرورا 1986 ، ص 890-91.

[:1-12] 1 2 3 ساينر، آدم (27 سبتمبر 2021). "هل يمكن أكل سيقان الفطر؟ كيفية طهيها" . غروسايكل . تم الاطلاع عليه في 2 أكتوبر 2025 .

[13] كو، م. (2007). 100 نوع من الفطر الصالح للأكل . آن أربور، ميشيغان: مطبعة جامعة ميشيغان. ص 238. ISBN 978-0-472-03126-9.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012220-14] ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص. 220.

[FOOTNOTEArora1986332–33-15] أرورا 1986 ، ص 332-33.

[huff-16] 1 2 "كل أنواع الفطر التي تحتاج إلى معرفتها" . هاف بوست . 24 مارس 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2025 .

[kitchn-17] 1 2 3 "ما الفرق بين فطر كريمني وفطر بورتوبيلو؟" . موقع ذا كيتشن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2025 .

[FOOTNOTEArora1986319-320-18] 1 2 أرورا 1986 ، ص. 319-320.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012224–25-19] 1 2 ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص 224-25.

[Oregon2-20] ميونينك، جيم (2017). البحث عن الفطر في أوريغون: إيجاد الفطر البري الصالح للأكل وتحديده وإعداده . أدلة فالكون . ص 107. ISBN 978-1-4930-2669-2.

[21] روبرتس، بيتر؛ إيفانز، شيلي (2011). كتاب الفطريات . شيكاغو، إلينوي: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 35. ISBN 978-1-908005-85-4.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006283-22] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 283.

[Oregon-23] ميونينك، جيم (2017). البحث عن الفطر في أوريغون: إيجاد الفطر البري الصالح للأكل وتحديده وإعداده . أدلة فالكون . ص 107. ISBN 978-1-4930-2669-2.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021160-24] 1 2 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 160.

[FOOTNOTEPhillips2010220-25] 1 2 فيليبس 2010 ، ص. 220.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006277-26] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 277.

[FOOTNOTEAudubon202341-27] 1 2 أودوبون 2023 ، ص. 41.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021103-28] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 103.

[FOOTNOTEPhillips2010368-29] فيليبس 2010 ، ص 368.

[FOOTNOTETrudellAmmirati2009285–86-30] تروديل وأميراتي 2009 ، ص 285–86.

[FOOTNOTEArora1986284-31] 1 2 3 أرورا 1986 ، ص 284.

[Breit95-32] بريتنباخ جيه، كرانزلين إف (1995). فطريات سويسرا 4: الغاريقون، الجزء الثاني . دار النشر ميكولوجيا. ص. 146. ردمك 3-85604-240-7.

[33] "أوفولو" . موسوعة تريكاني . تم الاسترجاع 24 نوفمبر 2025 .

[FOOTNOTEArora1986287-34] 1 2 أرورا 1986 ، ص 287.

[Fraiture-35] فريتوري أ. (1993). “ليه أمانيتوبسس أوروبا”. أوبرا بوتانيكا بلجيكا (بالفرنسية). الحديقة النباتية الوطنية البلجيكية: 75– 8. ISBN 90-72619-09-9ISSN 0775-9592

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021145-36] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 145.

[FOOTNOTEArora1986282-37] أرورا 1986 ، ص 282.

[38] جيمل ج؛ لورسن ج.أ؛ أونيل ك؛ نوسباوم هـ.س؛ تايلور د.ل (يناير 2006). "أصول بيرينجي وأحداث التنوع الخفي في فطر ذبابة الأمانيتا ( أمانيتا موسكاريا )". علم البيئة الجزيئية . 15 (1): 225-39 . Bibcode : 2006MolEc..15..225G . doi : 10.1111/j.1365-294X.2005.02799.x . PMID 16367842 .

[39] Wartchow F، Maia LC، de Queirox Cavalcanti MA (2013). "دراسات تصنيفية لـ Amanita muscaria (L.) Lam (Amanitaceae، Agaricomycetes) وأصنافها تحت النوعية في البرازيل" . اكتا بوتانيكا برازيليكا . 27 (1): 31– 39. بيب كود : 2013AcBBr..27...31W . دوى : 10.1590/S0102-33062013000100005 .

[40] روبيل، دبليو، وأرورا ، دي (2008). "دراسة للتحيز الثقافي في تحديد صلاحية الفطر للأكل في الأدلة الميدانية باستخدام فطر أمانيتا موسكاريا الشهير كمثال" (ملف PDF) . علم النبات الاقتصادي . 62 (3): 223-243 . Bibcode : 2008EcBot..62..223R . doi : 10.1007/s12231-008-9040-9 . S2CID 19585416. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 15 أبريل 2012.

[Theobald_1968-41] ثيوبالد دبليو، بوخ أو، كونز ها، كروب بي، ستينغر إي جي، هيمان إتش (مارس 1968). "الأبحاث الدوائية والتجريبية النفسية Unter suchungen mit 2 Inhalsstoffen des Fliegenpilzes (Amanita Muscaria)" [ دراسات نفسية دوائية وتجريبية تحتوي على مكونين من ذبابة الغاريق (Amanita Muscaria) ] . أرزنيميتيلفورشونج (في المانيا). 18 (3): 311-315 . بميد 5696006 .

[FOOTNOTEDavisSommerMenge201273–74-42] ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 73-74.

[FOOTNOTEAudubon2023536-43] 1 2 أودوبون 2023 ، ص. 536.

[FOOTNOTEPhillips201028-44] فيليبس 2010 ، ص 28.

[:12-45] روبرتس، بيتر؛ إيفانز، شيلي (15 أبريل 2011). كتاب الفطريات . مطبعة جامعة شيكاغو . ص 57. ISBN 978-0-226-72117-0.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012134–35-46] 1 2 ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص 134-35.

[FOOTNOTEAudubon2023446-47] أودوبون 2023 ، ص 446.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021131-48] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 131.

[FOOTNOTEArora1986530–31-49] أرورا 1986 ، ص 530-31.

[50] وانغ واي، سنكلير إل، هول آي آر، كول إيه إل (1995). " فطر البوليطس الصالح للأكل بالمعنى الواسع: سجل جديد لنيوزيلندا" . مجلة نيوزيلندا لعلوم المحاصيل والبستنة . 23 (2): 227-231 . Bibcode : 1995NZJCH..23..227W . doi : 10.1080/01140671.1995.9513892 .

[FOOTNOTEArora1986530-51] أرورا 1986 ، ص 530.

[52] فيليبس، روجر (2006). الفطر . بان ماكميلان . ص 275. ISBN 0-330-44237-6.

