القهوة في كوريا الجنوبية

لطالما شكلت القهوة عنصراً أساسياً في الثقافة الكورية الجنوبية. فقد دخلت كوريا الجنوبية إلى الأسواق في القرن التاسع عشر، وأصبحت سلعة بارزة فيها، وواحدة من أكثر المشروبات شعبية في المنطقة. ^{[ 1 ]}

تاريخ

بحسب كتاب جونمان كانغ " الملك غوجونغ يذهب إلى ستاربكس" (بالكورية: 고종 스타벅스에 가다)، يذكر كانغ أن الملك غوجونغ كان أول من تذوق القهوة في كوريا. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} في عام 1896، قدمت أنطوانيت سونتاغ، شقيقة زوجة سفير روسي، فنجان قهوة للملك. كان الكوريون آنذاك فضوليين بشأن الثقافات الأجنبية والمشروب الجديد. ^{[ 2 ]} ولأن القهوة جاءت من الغرب، وشبهت بالأعشاب الطبية الآسيوية التي لم يكن في مقدور سوى الأثرياء اقتناؤها، فقد تم استهلاكها كرمز للتغريب والتحديث. في البداية، كان الناس يطلقون على المقهى اسم " دابانغ ". وقد بنت سونتاغ أول " دابانغ " في كوريا، وأطلقت عليه اسم فندق سونتاغ في جونغ غو جيونغ دونغ في سيول عام 1902.

يعود تاريخ النمط الحديث لـ "دابانغ" إلى عام 1927 في ميونغ دونغ ، وانتشر لاحقًا إلى جونغنو وتشونغمورو . في البداية، كانت "دابانغ" مخصصة للعائلة المالكة وكبار الشخصيات، ثم أصبحت فيما بعد قاعات للسياسيين، ومقرات للفنانين، ومكانًا لاجتماعات رجال الأعمال. وقد انبهر الكوريون بـ "دابانغ" لما استمتعوا به من عادة شرب القهوة في أجواء مميزة ؛ فقد كان من دواعي سرورهم تجربة استخدام الشوكة لتناول الكعك، وشرب القهوة في فنجان شاي بدلًا من عيدان الطعام ، وتناول الحساء الكوري التقليدي في وعاء. ^[²^]

في منتصف القرن العشرين، استمرت المقاهي الكورية (دابانغ) كمكان للقاءات الاجتماعية أكثر من كونها أماكن لتناول القهوة؛ إلا أن ارتفاع سعرها حال دون ذلك بالنسبة لعامة الناس. قبل ظهور المقاهي، كان أصحاب المناصب العليا يعقدون اجتماعاتهم في بيوت الكيسانغ ، بينما كان عامة الناس يرتادون مقاهي الجوماك للحديث عن شؤون حياتهم وقضاياهم السياسية. ولأن الدابانغ كانت مركزًا للنقاشات حول السياسة والاقتصاد والثقافة والتعليم والفن والدين بين أصحاب مختلف المهن، فرضت الحكومة الكورية قيودًا صارمة على ارتيادها . ^[²^] وبهذا المعنى، كانت المقاهي الكورية في خمسينيات القرن العشرين تُشبه إلى حد كبير المقاهي الباريسية في أواخر القرن السابع عشر، حيث كانت الشرطة تُراقب المقاهي عن كثب نظرًا لدورها كمؤسسات اجتماعية (هاين 1992، 608).

ظلّت القهوة سلعةً يستهلكها الطبقات العليا فقط حتى إدخال القهوة سريعة التحضير إلى كوريا خلال الحرب الكورية (1950-1953) من قِبل الجيش الأمريكي. ^{[ 4 ]} أصبحت القهوة سريعة التحضير متوفرة على نطاق واسع قبل الحرب الكورية وبعدها، وبدأ العديد من الكوريين بالاستمتاع بالقهوة، ثم أصبحوا من مُدمنيها. ^{[ 4 ]}

في ستينيات القرن العشرين، ارتفعت قيمة القهوة بشكل كبير بعد حظرها في المقاهي الكورية التقليدية (دابانغ) نتيجةً لحركة استخدام المنتجات المحلية عقب انقلاب بارك تشونغ هي العسكري في 16 مايو 1961. ومع ذلك، أصبحت هذه المقاهي أكثر انفتاحًا على أبناء الطبقة المتوسطة في تلك الفترة. ورغم أنها كانت مخصصة للبالغين فقط، إلا أنها أصبحت وجهةً شهيرةً للتعارف بين الشباب والشابات. ^[²^] ويُعتقد أن أول مقهى كوري ذي طابع خاص كان مقهى موسيقيًا في سبعينيات القرن العشرين. كان هذا النوع من المقاهي يضم منسقي أغاني (دي جيه) يتلقون طلبات الأغاني من الزبائن ويشغلون لهم الموسيقى المسجلة. وقد وفر هذا النوع من المقاهي شعورًا بالحرية لطلاب الجامعات الذين لم يتمكنوا من التعبير عن آرائهم السياسية علنًا في سبعينيات القرن العشرين.

