جوهانا بودويج

📅 آخر تحديث: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

كانت يوهانا بودفيغ (1908-2003) عالمة كيمياء حيوية ألمانية ، وداعية للعلاجات البديلة للسرطان ، وكاتبة. [ 1 ] عملت بودفيغ صيدلانية ، وحصلت على درجتي دكتوراه في الفيزياء والكيمياء . [ 2 ] استنادًا إلى أبحاثها حول الأحماض الدهنية ، طورت نظامًا غذائيًا نباتيًا يعتمد على منتجات الألبان ، اعتقدت أنه مفيد في علاج السرطان . لا يوجد دليل سريري على فعالية نظام بودفيغ الغذائي، وقد يُسبب آثارًا جانبية. [ 3 ] [ 4 ]

سيرة

وُلدت بودفيغ في مدينة إيسن ، وانضمت في سن السادسة عشرة إلى معهد كايزرسويرث للشماسات. [ 1 ] درست الصيدلة في كونيغسبرغ ومونستر ، حيث التقت بمرشدها البروفيسور هانز كوفمان، مؤسس المعهد الألماني لأبحاث الدهون. عملت تحت إشراف كوفمان كمساعدة باحثة، وحصلت على درجة الدكتوراه عام 1939. [ 1 ]

أثناء عملها كباحثة في المكتب الاتحادي الألماني للصحة، لاحظت أن العديد من أدوية السرطان التي كانت قيد التقييم في خمسينيات القرن الماضي تحتوي على مجموعات السلفهيدريل. اعتقدت بودفيغ أن مركبات السلفهيدريل مهمة لعمليات الأيض والتنفس الخلوي . [ 2 ] بحثت في نظرية مفادها أن بيئة منخفضة الأكسجين ستتطور في غياب مجموعات السلفهيدريل و/أو الأحماض الدهنية المرتبطة بها، مما يشجع على تكاثر الخلايا السرطانية. [ 2 ] طورت، بالتعاون مع كوفمان، تقنيات كروماتوغرافيا الورق لتحديد وقياس الأحماض الدهنية. [ 1 ] [ 2 ] استخدمت بودفيغ هذه التقنيات لمقارنة خصائص الأحماض الدهنية لدى الأفراد المرضى والأصحاء. [ 2 ] في عام 1950، قدمت بودفيغ وكوفمان نتائج أبحاثهما في المؤتمر الدولي للدهون بعنوان "مناهج جديدة في تحليل الدهون". [ 1 ] جادلت بأن الدهون المعالجة حرارياً والمعدلة كيميائياً، والموجودة بشكل أساسي في السمن النباتي ، تشكل خطراً على صحة الإنسان. في عام 1951، كانت بودويج كبيرة الخبراء في مجال المستحضرات الصيدلانية والدهون في المعهد الاتحادي لأبحاث الدهون، لكنها استقالت بسبب الجدل الدائر حول تصريحاتها النقدية بشأن الأحماض الدهنية المتحولة . [ 1 ]

خلصت بودويغ إلى أن الدهون المصنعة صناعياً تُشكل عبئاً على الصحة وتُسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، بينما تُعد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وقائية. [ 1 ] وأكدت أن زيت بذور الكتان، الذي يحتوي على حمض ألفا لينولينيك ، وهو حمض دهني أساسي من نوع أوميغا 3، وبروتينات الكبريت الموجودة في جبن الكوارك قليل الدسم ، يُعد عنصراً بالغ الأهمية في النظام الغذائي. [ 1 ] واشتهرت بودويغ بـ"كريمة بودويغ"، التي تُحضّر بمزج زيت بذور الكتان والحليب وجبن الكوارك قليل الدسم حتى يذوب الزيت تماماً. [ 1 ]

توفيت بودويج في فرويدنشتات عام 2003، عن عمر يناهز 94 عامًا، نتيجة لكسر في عنق عظم الفخذ . [ 1 ]