[53] غالاردي، ماتيو (2020). "التنوع، والتوزيع الجغرافي الحيوي، والبيئة، والعلاقات الفطرية الجذرية الخارجية لفطر البورشيني الصالح للأكل ( Boletus s. str.، Boletaceae) في جميع أنحاء العالم: أحدث ما توصل إليه العلم وقائمة مرجعية مشروحة" . في: بيريز-مورينو، خيسوس؛ غيران-لاغويت، أليكسيس؛ أرزو، روبرتو فلوريس؛ يو، فو-كيانغ (محررون). الفطر، والإنسان، والطبيعة في عالم متغير: منظورات من العلوم البيئية والزراعية والاجتماعية . تشام، سويسرا : سبرينغر. ص 236-237 . ISBN 978-3-030-37378-8.

[54] ليسو، توماس؛ ديل كونتي، آنا (2013) [1996]. الفطر: كيفية التعرف على الفطر البري وجمعه، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفطريات . نيويورك: دورلينج كيندرسلي . ص 327. ISBN 978-1-4654-0855-6.

[FOOTNOTEArora1986522-55] أرورا 1986 ، ص 522.

[56] كو، مايكل (2010). "Boletus variipes" . MushroomExpert.Com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أكتوبر 2025 .

[FOOTNOTEPhillips2010269-57] فيليبس 2010 ، ص 269.

[58] سميث، أ. هـ. (1975). دليل ميداني للفطر الغربي . آن أربور، ميشيغان: مطبعة جامعة ميشيغان. ص 246-248 . ISBN 978-0-472-85599-5.

[FOOTNOTEPhillips2010330-59] فيليبس 2010 ، ص 330.

[carl-60] 1 2 3 كارلوتشيو، أنطونيو (2003). كتاب الفطر الكامل . الكدريل. ص. 75. ردمك 1-84400-040-0.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012365–66-61] 1 2 ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص 365-66.

[FOOTNOTEHall_et_al.2003147-62] هول وآخرون 2003 ، ص 147.

[Kew-63] 1 2 " كالفاتيا جيجانتيا (الكرة المنتفخة العملاقة)" . حدائق كيو . مؤرشف من الأصل في 23 ديسمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 30 أكتوبر 2025 .

[FOOTNOTEArora1986682–83-64] 1 2 أرورا 1986 ، ص 682-83.

[FOOTNOTEArora1986662–64-65] 1 2 أرورا 1986 ، ص 662-64.

[66] كو ، مايكل (2015). "كانثاريلوس سيباريوس"" . MushroomExpert.Com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أكتوبر 2025 .

[67] " Cantharellus cibarius Fr. - Chanterelle" . First Nature . 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أكتوبر 2025 .

[FOOTNOTEPhillips2010248-68] فيليبس 2010 ، ص 248.

[FOOTNOTEAudubon2023265-69] 1 2 أودوبون 2023 ، ص. 265.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021123-70] 1 2 3 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 123.

[FOOTNOTEPhillips2010298-71] فيليبس 2010 ، ص 298.

[72] إيمي م، ميلر أو كيه. (2005). اقتراح للحفاظ على اسم Chroogomphus في مواجهة Brauniellula (Gomphidiaceae). Taxon 55(1):227–228. ( ملخص )

[FOOTNOTEPhillips2010245–46-73] فيليبس 2010 ، ص 245-46.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006183-74] 1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 183.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge201225,_151–52-75] ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 25 ، 151-152.

[bas-76] 1 2 باس، سي. (1995). فلورا أغاريسينا نيرلانديكا: دراسات نقدية حول عائلات الأغاريك والبوليتي الموجودة في هولندا، المجلد 3. مطبعة سي آر سي. ص 74. ISBN 90-5410-616-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 ديسمبر 2025 .

[77] بيترسون، ينس هـ. (2023). الفطريات الصالحة للأكل في بريطانيا وشمال أوروبا: كيفية التعرف عليها وجمعها وإعدادها . مطبعة جامعة برينستون. ص 133. ISBN 978-0691245195.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012206-78] ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص. 206.

[79] أولجي، كيس. "Coprinus atramentarius (الثور: الأب) الأب - Epicrisis: 243. 1838" . الكوبرينوس (دراسات في الكوبرينوس) . تم الاسترجاع في 31 يوليو 2009 .

[Fuh05-80] فوهرر ب (2005). دليل ميداني للفطريات الأسترالية . ملبورن: بلومينغز بوكس. ص 43. ISBN 1-876473-51-7.

[81] بنجامين، دينيس ر. (1995). الفطر: سموم وعلاجات شاملة - دليل لعلماء الطبيعة وعلماء الفطريات والأطباء . نيويورك: دبليو إتش فريمان وشركاه. ص 284. ISBN 0-7167-2600-9.

[82] ميشيلو، ديدييه (1992). "التسمم بفطر الكوبرينوس أترامنتاريوس ". السموم الطبيعية . 1 (2): 73-80 . doi : 10.1002/nt.2620010203 . PMID 1344910 .

[FOOTNOTEDavisSommerMenge201231,_209–210-83] ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 31، 209-210.

[FOOTNOTEAudubon2023561-84] أودوبون 2023 ، ص 561.

[FOOTNOTEArora1986345–46-85] أرورا 1986 ، ص 345-46.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006228-86] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 228.

[FOOTNOTEAudubon2023635-87] أودوبون 2023 ، ص 635.

[88] غري ج، أندرسون سي (2014). " Cortinaris caperatus (Pers.) Fr. ( Rozites caperatus (Pers.) P. Karst.)" . الفطر المُتداول كغذاء. المجلد الثاني، القسم 2: تقييمات المخاطر في بلدان الشمال الأوروبي ومعلومات أساسية عن الفطر الصالح للأكل، والمناسب للتسويق التجاري، وقوائم المعلومات الأساسية للصناعة والتجارة والتفتيش الغذائي. تقييمات مخاطر الفطر في قوائم الإرشادات الأربع . مجلس وزراء بلدان الشمال الأوروبي. الصفحات 164-165 . ISBN 978-92-893-2705-3.

[FOOTNOTEArora1986412-89] أرورا 1986 ، ص 412.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006299-90] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 299.

[91] زيتلماير، ل. (1976). الفطر البري: دليل مصور . دار نشر جاردن سيتي. ص 79. ISBN 978-0-584-10324-3.

[FOOTNOTEArora1986666–68-92] أرورا 1986 ، ص 666–68.

[93] Craterellus cornucopioides (L.) Pers. . مرفق معلومات التنوع البيولوجي العالمي . تم الاطلاع عليه في 12 ديسمبر 2025.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012273–74-94] ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 273-74.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012274-95] ديفيس، سومر ومنجي 2012 ، ص. 274.

[FOOTNOTEAudubon2023101-96] أودوبون 2023 ، ص 101.

[97] بوركار، برامود. دوشي، أنيلا؛ نافاث، سودهير (2015). "تنوع الفطر في منطقة كونكان في ولاية ماهاراشترا، الهند" . مجلة الأصناف المهددة . 7 (10): 7625-7640 . دوى : 10.11609/jott.o4283.7625-40 .

