الجزر الأبيض

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 6 صور
الموسوعة الحرة

ثمار وبذور نبات الباستيناكا ساتيفا
الجزر الأبيض المزهر، السنة الثانية

الجزر الأبيض ( Pastinaca sativa ) هو نبات جذري قريب الصلة بالجزر والبقدونس ، وينتمي جميعها إلى الفصيلة الخيمية (Apiaceae) . وهو نبات ثنائي الحول يُزرع عادةً كنبات حولي . يتميز بجذره الوتدي الطويل ذي القشرة واللب بلون كريمي فاتح، وإذا تُرك في الأرض لينضج، يصبح مذاقه أحلى بعد الصقيع الشتوي . في موسم نموه الأول، يمتلك النبات وردة من أوراق ريشية متوسطة الخضرة. إذا لم يُحصد، فإنه يُنتج ساقًا زهرية تعلوها خيمات من أزهار صفراء صغيرة في موسم نموه الثاني، ثم يُنتج لاحقًا بذورًا بنية باهتة مسطحة مجنحة. بحلول هذا الوقت، يصبح الساق خشبيًا، ويصبح الجذر الوتدي غير صالح للأكل.

الجزر الأبيض نبات موطنه الأصلي أوراسيا ؛ وقد استُخدم كخضار منذ القدم ، وزرعه الرومان ، مع وجود بعض الخلط بين الجزر الأبيض والجزر في أدبيات تلك الحقبة. استُخدم كمُحلٍّ قبل وصول سكر القصب إلى أوروبا. [ 2 ] بعد أن أدخله المستوطنون الأوروبيون إلى الأمريكتين، أصبح من الأعشاب الضارة الشائعة في أمريكا الشمالية . ينبغي على كل من قد يصادفه في البرية توخي الحذر، لأن جميع أجزائه تحتوي على فورانوكومارين، وهي مركبات تُحسِّس أنسجة الثدييات لأشعة الشمس ، مما قد يُسبب التهاب الجلد الضوئي على شكل طفح جلدي أو حتى بثور ؛ وقد يُؤدي ملامسته للعينين إلى العمى . [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

يُطهى الجزر الأبيض عادةً ، ولكن يمكن تناوله نيئًا أيضًا. يتميز لبه بنكهة حلوة، بل وأحلى من الجزر العادي. وهو غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن (وخاصة البوتاسيوم )؛ كما يحتوي على ألياف غذائية قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان . يُفضل زراعة الجزر الأبيض في تربة عميقة خالية من الحجارة. يتعرض النبات لهجوم ذبابة الجزر وغيرها من الآفات الحشرية، بالإضافة إلى الفيروسات والأمراض الفطرية، وأخطرها مرض التقرح . [ 7 ]

وصف

الجزر الأبيض نبات ثنائي الحول ، يتميز بأوراقه الكثيفة ذات الرائحة النفاذة عند سحقها. يُزرع الجزر الأبيض لجذوره الوتدية السميكة الصالحة للأكل ذات اللون الكريمي . عادةً ما تكون الجذور ملساء، مع وجود جذور جانبية قد تتكون أحيانًا. معظمها مخروطي الشكل، لكن بعض الأصناف لها شكل منتفخ، وهو الشكل المفضل لدى مصانع الأغذية لمقاومته العالية للكسر. ينتج النسيج الإنشائي القمي للنبات وردة من الأوراق الريشية، كل ورقة منها تتكون من عدة أزواج من الوريقات ذات الحواف المسننة. الأوراق السفلية لها سيقان قصيرة، أما العلوية فهي بلا سيقان ، والأوراق الطرفية ثلاثية الفصوص. الأوراق ريشية مرة أو مرتين، ذات وريقات عريضة بيضاوية الشكل، مفصصة أحيانًا، ذات حواف مسننة؛ يصل طولها إلى 40 سنتيمترًا (16 بوصة) . أعناق الأوراق مخددة ولها قواعد مغلفة. يتطور الساق الزهري في السنة الثانية، وقد يصل طوله إلى أكثر من 150 سم (60 بوصة) . وهو مُغطى بشعيرات، ومُخدد، ومجوف (باستثناء العُقد)، وقليل التفرع. وله عدد قليل من الأوراق عديمة الأعناق، أحادية الفصوص، يتراوح طولها بين 5 و10 سم (2 إلى 4 بوصات)، وتترتب في أزواج متقابلة. [ 8 ] : 30-31    

