مقهى دو موند

مقهى دو موند ( كلمة فرنسية تعني " مقهى العالم " أو "مقهى الشعب") هو مقهى في الهواء الطلق يقع في شارع ديكاتور في الحي الفرنسي بمدينة نيو أورليانز ، لويزيانا ، الولايات المتحدة الأمريكية. وهو معلم بارز في نيو أورليانز ووجهة سياحية شهيرة، ويشتهر بقهوته بالحليب (كافيه أو ليه) وحلوى البينييه (بيغنيه) .

جلب الفرنسيون القهوة معهم عندما بدأوا بالاستقرار على طول ساحل خليج المكسيك ونهر المسيسيبي ، حوالي عام ١٧٠٠. وخلال الحرب الأهلية الأمريكية ، طوّر الكريول في نيو أورليانز قهوة ممزوجة بالهندباء (نظراً لنقص القهوة آنذاك)، والتي لا تزال تُقدّم في مقهى دو موند ومطاعم أخرى في نيو أورليانز. تُضفي الهندباء نكهة شبيهة بالشوكولاتة على قهوة بالحليب .

جلب الأكاديون ( الكاجون ) من نوفا سكوتيا عادات فرنسية أخرى، مثل البينييه ، إلى لويزيانا في القرن الثامن عشر. وعلى عكس معظم أنواع الدونات ، فإن البينييه عبارة عن قطع مربعة من العجين بدون ثقب في المنتصف، وغالبًا ما تُغطى بالسكر البودرة . تُقدم أحيانًا مع الفاكهة أو المربى أو شراب القيقب أو حتى مع أطباق مالحة . ^{[ 1 ]} في مقهى دو موند، تُقدم البينييه مغطاة بطبقة سميكة من السكر البودرة، وتُباع في عبوات من ثلاث قطع. ^{[ 2 ]}

يُعدّ مقهى دو موند أقدم مقهى في نيو أورلينز، حيث افتُتح ككشك قهوة بسيط عام 1862. ^{[ 3 ] [ 4 ]} لم تتغير قائمة طعامه البسيطة كثيرًا منذ ذلك الحين، إذ لا تزال تشمل القهوة المحمصة الداكنة مع الهندباء (تُقدّم سوداء أو بالحليب)، والبيغنيه، والحليب الأبيض والشوكولاتة، والشوكولاتة الساخنة، وعصير البرتقال الطازج. ^{[ 5 ]} أما المشروبات الغازية والقهوة المثلجة فهي إضافات حديثة. ^{[ 6 ]} ووفقًا لنائب رئيس مقهى دو موند، بيرتون إي. بينرود جونيور، فإن البيغنيه لا يزال الصنف الغذائي الوحيد في قائمة فرع السوق الفرنسي؛ ويلتزم مقهى دو موند بـ "الحفاظ على الأمور كما كانت دائمًا: فالوصفات لم تتغير كثيرًا". ^{[ 7 ]}

"قاعة الجزار" هو اسم المبنى الأصلي في موقع السوق الفرنسي حيث يقع مقهى دو موند. شُيّد المبنى على يد الإسبان عام ١٧٩١، إلا أنه تضرر جراء إعصار عام ١٨١٢. أُقيم مبنى سوق جديد عام ١٨١٣. ^{[ ١١ ]} أُنشئ كشك القهوة في الطرف العلوي من السوق الفرنسي باتجاه النهر عام ١٨٦٢. ^{[ ١٢ ]}

لأكثر من قرن، كان مقهى دو موند أحد مقهىين متشابهين يقدمان القهوة والبيغني في السوق، والآخر هو مورنينغ كول ، الذي تأسس عام 1870 وانتقل من السوق الفرنسي القديم عام 1974 إلى منطقة ميتايري الضاحية . ^{[ 13 ]} بعد انتهاء عقد إيجاره في ميتايري،

ابتداءً من أواخر ثمانينيات القرن الماضي، افتتحت سلسلة مقاهي "كافيه دو موند" فروعاً إضافية في مراكز التسوق . ^{[ 14 ]} يوجد حالياً تسعة فروع لسلسلة مقاهي "كافيه دو موند" في منطقة نيو أورليانز الكبرى: الفرع الأصلي في السوق الفرنسي بشارع ديكاتور رقم 800 ، وسوق ريفر ووك، ومول إسبلانيد، ومول ليكسايد، ومول أوكوود، وشارع فيترانز، ومانديفيل ، وكوفينغتون ، وسيتي بارك في نيو أورليانز، ومطار نيو أورليانز لويس أرمسترونغ الدولي . ^{[ 15 ]}

ظهر مقهى دو موند في العديد من الأعمال الروائية التي تناولت المدينة، بما في ذلك سلسلة روايات "ديف روبيشو" للكاتب ^جيمس لي بيرك ، وروايات أخرى لجون كونولي ، وآدم غنادي ، ^{وبوبي زد} . برايت ، وشيريلين كينيون ، وآن رايس ، وكريسلي كول ، وديفيد موريل، ونانسي أ. كولينز . ​​ويمكن رؤية المقهى كما كان عليه في عام 1955 في مشهد مطوّل من فيلم ويليام كاسل " نيو أورلينز أنسينسورد" ، وكما كان عليه قبل إعصار كاترينا في مشهدين من فيلم " راناواي جوري" الصادر عام 2003 .

ذُكر هذا المقهى في أغنية جيمي بافيت " The Wino and I Know " عام 1974. ^{[ 23 ]} وفي حلقة من برنامج " Man v. Food" عام 2009 ، والتي تدور أحداثها في نيو أورلينز، زار آدم ريتشمان المطعم . وفي فيلم "Now You See Me" عام 2013، يؤدي وودي هارلسون ، بشخصية ميريت ماكيني، عروضه السحرية داخل المقهى. كما ظهر المقهى عدة مرات في مسلسل "Tremé" . ويُعدّ "Café Du Monde" وجهةً بارزةً في فيلم "Chef" عام 2014 ، من إخراج وبطولة جون فافرو . وظهر المقهى أيضاً في إحدى حلقات مسلسل "The Simpsons". كما ذُكر في أغنية ماركوس كينغ "Too Much Whiskey".

• 
  يمكن مشاهدة عملية صنع حلوى البينييه من خلال النافذة الخلفية في فرع الحي الفرنسي. ^{[ 24 ]}
• 
  علبة كلاسيكية من قهوة كافيه دو موند مع الهندباء.
• 
  مزيج بينيه من مقهى دو موند.
• 
  تاريخ وطريقة تحضير البينييه.

• السوق الفرنسي
• قائمة محلات الدونات
• قائمة مطاعم لويزيانا كريول

• مقهى دو موند