[FOOTNOTEPhillips2010251-98] فيليبس 2010 ، ص 251.

[aegerita-99] 1 2 3 "Agrocybe aegerita، فطر الكستناء، ياناجيماتسوتاكي" . MedicalMushrooms.net . مؤرشف من الأصل في 5 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2016 .

[maggie-100] تشو، ماغي. "فطر شجرة الشاي (茶树菇)" . كتاب طبخ آكل اللحوم . مؤرشف من الأصل في 18 يناير 2025. تم الاطلاع عليه في 23 أكتوبر 2025 .

[medicalmushrooms-101] "Agrocybe aegerita، فطر الكستناء، ياناجيماتسوتاكي" . MedicalMushrooms.net . مؤرشف من الأصل في 5 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2016 .

[:7-102] 1 2 "ديجويني - أركا ديل غوستو" . مؤسسة الغذاء البطيء . تم الاسترجاع في 23 يوليو 2021 .

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012335–36-103] ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 335–36.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021126-104] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 126.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006426-105] 1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 426.

[106] وانغ، بان مينغ؛ ليو، شياو بين؛ داي، يو تشنغ؛ وآخرون . (سبتمبر 2018). "التصنيف الوراثي وتحديد أنواع فطر فلامولينا : الوضع التصنيفي لفطر الشتاء في شرق آسيا ونوع أوروبي جديد تم تحديده باستخدام منهج متكامل" . التقدم في علم الفطريات . 17 (9): 1013-1030 . Bibcode : 2018MycPr..17.1013W . doi : 10.1007/s11557-018-1409-2 . S2CID 49299638 .

[107] تانغ سي، هو بي سي، تان إل تي، وآخرون (2016). "فطر الإبرة الذهبية: دواء غذائي ذو أنشطة بيولوجية مثبتة علميًا وخصائص معززة للصحة" . فرونتيرز إن فارماكولوجي . 7 : 474. doi : 10.3389/fphar.2016.00474 . PMC 5141589. PMID 28003804 .

[108] تشاي، كريستينا (2 مارس 2018). "يجب عليكِ الطبخ بفطر إينوكي، أسهل أنواع الفطر التي ستحبينها" . بون أبيتي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2025 .

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021137-109] 1 2 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 137.

[FOOTNOTEAudubon2023449-110] أودوبون 2023 ، ص 449.

[FOOTNOTEArora1986220-111] أرورا 1986 ، ص 220.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012202–203-112] ديفيس وسومر ومينج 2012 ، ص 202-203.

[FOOTNOTEArora1986482-113] أرورا 1986 ، ص 482.

[Lamaison05-114] لاميزون، جان لويس؛ بوليز، جان ماري (2005). الموسوعة الكبرى للفطر . كونيمان. ص 34. ISBN 978-3-8331-1239-3.

[Zeitl76-115] زيتلماير، لينوس (1976). الفطر البري: دليل مصور . دار نشر جاردن سيتي، هيرتفوردشاير. الصفحات 93-94 . ISBN 978-0-584-10324-3.

[:13-116] سيجل، نوح؛ شوارتز، كريستيان (1 سبتمبر 2024). فطر كاسكاديا: دليل شامل لفطريات شمال غرب المحيط الهادئ . مقاطعة هومبولت، كاليفورنيا: باك كانتري برس. ص 124. ISBN 9781941624197.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021124-117] 1 2 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 124.

[FOOTNOTEArora1986564–65-118] 1 2 أرورا 1986 ، ص 564-65.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006420-119] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 420.

[FOOTNOTEArora1986801–802-120] 1 2 أرورا 1986 ، ص 801-802.

[Lamaison052-121] لاميزون، جان لويس؛ بوليز، جان ماري (2005). الموسوعة الكبرى للفطر . كونيمان. ص 230. ISBN 978-3-8331-1239-3.

[122] "فطر الموريل الكاذب - سام عند تناوله نيئًا" . هيئة سلامة الأغذية الفنلندية إيفيرا. 2008. مؤرشف من الأصل في 18 ديسمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 27 نوفمبر 2025 .

[123] " Handkea utriformis " . فطريات كاليفورنيا . مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2009. تم الاطلاع عليه في 14 ديسمبر 2025 .

[124] لايسو تي (1998). الفطر . كتيبات شهود العيان. دورلينج كيندرسلي. ISBN 0-7513-1070-0.

[Phillips06-125] فيليبس، روجر (2006). الفطر . بان ماكميلان. ص 328. ISBN 0-330-44237-6.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge201229-126] 1 2 ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص. 29.

[127] سوكول، سواومير؛ جولاك سيولسكا، إيونا؛ سوبيرالسكي، كرزيستوف؛ سيولسكي، ماريك. جوركا ، كاتارزينا (29 يناير 2016). "بيولوجية وزراعة ووظائف فطر Hericium erinaceum" . اكتا مييكولوجيكا . 50 (2). دوى : 10.5586/am.1069 .

[128] فرايتور أ، أوتو ب (2015). توزيع وبيئة وحالة 51 نوعًا من الفطريات الكبيرة في أوروبا: نتائج برنامج رسم الخرائط التابع للمجلس الأوروبي لحفظ الفطريات. المجلس الأوروبي لحفظ الفطريات. ISBN 978-90-823525-5-9. OCLC 922038479 .

[FOOTNOTEAudubon2023163-129] أودوبون 2023 ، ص 163.

[130] أميراتي جيه إف، ماكيني إم، ستونتز دي إي (1987). الفطر البري اللذيذ الجديد . سياتل، واشنطن: مطبعة جامعة واشنطن. ص 173. ISBN 978-0-295-96480-5.

[FOOTNOTEArora1986618–19-131] 1 2 أرورا 1986 ، ص 618-19.

[132] سويني، راشيل أ.؛ باروني، تيموثي ج.؛ ماثيني، ب. براندون (30 نوفمبر 2018). "ستة أنواع جديدة وتقارير عن جنس هيدنوم (كانثاريلاليس) من شرق أمريكا الشمالية" . مايكوكيز ( 42). دار بنسوفت للنشر: 35-72 . doi : 10.3897/mycokeys.42.27369 . ISSN 1314-4049 . PMC 6286385. PMID 30564052 .

[133] مابي، ر. (2007). طعام مجاني . لندن، المملكة المتحدة: كولينز. ص 196-197 . ISBN 978-0-00-724768-4.

[134] سيجل، نوح؛ شوارتز، كريستيان (2016). فطر ساحل ريدوود . بيركلي، كاليفورنيا: دار نشر تين سبيد . ص 272. ISBN 9781607748175.

[FOOTNOTETrudellAmmirati200967–68-135] تروديل وأميراتي 2009 ، ص 67-68.

[FOOTNOTEPhillips201084-136] فيليبس 2010 ، ص 84.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller200668-137] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 68.