حمية بودويغ

في عام ١٩٥٢، وصفت نظامًا غذائيًا زعمت أنه ذو تأثيرات مضادة للسرطان، وأطلقت عليه اسم "بروتوكول بودويغ". [ ٥ ] [ ٦ ] يرتكز هذا النظام الغذائي على تعديل كمية الدهون المتناولة. [ ٢ ] وهو نظام غذائي نباتي يعتمد على منتجات الألبان، غني بزيت بذور الكتان وزيوت نباتية أخرى معصورة على البارد، ممزوجة بالجبن القريش ووجبات غنية بالفواكه والخضراوات مع مخلل الملفوف والعصائر الطازجة والمكسرات والبذور. ويتجنب هذا النظام الدهون الحيوانية والزبدة والسمن النباتي واللحوم والمأكولات البحرية والسكر. [ ١ ] [ ٧ ] وقد أوصت بتناول الثوم والكراث والبصل لاحتواء هذه النباتات على بروتينات تحتوي على الكبريت. [ ١ ] وقد ألهمت أفكارها الغذائية أبحاث كاثرين كوسمين . [ ٧ ]

لا توجد أدلة سريرية تدعم مزاعم حمية بودويغ في الوقاية من السرطان. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] تشمل الآثار الجانبية لهذه الحمية سوء التغذية ، وآلام المعدة ، وانتفاخ البطن ، وردود الفعل التحسسية . [ 3 ] [ 4 ]

قد يعاني مرضى السرطان الذين يؤجلون أو يتخلون عن العلاجات الفعالة نتيجة استخدامهم لأنظمة غذائية مثل حمية بودويج من انتكاس المرض ، وتفاقم المرض بشكل غير ضروري، واستمرار الأعراض المرتبطة بالسرطان. [ 8 ]

منشورات مختارة

  • زيت بذور الكتان كعلاج فعال ضد التهاب المفاصل واحتشاء عضلة القلب والسرطان (1994)
  • كتاب طبخ حمية البروتين الزيتي (2006)

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 كيركهوف، أنيت. (2020). بودويج، جوانا (1908–2003) . في Wichtige Frauen in der Naturheilkunde . سبرينغر. ص 65-69. رقم ISBN 978-3-662-60458-8
  2. 1 2 3 4 5 6 مانيون، سي.؛ بيج، إس.؛ بيل، إل إتش؛ فيرهوف، إم. (2010). " مكونات النظام الغذائي المضاد للسرطان: التوصيات الغذائية والقيود والمكملات الغذائية لبروتوكول بيل هندرسون" . المغذيات . 3 (1): 1-26 . doi : 10.3390/nu3010001 . PMC 3257729. PMID 22254073 .  
  3. 1 2 3 "حمية بودويغ" . cancerresearchuk.org . أبحاث السرطان في المملكة المتحدة . 21 ديسمبر 2018.
  4. 1 2 3 هوبنر، ج.؛ مارينفيلد، S .؛ أبنهاردت، C .؛ أولريش، سم؛ وآخرون . (2012). "Wie sinnvoll sind 'Krebsdiäten'؟" [ ما مدى فائدة الأنظمة الغذائية ضد السرطان؟ ] . Deutsche Medizinische Wochenschrift (باللغة الألمانية). 137 (47): 2417–22 . دوى : 10.1055/s-0032-1327276 . بميد 23152069 . S2CID 76124925 .   
  5. ١ ٢ "بذور الكتان" . cancer.org . الجمعية الأمريكية للسرطان . ١٤ أكتوبر ٢٠١١. مؤرشف من الأصل في ٢٩ مارس ٢٠١٠. تم الاطلاع عليه في ١٨ مارس ٢٠١٤ .
  6. ↑ "أحماض أوميغا-3 الدهنية" . cancer.org . الجمعية الأمريكية للسرطان . 17 يناير 2013. مؤرشف من الأصل بتاريخ 8 يونيو 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مارس 2014 .
  7. 1 2 كاسمير، أنيلي. (2017). التحول الطهوي: الممارسة الجمالية للطهي . دار نشر ترانسكريبت. ص 165. ISBN 978-3-8376-3031-2
  8. ↑ هيوبنر، ج.؛ مارينفيلد، س.؛ أبينهاردت، س.؛ أولريش، س.؛ وآخرون . (2014). "تقديم المشورة لمرضى السرطان بشأن الحميات الغذائية: مراجعة للأدبيات وتوصيات للممارسة السريرية" . أبحاث مكافحة السرطان . 34 (1): 39-48 . PMID 24403443 .  
  • أعمال Budwig في المكتبة الوطنية الألمانية