نبذة عن الويسكي

يُقدّم المخطط التالي كملخص ودليل موضوعي للويسكي:

الويسكي ( ويُكتب أيضًا "ويسكي") – مشروب كحولي مُقطّر مصنوع من هريس الحبوب المُخمّرة . تُستخدمأنواع مختلفة من الحبوب (التي قد تكون مُنبتة ) في أنواع مختلفة، بما في ذلك الشعير والذرةوالجاودار والقمح . يُعتّق الويسكي عادةًفي براميل خشبية ، مصنوعة في الغالب من خشب البلوط الأبيض المُفحّم .

الويسكي مشروب كحولي يخضع لرقابة صارمة في جميع أنحاء العالم، ويشمل العديد من الأنواع والأصناف الوطنية. وتتمثل الخصائص الموحدة النموذجية لهذه الأنواع والأصناف المختلفة في تخمير الحبوب وتقطيرها وتعتيقها في براميل خشبية.

تُستخدم كتابة كلمة whiskey بشكل شائع في أيرلندا والولايات المتحدة ، بينما تُستخدم كلمة whisky بشكل حصري تقريبًا في البلدان الأخرى المنتجة للويسكي. ^{[ 1 ]}

• تُقطّر أنواع الويسكي الأمريكية من هريس مُخمّر من حبوب الحبوب . ويجب أن تتمتع بالطعم والرائحة والخصائص الأخرى التي تُنسب عادةً إلى الويسكي. يجب ألا تتجاوز نسبة الكحول في الويسكي الأمريكي 80% من حيث الحجم ، وأن لا تتجاوز نسبة الكحول فيه 125 درجة . يُسمح بإضافة الماء فقط إلى المنتج النهائي؛ ويُحظر إضافة أي ملونات أو نكهات. يجب أن تُعتّق هذه الأنواع من الويسكي في براميل جديدة من خشب البلوط المحروق، باستثناء ويسكي الذرة الذي لا يُشترط تعتيقه. إذا تم تعتيقه، فيجب أن يكون ذلك في براميل من خشب البلوط غير المحروق أو في براميل مستعملة. عادةً ما يكون ويسكي الذرة غير مُعتّق ويُباع كنسخة قانونية من الويسكي المُقطّر محليًا.
• تُنتج أنواع الويسكي الأسترالية بشكل رئيسي باستخدام عملية مشابهة جدًا لتلك المستخدمة في إنتاج الويسكي الاسكتلندي ؛ إلا أن نكهة الويسكي الأسترالي تختلف اختلافًا طفيفًا. ^{[ 2 ]} على الرغم من أن غالبية الويسكي المنتج في أستراليا هو من نوع الشعير الفردي ، إلا أن هناك تنوعًا أكبر مما هو موجود في الخارج، حيث لا توجد عادات أو تقاليد صارمة تحكم أنواع الويسكي المنتجة. تُنتج في أستراليا أنواع متعددة من الويسكي، بما في ذلك الشعير الفردي، والويسكي المصنوع من الجاودار ، والويسكي المصنوع من القمح ، والويسكي المخلوط . ^{[ 3 ]}
• عادةً ما تكون أنواع الويسكي الكندية مزيجًا من أنواع متعددة الحبوب، تحتوي على نسبة عالية من روح الذرة، وتتميز عادةً بخفتها ونعومتها مقارنةً بأنواع الويسكي الأخرى. ^{[ 4 ]} عندما بدأ مُقطّرو الويسكي الكنديون بإضافة كميات صغيرة من حبوب الجاودار الغنية بالنكهة إلى مزيجهم، بدأ الناس يطلبون هذا النوع الجديد من الويسكي بنكهة الجاودار، وأطلقوا عليه ببساطة اسم "ويسكي الجاودار". واليوم، كما كان الحال على مدى القرنين الماضيين، يُستخدم مصطلحا " ويسكي الجاودار " و"الويسكي الكندي" بشكل متبادل في كندا.
