نودلز مخمورة

نودلز السكران، أو نودلز السكير، طبق نودلز تايلاندي مقلي يشبه طبق فات سي-يو، لكنه أكثر حرارة. [ ^{1 ] في} النصوص الإنجليزية ، يُكتب باد كي ماو ، [2] أو باد كي ماو، أو باد كيماو /ˌpædkiːˈmaʊ / ^{[ 3 ]} - من اسمه التايلاندي :ผัดขี้เมา^، RTGS ^: phat khi mao ، [ pʰàt kʰîːmāw ] ، حيث تعني كلمة phat " القلي السريع " وكلمة khi mao تعني "السكير". ^{[ 4 ]} يشير اسمه إلى شعبيته بين السكارى؛ على عكس دجاج السكران ^، لا يُعد الكحول جزءًا من مكوناته أو طريقة تحضيره. 

يتوفر هذا الطبق على نطاق واسع في المطاعم أو لدى الباعة المتجولين في تايلاند، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة أيضاً في الولايات المتحدة، وأصبح عنصراً أساسياً في قوائم المطاعم التايلاندية هناك. ^{[ 5 ]}

أصل تسمية هذا الطبق غير واضح، ولكن توجد عدة تفسيرات. ^{[ 4 ]} أحد التفسيرات المتداولة لتسمية "نودلز السكير" هو أن هذه الوجبة تُتناول غالبًا بعد ليلة من الشرب، وتُحضّر من بقايا الطعام المتوفرة عادةً والمكونات الأساسية. ^{[ 5 ]} ويقول آخرون إن التسمية نابعة من فكرة أن التوابل الحارة في الطبق "تهدف إلى تنشيط حاسة التذوق لدى السكير". ^{[ 5 ]}

توجد أيضاً حكايات محلية حول أصول هذا الطبق. إحدى هذه الحكايات تقول إن زوجةً انزعجت من سلوك زوجها بعد شربه الخمر، فقررت تلقينه درساً. فأضافت إلى نودلزه المفضلة كل ما استطاعت من التوابل. كانت تعتقد أن هذا المزيج الكثيف من التوابل، بما فيها الفلفل الحار، سيُصلح سلوك زوجها. ^{[ 6 ]}

يعود أصل هذا الطبق إلى طبق مقلي حار لم يكن يحتوي في الأصل على نودلز. ^{[ 1 ]} تتكون المكونات الأساسية لهذا الطبق المقلي الحار من الثوم، والكراث، والفلفل الحار الطازج، ومعجون الروبيان، والريحان المقدس (للتزيين). لاحقًا، تم تحويل الطبق المقلي إلى طبق نودلز مصنوع من نودلز الأرز العريضة ( كوايتياو سين ياي باللغة التايلاندية)، وصلصة الصويا ، وصلصة السمك ، وصلصة المحار ، والثوم ، واللحم ، والمأكولات البحرية ، والفلفل الحار ، وقرون الفلفل الأسود الطازجة ، والريحان المقدس ، مما يمنحه نكهته الحارة المميزة. ^{[ 4 ]} قد تحتوي بعض نسخ هذا الطبق على البيض. وصفة النودلز ليست ثابتة وقد تختلف من طبق لآخر.

يمكن استبدال بعض المكونات الأساسية، ويمكن تحضير الطبق بسهولة نباتيًا أو خاليًا من المنتجات الحيوانية. يمكن استبدال صلصة السمك بصلصة الصويا التايلاندية الخفيفة. كما يمكن استبدال اللحوم أو المأكولات البحرية بالتوفو أو الخضراوات مثل الملفوف والجزر والبروكلي والبازلاء الثلجية والفلفل الحلو. ^{[ 6 ]} يمكن استبدال نودلز الأرز العريضة بنودلز الأرز الطازجة المطاطية أو حتى نودلز الباد تاي العادية . يمكن تقديم بعض الأطباق بدون نودلز، ويُقدم بدلًا منها الخضراوات والبروتين مقليًا مع الأرز. تشمل الاختلافات الأخرى استخدام النودلز سريعة التحضير، أو نسخة مبتكرة باستخدام السباغيتي بدلًا من نودلز الأرز.

يُعتبر طبق باد سي يو عمومًا طبقًا مشابهًا لهذا الطبق. ^{[ 6 ]} ويُحضّر الأرز المقلي بالسكرأو خاو فات خي ماو بطريقة مماثلة باستخدام نفس المكونات الأساسية.

• 
  نوع آخر مع المعكرونة سريعة التحضير
• 
  نسخة تايلاندية عصرية ممزوجة مع السباغيتي
• 
  نودلز منزلية الصنع
• 
  صورة مقرّبة لنودلز مخمورة

• دجاجة مخمورة
• معكرونة مخمورة
• نودلز مقلية