سيزر (كوكتيل)

يُعدّ كوكتيل سيزر مشروبًا كحوليًا شهيرًا في كندا ، حيث يُحضّر ويُستهلك بشكل أساسي فيها . يتكون عادةً من الفودكا ، وعصير كلاماتو ، وصلصة حارة ، وصلصة ورشسترشاير ، ويُقدّم مع الثلج في كأس كبير مُزيّن حافته بملح الكرفس ، ويُزيّن عادةً بعود كرفس وشريحة ليمون . [ ^{1 ] ما} يُميّزه عن كوكتيل بلودي ماري هو إضافة مرق البطلينوس. يُمكن أيضًا مقارنته بكوكتيل ميشيلادا ، الذي يحتوي على مكونات مُنكّهة مُشابهة، ولكنه يستخدم البيرة بدلًا من الفودكا.

يبدو أن وصفة "بلودي ماري آ لا ميلو" في كتاب تيد سوسير للكوكتيلات الصادر عام ١٩٥١ بعنوان "بوتومز أب" (صفحة ٤٥)، هي أول وصفة كوكتيل منشورة تتضمن الفودكا وعصير الطماطم وعصير البطلينوس وصلصة ورشستر. ينسب سوسير الوصفة إلى ميلو ج. سوتليف، الناشر، نيويورك. وتسبق هذه الوصفة النسخة التي ظهرت في ملهى بولونيز الليلي في مانهاتن، ^{[ ٢ ]} والتي افتُتحت لأول مرة في نوفمبر ١٩٥٣. ^{[ ٣ ]} وقدّم مالك الملهى، بول باولووسكي، المشروب باسم "سميرنوف سمايلر". ^{[ ٤ ]} وفي ديسمبر ١٩٥٣، ذكر الكاتب والتر وينشل أن المشروب كان مُنكّهًا بـ"قليل من صلصة ورشستر". ^{[ ٥ ]}

في عام 1959، ادعى رسام الكاريكاتير ومبتكر عائلة آدامز ، تشارلز آدامز (الذي كان يعمل في مجلة نيويوركر ، على بعد بضعة مبانٍ من مطعم بولونيز)، أنه ابتكر "جرافيل جيرتي"، وهو كوكتيل من عصير المحار/الطماطم والفودكا المتبلة بصلصة تاباسكو. ^{[ 6 ]}

في عام 1962، ابتكر كارل لا ماركا، مدير البار في فندق بيكر في دالاس، مشروب "إمبريال كلام ديغر"، مضيفًا إليه زينة من الريحان ورشة من الليمون إلى نسخة موجودة من مشروب "سميرنوف سمايلر"، والتي كانت تُسمى "كلام ديغر". ^{[ 7 ]}

في أكتوبر 1968، ادعى رئيس شركة سيغرام، فيكتور فيشل، ومسؤول تسويق مشروب كلاماتو من شركة موتس، راي أنريغ، أنهما ابتكرا كوكتيل "كلامديغر" المكون من الطماطم المتبلة والمحار والفودكا، في وقت سابق من عام 1968 في مانهاتن. ^{[ 8 ]} وقدّمت شركة سيغرام، التي يقع مقرها الرئيسي على بُعد مبنيين من مطعم بولونيز، طلبًا لتسجيل علامة تجارية باسم "كلامديغر"، مدعيةً أنها أول من استخدمه في 31 مايو 1968. ^{[ 9 ]} ومنذ أواخر عام 1968 وحتى نهاية عام 1969، أطلقت سيغرام وموتس حملة إعلانية واسعة النطاق لوصفة كوكتيل "كلامديغر" في المجلات الوطنية. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

ابتكر والتر تشيل، مدير مطعم كالجاري إن ( فندق ويستن حاليًا ) في كالجاري ، ألبرتا ، كندا ، كوكتيل سيزر عام 1969. ^{[ 12 ]} ابتكر تشيل هذا الكوكتيل بعد أن كُلِّف بابتكار مشروب مميز للمطعم الإيطالي الجديد في كالجاري إن. ^{[ 13 ]} قام بمزج الفودكا مع عصير المحار والطماطم، وصلصة ورشستر ، وتوابل أخرى، ^{[ 14 ]} ليُنتج مشروبًا يُشبه كوكتيل بلودي ماري ، لكن بنكهة حارة فريدة. ^{[ 15 ]}

قال تشيل إن مصدر إلهامه كان إيطاليا. وتذكر أنه في البندقية ، كانوا يقدمون سباغيتي ألي فونغولي ، وهي سباغيتي مع صلصة الطماطم والمحار. ورأى أن مزيج المحار وصلصة الطماطم سيصنع مشروبًا لذيذًا، فقام بهرس المحار لتكوين "رحيق" مزجه مع مكونات أخرى. ^{[ 16 ]}

بحسب حفيدة تشيل، فإن أصوله الإيطالية هي التي دفعته لتسمية المشروب "سيزار". ^{[ 14 ]} ويُقال إن الاسم الأطول "بلودي سيزار" يميزه عن مشروب "بلودي ماري"، لكن تشيل قال إن أحد رواد الحانة الدائمين كان مصدر إلهامه. خلال الأشهر الثلاثة التي قضاها في العمل على إتقان المشروب، كان يُتيح للزبائن تذوقه وإبداء آرائهم. قال أحد الزبائن الدائمين، وهو رجل إنجليزي، كان يطلب المشروب باستمرار، ذات يوم: "والتر، هذا مشروب بلودي سيزار رائع حقًا". ^{[ 16 ]}