مع ازدياد المنافسة بين المقاهي الشعبية (دابانغ) في ثمانينيات القرن الماضي، لجأت هذه المقاهي إلى تزيين نفسها بعناصر مميزة، كالإضاءة الوردية والشلالات الداخلية، للبقاء في السوق المزدحم. في ذلك الوقت، شهدت مقاهي الدابانغ تحولات جذرية في أجواءها وقوائم طعامها. فعلى سبيل المثال، تحولت المقاهي المظلمة ذات الحواجز التي تحجب الرؤية إلى مقاهٍ ذات أجواء مشرقة ودافئة. ^{[ 2 ]} هذا النوع الجديد من المقاهي، الذي أطلق على نفسه اسم "كافيه" تمييزًا له عن مقاهي الدابانغ التقليدية ، بدأ بالتركيز على أنواع مختلفة من القهوة بدلًا من بيع الشاي والمشروبات الغازية التقليدية.

في تسعينيات القرن الماضي، ساد الاعتقاد بأن للاستهلاك أسلوبًا خاصًا، وفضل الناس المقاهي ذات التصميم الداخلي الأنيق والاحترافية في تقديم القهوة. شهد تاريخ ثقافة المقاهي الكورية تحولًا جذريًا عام ١٩٩٩ مع افتتاح ستاربكس ، أول سلسلة مقاهي أجنبية في كوريا، في سينشون، سيول. عرّفت ستاربكس كوريا على ثقافة مقاهي جديدة، كخدمة الطلبات الخارجية والخدمة الذاتية، دون الحاجة إلى نادلات، وإمكانية الجلوس في المقهى بمفردك لقراءة كتاب أو إنجاز واجباتك المدرسية. ومنذ ذلك الحين، دخلت المزيد من سلاسل المقاهي الأجنبية السوق، مقدمةً تشكيلة أوسع من القهوة وأجواءً مميزة، كما ظهرت المزيد من المقاهي المحلية، سواءً كانت تابعة لسلاسل أو مملوكة لأفراد، ولكل منها طابعها الخاص. ^{[ ٢ ]}

استهلاك القهوة

في عام 2015، قُدّر عدد المقاهي في كوريا الجنوبية بنحو 49,600 مقهى، منها 17,000 مقهى في سيول، ما جعل نصيب الفرد من القهوة في سيول أعلى من نظيره في سياتل أو سان فرانسيسكو . وتجاوز عدد المقاهي في كوريا الجنوبية لاحقًا 100,000 مقهى، ليصل إلى 100,729 مقهى بنهاية عام 2022، وفقًا لإحصاءات كوريا ، أي ما يقارب ضعف العدد الإجمالي لفروع أكبر أربع سلاسل متاجر صغيرة في البلاد . ^{[ 5 ]} وقُدّر متوسط استهلاك الفرد من القهوة في كوريا الجنوبية بنحو 405 أكواب سنويًا في عام 2023، ^{[ 6 ]} و416 كوبًا في عام 2024، وهو أعلى معدل بين الدول الآسيوية. ^{[ 7 ]}^{[ 1 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

يشكل سوق القهوة سريعة التحضير نسبة كبيرة من إجمالي استهلاك القهوة في كوريا، حيث تتنافس العديد من العلامات التجارية الشهيرة على حصة السوق. وقد شهدت تقنيات القهوة سريعة التحضير، مثل التجفيف بالتجميد، الذي كان يُعدّ أفضل طريقة للحفاظ على نكهة القهوة، تطوراً ملحوظاً في كوريا، حيث استقرت عملية التجفيف بالتجميد لتُستخدم في الإنتاج الضخم. ^{[ 4 ]} وبحلول عام 2003، شكلت القهوة سريعة التحضير 90% من إجمالي استهلاك القهوة. ^{[ 4 ]}

مع ظهور سلاسل المقاهي الكبرى مثل ستاربكس في أواخر التسعينيات، ازداد استهلاك القهوة الطازجة. ^{[ 4 ]} وأصبح ارتياد ستاربكس للاستمتاع بالقهوة وسيلةً للتفاعل مع الثقافة الأمريكية والغربية، ولذا بدأ العديد من الشباب الكوريين، و/أو أبناء الطبقة المتوسطة والعليا، بالتردد على ستاربكس. ^{[ 4 ]}

البوذية واستهلاك القهوة

من بين الفئات الأخرى من الكوريين الذين زاد استهلاكهم للقهوة، نجد البوذيين الكوريين. ففي كوريا اليوم، تشير بعض الأديرة الكبرى إلى أن أكثر من نصف رهبان التأمل قد تحولوا إلى شرب القهوة. ^{[ 10 ]} كما يُبرر تحضير القهوة ومشاركتها مع الزوار كوسيلة للحفاظ على مكانة البوذية في المجتمع المعاصر. ^{[ 10 ]} عادةً ما يرتبط نوع القهوة المُحضرة يدويًا بالمجتمع الرهباني الكوري. ^{[ 10 ]} ويعود ذلك إلى رغبة الرهبان في الارتباط بالثقافة الكورية الراقية المرتبطة بهذا النوع من القهوة. ^{[ 10 ]} إضافةً إلى ذلك، تتضمن عملية تحضير القهوة المُحضرة يدويًا العديد من الأدوات والخطوات التي تُحاكي طقوس تحضير الشاي. ^{[ 10 ]} كمثال على كيفية إقبال المجتمع البوذي الكوري على القهوة، يمكن الرجوع إلى دير بورامسا ودير توريسا وغيرهما من الأديرة التي أُنشئت فيها المقاهي. ^{[ 10 ]}

