برينيفين

برينيفين ( بالآيسلندية: [ ˈprɛnːɪˌviːn ] )، وهو النوع الشائع من مشروب برانفين في آيسلندا ، يُعتبر المشروب المقطر المميز للبلاد . يُقطر من هريس الحبوب المخمرة ، ثم يُخلط بمياه آيسلندا النقية ذات الرقم الهيدروجيني العالي، ويُنكه فقط بالكراوية . يتميز هذا المشروب الروحي الصافي واللذيذ بنكهة عشبية، وغالبًا ما يُوصف مذاقه بأنه يُشبه خبز الجاودار الطازج. ^{[ 1 ]} يُصنف برينيفين كنوع من أنواع الأكوافيت ^{[ 2 ]} ويُعبأ بنسبة كحول 37.5% (75 برهانًا ). يُعد نقع الأعشاب في الكحول لصنع الشنابس تقليدًا شعبيًا عريقًا في دول الشمال، ولا يزال برينيفين المشروب التقليدي لعيد ثورابلوت الشتوي . اليوم، يشربه الآيسلنديون عادةً باردًا، كجرعة مركزة، مع البيرة، أو كأساس للكوكتيلات. غالباً ما يحل محل الجن في الكوكتيلات الكلاسيكية، أو الروم الأخف في المشروبات الاستوائية.

الأيسلندية : Brennivín ، إلى جانب اللغات الشقيقة لها، الدنماركية : brændevin ، الفاروية : brennivín ، النرويجية : brennevin ، السويدية : brännvin ( الفنلندية : Viina )، هي مصطلح نورديكي قديم يُطلق على المشروبات الكحولية المقطرة ، والتي تُصنع عادةً من البطاطس أو الحبوب أو (سابقًا) السليلوز الخشبي، وما إلى ذلك. تعني الكلمة "نبيذ مُقطّر محروق"، وهي مشتقة من الألمانية السفلى الوسطى : bernewin (الموجودة في السويدية القديمة باسم brænnevin ). ^{[ 3 ] [ 4 ]} كما توجد أيضًا في الهولندية : brandewijn ( الأفريكانية : brandewyn ) والألمانية : Branntwein ، gebrannter Wein ، وهي في الأصل مشتقة من كلمة brandy (نبيذ) ، وكذلك في الفرنسية : brandevin . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

يرتبط تاريخ برينيفين ارتباطًا وثيقًا بتاريخ أيسلندا. استوطن النرويجيون والسلتيون أيسلندا في أواخر القرن التاسع. ^{[ 5 ]} وفي عام 1262، أصبح الأيسلنديون رعايا لملك النرويج . وفي عام 1397، وضع اتحاد كالمار ^{[ 6 ]} بين دول الشمال أيسلندا (إلى جانب النرويج وغرينلاند وجزر فارو ) تحت التاج الدنماركي. ورغم أن البيرة لم تكن تتحمل بسهولة رحلة المحيط، إلا أن الشعير والعسل كانا يُتداولان بحرية بين الدول الإسكندنافية وأيسلندا. وكان الأيسلنديون يصنعون شراب العسل الخاص بهم، وأحيانًا البيرة.

مع ذلك، في عام ١٦٠٢، فرض ملك الدنمارك احتكارًا تجاريًا في أيسلندا، عُرف باسم "إينوكونارفيرسلون" ^{[ ٧ ]} . واقتصرت التجارة مع أيسلندا على تجار دنماركيين محددين، بينما مُنع الأيسلنديون من التجارة مع أي دولة أخرى. كانت المشروبات المخمرة كالميد والبيرة والعسل والشعير تشغل حيزًا كبيرًا على متن السفن. أما المشروبات الروحية، فكانت تشغل حيزًا أقل، ولا تفسد، ويمكن بيعها بأسعار أعلى بكثير. ونظرًا لتقنيات التقطير السائدة آنذاك (المعروفة باسم "الحرق")، كانت المشروبات الروحية الناتجة (المعروفة باسم "النبيذ المحروق" أو "بران-فين" ^{[ ٨ ]} ) غالبًا ما تكون غير مستساغة. وكان من بين طرق تحسين مذاقها نقعها بالأعشاب. وحتى في مناخ أيسلندا القاسي، كان الكراوية متوفرًا، ويُستخدم لتنكيه شحنات المشروبات الروحية القادمة من الدنمارك. أدى هذا المزيج إلى ظهور مشروب "برينيفين".

انتهى احتكار التجارة عام ١٧٨٦، وبعد ثلاثين عامًا، وصلت تقنيات التقطير الحديثة إلى الدول الاسكندنافية. وبحلول ذلك الوقت، كان الإقبال على أنواع الأكوافيت المختلفة قد ترسخ في جميع دول الشمال. توفرت مشروبات روحية أنقى، لكن الناس ظلوا يفضلونها منكهة بالأعشاب. ورغم زوال احتكار التجارة، احتفظت شركة التقطير الدنماركية باحتكار التقطير في الدنمارك والأراضي التي تسيطر عليها، بما في ذلك أيسلندا. مُنع الأيسلنديون من تقطير مشروباتهم الروحية بأنفسهم. في عام ١٩٠٨، أُقرّ استفتاء على حظر الكحول في أيسلندا. وبدءًا من عام ١٩١٢، توقف استيراد جميع أنواع الكحول. وكان على أي مخزون متبقٍ من المشروبات الكحولية استهلاكه أو إتلافه بحلول عام ١٩١٥. ^{[ ٩ ]} في عام ١٩١٨، استعادت أيسلندا استقلالها عن الدنمارك. وبزوال الحظر، لم يعد الاحتكار الدنماركي للتقطير ساريًا. في عام ١٩٣٥، أُلغي الحظر جزئيًا. سُمح مرة أخرى بالمشروبات الروحية، لكن إنتاجها وتوزيعها وبيعها سيخضع لسيطرة الحكومة المستقلة حديثًا. سيظل بيع البيرة غير قانوني حتى الأول من مارس عام 1989. ^{[ 10 ]}

