مانغا الطبخ

مانغا الطبخ ( باليابانية :料理漫画، بالروماجي : ryōri manga ) ، والمعروفة أيضاً باسم مانغا الذواقة ( باليابانية :グルメ漫画، بالروماجي : gurume manga ) ، هي نوع من المانغا والأنمي الياباني، حيث يُعد الطعام والطبخ والأكل والشرب عنصراً أساسياً في الحبكة . وقد حقق هذا النوع شعبية واسعة في أوائل ثمانينيات القرن الماضي نتيجةً لـ"طفرة الذواقة" المرتبطة بفقاعة الاقتصاد الياباني .

في كتابه "مانغا! مانغا! عالم القصص المصورة اليابانية" ، يصنف المؤلف فريدريك ل. شودت مانغا الطبخ ضمن نوع "مانغا العمل"، وهو تصنيف عام يتميز بقصص تدور حول أنشطة ومهن تُركز على "المثابرة في مواجهة الصعاب المستحيلة، والإتقان، والسعي نحو التميز"، وغالبًا ما يكون أبطالها "شبابًا من خلفيات اجتماعية واقتصادية متواضعة ينخرطون في مهنة ما ويصبحون الأفضل في اليابان". ^{[ 1 ]} عادةً ما تُركز فصول مانغا الطبخ على طبق محدد، والخطوات اللازمة لإعداده. ^{[ 2 ]} وبينما تتضمن القصص عناصر سردية تقليدية كالحبكة وتطور الشخصيات، إلا أنه يُولى اهتمام كبير للجوانب التقنية للطبخ والأكل. ^{[ 3 ] غالبًا ما} تتضمن قصص مانغا الطبخ وصفًا تفصيليًا أو رسومات واقعية للطبق نفسه؛ ^{[ 2 ]} كما تُرفق عادةً وصفة الطبق. ^{[ 4} ]

مانغا الطبخ فئة متعددة الأنواع ، ^{[ 4 ]} حيث تم إنتاج قصص مانغا طبخ تتمحور حول الرومانسية والجريمة والغموض ، بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى. ^{[ 5 ]} يشير عمر وجنس بطل مانغا الطبخ عادةً إلى جمهورها المستهدف، حيث يشكل كل من الرجال والنساء جمهور هذا النوع؛ ^{[ 6 ]} في حين أن إعداد الطعام المنزلي يُنظر إليه نمطيًا على أنه عمل نسائي في اليابان كما هو الحال في الغرب، فإن الطبخ الاحترافي والتذوق يميلان إلى اعتبارهما من الأنشطة الرجالية. ^{[ 6 ]} تشمل مانغا الطبخ قصصًا تتعلق بمجموعة متنوعة من مطابخ العالم ، ولا تقتصر على قصص المطبخ الياباني فقط. ^{[ 7 ]}

على الرغم من أن المانغا لطالما احتوت على إشارات إلى الطعام والطبخ، ^{[ 8 ]} إلا أن مانغا الطبخ لم تظهر كنوع مستقل إلا في سبعينيات القرن العشرين. وتُعتبر ثلاث مانغا رائدة لهذا النوع الحديث، وهي: "توتسوجيكي رامين" ( مجلة شونين جمب الأسبوعية ، 1970) لميكيا موتشيزوكي ، و " كيك كيك كيك" ( مجلة ناكايوشي ، 1970) لموتو هاجيو وآيا إيتشينوكي ، و " كيتشن كينبو " ( مجلة شيمبون أكاهاتا ، 1970) لميكو كامي . وقد رُبط ازدياد الاهتمام بمانغا الطعام والطبخ بارتفاع متوسط ​​دخل الأسرة في سبعينيات القرن العشرين، وقدرة الأسر اليابانية العادية على تناول الطعام خارج المنزل. ^{[ 9 ]}

^{[ 6 ]} تُعتبر مانغا"هوتشونين أجيهي"(أجيهي الطباخجيرو غيو وجو بيغ، والتي نُشرت فيمجلة "ويكلي شونين جمب" ^{من عام 1973 إلى 1977، من أوائل مانغا الطبخ. [ 2 ]} أرست "هوتشونين أجيهي"العديد من التقاليد التي لا تزال موجودة في مانغا الطبخ حتى اليوم، بما في ذلك ردود فعل الأشخاص المبالغ فيها عند تناول الطعام كوسيلة لنقل لذته إلى القارئ الذي ربما لم يتذوق المكونات المصورة من قبل، ومسابقة الطبخ حيث يصف حكمٌ مؤهل المذاق للقارئ.

حقق هذا النوع من المانغا شعبية واسعة في أوائل ثمانينيات القرن العشرين نتيجةً لـ"طفرة الذواقة" في اليابان، حيث أدى النمو الاقتصادي المصاحب لاقتصاد الفقاعة اليابانية إلى توسيع نطاق الوصول إلى السلع الفاخرة، وجعل تقدير الأطعمة الراقية وفنون الطهي من الاهتمامات والهوايات الشائعة. ^{[ 8 ] [ 10 ]} خلال هذه الفترة، نُشرت مانغا "أويشينبو " ( وتعني حرفيًا "الذواقة ") لأول مرة في مجلة المانغا "بيغ كوميك سبيريتس "؛ وأصبحت هذه السلسلة المكونة من 103 مجلدات أكثر مانغا الطبخ انتشارًا على الإطلاق. ^{[ 8 ]} تتميز "أويشينبو" بتحويلها تركيز مانغا الطبخ من مهارة أو حرفة الطاهي إلى ذوق الناقد. يتميز الرسم فيها بضبط النفس الشديد مقارنةً بمانغا الطبخ السابقة، وتُظهر الشخصيات ذوقها الرفيع من خلال مونولوجات حول نقاء المكونات أو التقنيات المستخدمة لاستخلاص أفضل نكهة. إلى جانب أويشينبو ، كان هناك مانغا الطبخ الطويلة الأخرى التي أثرت على هذه الفترة وهي ذا شيف (1985) لتاداشي كاتو وكوكينج بابا ( ويكلي مورنينج ، 1986) لتوتشي أوياما .

في أوائل العقد الأول من الألفية الثانية، بدأت مانغا الطبخ بالتركيز أكثر على الأطعمة المتوفرة أو اليومية. وأصبح تصوير أطباق المطاعم الحقيقية شائعًا، بالإضافة إلى تضمين وصفات في نهاية فصول المانغا أو حلقات الأنمي، وهي تقنية رائدة ابتكرها كوكينغ بابا . بعد توقف أويشينبو مؤقتًا عام ٢٠١٤، شهدت مانغا الطبخ والطعام المتخصصة انتشارًا واسعًا، حيث شملت مواضيعها كل شيء من الإيكيبين إلى الهامبرغر وحتى ثعبان البحر .

حتى الآن، تم إنتاج ما يقرب من 1000 سلسلة مانغا في نوع الطبخ. ^{[ 11 ]}

• قائمة أنمي ومانغا الطبخ

• كي سوجيمورا، 50 عامًا من المانغا الذواقة . كودانشا، 2017. ISBN 978-4061386181