الثقافة الكورية واستهلاك القهوة

القهوة الأكثر شعبية بين الكوريين هي قهوة أمريكانو المثلجة، بغض النظر عن الطقس. حتى في فصل الشتاء البارد، يفضل الكوريون شربها. وقد ذكرت وكالة فرانس برس أن استهلاك قهوة أمريكانو المثلجة في الشتاء يفوق استهلاك المشروبات الساخنة. ^{[ 11 ]} وقد ظهر تعبير جديد لهذا النوع من القهوة يُسمى "إيولجوكاه" ويعني " قهوة مثلجة حتى لو تجمدت حتى الموت". ويعود سبب شعبية هذا المشروب إلى نمط الحياة السريع في كوريا. تُحضّر قهوة أمريكانو المثلجة في وقت قصير مقارنةً بالمشروبات الأخرى، لذا يفضلها معظم الناس في هذا النمط السريع من الحياة. في عام 2019، وجد مختبر أبحاث هيونداي أن متوسط استهلاك الفرد السنوي من القهوة يبلغ 353 كوبًا ، وهو ضعف المتوسط العالمي. ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}

محامص

أدى الانتشار المفاجئ للمقاهي إلى استبدال المقاهي التقليدية المعروفة باسم " دابانغ "، والتي كانت أماكن شائعة للقاءات وتقديم تشكيلة من أنواع الشاي المعتادة. وإلى جانب سلاسل المقاهي الأمريكية الكبرى التي استفادت من ارتفاع الطلب على القهوة، انتهزت الشركات المحلية ورواد الأعمال هذه الفرص أيضًا. ففي عام 2014، بلغ عدد المقاهي في كوريا الجنوبية 17 ألف مقهى، وكانت العاصمة سيول تضم أكبر عدد من فروع ستاربكس مقارنة بأي مدينة أخرى في العالم، حتى أكثر من نيويورك. ^{[ 15 ]}^{[ 8 ]}

ستاربكس

افتتحت ستاربكس أول متجر لها عام ١٩٩٩، ومنذ عام ٢٠١١، تفتتح حوالي ٨٠ فرعًا جديدًا سنويًا. وقد ساهم ارتباطها الوثيق بالجمهور الكوري الجنوبي والأمريكي في جعل القهوة مرغوبة، حيث يربط العديد من الكوريين القهوة وستاربكس بنمط حياة معين، ما جعلها رمزًا للمكانة الاجتماعية في جميع أنحاء سيول. ويتطلع أصحاب العقارات بشغف إلى افتتاح ستاربكس فروعًا لها في مبانيهم لتعزيز قيمتها وسمعتها وصورتها.

مع ذلك، لم تلقَ جميع فروع ستاربكس الجديدة ترحيبًا حارًا. ففي عام ٢٠٠١، افتتحت ستاربكس متجرًا في إنسادونغ، متجاوزةً مقاومةً شديدةً من أصحاب المتاجر في الحي. ^{[ ٤ ]} عارض السكان المحليون افتتاح ستاربكس خشية أن يُشوّه ذلك هوية إنسادونغ باعتبارها مهد الثقافة الكورية. ^{[ ٤ ]} كما أبدى أصحاب المتاجر مخاوف عملية، إذ اعتقدوا أن ستاربكس ستستقطب الزبائن الذين يرتادون المقاهي التقليدية في المنطقة. ^{[ ٤ ]} بعد مفاوضات وتسويات عديدة، افتتحت ستاربكس متجرها في إنسادونغ. ^{[ ٤ ]} يتميز هذا المتجر بكونه الوحيد من ستاربكس الذي يحمل لافتةً كوريةً، ونوافذه مزينة بنقوش خشبية تقليدية. ^{[ ٤ ]} كما يضم المتجر من الداخل العديد من مظاهر الثقافة التقليدية، مثل الأقنعة الخشبية. ^{[ ٤ ]} مع ذلك، لا يزال بعض الكوريين متشككين في متجر إنسادونغ، إذ يرون أن محاولات ستاربكس سطحية وتجميلية فقط، دون أي تقدير حقيقي للثقافة الكورية. ^{[ 4 ]}

باعتبارها رابع أكبر سوق لستاربكس، حيث تضم 1611 متجراً ويعمل بها ما يقارب 20 ألف عامل، تواجه الشركة صعوبات في ظروف العمل. في يناير 2022، وللفت الانتباه إلى هذه المشكلة، قام العمال بجولة في شوارع سيول حاملين لافتة كُتب عليها "الشركاء هم رأس مالكم الحقيقي". ومن خلال هذه المبادرة، تعهدت ستاربكس كوريا بتوظيف 1600 عامل إضافي في متاجرها. ^{[ 16 ]}

أطلقت ستاربكس في كوريا خدمة "سايرن أوردر"، وهي خدمة تتيح طلب المشروبات عبر الإنترنت. بدأت هذه الخدمة عام ٢٠١٤، وتساعد العملاء على طلب مشروباتهم قبل وصولهم واستلامها فور وصولهم. وقد سجّل ما يقارب ٥ ملايين عميل في هذه الخدمة. ^{[ ١٧ ]} ونظرًا للزيادة الكبيرة في الطلبات، أضافت ستاربكس في الولايات المتحدة، وكذلك كندا وهونغ كونغ والمملكة المتحدة، خدمة "سايرن أوردر" إلى خدماتها. ^{[ ١٨ ]}