تتجمع الأزهار الصفراء في نورة مركبة فضفاضة يتراوح قطرها بين 10 و20 سم (4 إلى 8 بوصات) . يوجد من 6 إلى 25 ساقًا مستقيمة، يتراوح طول كل منها بين 2 و5 سم (1 إلى 2 بوصة) ، تحمل النورات الثانوية. عادةً ما تخلو النورات الرئيسية والثانوية من القنابات العلوية والسفلية . تحتوي الأزهار على سبلات صغيرة أو قد تفتقر إليها تمامًا، ويبلغ طولها حوالي 3.5 مليمترات ( 1/8 بوصة ) . تتكون من خمس بتلات صفراء ملتفة إلى الداخل، وخمسة أسدية ، ومدقة واحدة . الثمار، أو الثمار المنشقة ، بيضاوية ومسطحة، ذات أجنحة ضيقة وأقلام قصيرة منتشرة . يتراوح لونها بين القشي والبني الفاتح، ويبلغ طولها من 4 إلى 8 مليمترات ( 3/16 إلى 5/16 بوصة ) . [ 9 ] : 218       

على الرغم من الاختلافات المورفولوجية الطفيفة بينهما، فإن الجزر البري ينتمي إلى نفس التصنيف الذي ينتمي إليه الجزر المزروع، ويتلقح النوعان بسهولة . [ 9 ] : 218 يحتوي الجزر البري على عدد كروموسومات 2n = 22. [ 10 ]

التصنيف

رسم توضيحي من كتاب يوهان جورج شتورم 1796 Deutschlands Flora في Abbildungen

تم وصف نبات Pastinaca sativa رسميًا لأول مرة من قبل كارولوس لينيوس في كتابه Species Plantarum عام 1753. [ 11 ] وقد اكتسب العديد من المرادفات في تاريخه التصنيفي : [ 12 ]

تُعتبر العديد من الأنواع من أجناس أخرى ( Anethum و Elaphoboscum و Peucedanum و Selinum ) مرادفة لاسم Pastinaca sativa . [ 13 ]

كما هو الحال مع معظم النباتات ذات الأهمية الزراعية، وُصفت عدة أنواع فرعية وأصناف من نبات البازلاء (P. sativa) ، ولكن لم يعد يُعترف بها في الغالب كأنواع مستقلة، [ 12 ] بل كاختلافات مورفولوجية لنفس النوع. [ 9 ] : 218 

  • باستيناكا ساتيفا subsp. divaricata ( Desf. ) روي وكامو
  • باستيناكا ساتيفا subsp. براتنسيس (بيرس) شيلاك.
  • باستيناكا ساتيفا subsp. سيلفستريس ( مطحنة ) روي وكامو
  • باستيناكا ساتيفا subsp. أمبروسا (ستيفن، دي سي السابق) بوندار. على سبيل المثال ONKorovina
  • باستيناكا ساتيفا subsp. البول (Req. ex Godr.) Čelak.
  • باستيناكا ساتيفا فار. بريفيس ألف.
  • باستيناكا ساتيفا فار. إدوليس العاصمة.
  • باستيناكا ساتيفا فار. هورتينسيس إيره. هوفم السابقين .
  • باستيناكا ساتيفا فار. لونجا ألف.
  • باستيناكا ساتيفا فار. بيرس .
  • باستيناكا ساتيفا فار. سيامينسيس روم. وشولت . الألف السابقين.

في أوراسيا، يميز بعض العلماء بين الجزر الأبيض المزروع والبري باستخدام النوع الفرعي P. s. sylvestris للنوع البري، أو حتى برفعه إلى رتبة نوع مستقل باسم Pastinaca sylvestris . أما في أوروبا، فقد سُميت أنواع فرعية مختلفة بناءً على خصائص مثل كثافة شعر الأوراق، ودرجة استدارة أو زاوية السيقان، وحجم وشكل النورة الطرفية. [ 9 ] : 218

أصل الكلمة

أصل اسم الجنس Pastinaca (اللاتينية للجزر الأبيض والجزر) غير معروف على وجه اليقين، ولكن يُرجح أنه مشتق إما من الكلمة اللاتينية pastino ، التي تعني "تحضير الأرض لزراعة الكرمة"، أو من كلمة pastus ، التي تعني "طعام". أما النعت sativa فيعني حرفيًا "مزروع" أو "مُغرس"، ولكنه يُستخدم في التسمية النباتية بمعنى "مُستزرع". [ 14 ]

بينما تفترض بعض التفسيرات الشعبية أن الاسم مزيج من كلمتي البقدونس واللفت ، إلا أنه في الواقع مشتق من كلمة pasnepe الإنجليزية الوسطى ، وهي تحريف (متأثرة بكلمة nep التي تعني "اللفت") للكلمة الفرنسية القديمة pasnaie (التي تُعرف الآن باسم panais ) من الكلمة اللاتينية pastinum ، وهي نوع من أنواع الشوكة. وقد تم تغيير نهاية الكلمة إلى -nip قياسًا على كلمة turnip، لأنه كان يُفترض خطأً أنها نوع من أنواع اللفت. [ 15 ]

التوزيع والموئل

مثل الجزر، يعتبر الجزر الأبيض من النباتات الأصلية في أوراسيا. [ 16 ]

الغزو

نمو نبات الجزر البري في العام السابق كما يظهر في فصل الربيع. تم تصوير عينة غازية في أوتاوا ، أونتاريو.

