معبأ وفقًا للمواصفات

يُطلق مصطلح "معبأ في المستودع" (BIB) على المشروبات المقطرة المنتجة في الولايات المتحدة ، والتي تم تخميرها وتعبئتها وفقًا لمجموعة من اللوائح القانونية الواردة في معايير هوية المشروبات الروحية المقطرة الصادرة عن حكومة الولايات المتحدة ، ^{[ 1 ]} كما هو منصوص عليه في قانون "معبأ في المستودع" لعام 1897. [ ^{2 ] [ 3 ] كرد} فعل على انتشار غش الويسكي الأمريكي ، جعل القانون الحكومة الفيدرالية ضامنة لأصالة المشروب، ومنح المنتجين حافزًا ضريبيًا للمشاركة، وساعد في ضمان المحاسبة السليمة وتحصيل الضرائب المستحقة. وعلى الرغم من أن هذه اللوائح تنطبق على جميع المشروبات الروحية، إلا أن معظم المشروبات الروحية المعبأة في المستودع هي في الواقع ويسكي.

لكي يُصنّف المشروب على أنه مُعبأ في مستودع مرخص أو مُرخص، يجب أن يكون نتاج موسم تقطير واحد (يناير - يونيو أو يوليو - ديسمبر) من قِبل مُقطِّر واحد في معمل تقطير واحد. ويجب أن يكون قد تم تخميره في مستودع مرخص اتحاديًا تحت إشراف الحكومة الأمريكية لمدة أربع سنوات على الأقل، وأن يُعبأ بنسبة كحول 100 ( 50% كحول حجميًا ). يجب أن يُحدد ملصق المنتج المُعبأ معمل التقطير الذي تم فيه التقطير، وإذا كان مختلفًا، فيجب تحديد معمل التعبئة. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

يعتبر بعض المستهلكين هذا المصطلح بمثابة تأييد للجودة، بينما يعتبره العديد من المنتجين مصطلحًا قديمًا ولا يستخدمونه. ^{[ 5 ]} ولأن الويسكي المعبأ في زجاجات يجب أن يكون نتاج موسم تقطير واحد، ومعمل تقطير واحد، ومقطر واحد - في حين أن الويسكي العادي قد يكون نتاج مزج أنواع مختلفة من الويسكي (من نفس نوع الحبوب) بأعمار ومنتجين مختلفين داخل ولاية واحدة - فإنه يمكن اعتباره مؤشرًا أفضل على مهارة المقطر، مما يجعله مشابهًا في المفهوم للويسكي الشعير الفردي ، أو الويسكي المُنتج بكميات صغيرة ، أو الويسكي المُنتج من برميل واحد .

كان أحد أهداف قانون التغليف المحدود هو وضع معيار جودة لويسكي البوربون . ^{[ 2 ] [ 6 ]} قبل إقرار القانون، كان الكثير من الويسكي المُباع على أنه ويسكي صافٍ ليس كذلك على الإطلاق. فقد كان جزء كبير من المنتج مغشوشًا - مُنكّهًا ومُلونًا باليود والتبغ ومواد أخرى - لدرجة أن البعض رأى ضرورة وجود ضمان جودة قابل للتحقق. وارتبطت هذه الممارسة أيضًا بقانون الضرائب ، الذي شكّل الحافز الرئيسي لمصانع التقطير للمشاركة. سُمح لمصانع التقطير بتأجيل دفع ضريبة الإنتاج على الويسكي المُخزّن حتى اكتمال عملية التعتيق، وضمنت إدارة المستودعات المحاسبة السليمة وتحصيل الضريبة في نهاية المطاف. هذا المزيج من المزايا دفع مجموعة من مُقطّري الويسكي بقيادة الكولونيل إدموند هاينز تايلور الابن (مُبتكر بوربون أولد تايلور ) للانضمام إلى وزير الخزانة آنذاك جون جي. كارلايل للنضال من أجل قانون التغليف المحدود. ولضمان الامتثال، تم تعيين وكلاء الخزانة للتحكم في الوصول إلى ما يسمى بالمستودعات الجمركية في مصانع التقطير.

بالإضافة إلى إنتاج البوربون المرخص، ^{[ 7 ]} تنتج بعض الشركات ويسكي الشعير المرخص ، وويسكي الذرة ، وويسكي التفاح . ^{[ 8 ]}

• نبذة عن الويسكي

• كارسون، جيرالد. التاريخ الاجتماعي للبوربون ( مطبعة جامعة كنتاكي ، 1984)