لتقليل البصمة الكربونية، ستتخلص مقاهي ستاربكس في كوريا الجنوبية من جميع الأكواب ذات الاستخدام الواحد بحلول عام ٢٠٢٥. ^{[ ١٩ ]} وستقود مقاهي ستاربكس في جزيرة جيجو هذه الحملة باستخدام الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام فقط في جميع فروعها الـ ٢٣ في الجزيرة. يمكن للزبائن اختيار استخدام أكوابهم الخاصة، أو إيداع ١٠٠٠ وون كوري لاستخدام الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام التي يوفرها المتجر. عند إعادة الكوب، سيتم استرداد مبلغ الإيداع نقدًا أو عبر بطاقة ستاربكس أو نقاط تطبيق HappyHabit. ستتولى شركة تنظيف متخصصة جمع الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام وتنظيفها، مما يقلل من استخدام الأكواب ذات الاستخدام الواحد. كما سيتم إعادة تدوير الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام إلى استخدامات أخرى. ^{[ ٢٠ ]}

تمتلك ستاربكس كوريا 870 فرعًا لا تقبل الدفع النقدي، أي ما يعادل 60% من إجمالي فروعها في كوريا. ونتيجةً لذلك، انخفضت نسبة استخدام النقد من 4% في الفروع التقليدية إلى 0.5% في الفروع التي لا تقبل الدفع النقدي. ومع ازدياد اعتماد العملاء على البطاقات وتطبيقات الهاتف المحمول، قررت ستاربكس تقليص عدد الفروع التي تقبل الدفع النقدي. ومع ذلك، لا تزال تقبل الدفع النقدي في حالات نادرة لكبار السن والأجانب. ولا يقتصر هذا على تطبيق أحدث التقنيات في الفروع فحسب، بل يهدف أيضًا إلى مواكبة تغير نمط الحياة، وتوفير تجربة مريحة للعملاء والعاملين على حد سواء. ^{[ 21 ]}

أعلنت ستاربكس كوريا في 16 أكتوبر 2024 عن شراكتها مع بنك كي بي كوكمين، أحد أكبر بنوك التجزئة في البلاد، لتقديم خدمات تسوية الحسابات لعملائها في الربع الأول من العام المقبل. ^{[ 22 ]}

أعلنت ستاربكس كوريا في 28 أكتوبر أنها ستزيد أسعار 11 مشروبًا مثلجًا بحجم كبير (355 مل) في قائمتها ابتداءً من الأول من الشهر المقبل.

ستشمل الزيادة في الأسعار مشروبين ممزوجين، وستة مشروبات فرابتشينو، ومشروب فيزيو واحد، ومشروبين منعشين، وسيزيد سعر كل منها بمقدار 200 وون. ^{[ 23 ]}

تعاون

تعاونت فرقة BTS مع ستاربكس لدعم الشباب في كوريا الجنوبية. وقد أعدّت ستاربكس منتجات ومشروبات محدودة الإصدار تحمل نفس درجة اللون الأرجواني التي تُذكّر بليلة مرصعة بالنجوم، مع تشغيل أغنية "Make It Right" لفرقة BTS داخل المتجر. ومن خلال هذا الحدث، جمعت ستاربكس تبرعات لدعم مؤسسة The Beautiful Foundation. ^{[ 24 ]}

مقهى بيني

كافيه بيني هي سلسلة مقاهي مقرها سيول. تأسست في مايو 2008 على يد سون كوون كيم، الرئيس التنفيذي لها. تُعد كافيه بيني أكبر سلسلة مقاهي في كوريا الجنوبية من حيث عدد الفروع، حيث بلغ عددها 760 فرعًا حتى 24 أبريل 2012. ^{[ 25 ]}

في البداية، واجهت سلسلة مقاهي "كافيه بيني" صعوبة في اكتساب أي زخم في السوق الأمريكية المشبعة. وبعد فشلها في تحقيق شهرة للعلامة التجارية، أبرمت سون-كوون كيم صفقة مع عدد من البرامج الترفيهية لاستخدام مواقع مقاهيها في مجموعة مختارة من البرامج التلفزيونية مقابل حصة 3% من أرباح الشركة. ^{[ 15 ]}

إيديا

إيديا هي سلسلة مقاهي متوسطة الأسعار، تضم حوالي 1800 فرع في كوريا الجنوبية منذ عام 2016. تأسست عام 2001، ^{[ 26 ]} ويديرها الرئيس التنفيذي مون تشانغ كي. في عام 2019، أطلقت إيديا كوفي منتجًا بالتعاون مع كاكاو فريندز (كاكاو توك؛ وهو تطبيق المراسلة الكوري الشهير. يتميز كاكاو فريندز أيضًا برموز تعبيرية فريدة). ^{[ 8 ]}