أدت شعبية الجزر الأبيض كنبات مزروع إلى انتشاره خارج نطاق موطنه الأصلي، واستوطنت مجموعات برية منه في أجزاء أخرى من العالم. ويمكن العثور على مجموعات متفرقة منه في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. [ 17 ]

يُمكن لهذا النبات أن يُشكّل تجمعات كثيفة تُنافس الأنواع المحلية ، وهو شائعٌ بشكلٍ خاص في الساحات المهجورة والأراضي الزراعية وعلى جوانب الطرق وغيرها من البيئات المُتضررة. ويُثير تزايد انتشاره قلقًا بالغًا، لا سيما بسبب سُمّيته وتزايده في المناطق المأهولة بالسكان كالحدائق. وغالبًا ما تتم مكافحته بالوسائل الكيميائية، حيث تُعتبر مبيدات الأعشاب التي تحتوي على الغليفوسات فعّالة. [ 18 ]

زراعة

تاريخ

يشير زوهاري وهوبف إلى أن الأدلة الأثرية على زراعة الجزر الأبيض في العصور القديمة "لا تزال محدودة نوعًا ما"، وأن المصادر الأدبية اليونانية والرومانية تُعدّ مصدرًا رئيسيًا للمعلومات حول استخدامه المبكر. [ 16 ] ويحذران من وجود "بعض الصعوبات في التمييز بين الجزر الأبيض والجزر (اللذان كانا أبيضين أو بنفسجيين في العصر الروماني) في الكتابات الكلاسيكية، إذ يبدو أن كلا النوعين من الخضراوات كان يُطلق عليهما اسم "باستيناكا" في اللاتينية ، ومع ذلك، يبدو أن كليهما كان يُزرع على نطاق واسع في العصر الروماني". [ 16 ]

أُدخل هذا النبات إلى أمريكا الشمالية في آنٍ واحد من قِبل المستعمرين الفرنسيين في كندا والبريطانيين في المستعمرات الثلاث عشرة لاستخدامه كخضار جذري، ولكن في منتصف القرن التاسع عشر، حلت البطاطا محله كمصدر رئيسي للنشا، وبالتالي انخفضت زراعته على نطاق أوسع. [ 19 ] [ 9 ] : 224

في عام 1859، طوّر جيمس باكمان في الكلية الزراعية الملكية في إنجلترا صنفًا جديدًا يُدعى "ستودنت" . وقد قام بتهجين نباتات مزروعة مع نباتات برية، بهدف إثبات إمكانية تحسين النباتات المحلية من خلال التربية الانتقائية. وقد حققت هذه التجربة نجاحًا باهرًا، حتى أصبح "ستودنت" الصنف الرئيسي في الزراعة في أواخر القرن التاسع عشر. [ 20 ]

التكاثر

يُعدّ الجزر الأبيض البري، الذي اشتُقت منه الأصناف المزروعة الحديثة، نباتًا ينمو في المراعي الجافة والوعرة والأراضي البور، وخاصةً في التربة الطباشيرية والجيرية . [ 21 ] الجزر الأبيض نبات ثنائي الحول، ولكنه يُزرع عادةً كنبات حولي . تُفضّل التربة الرملية والطينية على التربة الغرينية والطينية والحجرية؛ إذ تُنتج الأخيرة جذورًا قصيرة ومتشعبة. تتدهور حيوية بذور الجزر الأبيض بشكل ملحوظ إذا تم تخزينها لفترة طويلة. تُزرع البذور عادةً في أوائل الربيع، بمجرد أن تصبح الأرض قابلة للزراعة بشكل جيد ، في المكان الذي ستنمو فيه النباتات. تُخفف النباتات النامية وتُزال منها الأعشاب الضارة. يبدأ الحصاد في أواخر الخريف بعد أول صقيع ويستمر طوال فصل الشتاء. يمكن تغطية الصفوف بالقش لتمكين رفع المحصول أثناء الطقس البارد. [ 22 ] تؤدي درجات حرارة التربة المنخفضة إلى تحويل بعض النشويات المخزنة في الجذور إلى سكريات، مما يُكسبها مذاقًا أحلى. [ 8 ] : 225