• يُصنع الويسكي الإنجليزي من الحبوب والشعير والماء ^{[ 5} ] ، ويشمل ويسكي الشعير وويسكي الحبوب . ^{[ 6 ]} يوجد حاليًا 71 معمل تقطير للويسكي ^{[ 7 ]} و 20 علامة تجارية للويسكي في إنجلترا ^{. [ 8 ]}
• الويسكي الفنلندي
• يُصنع الويسكي الفرنسي تقليدياً في بريتاني من حبوب الحنطة السوداء المخمرة .
• أُنتج الويسكي الجورجي لأول مرة على يد صانع النبيذ الجورجي، جيمسهير تشخايدزه، الشريك المؤسس لشركة "أسكانيلي براذرز". يُصنع ويسكي جيمسهير بالطريقة الاسكتلندية التقليدية، وقد حذت أنواع أخرى من الويسكي الجورجي حذوه.
• يشبه الويسكي الألماني الويسكي المصنوع في أيرلندا واسكتلندا والولايات المتحدة: أنواع الشعير الفردي، والمزيج، والقمح، والأنواع الشبيهة بالبوربون.
• تُعدّ أنواع الويسكي الهندية مزيجًا شائعًا يعتمد على مشروبات روحية محايدة مُقطّرة من دبس السكر /الحبوب المُخمّرة، مع نسبة ضئيلة فقط من ويسكي الشعير التقليدي، تتراوح عادةً بين 10 و12 بالمئة. خارج الهند، يُرجّح أن يُصنّف هذا المشروب على أنه رم . ^{[ 9 ] [ 10 ]} ووفقًا للتقرير السنوي لجمعية الويسكي الاسكتلندي لعام 2013، "لا يوجد تعريف إلزامي للويسكي في الهند، ولا يشترط المعيار الهندي الطوعي تقطير الويسكي من الحبوب أو تخميره". ^{[ 11 ]} تُشكّل الخلطات القائمة على دبس السكر 90 بالمئة من المشروبات الروحية المُستهلكة تحت مُسمّى "ويسكي" في الهند. ^{[ 12 ]}
• الويسكي الأيرلندي هو ويسكي يُصنع في جزيرة أيرلندا . كلمة "ويسكي" مشتقة من الكلمة الأيرلندية (أو الغيلية) uisce beatha ، والتي تعني ماء الحياة . يتميز الويسكي الأيرلندي بنكهة أكثر سلاسة مقارنةً بالنكهات الدخانية والترابية الشائعة في الويسكي الاسكتلندي، ويعود ذلك جزئيًا إلى استخدام الخث. ^{[ 13 ]} نادرًا ما يُستخدم الخث في عملية التخمير في أماكن أخرى. توجد استثناءات ملحوظة لهذه القواعد في كلا البلدين.
• تُصنّف أنواع الويسكي الياباني إلى نوعين: الويسكي الشعير الفردي والويسكي المخلوط. ويُصنع أساسه من مزيج الشعير المُخمّر، المُجفف في أفران مُسخّنة بكمية قليلة من الخث (وإن كانت أقل من تلك المستخدمة في بعض أنواع الويسكي الاسكتلندي المُدخّن)، ويُقطّر باستخدام طريقة التقطير التقليدية. ^{[ 14 ] [ 15 ]}
• ويسكي مكسيكي
• الويسكي الاسكتلندي ( بالغيلية الاسكتلندية : uisge-beatha na h-Alba ؛ ويُطلق عليه غالبًا اسم الويسكي أو سكوتش ) هو ويسكي الشعير أو ويسكي الحبوب (أو مزيج منهما)، يُصنع في اسكتلندا . ويجب أن يُصنع وفقًا لطريقة محددة قانونًا. ^{[ 16 ]} كان هناك 141 معمل تقطير للويسكي الاسكتلندي يعمل في اسكتلندا. ^{[ 17 ]}
  • يجب أن يكون الويسكي الاسكتلندي المصنوع من الشعير المقطر قد تم تقطيره في معمل تقطير واحد باستخدام عملية التقطير في وعاء تقطير تقليدي ، وأن يكون مصنوعاً من مزيج الشعير المخمّر . ^{[ 18 ] [ 19 ]}