تعاون

في عام ٢٠١٩، تعاونت شركة إيديا كوفي مع شخصيات كاكاو فريندز ، وهي الشخصيات الرئيسية لشركة كاكاو توك . تحظى شخصيات كاكاو فريندز بشعبية واسعة بفضل جاذبيتها الفريدة، كما يوجد متجر خاص بها يبيع منتجاتها (إكسسوارات، دمى، أدوات جولف، وحتى منتجات إلكترونية). وبفضل هذه الشعبية، حقق تعاون إيديا كوفي مع كاكاو فريندز نجاحًا باهرًا. في مارس ٢٠١٨، أطلقت إيديا كوفي مشروبي "لاتيه زهر الخوخ" و"شاي زهر الخوخ" المميزين لموسم الربيع. وفي مايو التالي، طرحت تسعة أنواع من الأكواب التذكارية (أكواب، زجاجات مياه، أكواب عصير، شفاطات، وغيرها). ^{[ ٢٧ ]} تتراوح أسعار هذه الأكواب بين ١١٠٠ و١٢٩٠٠ وون كوري (٠.٨٩ إلى ١٠.٤٦ دولار أمريكي). ^{[ 27 ]} كما أطلقت شركة إيديا كوفي مشروبات جديدة في العام التالي، وهو عام 2019، حيث طرحت ثلاثة أنواع من الكعك الصغير على شكل أشهر الشخصيات (أبيتش، وريان، وتيوب). ^{[ 27 ]} يتميز كل نوع من الكعك بنكهة مختلفة حسب الشخصية. يبلغ سعر الكعكة الواحدة 3500 وون كوري، أي ما يعادل 2.84 دولار أمريكي. ^{[ 27 ]} وقد لاقت هذه الكعكات، التي تتناسب تمامًا مع القهوة، استحسانًا كبيرًا من المستهلكين.

سفن إيليفن

كان متجر البقالة الدولي يقدم قهوة بسعر تنافسي يبلغ 1000 وون (87 سنتًا). ^{[ 8 ]}

باسكوتشي

كافيه باسكوتشي هي سلسلة مقاهي إيطالية تضم أكثر من 480 متجرًا ^{[ 28 ]} في كوريا الجنوبية.

هوليز

هوليز هي سلسلة مقاهي كورية جنوبية تأسست عام 1998.

مقهى بايك

مكان ثنائي

"A Twosome Place" هي سلسلة مقاهي كانت مملوكة لمجموعة CJ في كوريا الجنوبية من عام 2002 إلى عام 2021. وقد استحوذت عليها الآن مجموعة كارلايل منذ يناير 2022. ^{[ 29 ]}

تعاون

من خلال عقد حصري مع شركة TWG منذ عام 2017، تسعى شركة A Twosome Place إلى الاستحواذ على حصة من سوق الشاي المتنامي. ^{[ 30 ]}

بمناسبة الذكرى السنوية العشرين، تعاون مطعم "إيه توسوم بليس" مع مهرجان ماردي ميركردي، حيث أضاف الزبادي إلى قائمة الطعام ليعكس نكهة الربيع. وقدّم المطعم خمسة منتجات مختلفة بالتعاون مع المهرجان. وباستخدام نقش الزهور، وهو النقش المميز للمطعم، أعدّ "إيه توسوم بليس" أكوابًا وقوارير مياه، بالإضافة إلى سجاد لتزيين المنازل. ^{[ 31 ]}

بول باسيت

بول باسيت هو اسم علامة تجارية لمقاهي تعمل في اليابان وكوريا الجنوبية، وقد سميت على اسم الباريستا الأسترالي بول باسيت، الفائز ببطولة العالم للباريستا.

توم إن تومز

توم إن تومز هي سلسلة مقاهي عالمية نشأت في كوريا الجنوبية. ^{[ 32 ]}

دالغونا

دالغونا هي حلوى كورية تقليدية صلبة مصنوعة من السكر وبيكربونات الصوديوم. أما لتحضير قهوة دالغونا ، فبدلاً من وضع الحلوى الصلبة في القهوة، يُحضّر رغوة كريمة مخفوقة من قهوة أمريكانو والسكر. ثم تُوضع كريمة دالغونا فوق الحليب الذي تفضله. ^{[ 33 ]}

ابتُكرت قهوة دالغونا حديثًا خلال جائحة كوفيد-19. وانتشر هذا النوع من القهوة بشكل واسع خلال تلك الفترة بسبب الجائحة، حيث اضطر الناس للبقاء في منازلهم حفاظًا على سلامتهم. ^{[ 34 ]} وكانت إحدى إجراءات مكافحة الجائحة هي الحجر الصحي لمدة 14 يومًا عند ظهور نتيجة إيجابية لاختبار كوفيد-19. في ظل هذه الظروف، بحث الناس عن أنشطة تُبقيهم نشيطين ومنتجين خلال فترة بقائهم في المنزل. وكانت طريقة تحضير قهوة دالغونا مثالية لهم. يتطلب تحضيرها خفقًا متكررًا لا يقل عن 400 مرة. ورغم صعوبة تحضيرها، إلا أنها كانت إضافة مبتكرة ومميزة لعالم القهوة آنذاك، إذ أتاحت للناس تحضير قهوة تُضاهي جودة المقاهي في منازلهم. ^{[ 34 ]} بدأ الناس بنشر صورهم وهم يحضرون قهوة دالغونا، ما أدى إلى ظهور ما يُعرف بـ"تحدي قهوة دالغونا"، وانتشر عبر منصات التواصل الاجتماعي مثل جوجل وإنستغرام وتيك توك ويوتيوب. ^{[ 34 ]} انتشرت هذه الظاهرة انتشارًا واسعًا ليس فقط في كوريا، بل في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك آسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. ^{[ 34 ]} حتى بعد انتهاء الجائحة، أضافت العديد من المقاهي في كوريا قهوة دالغونا إلى قوائمها. وأطلقت سلسلة مقاهي إيديا الشهيرة "لاتيه دالغونا" في مايو 2020. ^{[ 35 ]}