مشاكل

قد تُحدث يرقات ذبابة الكرفس (Euleia heraclei) أنفاقًا في أوراق الجزر الأبيض . وتظهر ممرات غير منتظمة ذات لون بني باهت بين السطحين العلوي والسفلي للأوراق. وتكون الآثار أشدّ وطأةً على النباتات الصغيرة، إذ قد تذبل الأوراق بأكملها وتموت. ويتم العلاج بإزالة الوريقات المصابة، أو الأوراق بأكملها، أو باستخدام المواد الكيميائية. [ 22 ]

قد يتعرض المحصول لهجوم يرقات ذبابة الجزر ( Chamaepsila rosae ). تتغذى هذه الآفة على الطبقات الخارجية للجذر، ثم تحفر طريقها إلى الداخل لاحقًا خلال الموسم. قد تموت الشتلات بينما تتلف الجذور الأكبر حجمًا. يوفر الضرر الناتج مدخلًا للأعفان الفطرية والتقرحات. تجذب رائحة الأنسجة المتضررة الذبابة. [ 23 ]

يُستخدم الجزر الأبيض كغذاء ليرقات بعض أنواع حرشفيات الأجنحة ، بما في ذلك فراشة ذيل السنونو الجزرية ( Papilio polyxenes )، وعثة السنونو الشائعة ( Korscheltellus lupulina )، وعثة السهام الحدائقية ( Euxoa nigricans )، وعثة الأشباح ( Hepialus humuli ). [ 24 ] تبني يرقات عثة الجزر الأبيض ( Depressaria radiella )، وهي من الأنواع الأصلية في أوروبا والتي دخلت أمريكا الشمالية عن طريق الخطأ في منتصف القرن التاسع عشر، شبكاتها على النورات الزهرية، وتتغذى على الأزهار والبذور غير المكتملة النمو. [ 9 ] : 232

يُعدّ مرض تقرح الجزر الأبيض مرضًا خطيرًا يصيب هذا المحصول. تظهر بقع سوداء أو بنية برتقالية حول تاج الجذر وكتفيه، مصحوبة بتشقق وتصلب اللب. ويزداد احتمال حدوثه عند زراعة البذور في تربة باردة ورطبة، أو عندما يكون الرقم الهيدروجيني للتربة منخفضًا جدًا، أو عندما تكون الجذور قد تضررت بالفعل من يرقات ذبابة الجزر . [ 25 ] ترتبط عدة أنواع من الفطريات بهذا المرض، بما في ذلك Phoma complanata و Ilyonectria radicicola و Itersonilia pastinaceae و I.  perplexans . في أوروبا، وُجد أن Mycocentrospora acerina يُسبب تعفنًا أسودًا يُؤدي إلى موت النبات مبكرًا. [ 9 ] : 232-233 أما العفن المائي الرخو، الذي تُسببه Sclerotinia minor و S.  sclerotiorum ، فيُؤدي إلى أن يصبح الجذر الرئيسي طريًا ومائيًا، وينمو عليه عفن أبيض أو بلون أصفر باهت . يُعدّ هذا العامل الممرض أكثر شيوعًا في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية ذات الموسم البارد والرطب. [ 26 ]

يُصيب تعفن الجذور البنفسجي، الناجم عن فطر Helicobasidium purpureum، الجذور أحيانًا، مُغطيًا إياها بطبقة أرجوانية تلتصق بها جزيئات التربة. وتتشوه الأوراق ويتغير لونها، وقد ينتشر الفطر في التربة بين النباتات. ويمكن أن تؤوي بعض الأعشاب الضارة هذا الفطر، وهو أكثر انتشارًا في الظروف الرطبة والحمضية. [ 22 ] يُسبب فطر Erysiphe heraclei مرض البياض الدقيقي الذي قد يُؤدي إلى خسائر كبيرة في المحاصيل. وتؤدي الإصابة بهذا الفطر إلى اصفرار الأوراق وتساقطها. وتُساعد درجات الحرارة المعتدلة والرطوبة العالية على تطور المرض. [ 27 ]

تُعرف عدة فيروسات بإصابة النبات، منها فيروس بقعة الحلقة الكامنة في الفراولة الذي ينتقل عبر البذور ، وفيروس البقع الصفراء في الجزر الأبيض ، وفيروس تجعد أوراق الجزر الأبيض ، وفيروس فسيفساء الجزر الأبيض ، وفيروس فسيفساء الكرفس . يُسبب الأخير اصفرارًا أو تلاشيًا في مناطق الورقة المجاورة مباشرةً للعروق، وظهور بقع فسيفسائية صفراء، وتجعد الأوراق في النباتات المصابة. [ 9 ] : 233