بما أن الأيسلنديين لم يعودوا خاضعين لشركة التقطير الدنماركية، فقد أصبح بإمكانهم إنتاج ما يشاؤون. أنشأت الحكومة الأيسلندية شركة الكحول الحكومية الأيسلندية، المعروفة باسم "AVR"، والتي لا تزال قائمة حتى اليوم باسم "ATVR". ^{[ 11 ]} كان مشروب برينيفين بنكهة الكراوية من بين المشروبات الروحية القليلة التي بدأت AVR بإنتاجها. وعلى عكس ملصقات المشروبات الروحية الفرنسية والإيطالية الملونة في ذلك الوقت، اشترطت الحكومة الأيسلندية ملصقًا أسود وأبيض صارخًا لهذا المشروب الذي أصبح قانونيًا حديثًا. حملت الزجاجة الخضراء جمجمة بيضاء على الملصق الأسود للتحذير من استهلاكه (استُبدلت لاحقًا بخريطة أيسلندا وزجاجة شفافة). ولذلك، كان يُطلق عليه أحيانًا اسم "سفارتي داودي" (الموت الأسود). كان الهدف من جعل المشروب غير جذاب بصريًا هو الحد من الطلب عليه، لكن هذه المحاولة لم تنجح. لعقود، كان برينيفين المشروب المفضل لدى الأيسلنديين، وأصبح رمزًا ثقافيًا شعبيًا يحمله المسافرون معهم إلى بلادهم. وفي عام 2014، تم استيراده بشكل قانوني إلى أمريكا.

يُقدّم مشروب برينيفين عادةً بارداً كجرعة مركزة، أو مع البيرة، أو كقاعدة للكوكتيلات. وغالباً ما يحلّ محلّ الجن في الكوكتيلات الكلاسيكية، أو الروم الخفيف في المشروبات الاستوائية. كما يُعدّ المشروب المُرافق التقليدي لطبق هاكارل الأيسلندي الفريد ، وهو نوع من لحم سمك القرش المُخمّر . ^{[ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

تنتج مصانع التقطير الأيسلندية المختلفة علامات تجارية مختلفة من برينيفين، ولكل منها طابعها الخاص؛ إلا أنها لا تزال وفية لنسخة برينيفين التي كانت تنتجها شركة ÁTVR المملوكة للدولة.

بدأ تصدير نبيذ برينيفين من أيسلندا إلى الولايات المتحدة في أوائل عام 2014. ^{[ 15 ]} وتلا ذلك التصدير إلى ألمانيا ^{[ 16 ]} وكندا ^{[ 17 ]} ، بالإضافة إلى المبيعات إلى الدنمارك والسويد ^{[ 18 ]} والنرويج. ^{[ 19 ]}

• في الموسيقى:
  • تُشير أغنية "Skin and Bones" لفرقة فو فايترز بشكلٍ بارز إلى برينيفين، ("بالكامل، لا شيء يناسبني، برينيفين والسجائر، كلما أعطيتُ أكثر، قلّ ما أحصل عليه، لكنني مكتفٍ تمامًا") ^{[ 20 ]} ، وكثيرًا ما يرتدي ديف غروهل قميصًا عليه صورة برينيفين. ^{[ 21 ]}
  • "Brennivin" هو اسم أغنية في ألبوم Seal Beach EP الخاص بمشروع The Album Leaf .
  • تظهر أغنية "Brennivin" في ألبوم فرقة Týr الفاروية ، بعنوان Land .

• في الأفلام والتلفزيون:
  • في مسلسل Blindspot الذي يُعرض على قناة NBC ، توجد شخصية آيسلندية تُدعى آيس كريم، وفي الحلقة السادسة من الموسم الخامس، تتشارك جميع الشخصيات الرئيسية لقطة لبرينيفين في نهاية الحلقة. ^{[ 22 ]}
  • الأفلام الأيسلندية مثل Kristnihald undir Jökli ، Land og Synir ، Stuttur Frakki ، Djöflaeyjan ، Ingaló ، Cold Fever ، وآخرون عرضوا المشروب. ^{[ 23 ]}

• في سلسلة قصص مصورة يابانية على الإنترنت
  • تتضمن شخصية آيسلندا، في سلسلة القصص المصورة اليابانية على الإنترنت Hetalia: Axis Powers ، هذا المشروب في أغنيته "مع الحب، من آيسلندا".

• أكفايت
• المشروبات الكحولية المقطرة محلياً حسب البلد § أيسلندا