[FOOTNOTEPhillips2010238–39-138] 1 2 3 فيليبس 2010 ، ص 238-39.

[FOOTNOTEPhillips2010109-139] 1 2 3 فيليبس 2010 ، ص 109.

[140] فيليبس ر. (2006). الفطر . لندن: بان ماكميلان. ص 276-277 . ISBN 978-0-330-44237-4.

[141] دوجان، إف إم (2011). موجز علم الفطريات العرقية العالمي . سانت بول: الجمعية الأمريكية لعلم أمراض النبات. ص 78. ISBN 978-0-89054-395-5.

[142] بينينك أ، دي فريس ب (2007). "Allergie voor boleten" [ حساسية تجاه boletes ] (PDF) . كوليا (باللغة الهولندية). 50 (1): 47-48 .

[143] "فطر الكمأة الصحراوي - أستراليا وصحراء كالاهاري" . الحدائق النباتية الوطنية الأسترالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2025 .

[anbg-144] 1 2 "فطر الكمأة الصحراوي - أستراليا وصحراء كالاهاري" . الحدائق النباتية الوطنية الأسترالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 نوفمبر 2025 .

[145] شيبرد، سي جيه. توترديل، سي جيه (1988). الفطر والضفادع في أستراليا . ملبورن: مطبعة إنتاكا. ص. 139.

[Fungimap-146] 1 2 "الفطريات الصالحة للأكل والسامة" . خريطة الفطريات . ساوث يارا ، فيكتوريا. مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2013. تم الاطلاع عليه في 14 ديسمبر 2025 .

[147] هاريس دي إم، بيسيت أ، بيسيت أر (2009). فطر الحليب في أمريكا الشمالية: دليل ميداني لجنس لاكتاريوسسيراكيوز: مطبعة جامعة سيراكيوز. ص 166. ISBN 978-0-8156-3229-0.

[FOOTNOTEAudubon2023187-148] 1 2 أودوبون 2023 ، ص. 187.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller200694-149] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 94.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021169-150] 1 2 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 169.

[FOOTNOTEArora198668-151] أرورا 1986 ، ص 68.

[152] كايا، عبد الله (2009). “Macromycetes في مقاطعة كهرمانماراس (تركيا)” (PDF) . تصنيف فطري . 108 : 31– 34. دوى : 10.5248/108.31 .

[153] فيليبس، روجر. "Lactarius deterrimus" . فطر روجرز . مؤرشف من الأصل في 2 أبريل 2015. تم الاسترجاع في 27 نوفمبر 2025 .

[FOOTNOTEAudubon2023190-154] 1 2 أودوبون 2023 ، ص. 190.

[155] بيسيت أ، فيشر د.هـ (1992). الفطر البري الصالح للأكل في أمريكا الشمالية: دليل من الحقل إلى المطبخ . أوستن، تكساس: مطبعة جامعة تكساس. ص 64. ISBN 0-292-72080-7.

[156] هيسلر إل آر، سميث إيه إتش (1979). أنواع لاكتاريوس في أمريكا الشماليةآن أربور، ميشيغان: مطبعة جامعة ميشيغان. ص 27. ISBN 0-472-08440-2.

[FOOTNOTEArora198635-157] أرورا 1986 ، ص 35.

[158] مولر، جي إم، وهالينغ، آر إي، وكارانزا، جيه، وماتا، إم، وشميت، جيه بي (2006). "الفطريات الكبيرة المتغذية على الماء والفطريات الجذرية الخارجية في غابات البلوط الكوستاريكية" . في: كابيل، إم (محرر). بيئة وحفظ غابات البلوط الجبلية الاستوائية الجديدة . برلين؛ نيويورك: سبرينغر. ص 62. ISBN 978-3-540-28908-1.

[159] وانغ اكس اتش. (2000). "دراسة تصنيفية على بعض الأنواع التجارية من جنس Lactarius (Agaricales) في مقاطعة يونان الصينية" . اكتا بوتانيكا يونانيكا . 22 (4): 419– 27. ISSN 0253-2700 .

[FOOTNOTEArora198669-160] أرورا 1986 ، ص 69.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller200690-161] 1 2 3 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 90.

[FOOTNOTEArora198668–69-162] 1 2 أرورا 1986 ، ص 68-69.

[rog-163] " Lactarius rubrilacteus " . RogersMushrooms . مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 27 نوفمبر 2025 .

[Phillips1981-164] 1 2 3 فيليبس، روجر (1981). الفطر وأنواع أخرى من الفطريات في بريطانيا العظمى وأوروبا . لندن: بان بوكس . ص 88-89 . ISBN 0-330-26441-9.

[FOOTNOTEArora198682-165] أرورا 1986 ، ص 82.

[166] بيجلر، ديفيد ن. (1983). الفطر والفطر السام . لندن: دار نشر ميتشل بيزلي. ص 78. ISBN 0-85533-500-9.

[167] وانغ إكس إتش. (2007). "دراسات نموذجية لأنواع فطر لاكتاريوس المنشورة من الصين". مجلة علم الفطريات . 99 (2): 253-268 . doi : 10.3852/mycologia.99.2.253 . PMID 17682778 .

[FOOTNOTEArora198678-168] 1 2 أرورا 1986 ، ص. 78.

[FOOTNOTEArora1986572–73-169] 1 2 أرورا 1986 ، ص 572-73.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021125-170] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 125.

[Medicinal-171] سبار، ديفيد ل. (2009). الفطر الصالح للأكل والطبي في نيو إنجلاند وشرق كندا . كتب شمال الأطلسي. ص 124. ISBN 978-1-55643-795-3.

[field-172] سميث، ألكسندر هـ.؛ سميث ويبر، نانسي (1980). دليل جامع الفطر الميداني . مطبعة جامعة ميشيغان. ص 64. ISBN 978-0-472-85610-7.

[FOOTNOTEPhillips2010279-173] 1 2 فيليبس 2010 ، ص. 279.

[174] "جنس Leccinum في غرب ووسط أوروبا" . نورديلوس م. مؤرشف من الأصل في 20 ديسمبر 2014. تم الاطلاع عليه في 8 يوليو 2010 .

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006373-175] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 373.

[:02-176] بيوغ، مايكل و. "تقرير لجنة علم السموم التابعة لجمعية أمريكا الشمالية لمكافحة التسمم بالفطر لعام 2009 | حالات التسمم بالفطر في أمريكا الشمالية" (ملف PDF) . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 22 أغسطس 2023.

[FOOTNOTEArora1986541–42-177] 1 2 3 أرورا 1986 ، ص 541-42.

[FOOTNOTETrudellAmmirati2009227–28-178] تروديل وأميراتي 2009 ، ص 227-28.

[McNabb_1968-179] ماكناب، ر. ف. ر. (1968). "الفصيلة البوليتية في نيوزيلندا" . مجلة نيوزيلندا لعلم النبات . 6 (2): 137-176 (انظر الصفحة 169). Bibcode : 1968NZJB....6..137M . doi : 10.1080/0028825X.1968.10429056 .