سمية

يجب التعامل مع براعم وأوراق الجزر الأبيض بحذر، لاحتوائه على عصارة تحتوي على فورانوكومارين ، وهي مواد كيميائية سامة ضوئيًا تُسبب ظهور بثور على الجلد عند تعرضه لأشعة الشمس، وهي حالة تُعرف باسم التهاب الجلد الضوئي النباتي . [ 28 ] ويشترك الجزر الأبيض في هذه الخاصية مع العديد من أقاربه من عائلة الجزر . تشمل الأعراض الاحمرار والحرقان والبثور؛ وقد تبقى المناطق المصابة حساسة ومتغيرة اللون لمدة تصل إلى عامين. [ 29 ] وقد وردت تقارير عن إصابة بعض البستانيين بأعراض تسمم بعد ملامسة أوراق الشجر، إلا أن هذه الحالات قليلة مقارنة بعدد مزارعي هذا المحصول. ويزداد احتمال حدوث هذه المشكلة في يوم مشمس عند جمع أوراق الشجر أو اقتلاع النباتات القديمة التي أزهرت. وتكون الأعراض في الغالب خفيفة إلى متوسطة. [ 30 ] ويمكن تقليل المخاطر بارتداء ملابس بأكمام طويلة وسراويل طويلة لتجنب التعرض لأشعة الشمس، وتجنب التعرض لأشعة الشمس بعد أي تعرض مُحتمل. [ 31 ]

إذا تعرضت العينان للعصارة فقد يتسبب ذلك في العمى. [ 32 ]

تتميز مستخلصات الجزر الأبيض بخصائص سامة مقاومة للحرارة وفترات التخزين التي قد تمتد لعدة أشهر. كما يمكن أن تظهر أعراض التسمم على الماشية والدواجن في أجزاء من أجسامها تكون فيها جلودها مكشوفة. [ 9 ] : 221-222. توجد مركبات البوليين في خضراوات الفصيلة الخيمية، مثل الجزر الأبيض، وتُظهر هذه المركبات نشاطًا سامًا للخلايا . [ 33 ]

الاستخدامات

جزر أبيض مُحضر بالعسل والخردل

يشبه الجزر الأبيض الجزر العادي ويمكن استخدامه بطرق مماثلة، لكنه يتميز بمذاق أحلى، خاصةً عند طهيه. [ 34 ] يمكن خبزه، أو سلقه، أو هرسه، أو تحميصه، أو قليه، أو شويه على الشواية، أو طهيه على البخار. وعند استخدامه في اليخنات والحساء والطواجن ، فإنه يضفي نكهة غنية. [ 35 ] في بعض الأحيان، يُسلق الجزر الأبيض، وتُزال الأجزاء الصلبة من الحساء أو اليخنة، مما يترك نكهة أكثر رقة من الجذر الكامل والنشا لتكثيف الطبق. يُعتبر الجزر الأبيض المحمص جزءًا أساسيًا من عشاء عيد الميلاد في بعض أنحاء العالم الناطق بالإنجليزية، وغالبًا ما يُستخدم في طبق اللحم المشوي التقليدي يوم الأحد . [ 36 ] يمكن أيضًا قلي الجزر الأبيض أو تقطيعه إلى شرائح رقيقة وتحويله إلى رقائق مقرمشة . كما يمكن استخدامه في صناعة نبيذ بنكهة مشابهة لنبيذ ماديرا . [ 37 ]

وصفت الكاتبة دوروثي هارتلي الجزر الأبيض بأنه يتمتع "بنوع من الحلاوة التي تمتزج بالعسل والتوابل..." ويشير كاتب الطعام آلان ديفيدسون إلى أن "للجزر الأبيض مذاقًا، وإن لم يكن قويًا، إلا أنه غريب ولا يروق للجميع." [ 38 ]

في العصر الروماني ، كان يُعتقد أن الجزر الأبيض منشط جنسي . [ 39 ] ومع ذلك، لا يُستخدم الجزر الأبيض عادةً في المطبخ الإيطالي الحديث. بدلاً من ذلك، يُقدّم كعلف للخنازير، وخاصة تلك التي تُربى لإنتاج لحم بارما . [ 40 ]

تَغذِيَة

تحتوي حصة نموذجية  من الجزر الأبيض، وزنها 100 غرام، على 314 كيلوجول (75 سعرة حرارية) من الطاقة الغذائية . تتكون معظم أنواع الجزر الأبيض من حوالي 80% ماء، و5% سكر ، و1% بروتين ، و0.3% دهون ، و5% ألياف غذائية . يُعد الجزر الأبيض غنيًا بالفيتامينات والمعادن، وخاصة البوتاسيوم الذي يحتوي على 375  ملغ لكل 100  غرام. [ 43 ] يحتوي على العديد من فيتامينات المجموعة ب، ولكن مستويات فيتامين ج تنخفض عند الطهي. ولأن معظم الفيتامينات والمعادن تتركز بالقرب من القشرة، فإن الكثير منها يُفقد ما لم يُقشر الجذر جيدًا أو يُطهى كاملًا. خلال الطقس البارد، يتحول جزء من النشا إلى سكر، فيصبح طعم الجذر أحلى. [ 44 ]

