Chaerophyllum bulbosum

نبات الشيروفيلوم البصلي (Chaerophyllum bulbosum) هو نوع من النباتات المزهرة من عائلة الجزر، ويُعرف بعدة أسماء شائعة، منها الشيرفيل ذو الجذور الشبيهة باللفت ، والشيرفيل ذو الجذور الدرنية ، والشيرفيل البصلي ، والشيرفيل ذو الجذور الشبيهة بالجزر الأبيض . ^{[ 2 ]} موطنه الأصلي أوروبا وغرب آسيا . وكان من الخضراوات الشائعة في القرن التاسع عشر.

هذا نبات عشبي حولي طويل ذو أوراق مقسمة تشبه الأهداب، وأزهار بيضاء كبيرة في عناقيد. يُزرع هذا النبات على نطاق ضيق في بعض مناطق أوروبا لدرناته الصالحة للأكل، والتي تشبه الجزر الرمادي الداكن ذي اللب الأبيض المصفر. بعد الحصاد، تُخزن الدرنات لبضعة أشهر في ظروف باردة. وخلال التخزين، يزداد محتوى السكر فيها نتيجة لتحلل النشا بواسطة إنزيمات الأميليز . ^{[ 3 ]}

تنتشر مجموعات الكرفس البري الأصلية في أوروبا من أوكرانيا إلى فرنسا ومن السويد إلى إيطاليا . وفي فرنسا وألمانيا ، توجد هذه المجموعات في أحواض نهري الراين والفيزر. كما توجد أيضًا في غرب ووسط آسيا، مثل تركيا والقوقاز. ينمو الكرفس البري ذو الجذور الدرنية بكثافة عالية، خاصة على ضفاف الأنهار. وتنتشر بذوره عن طريق الانتشار المائي . ^{[ 5 ]}

تُزرع هذه النبتة منذ العصور الوسطى، لكنها لم تنتشر إلا كمحصول زراعي في فرنسا دون وجود أصناف مُسجلة. مع ذلك، يبدو أن أول صنف مُسجل في العصر الحديث قد طُوّر في فرنسا، وأُطلق عليه اسم "ألتان" (1986)، تلاه صنفان جديدان هما "فيغا" و"M4.10". وتتميز الأصناف الجديدة بشكل أساسي بانخفاض فترة سكون جنين البذور. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

يُستخدم أيضًا في الطهي لإضفاء النكهة، أو يُطهى كغيره من الخضراوات الجذرية. يستمد معظم نكهته من قشرة الدرنة. ^{[ 8 ] [ 9 ]} تزداد رائحته قوةً كلما طالت مدة تخزين النبات. عند تناوله نيئًا، يكون طعمه لاذعًا بعض الشيء كالفجل، أما الدرنة المطبوخة فتُعطي مذاقًا خفيفًا للبطاطا والكستناء مع نكهة لاذعة قليلاً للكرفس والجزر الأبيض . ^{[ 10 ]} جذور نبات C. bulbosum غنية بالألياف ولها نفس خصائص النشا الموجودة في البطاطا. كما أنها تحتوي على فيتامينات B وC وأملاح معدنية . ^{[ 8 ]} 

يُعدّ الكرفس ذو الجذور الدرنية ( Chaerophyllum bulbosum ) نباتًا أصيلًا في وسط وجنوب شرق أوروبا. ^{[ 6 ]} خلال ثمانينيات القرن السادس عشر، عُثر على درنات الكرفس ذي الجذور الدرنية في السوق المحلي في فيينا . وفي عام 1846، وصلت هذه الدرنات إلى فرنسا. ^{[ 11 ]} وبعد ستة عشر عامًا، ازدادت أهمية هذه الدرنات بسبب فطر Phytophthora infestans ، وهو مرض اللفحة المتأخرة للبطاطس، وتزايدت زراعتها كبديل للبطاطس. وفي نهاية القرن العشرين، ركزت برامج التربية على هذا المحصول البديل نظرًا لنكهته المميزة. وبفضل إنجازات التربية التي حققها العلماء الفرنسيون، اكتسب هذا المحصول البديل أهمية زراعية في مناطق مثل وادي لوار (فرنسا) وشمال بريتاني . ^{[ 6 ] [ 12 ]}

تُشبه زراعة هذا النبات زراعة الجزر والجزر الأبيض . يتميز الموقع المناسب للزراعة بتربة خفيفة وخصبة. ^{[ 13 ]} يجب أن تكون التربة رطبة بشكل معتدل. تتراوح فترة الزراعة من 9 إلى 10 أشهر. ^{[ 14 ]} تحتاج البذور إلى التعرض لدرجات حرارة منخفضة ( التشتية ) لكسر طور السكون في الربيع. لذلك، تبدأ زراعة المحصول في الخريف. ينتهي طور السكون بعد 8 أسابيع على الأقل من الرطوبة المستمرة ودرجات حرارة أقل من 5  درجات مئوية. بعد التبريد ، يكون الإنبات في أفضل حالاته عند درجة حرارة تتراوح بين 5 و10  درجات مئوية. عند درجات حرارة أعلى من 25 إلى 30  درجة مئوية، يحدث تثبيط ملحوظ للإنبات. ^{[ 15 ]} تتم البذر مباشرة، دون أي تحضير للشتلات، من سبتمبر إلى نوفمبر. تتراوح المسافة بين الصفوف عادةً من 20 إلى 25  سم، مع مسافة من 4 إلى 6  سم بين البذور. ^{[ 16 ]} في السنة الأولى من النمو، بعد الإنبات في الربيع، تتطور الدرنة مع وردة ورقية فوق سطح الأرض مباشرة. وتُعدّ الفئران الحقلية آفة شائعة لهذا المحصول في الحقل. ^{[ 17 ]}

محصول

يكتمل نضج الجذور عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر في شهر يونيو. يبدأ موسم الحصاد الرئيسي في يوليو ويستمر حتى سبتمبر. ونظرًا لضرورة وجود فترة سكون، فمن شبه الضروري زراعة البذور مباشرة بعد الحصاد للموسم التالي. ولهذا السبب، بالإضافة إلى انخفاض المحصول وضعف إنبات البذور، لم ينتشر نبات Chaerophyllum bulbosum على نطاق واسع في الزراعة التجارية. ^{[ 16 ]}

التكاثر

يُعدّ التكاثر الجنسي عن طريق حفظ البذور بعد حصاد الجذور الطريقة الرئيسية للتكاثر. تتميز البذور بقصر عمرها، مما يعني أنها تفقد حيويتها بسهولة (خاصةً في عبوات البذور الجافة)؛ لذا، يُنصح باستخدام بذور جديدة كل عام. وقد يُساعد حفظ البذور في رمل بارد ورطب قليلاً على الحفاظ على حيويتها. ^{[ 9 ]}

تشمل الملقحات لنبات Chaerophyllum bulbosum الذباب والخنافس . ^{[ 17 ]}

الأمراض

قد تُصاب نباتات الكرفس الجذري الدرني بأمراض مشابهة لتلك التي تُصيب الجزر والجزر الأبيض وأنواع أخرى من الفصيلة الخيمية. وتتمثل هذه الأمراض بشكل رئيسي في ذبابة الجزر ، وتعفن المخازن، وحشرات المن الجذري. علاوة على ذلك، قد يكون الكرفس عائلاً لأنواع أخرى من المن ، أو فطر erysiphe heraclei ، أو فيروس موزاييك الكرفس . ^{[ 18 ]}