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021179-180] 1 2 3 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص. 179.

[181] واسر، س. (2004). "فطر شيتاكي ( لينتينولا إيدوديس )" . في: كوتس، ب.م.؛ بلاكمان، م.؛ كراغ، ج.م.؛ وايت، ج.د.؛ موس، ج.؛ ليفين، م.أ. (محررون). موسوعة المكملات الغذائية . مطبعة سي آر سي. ص 653-664 . ISBN 978-0-8247-5504-1.

[182] فان، سي إتش. (2003). "مراقبة تحلل خشب شجرة الصمغ الأسود ( نيسا سيلفاتيكا ) أثناء نمو فطر شيتاكي ( لينتينولا إيدوديس ) باستخدام مطيافية الأشعة تحت الحمراء الانعكاسية المنتشرة". مطيافية تطبيقية . 57 (5): 514-517 . Bibcode : 2003ApSpe..57..514V . doi : 10.1366/000370203321666515 . PMID 14658675. S2CID 27403919 .

[183] بويلز د؛ لاندرو أ؛ برونو س؛ غارنييه ر؛ بولس س؛ لابادي م؛ دي هارو ل؛ هاري ب. (2014). "التهاب الجلد الناتج عن فطر شيتاكي المسجل لدى مراكز مكافحة السموم الفرنسية - سلسلة حالات جديدة مع ملاحظات سريرية". علم السموم السريري . 52 (6): 625-628 . doi : 10.3109/15563650.2014.923905 . PMID 24940644. S2CID 21541970 .

[184] ويلباوم، جي إي. (2015). إنتاج الخضراوات وممارساتها . كاب إنترناشونال. ص 445. ISBN 978-1-78064-534-6.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021147-185] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 147.

[186] كو، مايكل (يونيو 2022). "Macrolepiota procera" . MushroomExpert.Com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يناير 2024 .

[FOOTNOTEPhillips201034-187] فيليبس 2010 ، ص 34.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller200653-188] 1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 53.

[189] سيسون، ليف؛ فيجوس، باولا (2023). فطريات أوتياروا: دليل ميداني لجامع فطريات فضولي . أوكلاند، نيوزيلندا: دار بنجوين للنشر. ص 122. ISBN 978-1-76104-787-9. OCLC 1372569849 .

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021141-190] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 141.

[FOOTNOTETrudellAmmirati2009113–14-191] تروديل وأميراتي 2009 ، ص 113-14.

[nytimes-192] آلا كاتسنيلسون (26 أبريل 2022). "زراعة فطر الموريل المرغوب فيه على مدار العام وفي الداخل" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه في 9 يونيو 2023 .

[:2-193] 1 2 هول آي آر، بوكانان بي كيه (2003). الفطر الصالح للأكل والسام في العالم . دار نشر تيمبر. ISBN 978-0-88192-586-9.

[:3-194] غروفز، ج. و. (1964). "التسمم بفطر الموريل عند تناوله مع الكحول". مجلة علم الفطريات . 56 (5): 779-780 . doi : 10.2307/3756634 . JSTOR 3756634 .

[:0-195] مجلس وزراء الشمال (2012). "القسم 1: تقييمات المخاطر ومعلومات أساسية عن الفطر الصالح للأكل في بلدان الشمال، والمناسب للتسويق التجاري، وقوائم المعلومات الأساسية. للصناعة والتجارة والتفتيش الغذائي. معلومات أساسية وقوائم إرشادية عن الفطر". الفطر المتداول كغذاء . المجلد 2. الدنمارك: مجلس وزراء الشمال. ص 50. ISBN 978-92-893-2383-3.

[FOOTNOTEArora1986770–71-196] 1 2 أرورا 1986 ، ص 770-71.

[197] تشانغ إس تي، مايلز بي جي (2004). " ديكتيوفورا ، التي كانت حكرًا على فئة قليلة". الفطر: زراعته، وقيمته الغذائية، وتأثيره الطبي، وأثره البيئي ( الطبعة الثانية). بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي. الصفحات 343-356 . doi : 10.1201/9780203492086.ch18 (غير نشط في 1 يوليو 2025). ISBN 0-8493-1043-1.{{cite book}}: صيانة CS1: رقم التعريف الرقمي غير نشط اعتبارًا من يوليو 2025 ( رابط )

[198] أوسو ، ب. أ. (1976). " فطر فالوس أورانتياكوس من نيجيريا" . مجلة علم الفطريات . 68 (5): 1076-1082 . doi : 10.2307/3758723 . JSTOR 3758723. PMID 995138. مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه في 12 سبتمبر 2012 .

[199] تريرفيلر-بيريرا إل، جوميز-سيلفا إيه سي، Baseia IG (2009). "ملاحظات حول الفطريات المعوية في غابات الأمازون المطيرة البرازيلية" . تصنيف فطري . 110 : 73– 80. دوى : 10.5248/110.73 .

[200] دانلوب، ف. (2003). فن الطبخ السيشواني . لندن، المملكة المتحدة: دار بنغوين للنشر. ص. 62. ISBN 978-0-14-029541-2.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006142-201] 1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 142.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge201230-202] 1 2 ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص. 30.

[FOOTNOTETrudellAmmirati2009134-203] تروديل وأميراتي 2009 ، ص. 134.

[204] تشانغ، شو-تينغ؛ مايلز، فيليب ج. (2004). " فطر المحار - فطر ذو قدرة واسعة على التكيف". الفطر: زراعته، وقيمته الغذائية، وتأثيره الطبي، وتأثيره البيئي ( الطبعة الثانية). مطبعة سي آر سي. الصفحات 315-325 . ISBN 978-0-8493-1043-0.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006145-205] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 145.

[FOOTNOTEArora1986671-206] 1 2 أرورا 1986 ، ص. 671.

[207] تشو هـ، ليو هـ، غيتس جي إم، وو إف، داي واي، كوبر جيه إيه. (2022). " التطور والتنوع في جنس Pseudohydnum (Auriculariales، Basidiomycota)" . مجلة الفطريات . 8 (7): 658. doi : 10.3390/jof8070658 . PMC 9325116. PMID 35887415 . {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )

[FOOTNOTEArora1986657-208] أرورا 1986 ، ص 657.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021121-209] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 121.

[210] بون، مارسيل (1987). الفطر والفطر السام في بريطانيا وشمال غرب أوروبا . سانت هيلير، جيرسي: دومينو بوكس المحدودة. ص 308. ISBN 978-0-340-39935-4.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006438-211] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 438.

[212] سيسون، ليف؛ فيجوس، باولا (2023). فطريات أوتياروا: دليل ميداني لجامع فطريات فضولي . أوكلاند، نيوزيلندا: دار بنجوين للنشر. ص 138. ISBN 978-1-76104-787-9. OCLC 1372569849 .