يُعدّ تناول الجزر الأبيض ذا فوائد صحية محتملة. فهو يحتوي على مضادات أكسدة مثل الفالكارينول ، والفالكارينديول ، والباناكسيديول، وميثيل-فالكارينديول، والتي قد تمتلك خصائص مضادة للسرطان، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للفطريات . [ 45 ] تتكون الألياف الغذائية في الجزر الأبيض جزئيًا من النوع القابل للذوبان وجزئيًا من النوع غير القابل للذوبان، وتشمل السليلوز ، والهيميسليلوز ، واللجنين . قد يُساعد محتوى الألياف العالي في الجزر الأبيض على الوقاية من الإمساك وخفض مستويات الكوليسترول في الدم . [ 46 ]

في الثقافة

كان الجزر الأبيض يحظى بتقدير كبير في روما، وقد قبل الإمبراطور تيبيريوس جزءًا من الجزية التي تدفعها جرمانيا لروما على شكل جزر أبيض. في أوروبا، استُخدم هذا النبات كمصدر للسكر قبل توفر سكر القصب والبنجر . [ 35 ] وباعتباره " باستيناكي كوموني " ، فإن الباستيناكا " العادية" تظهر في القائمة الطويلة للمأكولات التي كان يستمتع بها سكان ميلانو، والتي ذكرها بونفيسين دا لا ريفا في كتابه "عجائب ميلانو" (1288). [ 47 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ " Pastinaca sativa " . شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع في 2008-03-02 .
  2. ↑ فينيما، كريستين (2015). "الجزر الأبيض: خضار من العصور القديمة" . جامعة ولاية ميشيغان. مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 أغسطس 2021 .
  3. ↑ فوزية، مريم (23 يونيو 2021). "تدقيق الحقائق: ملامسة الجزر البري ضارة بالإنسان والحيوان" . يو إس إيه توداي . شركة يو إس إيه توداي. مؤرشف من الأصل في 8 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 16 يونيو 2023 .
  4. ↑ «رجل من ريجينا يُصاب بـ«بثور ضخمة» بعد احتكاكه بنبات الجزر البري». سي بي سي نيوز . هيئة الإذاعة الكندية. ١٩ يوليو ٢٠١٨.{{cite web}}: مفقود أو فارغ |url=( مساعدة )
  5. ↑ وينتر، جوديث سي. (26 فبراير 2022). "التهاب الجلد الضوئي والتغيرات العينية لدى تسعة خيول بعد تناولها الجزر البري (باستيناكا ساتيفا)" . مجلة بي إم سي للبحوث البيطرية . 18 (1) 80. المكتبة الوطنية للطب. doi : 10.1186/s12917-022-03162-2 . PMC 8881838. PMID 35219345 .  
  6. ↑ "Pastinaca sativa" . أدوات البستاني في ولاية كارولينا الشمالية . قسم الإرشاد الزراعي بجامعة ولاية كارولينا الشمالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2026 .
  7. ↑ جامعة ولاية بنسلفانيا. "الجزر الأبيض" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 أغسطس 2021 .
  8. 1 2 روباتسكي، في إي؛ كويروس، سي إف؛ سيمان، بي دبليو (1999). الجزر والنباتات الخيمية ذات الصلة . دار نشر CABI. ISBN 978-0-85199-129-0.
  9. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 كاين، ن.؛ داربيشاير، إس. جيه.؛ فرانسيس، أ.؛ نيرس، آر. إي.؛ سيمارد، م.-ج. (2010). "بيولوجيا الأعشاب الضارة الكندية. 144. باستيناكا ساتيفا إل." المجلة الكندية لعلوم النبات . 90 (2): 217-240 . doi : 10.4141/CJPS09110 .
  10. ^ كالو ج. (1993). كالو ، جي. بيرغ، بو (محرران). التحسين الوراثي لمحاصيل الخضر . بيرماجون. ص 485 – 486. دوى : 10.1016 / B978-0-08-040826-2.50038-2 . رقم ISBN  978-0-08-040826-2.
  11. ^ لينيوس، كارولوس (1753). الأنواع Plantarum (باللاتينية). المجلد. 1. ستوكهولم: لورينتي سالفي. ص. 262. مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 16-06-2018 . تم الاسترجاع 2018-02-20 .  
  12. 1 2 كايز، ستانلي ج. (2011). "3 - الأسماء الثنائية اللاتينية والمترادفات". الخضراوات المزروعة في العالم: معجم أسماء متعدد اللغات . دار نشر فاغينينغين الأكاديمية. ص 617-708 . ISBN  978-90-8686-720-2.
  13. ↑ "Pastinaca sativa L." قائمة النباتات . 2013. مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2023. تم الاسترجاع في 11 أكتوبر 2018 .