انظر أيضاً

بوابة القهوة
بوابة كوريا الجنوبية
القهوة في تايوان

مراجع

1 2 "تاريخ القهوة في كوريا" . دانيال غراي.
1 2 3 4 5 6 7 جانغ، جونغ هي. "ثقافة المقاهي الكورية: ماذا تعني المقاهي الكورية للكوريين" (ملف PDF) . ندوة الدراسات العالمية المتقدمة . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 2017-06-08.
↑ 강 (كانغ)، 준만 (جونمان)؛ 오 (أوه)، 두진 (دوجين) (23/08/2005). 고종 스타벅스에 가다 (الملك جوجونج يذهب إلى ستاربكس). سيول: 인물과사상사.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13한국학중앙연구원 > 출판·자료 > 정기간행물 > مجلة كوريا > المقالاتأكاديمية الدراسات الكورية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-05-05 .
^ “전국 커피전문점 수 처음으로 10만 개 돌파‥편의점보다 많아” (في الكورية). أخبار إم بي سي. 2024-06-30 . تم الاسترجاع 2026-06-19 .
↑ «كوريا المولعة بالقهوة لديها فروع ستاربكس أكثر من اليابان» . صحيفة كوريا هيرالد. 30 يناير 2025. تاريخ الاطلاع: 19 يونيو 2026 .
↑ "موجز سوق القهوة والشاي" . دائرة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية. 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-06-2026 .
1 2 3 4 "حروب القهوة: ازدهار المقاهي في كوريا الجنوبية يقترب من نقطة التشبع" . رويترز . 5 أبريل 2017. تاريخ الاسترجاع: 10 مارس 2017 .
↑ "ثقافة القهوة في كوريا" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10-03-2017 .
1 2 3 4 5 6 كابلان، أوري (2017-01-02). "من مراسم الشاي إلى مراسم القهوة: تحديث الثقافة المادية البوذية في كوريا المعاصرة". الدين المادي . 13 (1): 1-22 . doi : 10.1080/17432200.2016.1271969 . ISSN 1743-2200 . S2CID 192128438 .
1 2"추워도 '아아''"...الاسم هو "얼죽아"صحيفة آسيا بيزنس ديلي (باللغة الكورية). 10 فبراير 2023. تاريخ الاطلاع: 11 فبراير 2023 .
↑ بيزواير، كوريا (11 يناير 2021). "القهوة المثلجة تحظى بشعبية في كوريا الجنوبية على الرغم من درجات الحرارة المتجمدة" .
↑ "قهوة باردة لدرجة أنها ساخنة: ما سرّ الإقبال الكبير على قهوة أمريكانو المثلجة في كوريا الجنوبية؟ | صحيفة ستريتس تايمز" . www.straitstimes.com . ١٠ فبراير ٢٠٢٣.
↑ "قهوة باردة لدرجة أنها ساخنة: حب كوريا الجنوبية للقهوة الأمريكية المثلجة" . فرانس 24. 10 فبراير 2023.
1 2 "سوق القهوة المتنامي في كوريا الجنوبية" . 17-10-2014. مؤرشف من الأصل في 05-10-2016 . تم الاطلاع عليه في 12-12-2015 .
↑ بوروفيتش، ستيفن. "«لن نتحمل هذا بعد الآن»: تمرد باريستا ستاربكس في كوريا الجنوبية . www.aljazeera.com . تاريخ الاطلاع: ٢٦ أبريل ٢٠٢٢ .
↑ "ستاربس كوريا تعزز خدمات تكنولوجيا المعلومات من خلال برنامج 'مكافآت ستاربكس الخاصة بي'"" . صحيفة كوريا تايمز . 19 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أبريل 2022. "
↑ لي، هيسو (2017-04-20).لا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة.صحيفة مايل للأعمال (باللغة الكورية) . تم الاطلاع عليها بتاريخ 21 أبريل 2022 .
↑ ماي، تيفاني (2021-04-06). "ستاربكس ستتوقف عن استخدام الأكواب ذات الاستخدام الواحد في كوريا الجنوبية بحلول عام 2025" . صحيفة نيويورك تايمز . ISSN 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 2022-04-26 .
↑ كيم، هيو هي (22-10-2021). ""1000원 더 내도 좋네"... 제주 스타벅스 올연말 사라지는 이것" . صحيفة مايل للأعمال (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع بتاريخ 26-04-2022 .
↑ 이، 미연 (2020-10-17).스타벅스 '현금없는 매장', من خلال اختيارك المفضلصحيفة مايل للأعمال (باللغة الكورية) . تم الاطلاع عليها بتاريخ 26 أبريل 2022 .
↑ "ستاربكس كوريا تتعاون مع بنك كي بي كوكمين لخدمات التسوية" . وكالة يونهاب للأنباء . 2024.
↑هذا هو السبب في أن هذا هو… 사이즈 · 아 이 스음료 11 200 씩 ↑أخبار كيونغي . 2024.
↑ "ستاربكس وفرقة بي تي إس تتعاونان لدعم الشباب في كوريا الجنوبية" . ستاربكس ستوريز آسيا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2022 .
↑ (24 أبريل 2012) "هل تريد أن تتخيل؟" ("كافيه بيني... أداء جيد في سوق الأسهم؟") ، 매일경제 (الإيكونوميك ديلي)
↑ هيو سيك، لي (17 نوفمبر 2013). "إيديا تستهدف مُستهلكي القهوة الآسيويين" . صحيفة كوريا تايمز . مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2014. تم الاطلاع عليه في 13 ديسمبر 2014 .
1 2 3 4이디 야커피، 카 카 오프렌즈 와 콜라보 MD 제품 인기صحيفة دونغ-آ إلبو (باللغة الكورية). ١٣ يونيو ٢٠١٩. تاريخ الاسترجاع: ١١ فبراير ٢٠٢٣ .
↑ 유، 은정 (2018-12-04).في نهاية المطاف، تم إنشاء 16 عامًا من "الحصول على مكافأة نهاية الخدمة"' من خلال. في نهاية المطاف، تم إصدار 16 عامًا من "المحتوى الخاص بالمنتج" . مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2019-08-13 . تم الاسترجاع 2019-08-13 .
↑ 조، 윤희 (2022/01/26).شكرا لك, أفضل ما لديكصحيفة مايل للأعمال (باللغة الكورية) . تم الاطلاع عليها بتاريخ 26 أبريل 2022 .
↑هذا هو السبب في أن اسم "TWG" هو اسم "TWG" (茶). 식품음료신문 (باللغة الكورية). 2017-05-12 . تم الاسترجاع 2022-04-26 .
↑أفضل ما في الأمر, 20 عامًا من الخبرة في مجال الأعمال التجارية الخاصة بكwww.vegannews.co.kr (باللغة الكورية) . تاريخ الاسترجاع: 26 أبريل 2022 .
↑ "مقهى جديد: مقهى توم إن تومز" .
↑"مرحبًا بك"…أتمنى أن تكون قادرًا على ذلكموني توداي (باللغة الكورية). 7 مارس 2020. تاريخ الاسترجاع: 11 فبراير 2023 .
1 2 3 4"مرحبًا بك في عالم الأعمال"realfoods.co.kr . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 فبراير 2023 .
↑[ 신상품 ] 이디 야커피 '달고나 라떼'. 서울파이낸스 (باللغة الكورية). 2020-05-28 . تم الاسترجاع 2023-02-11 .

