دادار غولونغ

دادار غولونغ ( وتعني حرفياً " فطيرة/عجة ملفوفة" ) هي نوع من الكعك التقليدي الشهير المصنوع من فطيرة جوز الهند الحلوة. وغالباً ما توصف بأنها فطيرة جوز هند إندونيسية.

دادار غولونغ من أشهر الوجبات الخفيفة في إندونيسيا ، وخاصة في جاوة . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} في اللغة الإندونيسية ، تعني كلمة دادار حرفيًا "عجة" أو "فطيرة"، بينما تعني كلمة غولونغ "لف". عادةً ما يكون لون الفطيرة أخضر، وهو لون مستمد من أوراق الباندان . ^{[ 1 ]} وهي عبارة عن عجة أو فطيرة مطوية خضراء اللون مصنوعة من دقيق الأرز ، محشوة بجوز الهند المبشور وسكر النخيل . وتنتشر هذه الفطيرة في إندونيسيا وماليزيا وبروناي .

تُباع هذه الوجبة الخفيفة بكثرة في الأسواق الشعبية والمطاعم التقليدية ( الوارونغ) في إندونيسيا، وخاصة في جاوة وبالي ومناطق أخرى. في ماليزيا وبروناي ، تُعرف باسم كوي غولونغ ، وكوي كيتاياب ، وكوي لينغانغ . ^{[ 8 ]} وفي سريلانكا تُعرف باسم سورول أبام . ومثل إندونيسيا، تُعرف في سنغافورة باسم كوي دادار .

يُحضّر الخليط من مزيج الدقيق والملح والبيض وحليب جوز الهند . يُضاف السميد أو معجون أوراق الباندان كملون طعام أخضر. ولتحضير الحشوة، يُخلط لب جوز الهند المبشور وسكر النخيل والملح والقرفة والماء في قدر على الموقد.

تُضاف عادةً ورقة الباندان المربوطة إلى الخليط لإضفاء النكهة. ثم يُطهى العجين الأخضر في مقلاة مسطحة مع كمية قليلة من السمن، تمامًا كما تُخبز الفطائر الرقيقة أو العجة. بعد ذلك، تُوضع حشوة جوز الهند الحلوة على الفطيرة الخضراء المسطحة، ثم تُطوى من الجانبين مثل التورتيلا ، لتشكيل شكل مستطيل ممدود.

• دارال
• كليبون
• كوي بوتو
• قائمة الفطائر
• سيمار ميندم

• الوصفة: دادار جولونج (فطائر جوز الهند الإندونيسية)
• كيفية عمل فيديو دادار جولونج