• الويسكي الاسكتلندي أحادي الحبوب هو ويسكي اسكتلندي يُقطر في معمل تقطير واحد، ولكنه قد يحتوي، بالإضافة إلى الماء والشعير المُخمّر، على حبوب كاملة من حبوب أخرى مُخمّرة أو غير مُخمّرة. ولا يعني مصطلح "أحادي الحبوب" استخدام نوع واحد فقط من الحبوب في إنتاج الويسكي، بل يعني تقطيره في معمل تقطير واحد. ^{[ 20 ]}
• ويسكي سكوتش الشعير المخلوط
• ويسكي سكوتش مصنوع من مزيج الحبوب
• ويسكي سكوتش ممزوج

• ويسكي تايواني
• ويسكي ويلزي

• الويسكي الشعير المخلوط هو مزيج من أنواع الويسكي الشعير الفردي من مصانع تقطير مختلفة. إذا وُصف الويسكي بأنه "شعير نقي" أو "شعير" فقط، فمن شبه المؤكد أنه ويسكي شعير مخلوط. كان يُطلق عليه سابقًا اسم "ويسكي الشعير المختلط".
• يُصنع الويسكي الممزوج من مزيج من أنواع مختلفة من الويسكي. وقد يحتوي المزيج على ويسكي من عدة مصانع تقطير، وذلك لضمان الحصول على نكهة متناسقة مع العلامة التجارية.
• يتم صنع ويسكي بوربون في الولايات المتحدة من هريس يتكون من 51% على الأقل من الذرة ويتم تخميره في براميل جديدة من خشب البلوط المحروق.
• يُصنع ويسكي الحنطة السوداء كلياً أو بشكل رئيسي من الحنطة السوداء .
• يتم تعبئة الويسكي ذو القوة الأصلية (المعروف أيضًا باسم قوة البرميل ) من البرميل غير مخفف أو مخفف بشكل طفيف فقط.
• يتم صنع ويسكي الذرة من هريس يتكون من 80% على الأقل من الذرة ولا يتم تخميره، أو إذا تم تخميره، يتم تخميره في براميل غير متفحمة أو مستعملة.
• ويسكي الحبوب الأربعة
• يتم صنع الويسكي المصنوع من الحبوب (أو الويسكي الخفيف) من أي نوع من الحبوب بنسبة كحول تزيد عن 80% من حيث الحجم ويتم تخزينه في حاويات من خشب البلوط المستعملة أو الجديدة غير المتفحمة.
• يتم صنع الويسكي الشعير من هريس يتكون من 51% على الأقل من الشعير المملح .
• ويسكي الدخن
• يُصنع ويسكي الشوفان من مزيج الشوفان.
• يتم صنع ويسكي الشعير من هريس يتكون من 51% على الأقل من الشعير المملح .
• يتم صنع ويسكي الشعير من هريس يتكون من 51% على الأقل من الشعير .
• الويسكي ذو البرميل الواحد (المعروف أيضًا باسم البرميل الواحد ) هو نوع من الويسكي يتم تعبئته من برميل فردي.
• الويسكي الشعير الفردي هو ويسكي من معمل تقطير واحد، مصنوع من مزيج يستخدم نوعًا واحدًا فقط من حبوب الشعير. ما لم يُوصف الويسكي بأنه من برميل واحد ، فإنه يحتوي على ويسكي من براميل متعددة، ومن سنوات مختلفة، ليتمكن خبير المزج من تحقيق مذاق مميز يُعرف بأنه خاص بمعمل التقطير.
• الويسكي الروحي هو مزيج من المشروبات الروحية المحايدة وما لا يقل عن 5% من فئات معينة أكثر صرامة من الويسكي.
• يُقطر الويسكي الصافي من هريس حبوب الحبوب المخمرة ( المُنبتة أو غير المُنبتة) إلى تركيز لا يتجاوز 80% كحول بالحجم ، ويُعتّق في براميل بلوط جديدة مُفحّمة لمدة عامين على الأقل بتركيز لا يتجاوز 62.5% في بداية عملية التعتيق. ^{[ 21 ]}
• ويسكي تينيسي هو ويسكي صافي يتم إنتاجه في ولاية تينيسي الأمريكية ويستخدم خطوة ترشيح تُعرف باسم عملية مقاطعة لينكولن .
• يُصنع ويسكي القمح من هريس يتكون من 51% على الأقل من القمح .

• كان جاسبر نيوتن "جاك" دانيال رجل أعمال ومقطرًا أمريكيًا ، اشتهر بكونه مؤسس مصنع تقطير ويسكي جاك دانيال في ولاية تينيسي .
• أسس جورج أ. ديكل شركة جورج أ. ديكل وشركاه، وهي شركة بيع بالجملة كانت تشتري الويسكي من مصانع التقطير الإقليمية وتوزعه في براميل وأباريق وزجاجات.
• كان ناثان "نييرست" غرين عبداً سابقاً وخبيراً في التقطير، وقد علّم جاك دانيال تقنيات التقطير.
• كان جون (جوني) ووكر بقالًا اسكتلنديًا، وهو من ابتكر ما سيصبح أحد أشهر أسماء العلامات التجارية للويسكي في العالم ، جوني ووكر .
• كان ويليام غرانت رجل أعمال ومقطرًا اسكتلنديًا أسس شركة ويليام غرانت وأولاده ، الشركة المصنعة لمشروب غلينفيديتش .

• رابطة سكوتش ويسكي

• قائمة ماركات الويسكي
• قائمة مصانع تقطير الويسكي التاريخية
• قائمة كوكتيلات الويسكي

• نسبة الكحول في الحجم
• مقاوم للكحول
• برميل
• المواد المتجانسة (المشروبات)
• مجلس المشروبات الروحية المقطرة في الولايات المتحدة
• المشروبات الكحولية
• روح مانكس
• لغو
• بوتين
• الكحول المقطر
• شيري

• حول الويسكي . Whisky.com
• خريطة مصانع التقطير . معهد التقطير الأمريكي
• أنواع الويسكي . Whisky.com
• موسوعة الويسكي: عالم الويسكي . ScotchWisky.com