  14. ↑ أفيريل، كريستين م.؛ دي توماسو، أنطونيو (2007). "الجزر البري ( Pastinaca sativa ): نوعٌ مُزعجٌ يثير قلقًا متزايدًا" (ملف PDF) . تكنولوجيا مكافحة الأعشاب الضارة . 21 (1): 279-287 . Bibcode : 2007WeedT..21..279A . doi : 10.1614/WT-05-186.1 . S2CID 86774319. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) في 24 سبتمبر 2022. 
  15. ↑ "ملاحظات تاريخية عن الخضراوات: الكرفس والجزر الأبيض" . مجلة البستنة والزراعة العملية . 8 : 282. 1884.
  16. 1 2 3 زوهاري، دانيال؛ هوبف، ماريا (2000). استئناس النباتات في العالم القديم ( الطبعة الثالثة). أكسفورد: مطبعة الجامعة. ص 203.  
  17. ↑ "الجزر البري - برنامج التوعية بالأنواع الغازية في أونتاريو" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2020-06-05 .
  18. ↑ "الجزر البري" . www.ontario.ca . 22 نوفمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 يونيو 2020 .
  19. ↑ ماكنيل، ويليام هـ (1999). " كيف غيّرت البطاطا تاريخ العالم". البحث الاجتماعي . 66 (1): 67-83 . JSTOR 40971302. PMID 22416329 .  
  20. ↑ ستوكس، كريستوفر (2009). الفواكه المنسية: قصص وراء الفواكه والخضراوات التقليدية في بريطانيا . دار راندوم هاوس. ص 133. ISBN  978-1-4090-6197-7.
  21. ↑ ماكلينتوك، ديفيد؛ فيتر، آر إس آر (1956). الدليل المختصر للزهور البرية . كولينز. ​​ص 102. 
  22. 1 2 3 بريكيل، كريستوفر، محرر. (1992). موسوعة الجمعية الملكية للبستنة . دورلينج كيندرسلي. ص 356، 565. ISBN  978-0-86318-979-1.
  23. ↑ "ذبابة الجزر" . مجلة جاردن أورجانيك . جمعية هنري دابلداي للأبحاث. مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 يناير 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مارس 2013 .
  24. ↑ روبنسون، غادن س.؛ أكري، فيليب ر.؛ كيتشينغ، إيان؛ بيكالوني، جورج و.؛ هيرنانديز، لويس م. (2010). "روبنسون، غ.س.؛ أكري، ب.ر.؛ كيتشينغ، إ.ج.؛ بيكالوني، ج.و.؛ هيرنانديز، ل.م." قاعدة بيانات لنباتات العائل لحشرات حرشفية الأجنحة في العالم . متحف التاريخ الطبيعي، لندن. doi : 10.5519/havt50xw . مؤرشف من الأصل في 5 يوليو 2013. تم الاسترجاع في 30 مارس 2013 .
  25. ↑ "كيفية التعامل مع مرض تقرح الجزر الأبيض" (ملف PDF) . نشرة حقائق البستنة من Which؟. الآفات والأمراض. 1 أغسطس 2012. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 28 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه في 29 مارس 2013 .
  26. ↑ سنودون، آنا ل. (2010). أمراض واضطرابات ما بعد الحصاد في الفواكه والخضراوات: المجلد 2: الخضراوات . دار مانسون للنشر. ص 290. ISBN  978-1-84076-598-4.
  27. ↑ كويكي، ستيفن ت.؛ جلادرز، بيتر؛ باولوس، ألبرت أو. (2007). أمراض الخضراوات: دليل ملون . دار نشر جلف بروفيشنال. ص 118. ISBN  978-0-12-373675-8.
  28. ↑ "الجزر البري ( Pastinaca sativa )" . وزارة الموارد الطبيعية في مينيسوتا . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29-06-2013 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29-03-2013 .
  29. ↑ برينمان، ويليام ل. (2010). 50 نبتة برية يجب على الجميع معرفتها . دار النشر AuthorHouse. ص 38. ISBN  978-1-4520-4637-2.
  30. ↑ روبرتسون، جون. " باستيناكا ساتيفا ، الجزر الأبيض" . موقع حديقة السموم. مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 يوليو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مارس 2013 .
  31. ↑ ريدلينسكي، إيزابيلا (9 يونيو 2017). "كيفية تجنب نباتين سامين شائعين" . متحف فيلد للتاريخ الطبيعي. مؤرشف من الأصل في 8 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 27 ديسمبر 2021 .
  32. ↑ فوزية، مريم (23 يونيو 2021). "تدقيق الحقائق: ملامسة الجزر البري ضارة بالبشر والحيوانات" . يو إس إيه توداي. مؤرشف من الأصل في 8 ديسمبر 2024. تم الاطلاع عليه في 16 يونيو 2023 .