قال تشيل إن المشروب لاقى رواجًا فوريًا بين رواد المطعم، واصفًا إياه بأنه "انتشر بسرعة البرق". ^{[ 16 ]} وفي غضون خمس سنوات من طرحه، أصبح مشروب سيزر المشروب المختلط الأكثر شعبية في كالجاري. ^{[ 17 ]} وانتشر في جميع أنحاء غرب كندا، ثم شرقًا. ^{[ 16 ]} وفي كالجاري، احتفل رئيس البلدية ديف برونكونييه بذكرى المشروب بإعلان يوم 13 مايو 2009 يومًا لمشروب سيزر في المدينة. ^{[ 18 ]}

كانت شركة موت تُطوّر بشكل مستقل مشروب كلاماتو ، وهو مزيج من عصير المحار والطماطم، في نفس الوقت الذي تم فيه ابتكار كوكتيل سيزر. كانت مبيعات كلاماتو بطيئة في البداية: إذ لم تبع موت سوى 500 صندوق من كلاماتو في عام 1970، ^{[ 15 ]} لكن المبيعات ازدادت باستمرار بعد أن اكتشف موزعو الشركة مشروب تشيلز. ^{[ 19 ]} وبحلول عام 1994، كانت 70% من مبيعات كلاماتو من موت في كندا مخصصة لتحضير كوكتيل سيزر، بينما كان نصف مبيعات كلاماتو في غرب كندا. ^{[ 16 ]} وقد قادت موت جهودًا في عام 2009 لتعزيز شهرة الكوكتيل على المستوى الوطني. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

في الولايات المتحدة، يُقدّم مشروب سيزر عادةً في الحانات على طول الحدود الكندية الأمريكية . ^{[ 16 ]} أما في أماكن أخرى، فيُقدّم النُدُل غالبًا مشروب بلودي ماري بدلاً منه. ^{[ 22 ]} في أوروبا، يُمكن العثور على هذا المشروب في أي مكان توجد فيه كثافة سكانية عالية من الكنديين. ^{[ 23 ]} استمرّ غموض هذا المشروب خارج كندا على الرغم من الجهود التسويقية المُكثّفة. ^{[ 19 ]} وقد تكهّن مُنتجو عصائر الطماطم والمحار بأنّ مشروباتهم قد تعرّضت لعرقلة بسبب ما يُسمّونه "حاجز المحار". فقد وجدوا أنّ المُستهلكين في الولايات المتحدة يخشون وجود كمية كبيرة من المحار في هذه المشروبات. ^{[ 24 ]}

بينما لا يزال مشروب "موتس كلاماتو" مرادفًا لكوكتيل سيزر، بدأ منتجون آخرون بتقديم خلطات بديلة. أُطلق مشروب "والتر سيزر" (المسمى تكريمًا لـ"تشيل") عام ٢٠١٣ لتقديم بديل "طبيعي بالكامل" لمشروب "كلاماتو" . ^{[ ٢٥ ]} كما أصبح "والتر سيزر" أول خلطة سيزر في كندا تحصل على موافقة منظمة " أوشن وايز" لاستخدامها عصير المحار الصديق للبيئة من شمال المحيط الأطلسي. ^{[ ٢٦ ]}

يحظى مشروب سيزر بشعبية كعلاج للصداع الناتج عن الإفراط في شرب الكحول ، ^{[ 27 ]} على الرغم من أن فعاليته موضع شك. ^{[ 28 ]}

تُقيم شركة موتس مسابقة سنوية بعنوان "أفضل كوكتيل سيزر في المدينة" ضمن فعاليات مهرجان جزيرة الأمير إدوارد الدولي للمأكولات البحرية. ^{[ 29 ]} وقد شجعت المسابقات التي أُقيمت في جميع أنحاء كندا احتفالاً بالذكرى الأربعين للكوكتيل في عام 2009 على ابتكار أنواع مختلفة منه، منها ما يتميز بحافة الكأس المغطاة بحبوب قهوة تيم هورتونز ، ومنها ما يحتوي على شراب القيقب ، ومنها ما يحتوي على الفودكا المنقوعة بلحم الخنزير المقدد. ^{[ 22 ]}

افتُتح أول متجر لبيع المشروبات الكحولية مخصص لمشروب سيزر في الأول من يوليو عام 2023 في كالجاري، ألبرتا. ^{[ 30 ]}

يُحضّر مشروب سيزر عادةً باتباع قاعدة "واحد، اثنان، ثلاثة، أربعة". تتطلب الوصفة 28 مل من الفودكا، ورشتين من الصلصة الحارة، وثلاث رشات من الملح والفلفل، وأربع رشات من صلصة ورشستر، ثم يُملأ الكأس بعصير كلاماتو. [ 20 ^{] يُزيّن حافة} الكأس بملح الكرفس أو مزيج من الملح والفلفل، ويُزيّن بعود كرفس وشريحة ليمون . ^{[ 22 ]}    

يُعدّ مشروب سيزر مشروباً غير عاديّ، إذ يمكن تحضيره بكميات كبيرة وتخزينه لفترة من الزمن قبل شربه. ^{[ 15 ]}

• المطبخ الكندي
• قائمة بالاختراعات والاكتشافات الكندية
• قائمة الكوكتيلات
• كوكتيل الملكة ماري
• بيرة الطماطم

• وسائط متعلقة بكوكتيل سيزر على ويكيميديا ​​كومنز