[FOOTNOTEAudubon2023688–89-213] أودوبون 2023 ، ص 688–89.

[FOOTNOTEArora1986378–79-214] أرورا 1986 ، ص 378-79.

[215] فيليبس ر. (2006). الفطر . لندن: بان ماكميلان. ص 295. ISBN 978-0-330-44237-4.

[216] نيلسون إس، بيرسون أو (1977). فطريات شمال أوروبا 1: الفطريات الكبيرة (باستثناء الفطريات الخيشومية) . لندن: كتب بنجوين. ص 114-115 . ISBN 978-0-14-063005-3.

[217] ديكنسون سي، لوكاس جيه (1982). قاموس ألوان الفطر من فان نوستراند رينهولد. نيويورك: فان نوستراند رينهولد. ص 150. ISBN 978-0-442-21998-7.

[218] بيسيت إيه آر، بيسيت إيه، رودي دبليو سي (2000). فطر البوليط الأمريكي الشمالي: دليل ملون للفطر ذي المسام اللحمية . سيراكيوز، نيويورك: مطبعة جامعة سيراكيوز. ص 229-230 . ISBN 978-0-8156-0588-1.

[219] سيغيدين، ب.ب.، وبينيكوك، س.ر. (2001). "قائمة تصنيفية للفطريات الخيشومية، والبوليتية، والفطريات السيكوتية والجاستيروميسيتية ذات الصلة المسجلة في نيوزيلندا". مجلة نيوزيلندا لعلم النبات . 39 (2): 285-348 . Bibcode : 2001NZJB...39..285S . doi : 10.1080/0028825X.2001.9512739 . S2CID 85352273 .

[220] لاميزون، جيه إل، وبوليس، جيه إم (2005). الموسوعة الكبرى للفطر . كولونيا، ألمانيا: كونيمان. ص 90. ISBN 978-3-8331-1239-3.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006357-221] 1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 357.

[FOOTNOTEPhillips2010292-222] فيليبس 2010 ، ص 292.

[FOOTNOTEPhillips2010286-223] 1 2 3 4 فيليبس 2010 ، ص 286.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012331–32-224] ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 331-32.

[225] سيمبرلوف د، ريمانيك م (2010). موسوعة الغزوات البيولوجية . مطبعة جامعة كاليفورنيا. ص 470. ISBN 978-0-520-94843-3.

[FOOTNOTEPhillips2010290–91-226] فيليبس 2010 ، ص 290-291.

[FOOTNOTEArora1986497-227] 1 2 أرورا 1986 ، ص 497.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021182-228] 1 2 3 فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 182.

[229] يه كيلوواط، تشن ZC. (1980). “بوليتيس تايوان” (PDF) . تايوانيا . 25 (1): 166 – 184.

[230] زيتلماير، ل. (1976). الفطر البري: دليل مصور . هيرتفوردشاير، المملكة المتحدة: دار نشر جاردن سيتي. ص 101. ISBN 978-0-584-10324-3.

[231] نيلسون إس، بيرسون أو (1977). فطريات شمال أوروبا 1: الفطريات الكبيرة (باستثناء الفطريات الخيشومية) . أدلة بنجوين الطبيعية. نيويورك: كتب بنجوين. ص 110. ISBN 978-0-14-063005-3.

[FOOTNOTEPhillips2010288-232] فيليبس 2010 ، ص 288.

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006364-233] ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 364.

[234] برون ج، سودربيرغ م (1991). " التهاب الجلد التماسي التحسسي الناجم عن الفطر". علم الفطريات . 115 (3): 191-195 . doi : 10.1007/BF00462225 . PMID 1749402. S2CID 36511162 .

[235] بيسيت إيه إي، رودي دبليو سي، بيسيت إيه آر (2000). فطر البوليط في أمريكا الشمالية . سيراكيوز، نيويورك: مطبعة جامعة سيراكيوز. ص 246-247 . ISBN 978-0-8156-0588-1.

[236] جروند دابليو، هاريسون أيه كيه (1976). نوفا سكوتيا بوليتس . ليهر، ألمانيا: ج. كريمر. ص 162 – 63. ISBN 3-7682-1062-6.

[237] وو كيو، مولر جي إم (1998). " Suillus spraguei (Berk. & Curt.) Kuntze – فطر بوليطي منفصل في شرق أمريكا الشمالية وشرق آسيا" . دراسات مقارنة حول الفطريات الكبيرة في الصين وشرق أمريكا الشمالية . متحف فيلد . تم الاطلاع عليه في 2 أكتوبر 2009 .

[FOOTNOTEMiller_Jr.Miller2006359-238] 1 2 ميلر جونيور وميلر 2006 ، ص. 359.

[FOOTNOTEDavisSommerMenge2012334–35-239] ديفيس، سومر ومينج 2012 ، ص 334-35.

[FOOTNOTEAudubon2023306-240] أودوبون 2023 ، ص 306.

[metf-241] 1 2 كو، مايكل (2010). "Boletus variipes" . MushroomExpert.Com . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2025 .

[242] تشانغ، شو-تينغ؛ مايلز، فيليب ج. (2004). " تريميلا - زيادة الإنتاج بتقنية الزراعة المختلطة". الفطر: الزراعة، القيمة الغذائية، التأثير الطبي، والأثر البيئي ( الطبعة الثانية). بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي. ص 329. ISBN 0-8493-1043-1.

[FOOTNOTEArora1986191-243] 1 2 3 أرورا 1986 ، ص 191.

[244] "" 輸入マツタケに異変中国産激減、フィンランド参戦" . J-CAST ニュ・ス(باللغة اليابانية). 26 سبتمبر 2007 . تم الاسترجاع في 21 نوفمبر 2025 .

[245] بيتش، هانا (13 مايو 2010). "عزف موسيقى الفطر - أفضل ما في آسيا 2010" . مجلة تايم . مؤرشف من الأصل في 17 مايو 2010. تم الاطلاع عليه في 20 نوفمبر 2025 .

[246] نورديلوس مي. كويبر، ث.و. فيلينجا، المفوضية الأوروبية (1999). فلورا اجاريسينا نيرلانديكا . تايلور وفرانسيس. ص. 116. ردمك 90-5410-493-7.

[:4-247] 1 2 ماكنايت، كينت هـ.؛ ماكنايت، فيرا ب.؛ بيترسون، روجر توري (1998). دليل ميداني للفطر: أمريكا الشمالية . هوتون ميفلين هاركورت. ص 189. ISBN 0-395-91090-0.

[FOOTNOTEArora1986182-248] أرورا 1986 ، ص 182.

[249] هاس، هانز (1969). المتخصص الشاب ينظر إلى الفطريات . بيرك. ص 144. ISBN 978-0-222-79409-3.