  33. ↑ زيدورن، كريستيان؛ جوهرر، كارين؛ غانزيرا، ماركوس؛ شوبرت، بيرث؛ سيغموند، إليزابيث ماريا؛ مادير، جوديث؛ غريل، ريتشارد؛ إلميرر، إرنست ب.؛ ستوبنر، هيرمان (2005). "البولي أسيتيلينات من خضراوات الفصيلة الخيمية: الجزر، والكرفس، والشمر، والبقدونس، والجزر الأبيض، ونشاطها السام للخلايا". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 53 (7): 2518-2523 . Bibcode : 2005JAFC...53.2518Z . doi : 10.1021/jf048041s . PMID 15796588 . 
  34. ↑ أليمان، غايل بوفيس؛ ويب، دينيس؛ سميث، سوزان مال (18 أبريل 2006). "الجزر الأبيض: أطعمة طبيعية لإنقاص الوزن" . ديسكفري هيلث . منشورات إنترناشونال. مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2015. تم الاطلاع عليه في 10 مارس 2011 .
  35. ١ ٢ "الجزر الأبيض" (ملف PDF) . حديقة تاونز هارفست . جامعة ولاية مونتانا. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 1 مايو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مارس 2013 .
  36. ↑ أوليفر، جيمي. "خضراوات عيد الميلاد" . JamieOliver.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 5 مارس 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مارس 2013 .
  37. ↑ هوبكنز، لين (2012). صناعة النبيذ من الفواكه والجذور والزهور: وصفات لأنواع مميزة ولذيذة من النبيذ البري . منشورات كراوس. ص 162. ISBN  978-1-4403-2034-7.
  38. ↑ ديفيدسون، آلان (2006). جاين، توم؛ ديفيدسون، جين (محرران). موسوعة أكسفورد للطعام ( الطبعة الثانية). أكسفورد؛ نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد. الصفحات 579-580 . ISBN   978-0-19-280681-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 أكتوبر 2024 .
  39. ↑ فيليبس، هنري (1831). دليل حديقة المطبخ . هـ. كولبورن و ر. بنتلي. ص 42. كتب كل من ديوخيس، وكليوفانتوس، وفيليستيو، وأورفيوس، بالإضافة إلى بليني، عن الخصائص المثيرة للشهوة الجنسية للجزر الأبيض. 
  40. تناول الطعام بحسب المواسم. "تناول الجزر الأبيض" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 نوفمبر 2015 .
  41. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل بتاريخ 27-03-2024 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-03-2024 .
  42. ↑ "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  43. ↑ "بيانات العناصر الغذائية للصنف 11298، الجزر الأبيض، الخام" . مختبر بيانات العناصر الغذائية . وزارة الزراعة الأمريكية. مؤرشف من الأصل في 7 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 30 مارس 2013 .
  44. ↑ هاميلتون، ديف؛ هاميلتون، آندي. "الجزر الأبيض Pastinaca sativa " . Selfsufficientish . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29-04-2013 . تم الاسترجاع بتاريخ 02-04-2013 .
  45. ↑ كريستنسن، إل بي (2011). "بولي أسيتيلينات أليفاتية من نوع فالكارينول C(17) كمركبات محتملة لتعزيز الصحة في النباتات الغذائية من عائلة الخيمية" . براءات الاختراع الحديثة في مجال الغذاء والتغذية والزراعة . 3 (1): 64-77 . doi : 10.2174/2212798411103010064 . PMID 21114468 . 
  46. ↑ صديقي، آي آر (1989). "دراسات على الخضراوات: محتوى الألياف والتركيب الكيميائي للمخلفات غير القابلة للذوبان في الإيثانول والقابلة للذوبان فيه". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 37 (3): 647-650 . Bibcode : 1989JAFC...37..647S . doi : 10.1021/jf00087a015 .
  47. ↑ لاحظ جون ديكي، ديليزيا! التاريخ الملحمي للإيطاليين وأطعمتهم (نيويورك، 2008)، ص 38 (حيث تم تعريفها على أنها جزر أبيض).

عام

  • ملف تعريف نبات Pastinaca sativa على موقع missouriplants.com ، تم الاطلاع عليه بتاريخ 25-10-2015.
  • قائمة المواد الكيميائية لنبات Pastinaca sativa (دكتور ديوك) تم استرجاعها في 25-10-2015.
  • "بنك الصور: Pastinaca sativa" . بنك صور الأنواع الغريبة . NOBANIS . تم الاسترجاع في 20 سبتمبر 2018 .