بيزكوشيتو

البيزكوشيتو أو البسكوكوشيتو ^{[ أ ]} هي كعكة زبدة مقرمشة من نيو مكسيكو مصنوعة من دهن الخنزير، ومنكهة بالسكر والقرفة واليانسون . ^{[ 2 ] [ 3 ]} تُرقّ العجينة وتُقطع على شكل زهرة الزنبق ، أو الصليب المسيحي ، أو نجمة، أو دائرة ترمز إلى القمر. ^{[ 4 ]}

طُوِّرت هذه الكعكة في نيو مكسيكو ^{[ 5 ]} على مرّ القرون من قِبَل المستوطنين الإسبان الأوائل ^{[ 6 ]} لما كان يُعرف آنذاك باسم سانتا فيه دي نويفو مكسيكو . تعود جذور هذه المعجنات إلى معركة بويبلا عام 1862، حيث أُطيح بالإمبراطور الفرنسي ماكسيميليان على يد المكسيكيين. ويُحتفل بهذا التاريخ الآن في الولايات المتحدة باسم سينكو دي مايو ، أي "الخامس من مايو". ^{[ 7 ]}

تُقدّم بسكويتات البسكوتشيتوس عادةً خلال الاحتفالات مثل حفلات الزفاف ، وحفلات التعميد ، والأعياد الدينية (وخاصةً الكاثوليكية)، وكثيراً ما تُقدّم خلال موسم عيد الميلاد . ^{[ 2 ] [ 8 ]} كما تُقدّم عادةً مع القهوة. ^{[ 8 ]}

في عام 1989، اعتمدت ولاية نيو مكسيكو الأمريكية حلوى "بيزكوشيتو" كحلوى رسمية لها، ^{[ 8 ]} لتصبح بذلك أول ولاية أمريكية تتخذ حلوى رسمية لها. ^{[ 3 ] [ 9 ]} وقد تم اختيارها للمساعدة في الحفاظ على تقاليد الخبز المنزلي . اعتبارًا من يناير 2026، ولا تزال نيو مكسيكو واحدة من ثلاث ولايات فقط لديها كعكة خاصة بها، إلى جانب كعكة رقائق الشوكولاتة في ماساتشوستس ^{[ 10 ]} وكعكة يلوهامر في ألاباما .

فازت لوبي جاكسون، وهي من سكان نيو مكسيكو الأصليين، بالجائزة الأولى في مسابقة كعك نيو إنجلاند عام 2008 عن وصفتها لكعكة بيزكوشيتو، متفوقة على كعكات سنيكر دودلز الخاصة بعائلة هاكابي وكعكات رومني الويلزية . ^{[ 11 ]}

• المطبخ النيومكسيكي
• قائمة ملفات تعريف الارتباط
• قائمة الأطعمة التي تقدمها الولايات الأمريكية