دليل الطعام الكندي

صدر أول دليل غذائي في كندا عام 1942 لتوفير إرشادات للكنديين حول التغذية السليمة خلال فترة كانت فيها حصص الإعاشة في زمن الحرب شائعة. سُمّي إصدار عام 1942 " القواعد الغذائية الرسمية" . حدد الدليل ست مجموعات غذائية: الحليب ، الفاكهة ، الخضراوات ، الحبوب والخبز ، اللحوم والأسماك وغيرها، والبيض . ^{[ 2 ]}

في عام 1944، تم تنقيح الدليل وتغيير اسمه إلى قواعد الغذاء الكندية . وتم توسيع مجموعة اللحوم والأسماك لتشمل الجبن والبيض، وأضيفت توصية باستخدام الملح المعالج باليود . ^{[ 2 ]}

في عام ١٩٤٩، عُدِّل الدليل بناءً على ملاحظات المعلمين الذين كانوا يستخدمونه كمصدر في المدارس الابتدائية. وقد احتُفظ بالمجموعات الغذائية الخمس؛ وتوسّع نطاق الإشارة إلى الزبدة ، التي أُدرجت في قسم الخبز والحبوب عام ١٩٤٤، لتشمل "أو السمن النباتي المُدعّم "، ^{[ ٢ ]} وهو نوع من السمن النباتي المُصنّع، والذي كان يُصنع آنذاك من الزيوت النباتية بسبب نقص الشحم البقري والشحم الخنزيري في زمن الحرب . كما وُصِيَ لأول مرة بتناول مكملات فيتامين د ، المتوفرة من مصادر مثل زيت كبد الحوت . ^{[ ٢ ]}

في عام 1961، نُقّحت الإرشادات وأُعيد تسميتها إلى " دليل الغذاء الكندي " بدلاً من "القواعد". وظل التركيز على الحبوب الكاملة قائماً. وتم التأكيد على احتياجات الأمهات الحوامل والمرضعات من الحليب، وظهرت الحمضيات لأول مرة لأنها أصبحت متوفرة في المتاجر لأول مرة، وذلك بفضل التطورات في الطرق السريعة والشاحنات التي سمحت بنقلها من فلوريدا إلى السوق الكندية. ^{[ 2 ]}

شهد دليل عام 1977 تغييراً في تصنيف المجموعات الغذائية من خمس إلى أربع مجموعات، حيث أصبحت "الفواكه والخضراوات" مجموعة واحدة. ولم يعد يُنصح بتناول البطاطس يومياً. كما تم استخدام النظام المتري لأول مرة. وصدر دليل الغذاء الكندي لأول مرة. ^{[ 2 ]}

أصدرت نسخة عام 1982 من الدليل تحذيراً للكنديين بشأن العلاقة بين النظام الغذائي وأمراض القلب، وذلك بعد أن أحدث تقرير اللجنة المعنية بالنظام الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية تأثيره:

بعد مراجعة المعلومات المتاحة حول العلاقة بين النظام الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ترى اللجنة أن هناك أساساً كافياً للتوصية بإجراء تغييرات في النظام الغذائي الكندي. ^{[ 2 ]}

في عام ١٩٩٢، تغير الاسم إلى " دليل كندا الغذائي للأكل الصحي ". واستُبدل الرسم البياني الدائري الذي كان مُفضلاً منذ عام ١٩٧٧ برسم بياني بألوان قوس قزح. وأُعيد تسمية المجموعات الأربع إلى: اللحوم وبدائلها، ومنتجات الحبوب، والخضراوات والفواكه، ومنتجات الألبان. وظهرت مجموعة خامسة بعنوان "أطعمة أخرى" في الصفحة التالية. كما لوحظ تغيير في المنهجية: فبينما كانت الأدلة الغذائية السابقة تعتمد على "نظام غذائي أساسي"، حيث يُحدد النظام الغذائي بـ"الحد الأدنى من الاحتياجات" ويُطلب من الأشخاص ذوي "الاحتياجات الأعلى" تناول المزيد من الطعام، اعتمد دليل عام ١٩٩٢ نهج "النظام الغذائي الشامل"، الذي يُراعي نظرياً "مختلف الأعمار، وأحجام الجسم، ومستويات النشاط، والأجناس، والحالات الصحية مثل الحمل والرضاعة"، مع التنبيه إلى أن "احتياجات الطاقة تختلف". تم حث المستهلكين بشكل غير مباشر على زيادة استهلاكهم لمنتجات الحبوب مع تقليل استهلاكهم لمنتجات اللحوم، وذلك من خلال ما يُعرف بـ"قوس قزح" الذي كان في الواقع خدعة بصرية. كانت عملية التشاور التي طُبِّق عليها دليل عام 1992 جديدة على البيروقراطيين الذين اعتادوا سابقًا على اتباع نهج هرمي: "تم تجميع المعلومات من الخبراء والمستهلكين ومراجعات الأدبيات واستطلاعات استهلاك الغذاء وأبحاث المستهلكين والمراجعات العلمية المُكلَّفة". تم إعداد كتيب من 16 صفحة بالإضافة إلى الملصق ذي الوجهين الذي كان يُصدر في السنوات السابقة. كما تم إنتاج دليل غذائي باللغتين الرسميتين، وأُتيح لأول مرة عبر الإنترنت . وكان الهدف من كتيب "حقائق الدليل الغذائي - معلومات أساسية للمعلمين والمتخصصين في التواصل" مساعدة المعلمين في تخطيط دروسهم. ^{[ 2 ]}