روابط خارجية

باك سانغمي، من مزيج مرير غريب إلى ضرورة رومانسية: التاريخ الاجتماعي لشرب القهوة في كوريا الجنوبية . (مجلة كوريا، المجلد 45، العدد 2، صيف 2005، الصفحات 37-59)
سوق القهوة الكورية ، قهوة تيراروسا، يونسون، لي
ثقافة القهوة في كوريا ، korea.net
الحلقة رقم 33: تاريخ القهوة في كوريا ، قناة KBS العالمية
تاريخ القهوة في كوريا ، دانيال غراي
مقدمة في ثقافة القهوة الكورية - التاريخ والتسلسل الزمني (مؤرشف بتاريخ 6 ديسمبر 2016 في أرشيف الإنترنت)
ثقافة المقاهي في سيول، كوريا
جونغ هي جانغ، ثقافة المقاهي الكورية: ماذا تعني المقاهي الكورية للكوريين
المعنى الثقافي وقوة ستاربكس في كوريا الجنوبية

[:2-1] 1 2 "تاريخ القهوة في كوريا" . دانيال غراي.

[:0-2] 1 2 3 4 5 6 7 جانغ، جونغ هي. "ثقافة المقاهي الكورية: ماذا تعني المقاهي الكورية للكوريين" (ملف PDF) . ندوة الدراسات العالمية المتقدمة . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 2017-06-08.

[3] 강 (كانغ)، 준만 (جونمان)؛ 오 (أوه)، 두진 (دوجين) (23/08/2005). 고종 스타벅스에 가다 (الملك جوجونج يذهب إلى ستاربكس). سيول: 인물과사상사.

[:4-4] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13한국학중앙연구원 > 출판·자료 > 정기간행물 > مجلة كوريا > المقالاتأكاديمية الدراسات الكورية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2021-05-05 .

[5] “전국 커피전문점 수 처음으로 10만 개 돌파‥편의점보다 많아” (في الكورية). أخبار إم بي سي. 2024-06-30 . تم الاسترجاع 2026-06-19 .

[6] «كوريا المولعة بالقهوة لديها فروع ستاربكس أكثر من اليابان» . صحيفة كوريا هيرالد. 30 يناير 2025. تاريخ الاطلاع: 19 يونيو 2026 .

[7] "موجز سوق القهوة والشاي" . دائرة الزراعة الخارجية بوزارة الزراعة الأمريكية. 2025. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19-06-2026 .

[:3-8] 1 2 3 4 "حروب القهوة: ازدهار المقاهي في كوريا الجنوبية يقترب من نقطة التشبع" . رويترز . 5 أبريل 2017. تاريخ الاسترجاع: 10 مارس 2017 .

[9] "ثقافة القهوة في كوريا" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10-03-2017 .

[:5-10] 1 2 3 4 5 6 كابلان، أوري (2017-01-02). "من مراسم الشاي إلى مراسم القهوة: تحديث الثقافة المادية البوذية في كوريا المعاصرة". الدين المادي . 13 (1): 1-22 . doi : 10.1080/17432200.2016.1271969 . ISSN 1743-2200 . S2CID 192128438 .

[:7-11] 1 2"추워도 '아아''"...الاسم هو "얼죽아"صحيفة آسيا بيزنس ديلي (باللغة الكورية). 10 فبراير 2023. تاريخ الاطلاع: 11 فبراير 2023 .

[12] بيزواير، كوريا (11 يناير 2021). "القهوة المثلجة تحظى بشعبية في كوريا الجنوبية على الرغم من درجات الحرارة المتجمدة" .

