شوربة سمك برمودا

شوربة السمك البرمودية هي حساء يُعتبر الطبق الوطني لبرمودا . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تتكون مكوناته الأساسية من السمك والطماطم والبصل، وتُتبل بالرم الأسود والصلصة الحارة . يُعتقد أن الوصفة ابتكرها المستعمرون الإنجليز في برمودا في القرن السابع عشر .

المكونات الأساسية لحساء السمك البرمودي هي مرق السمك ، وشرائح السمك، ومعجون الطماطم. ^{[ 3 ]} أما المكونات الأخرى فهي عادةً الخضراوات والأعشاب والتوابل.

توجد العديد من الوصفات المختلفة التي تنطلق من المكونات الأساسية. تستخدم إحدى الوصفات كوبًا واحدًا من البصل المفروم والكرفس والجزر، بالإضافة إلى مكعبات من لحم الخنزير وقليل من صلصة ورشستر . ^{[ 4 ]} وتستخدم وصفة أخرى شرائح سمك أبيض (إما سمك القد أو الهامور أو سمك القرميد أو سمك النهاش )، والبصل، والجزر، والكرفس، والثوم المفروم، والزبدة غير المملحة، وورق الغار ، والزعتر ، والبهارات المشكلة ، وصلصة ورشستر، والرم الأسود، وصلصة الفلفل الحار بنكهة الشيري. ^{[ 5 ]} ويمكن استخدام أنواع أخرى من الأسماك مثل سمك القاروص أو سمك القاروص البحري . ^{[ 6 ]}

يتميز حساء السمك البرمودي بقوام أخف بكثير من أنواع الحساء الأخرى التي تُكثّف بالحليب أو الكريمة. ^{[ 3 ]} ويُقارن أحيانًا بحساء البويابيس . ^{[ 7 ]}

تُتبّل الوصفات التقليدية بالرم الأسود ، وصلصة الفلفل الحار "شيري"، وهي صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الحلو المنقوع في نبيذ شيري والتوابل. ^{[ 3 ] [ 7 ]} تُعدّ صلصة الفلفل الحار "أوتربريدج" الأصلية، المصنّعة محليًا، من بين الصادرات القليلة لبرمودا. وذكرت مقالة في صحيفة لوس أنجلوس تايمز عام 1990 أن "هناك قولًا مأثورًا في الجزيرة" مفاده أن حساء السمك البرمودي يجب أن يحتوي على صلصة "أوتربريدج". ^{[ 2 ]} كما يُعتبر رم "بلاك سيل" ، الذي تنتجه شركة "جوسلينج براذرز" للتقطير في برمودا، الرم التقليدي المستخدم في نكهة الحساء. ^{[ 8 ]}

يُعتقد أن هذه الوصفة ابتُكرت في القرن السابع عشر على يد المستعمرين الإنجليز في برمودا. ^{[ 1 ]} كما أن صلصة الفلفل بالنبيذ هي أيضاً من تقاليد برمودا التي تعود إلى تلك الفترة. كانت تُسمى "نبيذ الفلفل"، وكان البحارة يستخدمونها لتحسين مذاق الطعام الفاسد . ^{[ 2 ]}

• حساء البويابيس
• غامبو
• حساء السمك
• قائمة أنواع الحساء
• قائمة أنواع اليخنات

• شوربة السمك من برمودا من مجلة خطوط ويست جيت الجوية
• وصف حساء السمك البرمودي من دليل السفر إلى برمودا من فرومرز لعام 2011
• تمت أرشفة الوصفة بتاريخ 29 أغسطس 2019 في موقع Wayback Machine من موقع Gosling's Rum الإلكتروني.