[FOOTNOTEFrancis-Baker2021142-250] فرانسيس-بيكر 2021 ، ص 142.

[FOOTNOTEAudubon2023495-251] أودوبون 2023 ، ص 495.

[252] كليريكوزيو، ماركو؛ سيرا، ستيفانو؛ فيداري، جيوفاني (15 أبريل 2024). "لم يُعثر على أي دليل على وجود التيريوليدات أو التيرومولات أو السابوناسيوليدات HS في الأجسام الثمرية لفطر تريكولوما تيريوم (Basidiomycota، Agaricales)" . Molecules . 29 ( 8): 1794. doi : 10.3390/molecules29081794 . PMC 11052463. PMID 38675614 .

[:5-253] 1 2 3 هول، إيان ر.؛ غوردون توماس براون؛ أليساندرا زامبونيلي (2007). "فطر الكمأة البورغندي أو الصيفي". ترويض الكمأة: تاريخها، وأساطيرها، وعلمها . دار نشر تيمبر. الصفحات 61-63 ، 106-110 . ISBN 978-0-88192-860-0.

[254] جاكوبسن، روان (يونيو 2021). "هل حقق الكمأ الأمريكي المزروع نجاحاً أخيراً؟" . مجلة سميثسونيان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 نوفمبر 2025 .

[255] لوكس، هانز إي. (2010). دير كوزموس بيلزفورر الكبير. Alle Speisepilze mit ihren giftigen Doppelgängern . شتوتغارت: كوزموس. ص. 688. ردمك 978-3-440-12408-6.

[256] "وصفات الكمأة الإسبانية: الطعام البطيء وموسم الكمأة في إسبانيا" . مجلة سلو ليفينج ميديتيرانيو . 9 فبراير 2017. تاريخ الاطلاع: 13 يونيو 2017 .

[lexikon-257] 1 2 "Schwarze Trüffel" . Huettenhilfe.de . مؤرشف من الأصل في 4 يوليو 2013. تم الاطلاع عليه في 23 نوفمبر 2025 .

[258] نيمارك، جيل (24 أغسطس 2015). "وداعاً للآفة: الطهاة يدعون فطر الذرة إلى أطباقهم" . NPR . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مايو 2020 .

[Healy_1989-259] 1 2 هيلي، ر. أ.، هوفمان، د. ر.، تيفاني، ل. هـ.، كنافوس، ج. (1989). الفطر والفطريات الأخرى في وسط الولايات المتحدة (دليل بور أوك) . مدينة آيوا، آيوا: مطبعة جامعة آيوا. ص 279. ISBN 0-8138-1168-6.

[260] دوغان، هـ. هـ.، أوزتورك، ج.، كاسيك، ج.، أكتاش، س. (2007). "توزيع الفطريات الكبيرة في محافظة موت في تركيا". مجلة باكستان لعلم النبات . 39 (1): 293-308 . ISSN 0556-3321 .

[261] ماكنايت، في. بي.، وماكنايت، ك. هـ. (1987). دليل ميداني للفطر، أمريكا الشمالية . بوسطن، ماساتشوستس: هوتون ميفلين. ص 42. ISBN 0-395-91090-0.

[262] تنبيه استيراد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية IA2502، مؤرشف بتاريخ 9 أبريل 2007 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) .

[FOOTNOTEArora1986261–62-263] 1 2 3 4 أرورا 1986 ، ص 261-62.

[VNR158-264] 1 2 ديكنسون سي، لوكاس جيه (1982). قاموس ألوان الفطر من فان نوستراند رينهولد. نيويورك: فان نوستراند رينهولد. ص 158-159 . ISBN 0-442-21998-9.

[265] موني، ن.ب. (2004). بستان السيد بلومفيلد: العالم الغامض للفطر والعفن وعلماء الفطريات . مطبعة جامعة أكسفورد. ص 153. ISBN 978-0-19-517158-7.

[266] غاردينر، ستيفاني (3 يناير 2012). "وفاة شخصين بعد تناول فطر الموت" . صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد .

[267] تشانغ، إس تي؛ تشانغ، شو-تينغ؛ كيميو، تي إتش (9 يناير 1982). الفطر الاستوائي: طبيعته البيولوجية وطرق زراعته . مطبعة الجامعة الصينية. ISBN 9789622012646– عبر كتب جوجل.

[Hsiung06-268] 1 2 هسيونغ، ديه-تا (2006). المطبخ الصيني . لندن: كايل كاثي المحدودة. ص 186-187 . ISBN 1-85626-702-4.

[faostat-269] "إنتاج الفطر والكمأ في عام 2023، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية (FAOSTAT). 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 أكتوبر 2025 .

[270] جون فيريرا. "صناعة الفطر في الولايات المتحدة" . Usda.mannlib.cornell.edu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مايو 2010 .

[271] لابينيتي، يورغيتا (25 مارس 2024). "أدوات الذكاء الاصطناعي قد تؤدي إلى تسمم حاد بالفطر" . سايبرنيوز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 مارس 2024 .

[272] ماكنايت، كارل ب.؛ روهرر، جوزيف ر.؛ ماكنايت وارد، كيرستن؛ ماكنايت، كينت هـ.؛ ماكنايت، فيرا ب. (2021). دليل بيترسون الميداني لفطر أمريكا الشمالية . أدلة بيترسون الميدانية ( الطبعة الثانية). بوسطن: هوتون ميفلين هاركورت. ص 32-35 . ISBN 978-0-544-23611-0.

[FOOTNOTEArora1986889-273] 1 2 3 أرورا 1986 ، ص 889.

[kalac00-274] كالاك، بافيل؛ سفوبودا، لوبومير (15 مايو 2000). "مراجعة لتركيزات العناصر النزرة في الفطر الصالح للأكل". كيمياء الغذاء . 69 (3): 273-281 . doi : 10.1016/S0308-8146(99)00264-2 .

[FDADailyValues-275] إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 مارس 2024 .

[NationalAcademiesPotassium-276] "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN 978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .

[LATeat-277] 1 2 3 باومان، س (31 مارس 2008). "إذا رأت الفطر النور" . لوس أنجلوس تايمز .

[d2-278] 1 2 3 كويالامودي إس آر، جيونغ إس سي، سونغ سي إتش، تشو كي واي، بانغ جي (أبريل 2009). "تكوين فيتامين د2 وتوافره الحيوي من فطر عيش الغراب (Agaricus bisporus) المعالج بالأشعة فوق البنفسجية". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 57 (8): 3351-3355 . Bibcode : 2009JAFC...57.3351K . doi : 10.1021/jf803908q . PMID 19281276 .

[pmid22868105-279] كالاراس، إم دي، بيلمان، آر بي، هوليك، إم إف، إلياس، آر جيه (2012). "إنتاج منتجات مشتقة من الإرغوستيرول ذات فعالية بيولوجية محتملة بعد تعريض الفطر (أغاريكوس بيسبوروس) للأشعة فوق البنفسجية النبضية". كيمياء الغذاء . 135 (2): 396-401 . doi : 10.1016/j.foodchem.2012.04.132 . PMID 22868105 .

