شاي بالكريمة

شاي الكريمة (المعروف أيضاً باسم شاي كريمة ديفون ، ^أو شاي ديفونشاير ^، أو شاي كريمة كورنيش ^{) هو} مشروب ^يُقدم بعد الظهر ^، ويتكون من الشاي ، والكعك الإنجليزي ، والقشدة المتخثرة (أو، بشكل أقل أصالة، الكريمة المخفوقة)، والمربى ، وأحياناً الزبدة. يُباع شاي الكريمة في المقاهي في جميع أنحاء إنجلترا، وخاصة في ديفون وكورنوال ، وفي بعض أجزاء أخرى من دول الكومنولث .

يُثار جدلٌ حول أصل شاي الكريمة، مع وجود أدلة تُشير إلى أن تقليد تناول الخبز مع الكريمة والمربى كان موجودًا في دير تافيستوك في ديفون في القرن الحادي عشر. ^{[ 3 ]} يُشير قاموس أكسفورد الإنجليزي إلى أن أقدم استخدام لعبارة "شاي الكريمة" بمعنى شاي ما بعد الظهيرة، وليس كوبًا من الشاي مع الكريمة، ورد في رواية "صورة ميلي" لفيليب ميتلاند هوبارد عام 1964 ، حيث يقول: "نستحم ونسترخي ونتناول شاي الكريمة". مع ذلك، اكتشف موقع "أطعمة إنجلترا" الإلكتروني قصاصةً صحفيةً أقدم، من صحيفة " ذا كورنيشمان " الصادرة يوم الخميس 3 سبتمبر 1931 (صفحة  8)، والتي تستخدم العبارة بما يبدو أنه معناها الحديث: "دُفعتُ 1 شلن و6 بنسات مقابل ما يُزعم أنه شاي كريمة كورنيشي يتكون من ثلاث شرائح من الخبز والزبدة، وقليل من الكريمة والمربى، ولفافتين صغيرتين." (ما يُعادل 4 جنيهات إسترلينية في عام 2025 ). ^{[ 4 ]} ) ^{[ 5 ]}

توجد اختلافات إقليمية فيما يتعلق بالطريقة المثلى لتناول شاي الكريمة.

• تتمثل طريقة ديفونيان ، أو ديفونشاير ، في تقسيم الكعكة إلى نصفين، وتغطية كل نصف بالقشدة المتخثرة ، ثم إضافة مربى الفراولة في الأعلى.
• في طريقة كورنيش ، تُقسم الكعكة الدافئة أو "السكون" أولاً إلى نصفين، ثم تُدهن بمربى الفراولة، وأخيراً تُغطى بملعقة من الكريمة المتخثرة. ^{[ 6 ]}

على الرغم من أن هذه الفروقات حول ما إذا كان ينبغي وضع المربى أو القشدة المتخثرة على الكعكة أولاً لا تزال قائمة لدى الكثيرين، إلا أن شاي الكريمة يتم تقديمه والاستمتاع به سواء كان الكريمة أولاً أو المربى أولاً في جميع أنحاء المقاطعتين.

نادراً ما تُضاف الزبدة إلى الكعكات الإسكتلندية في أنواع الشاي المتوفرة تجارياً. جرت العادة على أن تكون الكعكات دافئة (ويُفضّل أن تكون طازجة)، وأن يُستخدم معها القشدة المتخثرة (بدلاً من المخفوقة) ومربى الفراولة، وليس أي نوع آخر. لا تُضاف الزبدة عادةً، وتشير بعض المصادر إلى أنه لا ينبغي تقديم الشاي مع الحليب. ^{[ 7 ]}

في كورنوال، كان البديل التقليدي هو "السبليت"، وهو نوع من لفائف الخبز الأبيض الحلو قليلاً ، بدلاً من السكون. ^{[ 8 ]} من النادر الآن العثور عليه متوفرًا تجاريًا، حتى في كورنوال، لكن لا تزال العديد من العائلات الكورنية تستخدمه في منازلها. ^{[ 9 ]} في ديفون ، يُعد "سبليت ديفون" أو "تشودلي" بديلاً للسكون، وهو أخف من السكون وأصغر من سبليت كورنوال. ^{[ 10 ]}

وهناك نوع آخر من شاي الكريمة يسمى "الرعد والبرق"، ويتكون من خبز دائري أو خبز كورنيش سبليت، يعلوه كريمة متخثرة وعسل أو شراب ذهبي . ^{[ 2 ]}

وهناك نوع آخر هو "شاي الكريمة المالح"، مع فطائر الجبن؛ جبن كريمي بدلاً من القشدة المتخثرة، وصلصة تشاتني بدلاً من المربى. ^{[ 11 ]}

في مايو 2010، أُطلقت حملة في معرض مقاطعة ديفون لحماية اسم "شاي ديفون الكريمي" داخل الاتحاد الأوروبي بموجب قواعد التسمية المحمية للمنشأ (PDO). وجاء إطلاق الحملة عقب نقاشٍ على إذاعة بي بي سي ديفون . ^{[ 12 ]}

• شاي ما بعد الظهر
• حفلة شاي
• شطيرة شاي
• مأكولات ديفون
• المطبخ الكورنيشي

• سميلي، سوزان (20 مايو 2010). "إنها طريقة خاطئة لتحضير السكون" . صحيفة الغارديان . لندن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2011 .
• كيربي، تيري (6 نوفمبر 2009). "المربى أم الكريمة أولاً؟ الجدل الكبير حول الكعك الإنجليزي..." . صحيفة لندن إيفنينج ستاندرد . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2011 .
• "كيف تتناولون شاي الكريمة؟" إذاعة بي بي سي كورنوال . 9 يونيو 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 أبريل 2011 .
• كليف، بول (20 أغسطس 2019). "أصول شاي ديفون الكريمي" . مجلة براعم التذوق . شركة وي ميك ماغازينز المحدودة.
• "تاريخ شاي الكريمة الكورنيشية" . شركة أورانج روفز كورنوال المحدودة. 28 يوليو 2022.