شهد عام 2007 إصدار دليل غذائي خاص بالثقافات والأعراق لأول مرة: دليل الغذاء لشعوب الأمم الأولى والإنويت والميتيس . وتطور اسم الدليل الرئيسي ليصبح " تناول طعام صحي مع دليل الغذاء الكندي" . وتم توسيع الدليل ليشمل ست صفحات في كتيب قابل للطي، مع محتوى جديد يُخاطب التنوع الثقافي في كندا . وتم الاعتراف بالسمنة كمشكلة غذائية. وأصبحت مجموعة منتجات الألبان تُعرف باسم مجموعة الحليب وبدائله، حيث تم تقديم " مشروب الصويا المدعم " رسميًا لتلبية احتياجات "غير شاربي الحليب". وتم تحديد إرشادات لتقليل استهلاك الدهون المتحولة واستبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة . وبدلاً من زيت كبد الحوت الذي كان شائعًا في الماضي، دُعي الكنديون الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا إلى تناول مكملات فيتامين د الغذائية . وتم ربط اختيار الأطعمة الصحية بالملصق الغذائي . وتم تحديد تسع فئات عمرية وجنسية لتوصيات محددة. قدمت ثلاث مجموعات استشارية التوجيه والمشورة طوال عملية المراجعة، وهي: اللجنة الاستشارية للخبراء المعنية بالمؤشرات الغذائية المرجعية، وفريق العمل المشترك بين الإدارات، واللجنة الاستشارية لدليل الغذاء. وقد أُشير إلى إجراء مشاورات موسعة مع مجموعة من الجهات المعنية بشأن دليل الغذاء لعام ١٩٩٢. وتم تقديم أداة المؤشرات الغذائية المرجعية (DRI) الصادرة عن المعهد الأمريكي للطب إلى دافعي الضرائب الكنديين. ^{[ ٢ ]}

تم تحديث دليل الغذاء الكندي ونشره للجمهور في يناير 2019. وخلافًا لتركيز الأدلة الغذائية السابقة على المجموعات الغذائية والحصص الموصى بها، توصي النسخة المعدلة لعام 2019 الصادرة عن وزارة الصحة الكندية بتناول "الكثير من الخضراوات والفواكه، والحبوب الكاملة، والأطعمة الغنية بالبروتين. ويُنصح باختيار الأطعمة البروتينية النباتية بشكل متكرر ". وقد تم إعداد الدليل بالاستناد إلى تقارير علمية حول الغذاء والصحة، مع استبعاد التقارير التي كلفت بها جهات صناعية نظرًا لاحتمالية تضارب المصالح، وفقًا لوزارة الصحة الكندية. ^{[ 3 ]}

• دليل الطعام الكندي: تاريخ مصور
• 
  1942
• 
  1944
• 
  1949
• 
  1949
• 
  1961

يوصي الدليل بتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية يومياً، بما في ذلك كميات وفيرة من الخضراوات والفواكه، والأطعمة الغنية بالبروتين، والحبوب الكاملة. كما يوصي باختيار الأطعمة الغنية بالبروتين من مصادر نباتية بشكل متكرر، والحد من تناول الأطعمة المصنعة.

يوصي الدليل بجعل الماء مشروبك المفضل. فهو مشروبٌ يروي العطش خالي من السعرات الحرارية والدهون والسكر، وهو ضروري لوظائف الجسم الأيضية. ينبغي زيادة استهلاك الماء مع ارتفاع درجة الحرارة أو زيادة النشاط البدني. كما يوصي الدليل بتجنب المشروبات التي تحتوي على سكر أو دهون مضافة. أما المشروبات التي تحتوي على الكافيين وعصائر الفاكهة ومشروبات الطاقة، فينبغي تناولها باعتدال.

كما يوصي الدليل بالسلوكيات التالية المتعلقة بالطعام: ^{[ 4 ]}

• انتبه لعاداتك الغذائية
• اطبخ أكثر
• استمتع بالطعام
• تناول وجبات الطعام مع الآخرين
• استخدم ملصقات الطعام
• كن على دراية بتسويق المواد الغذائية
• قلل من تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم أو السكريات أو الدهون المشبعة
• أشرك الآخرين في تخطيط وإعداد الوجبات
• انتبه عندما تشعر بالجوع وعندما تشعر بالشبع

في السابق، كان دليل الغذاء الكندي يحدد كمية كل نوع من الطعام التي تعادل حصة واحدة، ويوصي بتناول عدد محدد من الحصص من كل مجموعة من المجموعات الغذائية الأربع. وفي عام ٢٠١٩، تم تحديث هذا النهج ليُظهر طبقًا متناسبًا. فبدلًا من الحصص المحددة، يُظهر الطبق أن ٥٠٪ من السعرات الحرارية تأتي من الخضراوات والفواكه، و٢٥٪ من السعرات الحرارية من الحبوب الكاملة، و٢٥٪ من السعرات الحرارية من الأطعمة البروتينية. ^{[ ٥ ]}