المطبخ البوليفي

تستخدم الحلويات في بوليفيا محليات تقليدية كالعسل وقصب السكر . ويُعدّ "مانجار بلانكو" مكونًا شائعًا يُستخدم كحشوة بديلة عن "دولتشي دي ليتشي" في أنواع مختلفة من الحلويات التقليدية مثل "ألفاخوريس" . كما تُستخدم الفواكه الحلوة كالموز والجوافة وجوز الهند وفاكهة الباشن فروت والزبيب بكثرة ، وخاصة جوز الهند الذي يدخل في العديد من وصفات الحلويات مثل "كوكاداس " و "بودين دي كوكو " (بودينغ جوز الهند) و "باستيليتوس" .

تأتي بعض الفواكه المحلية، مثل الأتشاتشا ، من منطقة الأمازون ، بينما لا تزال أنواع أخرى موطنها الأصلي جبال الأنديز . تُعرف فاكهة القشطة ، التي يُعتقد أنها موطنها الأصلي جبال الأنديز ، باسم "تفاح القشطة " ، وتُستخدم عادةً في صناعة المثلجات والحلويات الأخرى. وقد وصفها مارك توين ذات مرة بأنها "ألذ فاكهة عرفها الإنسان". ^{[ 3 ]}

آيس كريم القرفة هو نوع من أنواع السوربيه بنكهة القرفة. أما التاوا-تاوا فهي فطائر مقلية محلاة بعسل القرفة . ^{[ 3 ]}

البونيلوس عبارة عن فطائر حلوة مقلية تُؤكل عادةً على الإفطار مع مشروب مُحلى يُسمى أبي، مصنوع من ذرة موروتشو والقرفة والحليب والسكر. ومن الأطعمة الأخرى التي تُؤكل على الإفطار فاكهة التاماريلو الأنديزية ، وهي مكون شائع في الكومبوت والمربى وأنواع مختلفة من الحلويات. ^{[ 3 ]}

على الرغم من أن وجبة الإفطار البوليفية قد تكون دسمة، إلا أن معظم البوليفيين يبدأون يومهم ببساطة بفنجان من القهوة السوداء ( كافيه تينتو ) وقطعة خبز. تتكون وجبة الإفطار البوليفية التقليدية من قطعة خبز، غالباً ما تكون من نوع ماراكيتا، مع الزبدة والمربى.

يُعدّ الغداء أهم وجبة في اليوم البوليفي، لدرجة أن الحياة اليومية تدور حوله. ويُعتبر تناول الغداء لفترات طويلة تقليدًا راسخًا في جميع أنحاء البلاد، لذا غالبًا ما تُغلق الشركات والمتاجر أبوابها بين الساعة الثانية عشرة والثانية ظهرًا، ليتمكن العمال من العودة إلى منازلهم لتناول الغداء. ويتكون الغداء البوليفي النموذجي من عدة أطباق، تشمل حساءً، وطبقًا رئيسيًا من اللحم والأرز والبطاطا، ثم حلوى وقهوة. ^{[ 5 ]} ويُتناول الغداء على مهل، ويتبعه عادةً قيلولة قصيرة تُعرف باسم " السيستا" .

يحرص البوليفيون على تناول شاي العصر على غرار ما هو شائع في إنجلترا. وعادةً ما تُقام هذه الاستراحات بين الساعة الرابعة والخامسة مساءً في مقاهي الشاي . وغالبًا ما تُستخدم هذه المقاهي أيضًا كمخابز، ما يتيح الاستمتاع بالشاي والمعجنات معًا. ^{[ 6 ]} ويُتناول الشاي الأسود عادةً مع البسكويت ، مثل بسكويت ماريا أو بسكويت هومينتاس التقليدي . وفي كثير من الأحيان، يشرب البوليفيون شاي الكوكا أو شاي الأعشاب عندما لا يتناولون الشاي الأسود.

العشاء وجبة خفيفة وغير رسمية مقارنةً بالغداء، وعادةً ما يُقدّم في الساعة الثامنة مساءً أو بعدها. ومن الشائع اختتام اليوم بتناول حساء بوليفي تقليدي.