[280] نول، نيلز؛ أرغيروبولوس، ديميتريوس؛ أمباخر، ستيفان؛ مولر، يواكيم؛ بيسالسكي، هانز كونراد (2017). "إثراء الفطر بفيتامين د2 باستخدام الأشعة فوق البنفسجية الطبيعية أو الاصطناعية أثناء التجفيف" . LWT - علوم وتكنولوجيا الأغذية . 85 : 400-404 . doi : 10.1016/j.lwt.2016.11.072 .

[281] كريتاناوونغ سي، إيساث أ، هان ج، وانغ ز، فوغ إس إي، بانديوبادياي د، جنيد هـ، فيراني إس إس، تانغ دبليو إتش (2021). "استهلاك الفطر وصحة القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية". المجلة الأمريكية للطب . 134 (5): 637-642 . doi : 10.1016/j.amjmed.2020.10.035 . PMID 33309597. S2CID 229179866 .

[Jordan2006-282] جوردان، ب. (2006). دليل ميداني للفطر الصالح للأكل في بريطانيا وأوروبا . دار نشر نيو هولاند. ص 10. ISBN 978-1-84537-419-8.

[283] "شكل كوري" . مشروع غوتنبرغ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 مارس 2024 .

[FOOTNOTEArora1986652,_892-284] أرورا 1986 ، ص 652 ، 892.

[285] ديغوتشي، شيغيرو؛ تسوجي، كاورو؛ هوريكوشي، كوكي (7 يوليو 2015). "ملاحظة مجهرية في الموقع للكيتين والخلايا الفطرية ذات الجدران الخلوية الكيتينية في ظروف حرارية مائية" . التقارير العلمية . 5 (1) 11907. Bibcode : 2015NatSR...511907D . doi : 10.1038/srep11907 . ISSN 2045-2322 . PMC 4493705. PMID 26148792 .

[286] "لماذا لا يمكنك طهي الفطر أكثر من اللازم" . www.pbs.org . 20 يوليو 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 يناير 2024 .

[FOOTNOTEArora1986891-287] أرورا 1986 ، ص 891.

[FOOTNOTEArora1986890–92-288] أرورا 1986 ، ص 890-92.

[289] سوليفان ر، سميث جيه إي، روان إن جيه (2006). "الفطر الطبي وعلاج السرطان: ترجمة ممارسة تقليدية إلى الطب الغربي". منظورات في علم الأحياء والطب . 49 (2): 159-170 . doi : 10.1353/pbm.2006.0034 . PMID 16702701. S2CID 29723996 .

[Hobbs1995-290] هوبز، سي جيه. (1995). الفطر الطبي: استكشاف التقاليد والشفاء والثقافة . بورتلاند، أوريغون: فنون الطهي المحدودة. ص 20. ISBN 978-1-884360-01-5.

[mlp2019-291] "فطر الريشي" . ميدلاين بلس، المكتبة الوطنية الأمريكية للطب. ١٩ يناير ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٤ يناير ٢٠١٩ .

[Money-292] موني، نيكولاس ب. (2016). "هل الفطر ذو فوائد طبية؟" . علم الأحياء الفطرية . 120 (4): 449-453 . Bibcode : 2016FunB..120..449M . doi : 10.1016/j.funbio.2016.01.006 . ISSN 1878-6146 . PMID 27020147 .

[pmid16589015-293] كافانا، ف.، هيرفي، أ.، روبنز، و. ج. (سبتمبر 1951). "المواد المضادة للبكتيريا من الفطريات البازيدية: 8. Pleurotus multilus (Fr.) Sacc. و Pleurotus passeckerianus Pilat" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 37 (9): 570-574 . Bibcode : 1951PNAS...37..570K . doi : 10.1073/pnas.37.9.570 . PMC 1063423. PMID 16589015 .

[HoMBRG-294] تيلي تانسي ؛ لويس رينولدز، محرران (2000). المضادات الحيوية بعد البنسلين: من القبول إلى المقاومة؟ شهود ويلكوم على الطب المعاصر. مجموعة أبحاث تاريخ الطب الحيوي الحديث . ISBN 978-1-84129-012-6. رأ 12568269م . ويكي بيانات Q29581637 .

[295] كوساكابي، ي؛ ياماوتشي، ي؛ ناغاتسو، س؛ آبي، هـ؛ أكاساكي، ك (1969). "سيترومايسين، مضاد حيوي جديد. 1. العزل والخصائص" . مجلة المضادات الحيوية . 22 (3): 112-118 . doi : 10.7164/antibiotics.22.112 . PMID 4978096 .

[296] "Coriolus versicolor" . حول الأعشاب والنباتات وغيرها من المنتجات . مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان. 3 أكتوبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يناير 2019 .

[297] "لينتينان (شيتاكي)" . مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان، نيويورك. 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يناير 2017 .

[CancerResearchUK-298] سوليفان، ريتشارد؛ سميث، جون إي؛ روان، نيل جيه (2006). "الفطر الطبي وعلاج السرطان: ترجمة ممارسة تقليدية إلى الطب الغربي". وجهات نظر في علم الأحياء والطب . 49 (2): 159-170 . doi : 10.1353/pbm.2006.0034 . PMID 16702701. S2CID 29723996 .

[Borchers-299] بورشرز، أ. ت.؛ كريشنامورثي، أ.؛ كين، س. ل.؛ مايرز، ف. ج.؛ غيرشوين، م. إ. (2008). "علم المناعة في الفطر". علم الأحياء التجريبي والطب . 233 (3): 259-276 . Bibcode : 2008ExpBM.233..259B . CiteSeerX : 10.1.1.546.3528 . doi : 10.3181/0708-MR-227 . PMID: 18296732. S2CID : 5643894 .

[ 1 ]

[

[

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 13 ]

[

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[

[

[

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[ 38 ]

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 46 ]

[

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

[

[ 64 ]

[ 65 ]

[ 66 ]

[ 67 ]

[ 68 ]

[ 69 ]

[ 70 ]

[ 71 ]

[ 72 ]

[ 73 ]

[ 74 ]

[ 75 ]

[ 76 ]

[ 77 ]

[ 78 ]

[ 79 ]

[ 80 ]

[ 81 ]

[ 82 ]

[ 83 ]

[ 84 ]

[ 85 ]

[ 86 ]

[ 87 ]

[ 88 ]

[ 89 ]

[ 90 ]

[ 91 ]

[ 92 ]

[ 93 ]

[ 94 ]

[ 95 ]

[ 96 ]

[ 97 ]

[ 98 ]

[ 99 ]

[ 100 ]

[ 101 ]

[ 103 ]

[ 104 ]

[ 105 ]

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	30 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