[13] "قهوة باردة لدرجة أنها ساخنة: ما سرّ الإقبال الكبير على قهوة أمريكانو المثلجة في كوريا الجنوبية؟ | صحيفة ستريتس تايمز" . www.straitstimes.com . ١٠ فبراير ٢٠٢٣.

[14] "قهوة باردة لدرجة أنها ساخنة: حب كوريا الجنوبية للقهوة الأمريكية المثلجة" . فرانس 24. 10 فبراير 2023.

[:1-15] 1 2 "سوق القهوة المتنامي في كوريا الجنوبية" . 17-10-2014. مؤرشف من الأصل في 05-10-2016 . تم الاطلاع عليه في 12-12-2015 .

[16] بوروفيتش، ستيفن. "«لن نتحمل هذا بعد الآن»: تمرد باريستا ستاربكس في كوريا الجنوبية . www.aljazeera.com . تاريخ الاطلاع: ٢٦ أبريل ٢٠٢٢ .

[17] "ستاربس كوريا تعزز خدمات تكنولوجيا المعلومات من خلال برنامج 'مكافآت ستاربكس الخاصة بي'"" . صحيفة كوريا تايمز . 19 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أبريل 2022. "

[18] لي، هيسو (2017-04-20).لا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة.صحيفة مايل للأعمال (باللغة الكورية) . تم الاطلاع عليها بتاريخ 21 أبريل 2022 .

[19] ماي، تيفاني (2021-04-06). "ستاربكس ستتوقف عن استخدام الأكواب ذات الاستخدام الواحد في كوريا الجنوبية بحلول عام 2025" . صحيفة نيويورك تايمز . ISSN 0362-4331 . تاريخ الاسترجاع: 2022-04-26 .

[20] كيم، هيو هي (22-10-2021). ""1000원 더 내도 좋네"... 제주 스타벅스 올연말 사라지는 이것" . صحيفة مايل للأعمال (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع بتاريخ 26-04-2022 .

[21] 이، 미연 (2020-10-17).스타벅스 '현금없는 매장', من خلال اختيارك المفضلصحيفة مايل للأعمال (باللغة الكورية) . تم الاطلاع عليها بتاريخ 26 أبريل 2022 .

[22] "ستاربكس كوريا تتعاون مع بنك كي بي كوكمين لخدمات التسوية" . وكالة يونهاب للأنباء . 2024.

[23] هذا هو السبب في أن هذا هو… 사이즈 · 아 이 스음료 11 200 씩 ↑أخبار كيونغي . 2024.

[24] "ستاربكس وفرقة بي تي إس تتعاونان لدعم الشباب في كوريا الجنوبية" . ستاربكس ستوريز آسيا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2022 .

[MK_News-25] (24 أبريل 2012) "هل تريد أن تتخيل؟" ("كافيه بيني... أداء جيد في سوق الأسهم؟") ، 매일경제 (الإيكونوميك ديلي)

[26] هيو سيك، لي (17 نوفمبر 2013). "إيديا تستهدف مُستهلكي القهوة الآسيويين" . صحيفة كوريا تايمز . مؤرشف من الأصل في 14 ديسمبر 2014. تم الاطلاع عليه في 13 ديسمبر 2014 .

[:8-27] 1 2 3 4이디 야커피، 카 카 오프렌즈 와 콜라보 MD 제품 인기صحيفة دونغ-آ إلبو (باللغة الكورية). ١٣ يونيو ٢٠١٩. تاريخ الاسترجاع: ١١ فبراير ٢٠٢٣ .

[28] 유، 은정 (2018-12-04).في نهاية المطاف، تم إنشاء 16 عامًا من "الحصول على مكافأة نهاية الخدمة"' من خلال. في نهاية المطاف، تم إصدار 16 عامًا من "المحتوى الخاص بالمنتج" . مؤرشفة من الأصلي بتاريخ 2019-08-13 . تم الاسترجاع 2019-08-13 .

[29] 조، 윤희 (2022/01/26).شكرا لك, أفضل ما لديكصحيفة مايل للأعمال (باللغة الكورية) . تم الاطلاع عليها بتاريخ 26 أبريل 2022 .

[30] هذا هو السبب في أن اسم "TWG" هو اسم "TWG" (茶). 식품음료신문 (باللغة الكورية). 2017-05-12 . تم الاسترجاع 2022-04-26 .

[31] أفضل ما في الأمر, 20 عامًا من الخبرة في مجال الأعمال التجارية الخاصة بكwww.vegannews.co.kr (باللغة الكورية) . تاريخ الاسترجاع: 26 أبريل 2022 .

[32] "مقهى جديد: مقهى توم إن تومز" .

[33] "مرحبًا بك"…أتمنى أن تكون قادرًا على ذلكموني توداي (باللغة الكورية). 7 مارس 2020. تاريخ الاسترجاع: 11 فبراير 2023 .

[:9-34] 1 2 3 4"مرحبًا بك في عالم الأعمال"realfoods.co.kr . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 فبراير 2023 .

[35] [ 신상품 ] 이디 야커피 '달고나 라떼'. 서울파이낸스 (باللغة الكورية). 2020-05-28 . تم الاسترجاع 2023-02-11 .

[ 3 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 9 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 16 ]

[ ١٧ ]

[ ١٨ ]

[ ١٩ ]

[ ٢٠ ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 35 ]

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	30 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